Salmoni i ngushtë në petë në furrë (recetë)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salmoni Chum është një nga peshqit e zakonshëm të salmonit që gatuajnë së bashku me salmonin rozë dhe troftën. Ky është një peshk i vlefshëm, dietik dhe i pasur me lëndë ushqyese, shija e të cilit i ngjan (sipas shumë njerëzve) mishit të bardhë të pulës. Përmbajtja e kalorive është vetëm 127 kcal për 100 gram produkt, ku pjesa më e madhe vjen nga proteinat. Për shkak të kësaj, ngopja me drekën vjen shpejt, kështu që shumë nutricionistë përfshijnë keta në dietën e një personi që dëshiron të humbasë kilogramët e tepërt.

Salmoni i pjekur në petë konsiderohet mënyra më e mirë e gatimit, sepse kur gatuhet në furrë, ruhen shumica e lëndëve ushqyese. Fleta ruan nxehtësinë dhe avullin, peshku është tepër i butë dhe në të njëjtën kohë më i lëngshëm sesa kur zihet ose skuqet. Për gatim përdoren produkte shtesë që i japin pjatës një aromë dhe shije të këndshme.

Në artikull, ne do të shqyrtojmë se si të gatuajmë siç duhet ketu në petë në furrë. Nëse peshku është i vogël, atëherë mund ta piqni tërësisht, nëse keni blerë një kopje të madhe, atëherë është më i përshtatshëmprerë në biftekë për servirje individuale. Sidoqoftë, në këtë rast, është e nevojshme të mbështillni shtratin me fletë metalike për secilën pjesë veç e veç. Dhe është më e përshtatshme për t'u shërbyer të gjithëve në një pjatë salmon i ngushtë në fletë metalike, duke i kthyer skajet nga të gjitha anët.

Përpunimi i peshkut

Kur blini peshk të freskët, kushtojini vëmendje cilësisë së tij. Sytë duhet të jenë të pastër dhe pllakat e gushës duhet të jenë të kuqe të ndezura, pa mukus. Një erë e pakëndshme tregon gjithashtu një gjendje të keqe të produktit. Nëse keni zgjedhur një kufomë dhe e keni sjellë në shtëpi, atëherë duhet ta pastroni nga luspat dhe gushat, të nxirrni të brendshmet dhe ta lani mirë peshkun nga të gjitha anët. Nëse vendosni të prisni kokën për supën e peshkut, atëherë bëni një prerje menjëherë pas pendëve anësore.

Mbetet të mbushim zgavrën e kufomës me zarzavate dhe perime të zgjedhura dhe salmonin ta vendosim në letër në furrë. Recetat do të diskutohen më në detaje më vonë në artikull.

Salmon i ngushtë në copa të mëdha

Për një nga mënyrat më të lehta dhe më të shpejta për të gatuar peshkun, do t'ju duhet të përgatisni disa degë rozmarine (4-5 copë) dhe një limon. Fileton e peshkut, të larë dhe të hequr nga kockat, e ndajmë në disa copa të mëdha, kripë dhe piper sipas dëshirës nga ana e mishit. Vendosni peshkun në fletën e përgatitur.

Preni limonin në rrathë të hollë dhe vendosni disa copa rreth filetos në secilën pako, dhe lani rozmarinën dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë sipër. Mbështilleni letrën nga të gjitha anët në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë, por të mbetet brenda paketimit. Më pas vendosim salmonin e ngushtë në letër në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Peshku zihet shumë shpejt, mjaftojnë 20 minuta për ta bërë atë të butë.

Për t'u shërbyer, ketu hiqet nga folia dhe transferohet me kujdes në një pjatë. Edhe ata që nuk e pëlqejnë pjesën tjetër të peshkut do ta pëlqejnë gjellën. Mishi thjesht shkrihet në gojën tuaj.

Pjekja e gjithë kufomës

Salmoni i pjekur në petë do të duket i mrekullueshëm në tryezën festive. Është e dëshirueshme që pjata të shërbehet në tërësi, pa e ndarë në copa të veçanta. Shpëlajeni peshkun e përgatitur dhe të pastruar, kushtojini vëmendje të veçantë sipërfaqes së brendshme në mënyrë që të mos mbetet as një film.

Ne do ta mbushim trupin e pajetë me barishtet dhe perimet e mëposhtme:

• 1 karotë;
• nja dy kërcell selino;
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• erëza - trumzë e thatë - gjysmë luge çaji, disa gjethe dafine, pak kripë.

Përveç përbërësve për mishin e grirë, blini edhe një shishe verë të bardhë të thatë. Për një peshk që peshon 2.5 kg, do t'ju nevojiten 400 gramë pije.

Gatim

Vendosni petë në fletën e pjekjes së furrës në mënyrë që gjysma e dytë të mbulojë plotësisht peshkun nga lart. Mund të vendosni një fletë nga fundi, dhe në një të veçantë ta vendosni sipër, duke i fiksuar mirë skajet. Është e dëshirueshme që fleta e pjekjes të jetë e thellë.

Pastroni dhe lani perimet dhe i prisni në copa të vogla, në formë të lirë. Përziejini erëzat dhe vendosni të gjithë përbërësit e mishit të grirë në zgavrën e brendshme të peshkut. Për të parandaluar që të bjerë, lidhni salmonin e ngushtë me një fije të thjeshtë (jo sintetike). Ju mund të forconi dy skajet e barkutkruese dhëmbësh, të shpuara në disa vende.

Në fund, sipas recetës, ketu në letër hidhet me verë. E vendosim fletën e pjekjes në furrën e parangrohur për 50 minuta. Temperatura e furrës duhet të jetë 200 gradë. Para se ta servirni, petë hiqet dhe fijet priten. Ketu pritet në copa të prera pas prezantimit. Bukuria e pjatës me siguri do të ngjallë pasthirrma admiruese nga mysafirët. Ndarja e ketut të butë në pjesë mund të prishë harmoninë në pjatë, ndaj bëjeni para të gjithëve.

Variant jeshil

Një recetë tjetër interesante për salmonin e ngushtë në fletë metalike me një foto do të shqyrtohet me kujdes më tej. Ju tashmë e dini se si të gatuani peshk për mbushje, mbetet vetëm të përgatisni produktet e nevojshme për ta bërë pjatën me lëng.

Do të duhen shumë zarzavate - një tufë majdanoz dhe kopër. Ju nuk mund t'i prisni zarzavatet në copa të vogla, por mbushni të brendshmet me degëza të plota të lara bari. Kriposni dhe piperoni fillimisht pjesën e brendshme të peshkut. Shtroni zarzavatet dhe mbulojeni me rrathë prej 1 limoni. Disa amvise shtojnë domate të copëtuara.

Chum lidhet me fije dhe vendoset në letër. Mund ta lyeni me një shtresë të hollë vaji vegjetal.

Ketu e pjekim në petë në temperaturë 200 gradë për 45-50 minuta. Nëse dëshironi të hiqni lëngun dhe të merrni një pjatë më të thatë, palosni përsëri letrën 5 minuta përpara se të fikni furrën, duke hapur pak salmonin. Sigurohuni që të prisni fijet përpara se ta shërbeni.

Biftekët keta në fletë metalike në furrë

Për të përgatitur versionin tjetër të pjatës së peshkutmerr:

• 50 gram djathë i fortë;
• 2 domate;
• 1 limon;
• majdanoz dhe kopër;
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.;
• salcë soje - e njëjta sasi;
• një majë kripë dhe piper të zi për shije.

Pastroni peshkun nga luspat, hiqni gushat dhe të brendshmet dhe lajeni mirë brenda dhe jashtë, më pas priteni me një thikë të mprehtë në përafërsisht të njëjtat copa. Do t'ju duhet fletë metalike për ta mbështjellë secilën veç e veç, kështu që rezervoni materialin paraprakisht.

Si të gatuaj peshk

Më vete, në një tas, bëni marinadë për biftekët e salmonit. Përzieni erëzat, salcën e sojës, vajin e ullirit (mund të zëvendësohet me vaj vegjetal) dhe lëngun e limonit, shtoni zarzavate të grira hollë dhe fërkoni çdo biftek nga të dyja anët. Lëreni mënjanë peshkun dhe filloni të bëni fole me fole. Më pas vendosni biftekë të marinuar në to.

Domatet duhet të priten në rrathë dhe të vendosni 2 copa në çdo biftek. Grini djathin e fortë në një rende të imët dhe spërkatni secilën pjesë të peshkut me një rrëshqitje. Mbulojeni çdo “krevat” me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të piqet. Biftekët keta në petë piqen më shpejt se një trup i plotë, mjafton t'i mbani në nxehtësi për 20 minuta në një temperaturë 180 gradë. 5 minuta para se të fikim zjarrin, hiqni "kapakët" në mënyrë që djathi të skuqet pak.

Salmoni shok i vogël i pjekur me oriz

Mund të piqni fileto peshku menjëherë me perime ose oriz, do të merrni menjëherë një drekë ose darkë të gatshme. Pararekomandohet të marinoni peshkun. Marinata përgatitet sipas gjykimit tuaj. Përbërësit e tij thelbësorë janë vaji vegjetal ose ulliri, lëngu i limonit ose çdo acid tjetër, si uthulla ose lëngu i shegës, kripë dhe piper i zi. Sipas dëshirës, shtohen zarzavate të grira imët, erëza dhe erëza. Përziejini gjithçka dhe fërkoni biftekët me marinadë. Vendosni gjithçka në një fletë pjekjeje të veshur me fletë metalike.

Orizi lahet paraprakisht dhe zihet për 15 minuta. Duhet të jetë pothuajse gati, pasi peshku piqet shumë shpejt. Për më tepër, mund të vendosni karota ose domate, të prera në shirita ose rrathë. Mund të vendosni disa feta limoni mbi peshk. Përpara se ta mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike, mund të shtoni salcë kremi. Për ta bërë këtë, përzieni 100 gram krem me barishte të grira hollë, shtoni erëza sipas shijes dhe 1 lugë gjelle. mustardë. Piqni peshkun për 15-20 minuta në temperaturë 170 gradë. Peshku dhe orizi janë tepër të lëngshëm dhe të butë.

Peshku në salcë kosi

Biftekët keta në fletë metalike mund të piqen me çdo përbërës shtesë, qofshin kunguj të njomë ose ananas. Le të shohim se si ta bëjmë peshkun tepër të butë dhe të butë duke marinuar biftekët në salcë kosi. Për gatim, përgatitni produktet e mëposhtme:

• 1 kg biftek salmon i ngushtë;
• salcë kosi me yndyrë - 300 ml;
• erëza (një përzierje specash, trumze, koriandër - 0,5 lugë çaji secila);
• zarzavate kopër;
• disa gjethe dafine.

Në një llaç, është mirë që të gjitha erëzat të grihen në një masë homogjene. Hidheni pluhurin që rezulton nënjë tas me salcë kosi, shtoni kripë, përzieni dhe vendosni biftekët e larë të peshkut. Mbështilleni filmin ushqimor mbi një tas dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë.

Më pas hiqeni përmbajtjen nga frigoriferi dhe vendosini biftekët në një tepsi të mbuluar me fletë metalike. Sipër hidhni specin dhe gjethet e dafinës, mbështilleni mirë në letër dhe futeni në furrë për 15 minuta në 180 gradë. Në fund mund ta hapni pak peshkun që të skuqet pak. Shërbejeni me pure patatesh, perime të freskëta ose të ziera në avull, oriz të zier.

Këshillohet që peshku të vendoset në tavolinë menjëherë pas pjekjes, sa është i nxehtë. Nëse po e përgatisni për drekë apo darkë për familjarët apo miqtë tuaj të ngushtë, atëherë mund ta transferoni peshkun direkt në petë në një pjatë dhe ta hapni pak. Për një festë festive, do t'ju duhet të hiqni letrën dhe ta zhvendosni me kujdes peshkun në një pjatë të bukur.

Siç mund ta shihni, gatimi i ketës ose ndonjë peshk tjetër të kuq nga familja e salmonit në furrë është mjaft i thjeshtë. Përveç kësaj, përdoren kryesisht zarzavate dhe limoni. Përbërës të tjerë shtesë dhe erëza shtohen sipas shijes dhe dëshirës suaj. Mundohuni të diversifikoni pjatat dhe kënaqeni familjen tuaj me receta të reja! Mirë oreks!