Kyar në kefir: një recetë e thjeshtë dhe e shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimet e peshkut dhe mishit të gatuara në brumë kefiri do të mbahen mend për një kohë të gjatë për shijen e tyre të lehtë, pikante dhe në të njëjtën kohë shumë delikate. Aroma e mahnitshme dhe korja krokante e artë janë të garantuara për të mahnitur të gjithë të ftuarit. Sekrete të vogla gatimi dhe receta të thjeshta por shumë të shijshme do t'ju ndihmojnë të bëni një brumë për peshk ose mish në mënyrë korrekte.

Karakteristikat e brumit

Avantazhi i gatimit të peshkut ose mishit në brumë është se poshtë tij fileto ruan lëngun e saj brenda, duke e bërë gjellën shumë aromatike dhe të butë. Por këtu kishte disa të meta: përmbajtja kalorike e një pjate të tillë do të jetë shumë e lartë. Gjë është se gjatë procesit të tiganisjes, brumi thith në mënyrë aktive yndyrën, e cila, natyrisht, nuk i shton ndonjë përfitim gjellës. Në të njëjtën kohë, korja e artë pas skuqjes mund të hiqet lehtësisht, duke çliruar copën e filetës me lëng nga brumi.

Mund të gatuani pothuajse gjithçka në brumë kefir. Ajo shkon veçanërisht mirë me fileto peshku. Për më tepër, për një recetë të tillë, lloji i peshkut nuk ka shumë rëndësi. Por kuzhinierët me përvojë rekomandojnë përdorimin e filetos së peshkut, në të cilënmë së paku kocka. Jo më pak të shijshme janë bërxollat e pulës në brumë. Pjata merr një shije të pazakontë dhe interesante.

Bazat e gatimit

Ka shumë receta për brumë të shijshëm. Megjithatë, dy përbërës mbeten gjithmonë të njëjtë: mielli dhe vezët. Lejohet hollimi i brumit me lëngje të ndryshme, por në këtë recetë kefiri do të bëhet një përbërës i tillë. Pastaj të gjithë përbërësit përzihen plotësisht derisa të merret një masë homogjene. Këtë mund ta bëni me mikser, kamxhik ose pirun të zakonshëm. Në fazën përfundimtare, duhet të merrni një brumë që nuk do të jetë shumë i trashë dhe në të njëjtën kohë jo plotësisht i lëngshëm. Është e lehtë për tu kontrolluar. Mjafton të marrim një lugë ëmbëlsirë dhe ta zhysim në masë. Nëse brumi rrjedh ngadalë dhe në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqe, atëherë brumi është gatuar saktë.

Sekretet e kuzhinierëve me përvojë

Këshillat dhe sekretet e kuzhinierëve me përvojë do t'ju ndihmojnë të bëni një pjatë në brumë në kefir të përsosur:

• Përbërës të rekomanduar të ftohtë për gatim.
• Për ta bërë brumin më të ajrosur, mielli duhet të sitet.
• Është e rëndësishme të përzieni të gjithë përbërësit derisa të jenë plotësisht homogjenë.
• Ia vlen të zgjidhni erëzat me kujdes. Erëzat si trumza, koriandër, shafran i Indisë, kopër dhe arrëmyshk janë të përshtatshme për brumë në kefir.
• Për t'i dhënë brumit një shije më pikante, produktet: kërpudha, perime të grira hollë, arra ose djathë.
• Për të marrë një kore të artë dhe krokante, brumin e gatuar duhet ta vendosninë frigorifer për të paktën një orë.
• Për të mos pikuar brumi, rekomandohet të thahen më parë copat e filetos së peshkut ose mishit.
• Fetat e filetos duhet të vendosen në një tigan në një distancë të vogël nga njëra-tjetra. Përndryshe, ata do të qëndrojnë së bashku.

Barkë për peshk: një recetë e thjeshtë

Pra, për të përgatitur siç duhet brumin, nuk keni nevojë të keni aftësi të veçanta kulinare. Një recetë e thjeshtë e brumit të kefirit do t'ju ndihmojë të shmangni gabimet.

Përbërësit e kërkuar:

• Kefir - 150 ml.
• Vezë - 2 copë
• Miell - 40 gram.
• majë kripë.
• Kopër dhe erëza opsionale.

Kriposni vezët dhe rrihini derisa të bëhen me gëzof. Derdhni masën e vezëve në kefir. Më pas shoshitim ngadalë miellin dhe e shtojmë në përzierjen e kefirit me vezë. Hapi tjetër është përzierja e shpejtë e të gjithë përbërësve, duke përjashtuar formimin e gungave të brumit. Shtoni erëza sipas dëshirës. Nëse gjellë supozohet të jetë shumë pikante dhe pikante, atëherë është më mirë të përdorni erëza indiane për peshkun masala. Masën e përftuar e vendosim në frigorifer për disa orë.

mbrapa me lëngje

Përgatitja e salmonit rozë është shumë e thjeshtë. Edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë këtë recetë. Pjata rezulton vërtet e shijshme dhe e butë. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• Filetë kërpudha.
• But në kefir për peshk.
• Vaj ulliri.
• Erëza për shije.

Hapi i parë, shpëlajeni fileton tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj pastroni ngalëkurën dhe kockat, të prera në feta me trashësi mesatare. Për ta bërë gjellën më aromatike dhe më lëng, është më mirë t'i bëni copat më të trasha. Hapi tjetër është që filetoja të zhytet me kujdes në brumin e peshkut, një recetë e thjeshtë për të cilën është dhënë pak më sipër. Filetoja shtrihet në një tigan të nxehtë me vaj ulliri. Rekomandohet të skuqni peshkun në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Më pas zjarri zvogëlohet në minimum në mënyrë që edhe ana e dytë të skuqet. Salmoni rozë i gatshëm dekorohet me feta limoni dhe barishte të freskëta.

Nëse ka mbetur brumë pas gatimit, mos nxitoni ta hidhni në koshin e plehrave. Prej saj mund të bëni petulla origjinale. Për ta bërë këtë, brumi i mbetur shtrihet në një tigan të nxehur me një lugë dhe skuqet nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Prisni brumin

Kjo brumë do t'i bëjë bërxollat e pulës shumë të buta dhe të lëngshme. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Miell - 200 gram.
• Vezë - 3 copë
• Kefir - 200 gram.
• Makë sode.
• Kopër dhe majdanoz.
• Kripë dhe erëza për shije.

Me mikser rrihni vezët derisa të bëhen shkumë. Masës i shtohen një majë sode, kripë dhe disa erëza. Më pas shtohet kefiri, pak majdanoz dhe kopër. Të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht. Masa vihet në frigorifer për dy orë.

Bexolla të buta pule

Balxollat e pulës janë opsioni perfekt për një darkë të shijshme. Megjithatë, mishi i bardhë mund të bëhet shumë i thatë nëse nuk gatuhet siç duhet. Brumë për bërxolla në kefirdo të ndihmojë që mishi të jetë i lëngshëm. Për gatim, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Filetë pule.
• Batter.
• Vaj ulliri ose vegjetal për tiganisje.
• Erëza dhe kripë për shije.

Kufoma e zogut duhet të lahet mirë, të hiqet lëkura dhe të pritet me kujdes kocka. Më pas e presim fileton në feta të holla rreth nja dy centimetra të trasha dhe e rrahim nga të dyja anët. Fërkoni mirë copat e pulës me erëza dhe kripë. Hapi tjetër është zhytja e fetave të filetos në brumin e përgatitur. Mos harroni se brumi duhet të mbulojë në mënyrë të barabartë pulën. Bërxollat vendosen në një tigan të nxehur mirë dhe skuqen për 20 minuta në nxehtësi mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Për të kontrolluar gatishmërinë e mishit, është e nevojshme të prisni një copë të vogël nga presja. Mishi i gatuar mirë do të jetë i njëtrajtshëm gri. Për ta bërë shijen më të rafinuar, gjellën e përfunduar mund ta spërkatni me djathë të grirë disa minuta para se të gatuhet plotësisht. Pjata shërbehet me perime të freskëta dhe një pjatë anësore me oriz.

Meze me shkopinj gaforre

Gjatë shtrimit të tryezës vëmendje e veçantë i kushtohet ushqimeve, sepse ato nxisin në mënyrë perfekte oreksin dhe kënaqin urinë. Për më tepër, pjata me shkopinj gaforre është shumë e shijshme dhe përgatitet me një sasi minimale përbërësish. Për gatim do t'ju duhet:

• Paketimi i shkopinjve të gaforres.
• Batter.
• Lëng limoni.
• Erëza për shije.

Hapi i parë është pastrimi i shkopinjve nga filmi plastik. Nëse dëshironi, mishi i gaforres mund të kriposet pak dhe të piperohet. Më pas spërkateni me lëng limoni dhe lërenipër impregnim për gjysmë ore. Pasi shkopinjtë marinohen me lëng limoni, zhyten në brumë. Brumi i kefirit për shkopinj gaforre lejohet të merret i njëjti që është përdorur në përgatitjen e bërxollave të pulës. Mishi i gaforres shtrihet në një tigan dhe skuqet në vaj ulliri për disa minuta nga secila anë. Nëse brumi përhapet shumë gjatë zierjes, rekomandohet që pasi të keni skuqur anën e parë, ta zhytni sërish shkopin në brumë dhe të vazhdoni të skuqeni, por nga ana tjetër. Pjata e përfunduar është zbukuruar me barishte. Ky meze shkon shumë me salcën e hudhrës dhe turshitë.

Kështu, nuk do të jetë e vështirë të gatuani brumin në kefir. Kombinohet në mënyrë unike me peshk, bërxolla mishi dhe perime. Brumi do të ndihmojë në ruajtjen e shijes së pjatës, do t'i japë një shije pikante dhe do ta bëjë atë shumë të shijshëm në pamje.