Maja e verës: ku të blini, si të përdorni, komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vera mund t'i atribuohet pijeve alkoolike më të njohura dhe më të përhapura. Përgatitet pothuajse në të gjitha kontinentet. Çdo prodhues i verës e di se shija dhe forca e verës varet kryesisht nga cilësia e majave të përdorura.

Përshkrim

Maja e verës për verë është një masë kokrrash të përziera me sheqer dhe të fermentuara për disa ditë. Në këtë rast, lirohet alkooli, i cili do të jetë përgjegjës për forcën e produktit përfundimtar. Për të marrë verë me cilësi të lartë, është e nevojshme të përdoret maja e verës nga kultura të forta elitare. Në prodhimin e një pije alkoolike me përmbajtje alkooli deri në 18 gradë, përdoren këto materiale.

Marrja e të ashtuquajturës maja e egër është një proces i lehtë, por si rezultat, sasia e alkoolit në produktin që rezulton nuk do të kalojë 14 gradë. Në të njëjtën kohë, jo vetëm rrushi, por edhe manaferrat, rrush pa fara, mjedra, luleshtrydhet dhe të tjera mund të shërbejnë si material burimor.

Nëse sezoni i manave tashmë ka kaluar, por ju duhet të bëni një pije, materialet e mbetura nga procesi mund t'i përdorni si majaprodhimi i verës në periudhën e hershme të të njëjtit vit. Verëbërësit fillestarë shpesh bëjnë gabim duke përdorur maja të birrës ose ndonjë maja tjetër për të bërë verë, ky është një gabim dhe si rezultat cilësia e produktit të përfunduar do të jetë e ulët.

Llojet dhe karakteristikat kryesore

Maja e verës mund të blihet në dyqane speciale, ku mund të blini edhe pajisje dhe kontejnerë për të bërë verë. Ekzistojnë disa lloje materialesh për të bërë lloje të ndryshme pijesh.

Maja gjithashtu ndryshon sipas llojit, dhe ka disa lloje përbërësish për të bërë verëra elitare të markave të ndryshme. Çdo lloj vere ka nevojë për procesin e vet të fermentimit, kohëzgjatjen dhe temperaturën. Ka më shumë se 30 lloje majash që mund të gjenden në lythin, filmin sipërfaqësor të produktit të thartë, vetë lëngun e kështu me radhë.

Në varësi të filmit që formohet gjatë përgatitjes së verës, profesionistët përcaktojnë cilësinë dhe kohëzgjatjen e vjetërsimit të produktit. Kjo për faktin se gjatë fermentimit formohen qeliza, shpejtësia e riprodhimit të të cilave varet nga temperatura dhe cilësia e lëndës së parë.

Gatim me rrush të thatë

Për adhuruesit e verës dhe përgatitjes së pijeve alkoolike vetë, është e nevojshme që vazhdimisht të kenë majanë e verës në shtëpi. Ku të blini një përbërës të tillë që të jetë i cilësisë që kërkohet? Për të mos bërë vazhdimisht një pyetje të tillë, mund të mësoni se si të gatuani maja të tilla në shtëpi.

Përbërësit

Zakonisht materiali për fermentim bëhet nga rrushi i freskët. Mund të bëni edhe maja vere nga rrushi i thatë, duhet të merrni 2 grushta të mira. Do t'ju duhet gjithashtu gjysmë filxhani sheqer dhe rreth 2 gota ujë.

Rrushi i thatë nuk është i përshtatshëm për të gjithë, duhet të zgjidhni një cilësor për të bërë maja të mirë vere. Ku të blini dhe si të përcaktoni një përbërës cilësor? Rrushi i thatë duhet të jetë i tharë mirë, i fortë, blu-vjollcë, mat, bishtat janë gjithashtu të mirëpritur.

Mënyra e gatimit

Ngrohni gjysmën e ujit të kërkuar dhe shpërndani sheqerin në të derisa të zhduket plotësisht. Lëngu i ftohtë derdhet në tretësirën e përfunduar në atë masë që shurupi të bëhet i ngrohtë. Enët duhet të merren qelqi, lahen mirë dhe derdhen me ujë të valë. Shishet me grykë të mëdha funksionojnë mirë.

Rrushi i thatë nuk mund të lahet dhe qërohet, pasi të gjitha bakteret e nevojshme për këtë proces do të largohen. Hidheni në një enë qelqi dhe derdhni një zgjidhje të ngrohtë me ujë-sheqer atje. Shishja mbulohet me një leckë ose prizë pambuku, ena duhet të jetë plot 2/3. Vendoseni në një vend të ngrohtë, mund ta vendosni në diell për të përmirësuar procesin e fermentimit. Shkundni në mënyrë periodike tretësirën.

Brenda disa ditësh do të fillojë një proces aktiv, majaja e verës nga rrushi i thatë do të jetë gati për 6-7 ditë. I ruani në frigorifer për 10 ditë. Në fund të kësaj periudhe, mund të filloni të përgatisni lëndë të para të reja, pasi e vjetra është bërë e papërdorshme.

Gatim me fiq

E njëjta recetë mund të përdoret për të bërë maja verë, ku të blinivështirë të gjenden në stinën e dimrit, duke përdorur fiqtë. Për ta bërë këtë, blihen fiq të thatë të cilësisë së lartë, pasi frutat e përpunuar me mjete speciale për ruajtje afatgjatë nuk fermentohen.

Përdorimi i një majaje të tillë në prodhimin e një pije alkoolike do t'i japë asaj një shije të pazakontë dhe të këndshme që do të ndryshojë nga vera e zakonshme. Shumë profesionistë eksperimentojnë me prodhimin e majasë nga manaferrat e ndryshme, duke rezultuar në shije të pazakonta të produktit të përfunduar.

Maja e gatimit nga rrushi

Maja e verës nga rrushi përgatitet 10 ditë përpara se të planifikohet përgatitja e një pije alkoolike. Një tufë e pjekur me manaferra të mëdha të derdhura zgjidhet në shkurre. Mblidhen, hiqen nga furça, por nuk lahen. Si në raste të tjera, në sipërfaqen e kokrrave ka mikroorganizma që janë përgjegjës për procesin e krijimit të materialit të nevojshëm.

Për 2 porcione me manaferra të pjekura dhe të grira, ju nevojiten gjysmë porcioni sheqer dhe një porcion ujë. Përziejini gjithçka mirë në një enë qelqi dhe mbulojeni me një tapë prej leshi pambuku ose pëlhure që të kalojë ajri. Pas 4 ditësh, majaja e verës nga rrushi do të jetë gati, ajo që mbetet është ta kullojmë.

Gatim me manaferra

Maja e verës mund të bëhet duke përdorur çdo manaferrë të shkurreve të disponueshme gjatë kësaj periudhe të vitit. Mund të jetë rrush pa fara e kuqe, e bardhë ose e zezë, mjedrat, manaferrat ose luleshtrydhet janë të mira. Kushti kryesor pas mbledhjes së manave është të mos i lani ato. Simikroorganizmat përgjegjës për prodhimin e majave të nevojshme janë vetëm në sipërfaqe.

Përbërësit bazë për gatim përfshijnë 2 gota manaferra të pjekura, 1 filxhan ujë dhe gjysmë filxhani sheqer. Së pari ju duhet të përgatisni një enë për procesin e fermentimit, çdo enë qelqi me vëllime të mëdha do të bëjë. Mund të merrni një kavanoz në të cilin hidhet uji dhe në të përzihet sheqeri derisa të tretet plotësisht.

Manaferrat duhet të grihen dhe të përzihen në një kavanoz me tretësirën e ëmbël që rezulton. Ena mbyllet me prizë pambuku. Nëse qafa ka një diametër të madh, kjo procedurë kryhet edhe me një fashë. Kavanoza vendoset në një dhomë të ngrohtë për 4 ditë. Kur manaferrat janë fermentuar plotësisht, lëngu duhet të kullohet, kjo do të jetë maja e gatshme e verës e bërë në shtëpi. Mënyra e përdorimit të këtij materiali është e qartë, gjëja kryesore është se ato janë të mira vetëm për 10 ditë.

Përdor

Maja e verës, e përgatitur në shtëpi sipas të gjitha rregullave, mund të grumbullojë 18 gradë në verë. Gjithashtu, ky përbërës kontribuon në krijimin e një arome të këndshme, e cila vlerësohet aq shumë nga prodhuesit e verës. Për të bërë verë të ëmbël, vetëm 150 gram maja verë i shtohen 5 litra lëndë të para. Për të thatë - 100 gram.

Përgatitja e pijeve alkoolike në shtëpi është një biznes interesant dhe emocionues. Majaja e verës, përdorimi i së cilës lehtëson procesin e krijimit të një vere të mirë, duhet të korret 10 ditë para fillimit të procesit. Në mënyrë që pija të ketë një shije dhe aromë të pasur, procesi i fermentimit zgjatet deri në 2 javë. ATdhoma duhet të ketë një temperaturë të qëndrueshme të ngrohtë dhe ajrim të rregullt.

Kur sheqeri shtohet gjatë procesit të fermentimit aktiv të mushtit, forca e verës do të rritet, por shija e saj cilësore do të ulet. Prandaj, për të marrë një pije të këndshme dhe të mirë, duhet të kaloni 1,5–2 muaj për të shijuar më pas një pije të këndshme.