Receta blancmange me gjizë dhe më shumë. Historia e recetës blancmange

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Jo çdo amvise e di recetën e blancmange. Në fund të fundit, pak njerëz kanë dëgjuar për një ëmbëlsirë kaq të hollë. Sot vendosëm ta korrigjojmë këtë situatë dhe të paraqesim në vëmendjen tuaj një metodë hap pas hapi se si të përgatisni këtë pjatë jashtëzakonisht të bukur dhe origjinale.

Historiku i recetës Blancmange

Ëmbëlsirë e paraqitur ishte veçanërisht e popullarizuar në Mesjetë. Është me origjinë franceze (nga fjala "blanc-manger") dhe fjalë për fjalë përkthehet si "ushqim i bardhë". Kjo gjellë e ka marrë emrin për shkak të ngjyrës së saj të lehtë, e cila është formuar si rezultat i përzierjes së pluhurit të bajames dhe qumështit.

Në shekullin e 12-të, nga shteti francez, kjo ëmbëlsirë filloi të përhapet në të gjithë Evropën. Ishte në këtë kohë që një recetë e detajuar për blancmange mund të shihej pothuajse në të gjithë librat e gatimit në Itali, Francë dhe vende të tjera. Nuk mund të injorohet fakti që shumë poetë dhe shkrimtarë kënduan një pjatë të tillë në veprat e tyre. Në veçanti, blancmange u servir nga Matilda e Toskanës në tryezën, e cila po përgatitej me rastin e pajtimit të Henrit IV dhe Papës. Gregori VII.

Siç mund ta shihni, historia e recetës blancmange daton që nga Mesjeta. Por edhe sot kjo pjatë nuk e humbet rëndësinë e saj. Shumë shpesh shërbehet në restorante dhe kafene. Sidoqoftë, metoda e përgatitjes së tij nuk është shumë e ndërlikuar. Kjo është arsyeja pse ne ju ofrojmë ta bëni vetë këtë ëmbëlsirë në shtëpi.

Metoda klasike blancmange

Për të krijuar një pjatë kaq të bukur dhe të shijshme, do t'ju duhet të gatuani:

• sheqer rërë kafe - 100 g (vetëm e imët);
• krem me pak yndyrë 10% - 250 ml;
• qumësht lope 2,5% (mund të përdorni bajame) - 1 gotë me faqe;
• xhelatinë e menjëhershme - 20 g;
• kafe natyrale e bluar - 2 lugë ëmbëlsire;
• ujë të pijshëm - 200 ml (për pirjen e kafesë dhe përgatitjen e xhelatinës).

Procesi i përgatitjes së bazës

Receta klasike e blancmange përfshin vetëm përbërës të përballueshëm dhe të thjeshtë. Koha e përgatitjes për një ëmbëlsirë të tillë është 10-16 minuta (pa procesin e ngurtësimit). Së pari ju duhet të bëni një filxhan kafe aromatike. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një turk, të derdhni gjysmën e sheqerit të grimcuar të përgatitur në të, kafe natyrale të bluar dhe të derdhni në ujë të pijshëm të zakonshëm. Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, ato duhet të nxehen në mënyrë që shkuma të fillojë të formohet sipër. Më pas, pija e përfunduar në formë të nxehtë duhet të filtrohet dhe të derdhet në një tigan të vogël. Në të njëjtin enë shtoni edhe pjesën tjetër të sheqerit kaf dhe qumështin. Pas kësaj, përbërësit duhetlëreni të ziejë duke e përzier vazhdimisht me lugë. Si përfundim, rekomandohet të hidhet kremi me pak yndyrë në pijen aromatike dhe të pritet që lëngu të vlojë sërish.

Vlen gjithashtu të theksohet se receta blancmange kërkon përdorimin e detyrueshëm të xhelatinës së menjëhershme. Gjatë përgatitjes së bazës së ëmbëlsirës, ajo duhet të derdhet me ½ filxhan ujë të vluar. Në këtë rast, e gjithë xhelatina duhet të shpërndahet plotësisht. Më pas duhet të hidhet në një tas me një pije qumësht-kafe dhe të përzihet mirë.

Faza e fundit në gatim

blancmange klasike (recetë me foto të paraqitura në këtë artikull) përgatitet shumë lehtë dhe shpejt. Pasi baza e ëmbëlsirës të jetë gati, duhet të hidhet në tasat e kremit. Nëse nuk ka një pjatë të tillë në shtëpinë tuaj, atëherë mund të përdorni ndonjë tjetër. Kjo ëmbëlsirë duhet të forcohet në frigorifer për të paktën 3 orë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, blancmange duhet të hiqet, të zbukurohet me copa manaferash ose frutash dhe më pas të shërbehet menjëherë. Nëse ena është vendosur në një enë të madhe, atëherë rekomandohet që fundi i saj të vendoset në ujë të nxehtë për disa sekonda dhe më pas ta ktheni në mënyrë që përmbajtja të shtrihet mirë në një pjatë të sheshtë.

Blancmange e thjeshtë dhe e shijshme: një recetë me gjizë

Pasi ëmbëlsira franceze u bë e njohur për popullin rus, ajo ka pësuar shumë ndryshime. Dhe sot mënyra më e pazakontë dhe e shijshme, por në të njëjtën kohë e thjeshtë dhe e lirë e gatimit është blancmange duke përdorur gjizë të zakonshme. Kjo është receta që domë poshtë.

Pra, për të përgatitur një ëmbëlsirë me gjizë, do t'ju duhet të blini produktet e mëposhtme:

• gjizë me kokërr të imët jo acid - 500 g;
• salcë kosi me yndyrë të trashë - 150 g;
• rërë me sheqer të bardhë - 150 g;
• qumësht lope (3,5% yndyrë) - 100 ml;
• xhelatinë e menjëhershme - 25g

Gatimi i bazës

gjizë Blanmange, receta e së cilës përfshin përbërës të thjeshtë dhe mjaft të përballueshëm, përgatitet lehtësisht dhe shpejt si ajo e mëparshme. Për të bërë një bazë qumështi, duhet të vendosni të gjithë gjizën e grirë në një tas blender dhe ta rrahni fort. Pas kësaj, duhet të shtoni salcë kosi me yndyrë të trashë dhe sheqer të bardhë të grimcuar, dhe më pas përzieni plotësisht në të njëjtën mënyrë. Si rezultat, ju duhet të merrni një masë mjaft të harlisur dhe të ajrosur. Hapi tjetër është përgatitja e xhelatinës. Duhet të derdhet në një tas metalik dhe të derdhet qumësht. Të dy përbërësit duhet të përzihen dhe të nxehen në zjarr shumë të ulët, në asnjë rast të mos ziejnë.

Pas hapave të mësipërm, në masën e gjizës duhet të shtohet produkti i qumështit me xhelatinë. Si rezultat, ju do të merrni një përzierje jo shumë të lëngshme dhe të ëmbël.

Procesi i formimit dhe servirja e duhur

Baza e përgatitur e gjizës duhet të vendoset në enë qelqi dhe të dërgohet në frigorifer për tre orë. Pas kësaj kohe, ëmbëlsira duhet të ngurtësohet plotësisht dhe të marrë një formë të qëndrueshme. Mund të dorëzohet nëtavolinë direkt në pjata me porcion ose vendoseni në pjata të sheshta, duke i kthyer enët me kokë poshtë. Në çdo rast, një pjatë e tillë duhet dekoruar patjetër me copa frutash apo manaferrash.

Këshilla të dobishme për amvisat

Vlen të përmendet se recetat e blancmange të paraqitura janë larg nga të vetmet. Në fund të fundit, ka shumë mënyra të tjera për ta përgatitur atë. Kështu, disa amvise i shtojnë bazës gjalpë, fruta të ëmbëlsuara, lëkurë limoni, marmelatë, marshmallow dhe përbërës të tjerë. Kështu, duke kombinuar produkte të ndryshme, mund të krijoni një numër të madh opsionesh për një ëmbëlsirë franceze që asnjë i ftuar nuk do ta refuzojë.