Recetë për domate të kripura për dimër

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë amvisa në vendin tonë merren me konservimin për dimër. Në çdo sezon të ri ata përpiqen të gjejnë dhe provojnë të gjitha recetat e reja për turshitë dhe domatet. Gratë shpenzojnë shumë kohë për këtë. Ky artikull rendit recetat që konsiderohen si më të njohurat dhe më të lehta për t'u përgatitur.

Përgatitja e kavanozëve

Para se të filloni konservimin, duhet të përgatisni një enë në të cilën do të mbështillet. Kavanozët duhet të jenë krejtësisht të pastër, përndryshe bakteret do të shumohen në to.

Pasoja më e rrezikshme e perimeve dhe enëve të palara mund të jetë botulizmi. Prandaj, kavanozët lahen mirë me detergjent nën ujë të rrjedhshëm. Më pas ato sterilizohen.

Kjo mund të bëhet në furrë ose të gatuhet në avull duke përdorur pajisjen e posaçme të tenxheres. Bankat sterilizohen për të paktën 15 minuta.

Klasik

Kjo recetë për domate të kripura është përdorur nga gjyshet tona. Është projektuar për kavanoza 3 litra. Enë po përgatitet për procesin e ruajtjes.

Në fundçdo kavanoz vendosni dy thelpinj hudhër dhe disa degëza barishte. Domatet zgjidhen jo shumë të mëdha. Ato duhet të jenë pa dëmtime dhe çarje të dukshme. Perimet lahen mirë.

Domatet vendosen mirë në një enë. Është e nevojshme të mbushni hapësirën sa më të dendur që të jetë e mundur. Sipër vendosen sërish 2 thelpinj hudhër. Një spec i ëmbël lahet dhe i hiqet bërthama. Pritet në 4 pjesë dhe vendoset anash në një kavanoz.

Uji zihet në një tenxhere. Më pas me të derdhen domatet. Kështu, ato duhet të qëndrojnë për 5-10 minuta. Nëpërmjet një kapaku të veçantë me vrima, uji kullohet në tigan dhe zihet përsëri.

Në këtë kohë, 1 lugë gjelle u shtohet domateve. l uthull dhe kripë. Dhe gjithashtu 3 lugë të mëdha sheqer dërgohen këtu. Për ruajtje më të mirë, mund të shtoni 2-3 tableta aspirinë.

Domatet hidhen në këtë kohë ujë tashmë të zier. Bankat po grumbullohen. Ato kthehen në batanije me kapak poshtë dhe mbështillen. Pas një dite, konservimi hiqet në një vend të freskët.

Ëmbël

Kjo recetë për domate të kripura (foto) është e përshtatshme për gratë që përdorin perime të konservuara për gatimin e pjatave të tjera. Për shembull, shumë shpesh këto domate përdoren për borscht, salca dhe salca të ndryshme. Këtu është receta:

1. Në fund të një kavanozi 3 litra vendosen disa degë zarzavate të ndryshme. Këtu dërgohen edhe 2-3 bizele të zeza dhe pipëza. 2-3 thelpinj hudhër qërohen dhe gjithashtu vendosen në një kavanoz së bashku me një gjethe dafine.
2. Një e mesmeqepa pritet dhe pritet në rrathë. Gjysma shtrihet gjithashtu në fund me një degë selino.
3. Tani domatet dërgohen në enë. Ato duhet të jenë me përmasa mesatare dhe pa të çara.
4. Një spec i ëmbël qërohet dhe pritet në 4-6 pjesë. Ato vendosen në një kavanoz anash.
5. Uji i vluar hidhet në domate. Injektohen për 10 minuta dhe uji kullohet përsëri në tigan. Ajo zien përsëri.
6. Në këtë kohë, 3 lugë gjelle. l sheqer dhe 1 lugë gjelle. l kripë. Sipër hidhni 3 lugë të mëdha uthull. Domatet hidhen me ujë të vluar dhe rrotullohen.

Shkojnë të ftohen (mundësisht të mbështjellë me një batanije). Pastaj pastrohen në qilar.

Shpejt

Kjo recetë me domate turshi është shumë e lehtë për t'u bërë. Ai ndryshon nga të tjerët në sasinë minimale të kohës që duhet për të ruajtur:

1. Një fletë e larë rrikë vendoset në fund të enës së përgatitur. Këtu dërgohen edhe disa domate mesatare.
2. Vendosni 2-3 thelpinj hudhër dhe kokrra piper në një kavanoz.
3. Më pas ena mbushet plotësisht me domate.
4. 3 tableta aspirine grimcohen në një llaç dhe vendosen në një enë.
5. 1 lugë gjelle kripë dhe 2 lugë gjelle sheqer shkon këtu. Më pas hidhet sipër 50 ml uthull.
6. Domatet hidhen me ujë të vluar.

Mund të rrotullohen menjëherë dhe të dërgohen të ftohen.

E gjelbër

Shumë shpesh, në fund të stinës së verës, domatet nuk kanë kohë të piqen dhe mbeten në shkurre ashtu. Për të mos i hedhur ato, mundenigatuaj domate jeshile të kripura sipas recetës.

Duhet të përgatisni një enë prej 3 litrash. Mund të jetë një tigan ose një tas i gjatë. Në fund vendosen rrikë, 2-3 gjethe rrush pa fara, disa degë majdanoz dhe po aq cadra me kopër.

Koka e hudhrës qërohet nga lëvozhga e sipërme dhe hapet për të hequr thelbin. Dhëmbët e papastër vendosen në një enë.

Domatet e gjelbra (1 kg) lahen dhe shpohen me pirun pranë kërcellit. Kështu që shëllira do të depërtojë shpejt brenda. Perimet vendosen në një enë. Hidhni sipër 2-3 karafil dhe një lugë çaji mustardë të thatë dhe koriandër.

E gjithë masa mbulohet me të njëjtën sasi gjelbërimi si në fund. Tani shëllira po përgatitet në një enë të veçantë. Për të, në 1,5 litra ujë të ftohtë, duhet të shpërndani 2 lugë të mëdha me një rrëshqitje kripë.

Me këtë shëllirë derdhen domatet. Ata duhet të mbulohen plotësisht. Sipër vendoset një pjatë e sheshtë dhe vendoset shtypja. Mund të hiqet pas disa ditësh. Në këtë mënyrë marinohen domatet për rreth 3 javë.

Mënyrë e ftohtë

Kjo recetë për domate të kripura për dimër është e përshtatshme për amvisat që kanë një bodrum ose bodrum. Sepse domate të tilla duhet të ruhen vetëm në një vend të freskët.

Së pari përgatiten të gjithë përbërësit e nevojshëm. Për një kavanoz 3 litra do t'ju duhet:

• 3-4 thelpinj hudhre;
• rrenjë rrikë dhe majdanoz (50 g secila);
• karota të vogla - 1 copë;
• gjysmë podpiper djegës pa fara;
• disa degë majdanoz;
• gjethe dafine dhe kokrra piper.

Perimet priten në rrathë të hollë. Të gjithë përbërësit vendosen në fund të kavanozit. Domate të mesme dërgohen lart (duhet të vendosen fort). Ato duhet të lahen mirë dhe të padëmtuara.

Më pas përgatitet shëllira. Për 1 litër ujë, shtoni një lugë të madhe kripë dhe përzieni mirë. Me këtë lëng derdhen domatet. Mbyllen me kapak najloni dhe pastrohen në vend të freskët. Pas 10 ditësh këshillohet hapja e tyre, shtoni një lugë vaj vegjetal.

Mbyllni me të njëjtin kapak, vetëm se duhet zier paraprakisht. Domatet do të gatuhen plotësisht për rreth 40 ditë.

Të ndryshme

Kjo recetë për domate dhe tranguj të shijshëm turshi bën të mundur mbylljen e disa llojeve të perimeve në një kavanoz menjëherë. Shija e tyre është origjinale dhe e pasur.

Perimet e vogla përdoren për qepje. Majat e trangujve priten dhe domatet shpohen me kruajtëse dhëmbësh në vendin e kërcellit. Perimet mbushen në përmasa të barabarta në një kavanoz. Këtu mund të dërgoni edhe piper të ëmbël pa bërthamë, të prerë në disa copa.

Perimet hidhen me ujë të vluar dhe lihen për 30 minuta. Më pas kullohet dhe zihet sërish me shtimin e tre lugëve të mëdha sheqer dhe kripë. Këtu dërgohen edhe 2-3 thelpinj hudhër të prera në feta dhe erëza të tjera që i pëlqejnë zonja.

Para se ta hiqni shëllirën nga zjarri, shtoni një lugë gjelle uthull në të. Ata derdhin perime në një kavanozdhe menjëherë mbështjell kapakun. Hiqet të ftohet në temperaturën e dhomës, mund të mbështillet në akull. Pas 1-2 ditësh, hiqet në një vend të freskët.

Sallatë e ndritshme

Domatet e gjelbra jo vetëm që mund të marinohen të plota, por edhe të përdoren për të përgatitur lloje të tjera konservimi. Një recetë sallate me domate të kripur për dimër do të ndihmojë në përgatitjen e një rostiçeri të shijshme për të gjitha rastet.

Të gjitha perimet qërohen dhe lahen mirë. 400 gr domate jeshile të prera në 4 pjesë. Një karotë e madhe fërkohet në një hundë për përgatitjen e një sallate koreane. Qepa është copëtuar në gjysmë unaza. Nga specat e mëdhenj të ëmbël hiqet bërthama dhe pritet në rripa. Shtrydhni 3 thelpinj hudhër. Përziejini të gjithë përbërësit në një enë dhe kripën (1 lugë). Dërgoni perimet në një tigan me një fund të trashë dhe derdhni 50 ml vaj vegjetal pa erë në të. Zihen në zjarr të ulët (pa shtuar ujë) për rreth 30 minuta. Në fund të zierjes hidhni 30 ml uthull.

Sallata shtrohet në kavanoza të vogla dhe mbështillet me kapak. Konservimi hiqet në një batanije dhe mbështillet në të. Pas 2 ditësh, mund të nxirret në një vend të freskët.

Recetë sallatë shumë e lehtë

Jo vetëm recetat për domate të kripura në një kavanoz janë të njohura për amvisat. Ato gjithashtu mbulojnë një shumëllojshmëri sallatash, dhe në sasi të mëdha. Sepse një meze e tillë do t'ju ndihmojë në çdo kohë: ju vetëm duhet të merrni një kavanoz nga bodrumi, hapni kapakun dhe sallata është gati.

Kjo recetë është e ndryshmepak procese. Për ta përgatitur, duhet të pastroni dhe lani të gjitha perimet:

• domate - 2 kg;
• karota, qepë, speca - 500 g secila;
• rrënjë majdanozi - 100g

Ato priten në gjysmë unaza. Vetëm majdanozi dhe karotat fërkohen në një grykë të madhe. Të gjithë përbërësit përzihen dhe kripen (1/2 lugë gjelle). Pastaj ato dërgohen në frigorifer nën ngarkesë për 6 orë. Perimet duhet të marrin lëng të mirë.

Më pas kullohet i gjithë lëngu. Sallata vendoset në sobë dhe zihet për 40 minuta me shtimin e 0,5 litra vaj vegjetal. Në fund të gatimit shtohen gjethet e dafinës dhe disa copa kokrra piper të zi.

Sallata shtrohet në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillet me kapak. Konservimi është i mbështjellë në një batanije. Aty qëndron për disa ditë. Sallatat më pas nxirren në bodrum ose vendosen në qilar.

Është shumë e rëndësishme të mbani mend se vetëm kripë e zakonshme duhet të përdoret për konservim. Përndryshe, shija e perimeve do të përkeqësohet dhe kavanozët nuk do të zgjasin deri në dimër. Kapakët do të fryhen apo edhe do të shpërthejnë. Për të siguruar cilësinë e rrotullimit, është më mirë t'i ftohni me kapakun poshtë. Kështu, gabimet do të shfaqen menjëherë dhe do të jetë e mundur të rimbyllet konservimi në kohë.