Si të zëvendësoni majanë: metoda dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë të bëni nëse doni të gatuani, për shembull, të gatuani kvas ose të kënaqni familjen tuaj me pasta aromatike të harlisura të krijuara nga ju, por në momentin e fundit doli që nuk kishte fare maja të gjalla në shtëpi ose kishte vetëm një sasi të vogël të tyre? Të refuzosh një ide kaq të mrekullueshme? Sigurisht që jo. Vendimi më i mençur në këtë situatë do të ishte zëvendësimi i majasë me diçka tjetër.

Për të marrë shumë lloje pastash (bukë, byrekë, donuts), si dhe disa pije (birrë, kvass), duhet të krijoni një proces fermentimi në produktin e përgatitur. Gjatë kësaj procedure, dioksidi i karbonit prodhohet në brumë dhe rritet numri i mikroorganizmave të nevojshëm për pjekje (ose pije) të harlisur. Është rritja e numrit të tyre që kontribuon në shkëlqimin dhe porozitetin e pjekjes.

Përhapni mbetjet

Para se të zëvendësojmë majanë, le të kontrollojmë kazanët tanë, po sikur të kemi akoma pak prej tyre? Një pjesë e vogël e tyre do ta ndihmojë shumë pacientindhe zonjë ekonomike. Majatë janë organizma të gjallë dhe janë të afta të riprodhohen. Prandaj, është e lehtë të "rriten" një koloni e tyre për të përdorur mbetjet e tyre (dioksid karboni) në përgatitjen e brumit (ose pijeve).

Së pari, ne i japim një përgjigje pyetjes se si të zëvendësoni majanë në brumë, nëse ju mungon pak përbërësi. Sipas recetës, ju duhet të merrni një lugë të madhe të produktit, por vetëm një lugë çaji është në dispozicion, dhe madje edhe atëherë ajo është e paplotë. Mos u frikësoni, le të fillojmë. Hidhni gjysmë gote ujë të ngrohtë në një enë të thellë dhe shtoni gjysmë luge çaji sheqer të grirë. Mbetjet e tretura të produktit i ulim në ujë dhe e vendosim brumin e thartë në një vend të ngrohtë. Sheqeri do të ushqejë majanë e mbetur dhe do të fillojë të jetojë dhe të shumohet, duke çliruar dioksidin e karbonit që na nevojitet. Kur një kapak i trashë shkumë të ngrihet mbi ujë, derdhni ujin me majanë dhe vazhdoni të përgatisni brumin për pjekje.

Përfitimet e birrës

Por si ta zëvendësojmë majanë, nëse nuk ka mbetur as një kokërr? Le të provojmë birrën. Përqindjet e përbërësve dhe mënyra e përgatitjes së brumit të thartë në birrë:

• miell - 1 filxhan;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• birrë - 1 filxhan.

Përzieni miellin me lëng, duke shmangur kokrrat. Vendoseni përzierjen për gjashtë orë në një kabinet në temperaturën e dhomës. Pas kohës së caktuar, holloni një lugë sheqer të grimcuar në të. Por tani ju duhet të mbani një fillestar të tillë në një vend të ngrohtë pa skica. Kur të fillojë të fermentohet, gatuajeni brumin dhe shijoni byrekët që rezultojnë osesimite.

Patate në brumë?

A mund të zëvendësohet majaja me patatet? Sigurisht, është mjaft e mundur! Gjëja kryesore është t'i qasemi procesit të krijimit të brumit prej tij me gjithë përgjegjësi. Brumi është i përsosur për pjekjen e bukës dhe produkteve të tjera. Ja çfarë do të na duhet patjetër:

• dy patate mesatare;
• dy lugë (lugë gjelle) sheqer;
• një lugë çaji kripë;
• lugë gjelle ujë (të zier, të ngrohtë).

Teknologji e gatimit

Qëroni patatet. Grini zhardhokët duke përdorur një rende të imët. Përziejmë kokrrën e patateve të tyre me sheqerin, i hedhim kripë dhe e hollojmë me ujë. Në pritje të fillimit të procesit të fermentimit, hiqeni masën për të paktën dymbëdhjetë orë në një vend të ngrohtë. Kjo përzierje futet gjatë zierjes së brumit për pica, brumë brumë ose bukë.

Kefiri ndihmon

Çfarë mund të zëvendësojë majanë për pjekje në një tigan? Ky është ndoshta opsioni më i lehtë, i përdorur shpesh nga amvisat në kuzhinë. Nëse duhet të bëni shpejt brumë për petulla ose byrekë të skuqur në vaj, përdorni kefir. Ju lutemi vini re se ky produkt i qumështit të fermentuar duhet të lirohet dy ose tre ditë më parë. Pjekja në kefir është e butë dhe me gëzof, veçanërisht menjëherë pas gatimit.

Loosen

Pluhur pjekjeje - kjo është ajo që mund të zëvendësoni majanë për brumin. Nëse keni nevojë të merrni produkte shumë poroze, ky komponent nuk do t'ju zhgënjejë. Pluhuri mund të blihet në çdo shitore ose të krijohet në mjedisin tuaj.kuzhinë vetëm.

Na duhen këta përbërës:

• miell - dymbëdhjetë lugë çaji pa majë;
• pluhur acid citrik - tre lugë çaji;
• sodë e pirë (e quajtur edhe "ushqim") - pesë lugë çaji.

Përziejini të gjithë këta përbërës dhe vendosini në një kavanoz të thatë e të mbyllur mirë. Kur dëshironi të bëni ëmbëlsira shtëpie, shtoni pluhurin sipas recetës.

Rrush i thatë ose rrush për të bërë brumin e thartë

Masi i rrushit do të ndihmojë gjithashtu në zgjidhjen e pyetjes se si të zëvendësohet majaja. Dhe kështu duken përmasat dhe mënyra e përgatitjes së këtij brumi.

Përbërësit:

• një lugë gjelle jo e plotë me rrush të thatë të larë (ose rrush të thatë);
• miell - 150 gram;
• 250 ml ujë të ngrohtë (para zierjes).

Nëse doni një fillestar cilësor, atëherë ju duhet pak kohë dhe durim. Shpërblimi për punën tuaj të palodhur do të jetë një pastë e harlisur, e shëndetshme (pa maja) me të cilën padyshim do të jenë të kënaqur të gjithë gustatorët tuaj të preferuar të familjes.

Përgatitja e starterit.

Hidhni rrush të thatë të përgatitur paraprakisht në një kavanoz ose enë tjetër të përshtatshme. Hidhni ujë të ngrohtë të zier në të. Mbulojeni që asgjë të mos futet në tas. Gjejmë vendin më të ngrohtë në apartament dhe vendosim brumin e ardhshëm në të. Jini vigjilentë dhe të kujdesshëm - mos e vendosni kavanozin mbi një radiator të nxehtë dhe vende të ngjashme.

Tri ditë më vonë, e derdhim të gjithë lëngun në një tas të veçantë. Shtoni nëlëng të gjithë miellin e specifikuar në recetë. Rezultati duhet të jetë një përzierje që i ngjan brumit të petullave. Për të shmangur surprizat e pakëndshme, do të jetë më e përshtatshme të derdhni ujë në miell, dhe jo anasjelltas. Kjo do t'ju japë më shumë kontroll mbi sasinë e këtyre përbërësve.

Dhe tani faza e fundit: për dy ditë e heqim përzierjen fillestare në një vend të ngrohtë. Fillestar i fermentuar mund të përdoret në çdo produkt të pjekur.