Biskotë në tigan pa furrë: një recetë e thjeshtë dhe e shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ky brumë është më kapriçiozi nga të gjitha llojet ekzistuese. Procesi i përgatitjes së tij kërkon marrjen parasysh të një numri të madh nuancash dhe sekretesh të ndryshme. Dhe aq më e habitshme është pyetja që mund të gjendet ndonjëherë në forumet e kuzhinës: a është e mundur të piqni një biskotë në një tenxhere?

Për rëndësinë e metodës

Rezulton se mundesh. Me mungesën e kohës që kërkohet për të ngrohur furrën, si dhe në prani të një varësie për të hapur dyert e saj para kohe, do të jetë shumë e rëndësishme të përdorni një nga recetat për të bërë një biskotë në një tenxhere.

Nuk është sekret që shumë kuzhina moderne shpesh janë të pajisura me të gjitha llojet e pajisjeve shtëpiake: pjatalarëse, furra me shumë, përpunues ushqimi, furra moderne elektrike, pjata. Megjithatë, jo të gjithë mund të përballojnë një teknikë të tillë, dhe furrat e vjetra shpesh dështojnë amvisat. Por nëse dëshironi të krijoni një tortë të shijshme për festën, mund të piqni një biskotë të mrekullueshme dhe madhështore në një tavë alumini direkt në sobë (gaz ose elektrike). Shumë amvisepërdorni këtë metodë në vend, nëse ka një arsye për të shënuar diçka.

Sipas rishikimeve, e gatuar në një tenxhere (pa furrë), biskota rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë dhe e ajrosur, me një kore të butë dhe një majë të lëmuar. Disa e preferojnë këtë metodë sesa pjekja tradicionale në furrë ose në tenxhere të ngad altë.

Recetë e lehtë e biskotave me gëzof

Përbërësit e përdorur:

• 4 vezë pule;
• 0, 5 gota sheqer;
• 0, 5 gota miell gruri.

Duhen 150 minuta për t'u gatuar. Sasitë e treguara përbëjnë 6 racione të gjellës.

Si të bëni një pajisje pjekjeje?

Për të përgatitur një biskotë në një tenxhere sipas kësaj recete, fillimisht duhet të përgatisni një pajisje në të cilën do të piqet brumi. Në fund të një tigani të madh vendosni një pjatë të vogël (që nuk është për të ardhur keq). Një tigan më i vogël përdoret si formë për një biskotë. Fundi i kallëpit lyhet me vaj (luledielli, pa erë). Muret nuk kanë nevojë të lubrifikohen. Një rreth me diametër të barabartë me pjesën e poshtme pritet nga letra dhe vendoset në një kallëp. Përveç kësaj, do t'ju duhet edhe një kapak, i cili mbulon formën gjatë procesit të pjekjes. Është mbështjellë me një peshqir pambuku (kjo është e nevojshme në mënyrë që ajri të mos futet brenda dhe të mos krijohet kondensimi). Furra e improvizuar është gati.

Teknologjia e përgatitjes së brumit

Bumi për përgatitjen e biskotave në tepsi gatuhet si më poshtë:

Të bardhat ndahen nga të verdhat e 4 vezëve. I rrihni ato në një të madhetas në majat e bardha duke përdorur një shpejtësi të ngad altë të përzierësit. Më pas rrisni shpejtësinë dhe rrihni derisa të trashet. Pas kësaj, gradualisht shtoni gjysmën e vëllimit të sheqerit. Veçmas, rrahim të verdhat me sheqerin (që ka mbetur). Përziejini butësisht të verdhat dhe të bardhat e rrahura. Më pas shtohet mielli pak nga pak. E trazojmë me lugë duke e lëvizur nga lart poshtë.

Pjekje

Kur piqni një biskotë për një kek në një tenxhere, veproni si më poshtë:

1. Bumi shtrihet në një kallëp. Vendoseni në një tenxhere të madhe me një pjatë në fund. Mbulojeni me një kapak të mbështjellë me peshqir. Një tenxhere e madhe gjithashtu mbulohet me kapak.
2. Vendoseni në një ndarës nëse gatuani një biskotë në një tigan në një sobë me gaz. Do të ndihmojë për të shmangur djegien e brumit. Piqeni për 50 minuta në zjarrin më të vogël. Nëse gatuani një biskotë në një tenxhere në një sobë elektrike, bëjeni pa ndarës. Në gjysmë ore e parë, pajisja e improvizuar nuk rekomandohet të preket, aq më pak të lëvizet.
3. Pas kohës së caktuar (50 minuta) hapni gradualisht kapakun e madh, pastaj atë të vogël dhe kontrolloni gatishmërinë e biskotës me një kruese dhëmbësh. Pjesa e sipërme e tortës duhet të dalë e bardhë, jo e “skuqur”, do të ketë një kore të artë anash.
4. Anët e biskotës së ftohur priten me thikë dhe hiqen nga kallëpi.

Prejeni tortën në gjysmë për së gjati, lagni me kafe, lyejeni me krem, mblidheni dhe dekorojeni.

Si të bëni një biskotë të gjatë dhe të butë për festën?

Disa amvise e pjekin këtë biskotë në një tenxhere për tryezën festive,duke e përdorur me kremra të ndryshëm. Përftohen ëmbëlsira krejtësisht të ndryshme, për kënaqësinë e mysafirëve dhe familjeve. Për të pjekur një biskotë të thjeshtë dhe me gëzof sipas recetës së përshkruar më poshtë, do t'ju duhet:

• Për brumin: 12 vezë pule, dy gota sheqer, dy gota miell, 1-2 lugë çaji sheqer vanilje.
• Për impregnim: 0,5 gota ujë, dy lugë sheqer, një lugë gjelle konjak (opsionale).

Rekomandohet të piqni në një tavë alumini me diametër 16-18 cm. Nëse gatuani në furrë elektrike, rekomandohet të mos i vendosni enët në zjarr të drejtpërdrejtë, është më mirë të vendosni një fletë hekuri të nxehtë ose një tigan prej gize me diametër të madh nën të. Zjarri reduktohet në një të vogël. Fundi i tiganit është i mbuluar me pergamenë, kapaku është i mbështjellë me një peshqir. Tava nuk lyhet me asgjë.

Të gatuash ëmbëlsira

Ata punojnë kështu:

1. Vezët rrihen derisa masa të dyfishohet në vëllim. Gradualisht, sheqeri, vanilina i shtohen, rrihen derisa sheqeri të tretet plotësisht. Pastaj ata punojnë ose me dorë - me një shpatull silikoni, ose zvogëlojnë shpejtësinë e mikserit në minimum dhe futin gradualisht miellin (një lugë gjelle secili).
2. Bumi hidhet në tepsi dhe mbulohet fort me kapak. Tava me brumin vendoset në një petë hekuri, zvogëlohet zjarri dhe piqet për 45-60 minuta. Mos e hapni kapakun gjatë pjekjes.
3. Kapaku mund të hapet kur ndjeni erën e shijshme të biskotave. Menjëherë pas kësaj, kontrolloni gatishmërinë e tortës. Prekni butësisht sipërfaqen e biskotës me pëllëmbën e dorës: nëse asgjë nuk ngjit, torta është gati. Mundkontrollo edhe me kruajtëse dhëmbësh.
4. Më pas, biskota ndahet nga muret e tavës me thikë dhe nxirret jashtë duke e kthyer në një tabaka ose në një pjatë të sheshtë. Ftohu.

Mbledhja

Kremi përgatitet sipas një prej recetave të tyre të preferuara. Për të përgatitur shurupin, uji me sheqer vihet në valë, ftohet, shtohet konjaku. Pastaj biskota pritet horizontalisht në tre pjesë.

Pjesa e poshtme lyhet me shurup, lyhet me krem, keku tjetër mbulohet me krem, mbi të shtrohet keku i tretë i lagur me shurup, mbulohet me krem dhe zbukurohet sipas shijes.

Një tjetër recetë (gatim në sobë me gaz)

Për të përgatitur këtë biskotë në një tenxhere do t'ju duhet:

• vezë pule (të mëdha) - 5 copë;
• miell -1 filxhan;
• sheqer - 1 filxhan;
• tepsi (gize);
• tenxhere (alumini) me kapak;
• fletë pergamene - për pjekje;
• vaj (perime).

Përgatitja

Përgatisni tiganin. Pritini një rreth nga pergamena të barabartë me diametrin e tiganit dhe mbuloni pjesën e poshtme me të. Lyejmë pergamenën me vaj (pergamen). Anët e tavës nuk kanë nevojë të lubrifikohen! Përndryshe, brumi do të rrëshqasë mbi to dhe, ndërsa ngrihet, do të formojë një gunga në sipërfaqe.

Kapaku i tavës mbështillet me një peshqir dhe fiksohet sipër me një brez elastik ose një nyjë. Struktura është instaluar në djegësin e gazit në rendin e mëposhtëm: një tigan vendoset në një tigan prej gize, i cili mbulohet me një kapak sipër.

Gatimtesti

Si zakonisht, ndajini të verdhat nga të bardhat. Të bardhat i rrahim me mikser derisa të krijohet një shkumë e qëndrueshme. Duke vazhduar rrahjen, shtoni gradualisht sheqerin (në pjesë të vogla). Më pas shtoni të verdhat (sigurohuni që ta rrahni masën pas secilës!). Mikseri lihet mënjanë pasi nuk do të nevojitet më. Masës i shtohet mielli (i situr) dhe përzihet lehtë duke përdorur një shpatull druri ose silikoni. Mielli përzihet me disa lëvizje. Pasi të jetë tretur plotësisht në masë, nuk mund ta prekni më brumin.

Veçoritë e pjekjes

Ata punojnë kështu:

1. Djegja ndizet në një zjarr të vogël, mbi të cilin tigani nxehet pak. Më pas hidhet brumi në të, mbulohet me kapak më të ngushtë dhe piqet për një orë e gjysmë.
2. Kapaku nuk duhet të ngrihet kurrë gjatë gatimit. Në fund, pas rreth një ore, hiqet kapaku dhe kontrollohet gatishmëria. Në një biskotë të papërpunuar, pjesa e sipërme do të jetë e lëngshme. Nëse është pjekur dhe e thatë, biskota është gati, nëse jo, mbyllni kapakun dhe prisni rreth gjysmë ore.
3. Pasi biskota është pjekur, zjarri nën të fiket dhe lihet të ftohet nën kapak. Pas gjysmë ore hapet kapaku duke përdorur një thikë të hollë, biskota ndahet nga muret dhe tava kthehet në një pjatë të madhe.
4. Më pas hiqet pergamena nga fundi dhe biskota ftohet plotësisht. Forma e saj duhet të jetë krejtësisht cilindrike, me sipërfaqe të lëmuar, pa gunga.

Zbukurim

Pasi biskota të jetë ftohur plotësisht,pritet në tre pjesë, lyhet me shurup (fruta ose kokrra të kuqe), lyhet me kremin tuaj të preferuar dhe zbukurohet sipas dëshirës. Sipas rishikimeve, një opsion i mirë është një pandispanje e njomur me shurup qershie dhe e lyer me krem gjizë (gjizë e fërkuar në një sitë me sheqer pluhur dhe krem pana). Mbi torta mund të dekorohet me një qershi të zier me sheqer për 5 minuta.

Një tjetër recetë për biskota me gëzof

Përdor:

• Vezë - 8 copë.
• Sheqer - 8 lugë gjelle. l.
• Miell - 8 lugë gjelle. l.
• Acidi citrik - një majë.

Gatim: recetë hap pas hapi

Ata punojnë kështu:

1. Vezët ndahen në të verdha dhe të bardha. Në këtë të fundit, shtoni një majë të acidit citrik, rrihni deri në një shkumë të fortë. Hidhni sheqerin në të verdhat, rrihni derisa të bëhet shkumë e bardhë.
2. Të verdhat (të rrahura) i shtojmë 0,5 pjesë miell, e përziejmë, i shtojmë proteinat, e përziejmë lehtë, e hedhim pjesën tjetër të miellit në masë dhe e përziejmë mirë.
3. Vendosni një rreth të prerë nga letra për pjekje në fund të një tave teflon. Hidhni brumin. Kapaku mbulohet me një peshqir (i nevojshëm për mbledhjen e kondensatës) dhe mbulojeni fort tiganin me të.
4. Tava vendoset në një djegës, i cili ka të njëjtën madhësi me fundin. Vendoseni temperaturën në mesatare dhe piqni për 1 orë.
5. Pas kësaj kohe hapet kapaku, kontrollohet gatishmëria me kruese dhëmbësh.

Delikat e gatimit

Cilësia e biskotës përcaktohet kryesisht nga cilësia e proteinave. Ju mund t'i rrahni ato në një shkumë të fortë dhe të qëndrueshme nëse:

• përdor vezë ekskluzivisht të freskëta;
• zgjidh më të madhin prej tyre, i cili përmban më shumë proteina;
• ndani me kujdes të verdhat nga të bardhat;
• përdor enët ekskluzivisht të pastra dhe të thata për fshikullim (nëse ka edhe një pikë yndyre në mure, e gjithë puna do të shkojë në kullim;
• mund t'i rrahni proteinat në mënyrë cilësore duke e vendosur enën në të cilën janë rrahur në një enë me akull, ujë të ftohtë ose borë;
• Përmirësoni rrahjen me kripë, pak acid citrik ose lëng limoni.

Duhet të mos përtoheni të shoshitni miellin - me këtë veprim të thjeshtë, ai pasurohet me oksigjen dhe lirohet shtesë, gjë që e bën brumin më të mrekullueshëm. Nëse pandispanja thjesht spërkatet me sheqer pluhur, mund të hahet menjëherë pas pjekjes. Por për ta përdorur për të bërë kryevepra kulinare, për ta prerë etj., fillimisht duhet ta lini të thahet pak (të paktën për 4-8 orë). Është më e përshtatshme të piqni brumin e biskotave në mbrëmje, dhe të mblidhni ëmbëlsira nga ëmbëlsirat pas 12-24 orësh. Atëherë nuk do të shkërmoqet, nuk do të laget gjatë impregnimit dhe do të ruajë formën e tij. Është më mirë që ëmbëlsira me biskota të prerë në shtresa me një fije peshkimi ose me thikë.