Arabica dhe Robusta: dallimet në varietete. Çfarë është më mirë?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për herë të parë provojmë një shumëllojshmëri kafeje, në të ardhmen kur zgjedhim fokusohemi në intuitën tonë.

Njerëzve pëlqejnë lloje të ndryshme. Dikush është më afër një shije të butë pa një amëz të mprehtë dhe dikush vlerëson shijen e tortës në to.

Në fillim, pothuajse askush nuk i kupton varietetet e kafesë. Por pasi provojnë lloje të ndryshme të kësaj pije, shumë po përpiqen të kuptojnë se çfarë është.

Variantet më të preferuara të kafesë janë Robusta dhe Arabica. Ne do të shqyrtojmë dallimet e tyre në më shumë detaje.

Ata kanë shumë nënspecie. Dhe të gjithë janë të ndryshëm në ngjyrë, shije, erë.

Llojet dhe varietetet e kafes

Numri i përgjithshëm i varieteteve të pemëve të kafesë është rreth 80 copë. Midis tyre janë të vogla dhe gjigantë.

Rrit ato që preferojnë konsumatorët.

Çdo person zgjedh për vete atë që i pëlqen më shumë, në përputhje me preferencat e tij të shijes.

Ka një ndryshim midis fjalëve "lloj" dhe "larmi" të kafesë. Është e gabuar të merren parasysh varietetet Arabica dhe Robusta. Meqenëse është një specie, secila prej tyre ka mjaft nënkategori.

Llojet e kafesë për t'u kuptuar përftohen duke përzier lloje të ndryshme të saj në disapërmasat. Falë kësaj, arrihet një ndryshim në erë, ngjyrë dhe shije. Shkencëtarët e mbarështimit u përpoqën të nxjerrin në pah llojin ideal të kafesë për sa i përket mbirjes dhe shijes. Por kjo, për fat të keq, dështoi. Meqenëse shija nuk ishte shumë e mirë.

Le të përshkruajmë më në detaje llojet e kafesë Arabica dhe Robusta. Dallimet, veçoritë e kultivimit do të shqyrtohen më tej.

kafe Arabica

Kjo është një pemë kafeje arabe. Atdheu - Etiopi.

Konsiderohet lloji më i zakonshëm i kafesë.

Rritur në shumë vende të ngrohta. 72% e kafesë së konsumuar ka shije si Arabica.

Kjo specie nuk i pëlqen nxehtësia, preferon të rritet në hije dhe me lagështi të mjaftueshme, ndihet mirë në një lartësi prej 1500 m mbi nivelin e detit.

Pemët kërkojnë kujdes të mirë, pasi ato janë jashtëzakonisht kapriçioze. Është e nevojshme të plehërohet toka në mënyrë që ato të rriten normalisht.

Mos toleroni ngricat, preferoni temperaturat +15.

Nëse plotësohen të gjitha kushtet e mësipërme, një korrje e mirë është e mundur. Lulëzojnë me lule të bardha që mblidhen në tufë lulesh.

Duhen deri në 8,5 muaj që frutat të piqen. Struktura e frutave është komplekse, ka disa lëvozhga që mbrojnë me siguri kokrrën nga dëmtimi.

Filloni të japë fryte në vitin e tretë ose të katërt. Vitet e para të frutave prodhojnë kafenë më të shijshme.

Faktorët që ndikojnë në shijen e kafesë:

1. Aciditeti i tokës.

2. Numri i ditëve të ngrohta për 1 sezon në rritje dhe lotim i duhur.

3. Lartësia e rritjes së pemës.

4. Prania e dëmtuesvebimë.

5. Nga vijnë farat për kultivim.

Për informacionin tuaj: nëse të gjithë faktorët e kultivimit përkojnë, 1 pemë prodhon deri në 5 kg fruta, nga të cilat përftohet 1 kg kokrra kafeje. Llojet e kafesë - Arabica dhe Robusta. Dallimet në varietete manifestohen në formën e kokrrave, Arabica ka një formë më të zgjatur dhe madhësinë e saj më të madhe. Era e kafesë është delikate, ka thartirë në shije. Kafeina në Arabica është pak më pak se në Robusta.

Llojet më të zakonshme të kafesë janë Arabica dhe Robusta. Dallimet në shije janë mjaft të dukshme. Çdo lloj Arabica ka një shije të ëmbël dhe të thartë.

Llojet e Arabisë

1. Typica.

2. Burbon.

3. Katura.

4. Maragojeep.

5. Aramosa.

6. Bali.

7. Shinzan.

Kjo varietet përmban këto substanca: vajra aromatike - 19%; kafeinë - 1,6%; Proteinat, yndyrnat, karbohidratet përmbahen pothuajse në përmasa të barabarta. Kokrrat e pjekura përmbajnë vitaminë PP.

Ku rriten varietetet Arabica?

Njerëzit që e duan kafenë gjithmonë pyesin se nga vjen ajo.

Burboni më i mirë vjen nga Brazili.

Bourbon Santos nuk është i lirë. Është bërë vetëm nga fasulet jo më të vjetra se tre vjet.

Maragogype rritet në Maragogype në Amerikën e Jugut.

Bali Shinzan përdoret mjaft aktivisht në vendet indiane. Kjo kafe ka erë si karafil, është e ëmbël si hurma dhe ka një prekje të specit xhamajkan.

Teepika rritet vetëm në malësi. Ka plantacione në Etiopi dhe Amerikën Latine. Rendimenti i kësaj varieteti është i vogël, kështu që ia vlenështë shumë e shtrenjtë.

Katura është një hibrid i rritur në ultësirat e Brazilit. Ka një aromë agrume.

Karakasi i Venezuelës ka një aromë të pasur. Preferohet nga shumë konsumatorë.

Varietet indian Plantacioni A ka shijen e çokollatës së hidhur. Ka erë si një grup erëzash ekzotike.

Robusta

Në latinisht tingëllon si canephora, një lloj kafeje kongoleze, e quajtur zakonisht në njerëzit e thjeshtë - robusta, e përkthyer në rusisht - e fortë.

Bima nuk është vërtet çuditëse, ndryshe nga arabica e tjera.

Toleron mjaftueshëm luhatje të vogla të temperaturës, nuk i nënshtrohet sëmundjeve, jep rendiment të lartë, rritet në mënyrë të sigurt aty ku Arabica nuk mund të mbijetojë.

Çmim i ulët, por vetëm 21% e totalit të tregtisë botërore shitet. Ky është ndryshimi më i rëndësishëm midis llojeve të kafesë të përshkruara nga njëri-tjetri. Pemët e kafesë kongoleze rriten deri në 10 m lartësi. Disa lloje janë shkurre. Këto pemë rriten në fusha dhe në ultësirë, por është më e lehtë t'i kultivosh në rrafshn altë.

Lulet kanë një aromë të ndritshme.

Frutat piqen pak më gjatë se Arabica dhe rendimenti është më i lartë.

Kokrrat janë të rrumbullakosura, të mbledhura në çifte, diametri i tyre është 5,6 mm.

Adhuruesit e kafesë pohojnë se cilësia e kokrrave Robusta është pak më e keqe se ajo e Arabica. Por megjithatë, aroma dhe shija e kafesë është shumë më e pasur. Kjo pronë vlerësohet shumë në kuzhinën italiane.

Robusta zakonisht vendoset në kafe të çastit.

Llojet e kësaj varieteti

Më i famshmillojet:

1. Ambri. Rritur në Angola. Moti këtu është i përsosur për këtë kafe. Varietetet më të shtrenjta të Robusta janë nga këtu.

2. Conillon du Brasil rritet në Brazil. Ka aromë luleshtrydhe.

3. Kuila. Rritur në Kongo. Gjendet rrallë në shitje, por kafeja është e shkëlqyer. Përdoret në varietetet elitare. Drithërat kanë 9% vajra aromatike, përmbajtjen e kafeinës - 4%. Alkaloidi jep një shije të hidhur. Pas skuqjes, hidhësia bëhet më e vogël. Kafeja përzihet me kokrra të mira Robusta për të bërë kafe, prodhon një krem të pasur dhe të fortë. Fasulet Arabica dhe Robusta vijnë në madhësi të ndryshme.

Arabica dhe Robusta. Dallimet. Cila është më e mirë?

Pra, le të përpiqemi të përshkruajmë shkurtimisht ndryshimet:

1. Ku rritet Robusta dhe Arabica? Dallimet në rritje janë si më poshtë: Arabica u kultivua për herë të parë në Etiopi, të dhënat për të u shfaqën nga shekulli i 14-të. Robusta - në Afrikën Qendrore, e izoluar si një specie më vete në shekullin e 19-të.

2. Lartësia e pemëve të këtyre llojeve të kafesë gjithashtu ndryshon. Robusta nuk ndodh mbi 5.5 m, ato zbarkojnë në terren malor. Arabica rritet mbi 12 m. Ajo rritet kryesisht në zona të rrafshta.

3. Cila është përbërja kimike e Robustës dhe Arabica. Dallimet e tyre janë si më poshtë: Arabica ka deri në 1.5% alkaloid, Robusta - deri në 3.

4. Kokrrat Arabica janë mjaft të mëdha - deri në 8,5 mm, të zgjatura; Robusta kanë formë të rrumbullakosur dhe nuk ndryshojnë në madhësi (të vogla).

5. Cilat janë shijet e Robustës dhe Arabica. Dallimet midis specieve janë shumë të dukshme. Gustatorët zgjedhin Arabica. Ajo ka një të butëshije të këndshme, pak të thartë. Robusta, nga ana tjetër, është e fortë dhe pak e thurur. Megjithatë, vetëm ajo mban shkumën e dashur nga shumëkush.

6. Sa pjesë e prodhimit botëror kanë Robusta dhe Arabica? Dallimet këtu janë mjaft të dukshme. Në fund të fundit, Arabica është kampione e padiskutueshme. 70% e kafesë së prodhuar në Tokën tonë e ka këtë shije. Por pa Robusta, çmimet e kafesë do të rriteshin në qiell.

7. Kostoja është një tjetër ndryshim midis specieve (arabica dhe robusta). Dallimi në çmim është mjaft i dukshëm. Prodhimi i kafesë Arabica kushton një shumë të rrumbullakët. Është lloji më i shtrenjtë. Robusta është shumë më e lirë, për faktin se nuk është kapriçioze në kujdes dhe jep një rendiment më të lartë.

Kostoja e kafesë përfshin edhe përpunimin e saj. I lagësht është shumë më i shtrenjtë se i thati. Arabica përpunohet duke përdorur metodën e lagësht. Metoda e thatë përdoret për robusta.

Arabica dhe Robusta. Dallimet, komentet

Njerëzit që njohin mirë kafenë mund të dallojnë lehtësisht çdo kokrra nga njëra-tjetra sipas ngjyrës, formës, erës, në varësi të vendit ku është rritur kafeja. Por nuk duhet të futemi në detaje të tilla, sepse në pjesën më të madhe jemi thjesht adhurues të kësaj pijeje të mrekullueshme. Kemi informacion të mjaftueshëm se kombinimi i disa llojeve të kokrrave të kafesë në një përzierje na jep shijen unike të pijes sonë të preferuar.

Disa njerëz e pëlqejnë më shumë Robustën. Të tjerë thonë se janë të çmendur për shijen e Arabica. Prandaj, çdo person ka preferencat e veta, dhe jo vetëm në zgjedhjen e kafesë.

Disa rekomandime përfundimtare

1. A ia vlen Robusta fare? Ju mund të pini një kafe të tillë, nëse është vetëm nga varietetet e shtrenjta. Meqenëse varietetet e lira nuk janë veçanërisht të shijshme dhe aspak të dobishme. Pavarësisht se çfarë thotë dikush, njohësit e kafesë ende pretendojnë se përziejnë Arabica dhe Robusta vetëm për të kursyer para. Meqenëse shitja e kafesë është një biznes fitimprurës dhe askush nuk dëshiron të humbasë para.

2. A rekomandohet të përzieni Arabica dhe Robusta? Nëse keni provuar disa lloje Arabica dhe kombinimin e tyre dhe nuk ju pëlqejnë shumë, atëherë mund të provoni një përzierje të këtyre fasuleve. Nëse keni provuar vetëm një lloj, atëherë është më mirë të përmbaheni nga eksperimente të tilla tani për tani. Mundohuni të filloni të shijoni Arabica dhe një kombinim të saj. Dhe vetëm atëherë kaloni te kombinimet e Arabica dhe Robusta.

3. Në çfarë përmasash është më mirë të kombinohen këto dy lloje kokrrash? Klasik: 18% Robusta dhe 82% Arabica. Nëse diku keni parë përmasa ku ka më shumë robusta, duhet të dini se kjo është një përpjekje për të kursyer para, në të cilën shija e kafesë përkeqësohet. Përveç kësaj, 20% Robusta është e mjaftueshme për të krijuar një shkumë të fortë, e cila është veçanërisht e mirë në një makinë ekspres.

Përfundim i vogël

Tani e dini se çfarë janë Arabica dhe Robusta. Cilat janë ndryshimet, ne kemi zbuluar tashmë. Nëse jeni adhurues i kafesë me shkumë, atëherë më mirë kombinoni këto 2 lloje kokrra kafeje me njëra-tjetrën. Ata plotësojnë njëra-tjetrën shumë mirë. Duke i kombinuar ato, ju mund të ndjeni plotësinë e shijes së kafesë së vërtetë. Dallimi kryesor midis Arabica dhe Robusta është çmimi. Llojet e kafesë ndryshojnë në shije dhe përbërje kimike.artikuj.