Bitreku i Krishtlindjes nga Yulia Vysotskaya. Tortat e Krishtlindjeve: Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sipas traditës shekullore, Krishtlindjet në Rusi nuk janë më të ligët, por aspak ushqim me yndyrë. Pra, si ëmbëlsirë, është zakon të shërbehet një byrek Krishtlindjesh me manaferra në tryezë. Këtu është një recetë për një pjatë të tillë në interpretimin e Yulia Vysotskaya, dhe gjithashtu diversifikoni menunë me kënaqësitë festive nga evropianët.

tortë me manaferrat e Krishtlindjeve

Julia Vysotskaya rekomandon marrjen e çdo kokrra të kuqe si përbërës kryesor: të freskët dhe të ngrirë, nga reçeli, madje edhe të thata. Vetëm se çdo herë pasta do të shkëlqejë me ngjyra të reja, sepse byrekët e Krishtlindjeve janë dekorimi i tryezës festive. Këtu është një listë e përbërësve që ju nevojiten për një kryevepër të tillë:

• manaferrat - 200 g;
• miell gruri i klasës më të lartë - 125 g;
• gjizë me çdo përmbajtje yndyre - 100 g;
• salcë kosi 20% - 200 g;
• sheqer i grimcuar - 75 g;
• vezë pule - 1 copë;
• të verdhat e vezëve - 3 copë;
• arra të bluara (bajame) - 75 g;
• gjalpë - 100 g;
• vanilinë - 1 qeskë;
• një majë kripë.

Procesi i gatimit

Pavarësisht se ka shumë përbërës, përgatitja e ëmbëlsirës nuk do t'i marrë shumë kohë mikpritëses. Pra, fillimisht shkrijmë gjalpin për brumin. Shosh miellin në një enë të veçantë, vendosim gjizën aty, hedhim gjalpin e shkrirë dhe hedhim pak kripë. Byrekët e Krishtlindjeve, recetat e të cilave ju prezantojmë, tradicionalisht nuk janë të plota pa arra të bluara. Para grirjes së bajameve, ato mund të kalcinohen pak në një tigan dhe për një shije të veçantë dhe pikante të gjellës, mund të përdorni bërthamën e varietetit të hidhur të frutave. Shtoni arrat e bluara dhe vezën në përzierje. Tani përzieni mirë të gjithë përbërësit.

Formim byreku

Marrim një enë pjekjeje me buzë të valëzuara, e lyejmë me vaj. Tani e shpërndajmë brumin që rezulton brenda formës në mënyrë që të mbushim jo vetëm fundin, por edhe skajet. Kur formoni bazën e ardhshme të byrekut, përdorni duart tuaja për të shtypur brumin në fund dhe anët e mykut. Kur të shpërndahet e gjithë masa, bazën tonë do ta dërgojmë në frigorifer për rreth gjysmë ore, pasi ta shpojmë me pirun.

Mbushje gatimi

Ndërkohë, le të fillojmë të përgatisim një mbushje të shijshme festash. Përsëri, nuk ka asgjë të komplikuar këtu: thjesht përzieni salcë kosi, sheqer, manaferrat, vanilinë dhe të verdhat. E vetmja pikë e rëndësishme është mungesa e ujit në manaferrat. Nëse i keni shkrirë, kullojeni lëngun, nëse i keni marrë nga reçeli, kullojeni shurupin. Pasi përzieni të gjithë përbërësit dhe prisni gjysmë ore të treguar në recetë,Nxjerrim formën e ngrirë dhe vendosim mbushjen. Piqni një byrekë Krishtlindjesh në një furrë të parangrohur në 180 gradë për të paktën një orë dhe një densitet i mirë i mbushjes do të sinjalizojë gatishmërinë e gjellës. Nuk ka gjasa që do të jetë e mundur të kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh, nëse vetëm nga buza. Kohëzgjatja e pjekjes është për faktin se brumi dërgohet në furrë të ngrirë. Nga rruga, nëse doni të diversifikoni këtë recetë, mund t'i zëvendësoni me siguri përbërësit e manave me fruta. Kështu që mund të piqni një tortë Krishtlindjesh me mollë, portokall, dardha dhe madje edhe banane.

Petë festive me fruta të thata

Receta jonë e radhës është një zgjidhje e mirë për amvisat e zëna. Në të vërtetë, në formë të gatshme, kjo tortë mund të ruhet në frigorifer deri në 2 javë, dhe për të parandaluar bajatjen, spërkatni brumërat e festave me konjak çdo ditë. Le të mësojmë se si të gatuajmë një tortë të Krishtlindjeve nga Yulia Vysotskaya me fruta të thata, dhe për këtë do të përgatisim përbërësit e mëposhtëm:

• miell gruri i klasës më të lartë - 350 g;
• vezë të freskëta pule - 5 copë;
• gjalpë - 350 g;
• sheqer kaf - 350g;
• kajsi të thata -200 g;
• rrush i thatë - 200 g;
• kumbulla të thara - 200 g;
• boronicë të thata - 200g;
• fiq të thatë – 200 g;
• arra bajame dhe lajthi, 150 g secila;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• konjak - 2 lugë gjelle. lugë.

E rëndësishme! Shkalla e lagështisë së frutave të thata ndikon në kohën e pjekjes. Në prani tësi pjesë e brumit të përbërësve të lagësht, torta e Krishtlindjes nuk do të piqet menjëherë. Në këtë rast, gatishmëria e gjellës mund të kontrollohet me një kruese dhëmbësh.

Teknologji e gatimit

Furra mund të nxehet paralelisht me fillimin e përzierjes së përbërësve, temperatura përfundimtare është 180 gradë. Marrim frutat e thata dhe i presim në copa të së njëjtës madhësi. Grini arrat në një blender ose në një procesor ushqimi. Më pas rrihni sheqerin kaf dhe gjalpin dhe më pas shtoni një vezë në masë, duke vazhduar rrahjen ngadalë pas çdo kohe. E bashkojmë bazën kafe që rezulton me arra të grira dhe copa frutash të thata, më pas shoshitim miellin e grurit dhe pluhurin për pjekje këtu.

Kjo tortë e Krishtlindjeve do të rritet shumë gjatë pjekjes, kështu që forma duhet të përdoret e thellë dhe e rrumbullakët. Lyejeni enën me vaj dhe spërkateni lehtë me miell, shtroni brumin dhe dërgojeni në furrën e parangrohur. Procesi i pjekjes do të vazhdojë në 2 faza:

• Pjekim për 15 minuta në 180 gradë.
• Ulni temperaturën në 160 gradë dhe mbajeni tortën e Krishtlindjes nga Yulia Vysotskaya në furrë për 45 minuta të tjera. Dhe që të mos digjet sipër, mbulojeni pjekjen me letër furre.

Mbetet të siguroheni që pjata festive të jetë gati duke vendosur në të një shkop druri. Nëse keku është pjekur plotësisht, e nxjerrim nga furra dhe e spërkasim me konjak. Produktet e gatshme të pjekura kanë një ngjyrë të errët të pazakontë.

Tortë tradicionale ruse e Krishtlindjeve

Kombe të ndryshmeEvropianët po përgatisin ëmbëlsira të ndryshme për tryezën e Krishtlindjes. Kjo vlen edhe për byrekët. Nëse një festë festive në Gjermani është e vështirë të imagjinohet pa tortën tradicionale Stollen, atëherë tryeza ruse vështirë se mund të bëjë pa një byrek me mish. Për më tepër, në Rusi, që nga kohërat e lashta, pasta me copa pule shërbeheshin për festën, dhe tashmë si pjatë e përditshme, gatuan kifle të pjekura të mbushura me mish të grirë. Brumi bëhej më shpesh në salcë kosi. Ne nuk do të largohemi nga kjo traditë dhe jemi me ju. Për provën na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• miell gruri i klasës më të lartë - 3,5 gota;
• salcë kosi 15% - 200 g;
• vezë të freskëta pule - 2 copë;
• margarinë për pjekje - 200 g;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji;
• kripë - 0,5 lugë;
• pluhur pjekje për brumë - 2 lugë gjelle

Bitja jonë tradicionale e Krishtlindjeve me pulë do të jetë e mbushur me përbërësit e mëposhtëm:

• këmbët e pulës - 2 copë;
• gjoks pule - 1 copë;
• qepë - 3 copë;
• kripë dhe erëza (për shije).

Që mbushja të mos duket shumë e thatë, përveç filetos do të përdorim mish të butë dhe me lëng, të marra nga këmbët e pulës.

Zgjimi i brumit të kosit

Së pari përziejmë përbërësit e lëngshëm: kosin, margarinën e zbutur për pjekje dhe vezët, masës që rezulton i shtojmë kripë dhe sheqer të grirë. Më pas futim në brumë miellin e pasuruar me oksigjen (të situr më parë) si dhe pluhurin për pjekje. E përziejmë brumin derisaderisa të bindemi për elasticitetin e saj ideal. Shumë byrekë krishtlindjesh bëhen me petë të përzier me mbushje (kjo ishte receta e mëparshme). Receta e byrekut me pulë është mjaft tradicionale. Prandaj, nuk do të devijojmë nga rregullat dhe e vendosim brumin në frigorifer për rreth një orë. Kjo është koha e mjaftueshme për formimin e glutenit. Ndërkohë do të përgatisim mbushjen.

Përgatitja e mbushjes së mishit dhe formimi i byrekut

E ndajmë mishin nga kockat dhe lëkura dhe e presim në kubikë të vegjël, i shtojmë qepën e grirë imët, kripën dhe piperin. Mbushjen mund ta përzieni me duar duke e shtypur lehtë që qepa t’i japë lëng mishit. E nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e ndajmë në 2 pjesë afërsisht të barabarta. Më pas marrim një enë pjekjeje drejtkëndëshe, fundin e së cilës do ta shtrojmë me gjysmën e brumit. Mos harroni të lyeni paraprakisht pjesën e poshtme dhe anët e formës me perime ose gjalpë. Hapim një shtresë brumi në tavolinë dhe më pas e vendosim në një enë duke formuar anët me duar. Më pas shtrojmë mbushjen në shtresën e brumit, duke mos harruar lëngun - do t'i shtojë shije dhe butësi pjatës festive.

Prekja e fundit është formimi i shtresës së sipërme të byrekut dhe shtrimi i shtresës së dytë të brumit sipër mbushjes me lëng. Ne e mbulojmë produktin dhe kapim skajet me çdo lloj modeli - valë, një bisht, me një mbivendosje, etj. Në qendër formojmë një vrimë të vogël për kapuçin. Nëse dëshironi, mund të lini pak brumë për të dekoruar pjesën e sipërme të tortës, për shembull në formën e një flete të gdhendur. 20 e paraDo të pjekim për 200 minuta në temperaturën 200 gradë dhe më pas edhe për 20 minuta duke e ulur temperaturën e furrës në 170. Në fund të procesit, tradicionalisht bëjmë një provë për gatishmërinë e gjellës. Meqë ra fjala, mishi mund të kontrollohet edhe duke e tërhequr një copë nga vrima qendrore.

Tortë bullgare e Krishtlindjeve Banitsa me djathë

Nëse flasim për gatimet tradicionale festive të Evropës, nuk mund të mos përmendet një tjetër version i shijshëm i pjekjes nga Bullgaria me diell. Provoni të bëni byrekun e djathit Banitsa duke përdorur brumin e gatshëm të filos. Kjo do të diversifikojë menunë tuaj tradicionale të festave dhe nuk do të marrë shumë kohë. Si përbërës ju nevojiten:

• Filo sfumuar - 1 pako;
• djathë - 300 g;
• qumësht me pak yndyrë - 2,5 gota;
• vezë të freskët pule - 4 copë;
• gjalpë - 50g

Procesi i gatimit

Bumi filo shkrihet paraprakisht dhe djathi shtypet me një pirun në një tas të veçantë. Pjesët nuk duhet të jenë shumë të vogla. Shtoni 3 vezë në djathë dhe përzieni përbërësit tërësisht. Ka disa shtresa në paketimin e brumit të përfunduar. Fillojmë ta shtrojmë tortën në kallëp që në shtresën e parë, pasi e lyejmë me gjalpë. Mbushjen do ta shpërndajmë jo të gjitha, në mënyrë që të mjaftojë për të mbuluar fletët e mëposhtme. Nëse matni sasinë e mbushjes me lugë çaji, atëherë do të shtrojmë 5-6 lugë djathë në 1 fletë filo. Lubrifikoni çdo shtresë të mëvonshme të brumit me vaj për të parandaluar ngjitjen e fletëve. Sigurohemi që të mos ketë boshllëqe brenda. Pra, ndërroni shtresat e brumitdhe mbushjet, dhe fleta e fundit thirret për të përfunduar dizajnin.

Pa mbushje qumështi, një kek i tillë do të dalë i thatë. Për ta përgatitur, tundni vezën me qumësht dhe hidheni në mënyrë të barabartë mbi tortën e sapoformuar. Një pjatë tradicionale bullgare e pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40 minuta. Gatishmëria mund të përcaktohet nga pamja, siç tregohet nga një kore e kuqe e artë e shtresës së sipërme.

Përfundim

Siç e shihni, recetat e tortës së Krishtlindjes që ju kemi ofruar janë të ndryshme. Ju mund t'i shërbeni brumërat në tryezë në formën e një ëmbëlsirë me manaferra ose fruta të thata, ose si meze me mish ose djathë - gjithçka varet nga disponimi i zonjës.

Por oreks!