Solyanka me kërpudha: recetë dhe përzgjedhje e përbërësve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Solyanka me kërpudha është një pjatë e shijshme, e trashë, e pasur dhe aromatike, e cila mund të konsiderohet si pjata e parë dhe e dytë në të njëjtën kohë. Ata e përgatisin atë në një mënyrë të veçantë: fillimisht përgatiten të gjithë përbërësit e disponueshëm, pastaj kombinohen. Sidoqoftë, nuk ka asnjë recetë të zakonshme për pjatën. Si rregull, hodgepodge me kërpudha është një supë e trashë, e përzemërt me perime e gatuar në bazë të kërpudhave të egra, të thata, të freskëta ose porcini. Përveç kësaj, atyre mund të shtohen varietete të ndryshme dhe ato të rritura artificialisht.

Përzgjedhja e përbërësve

Për ta bërë kërpudhat me kërpudha sa më të shijshme, duhet të përdorni shumë produkte të ndryshme për përgatitjen e tij - sa më shumë, aq më mirë. Kushti kryesor për pjatën është prania e një shije të thartë, e cila mund të përftohet duke shtuar trangujve turshi ose turshi, shëllirë, limon, ullinj, ullinj ose kërpudha turshi.

Me përvojëkuzhinierët, duke përgatitur një vakt të bollshëm, preferojnë kërpudhat si kërpudhat e qumështit, kërpudhat e detit, kërpudhat, kërpudhat ose kampionët. Ju mund të shtoni kërpudha të tjera, shija e hodgepodge nga kjo do të jetë vetëm më e pasur. Një pjatë e përgatitur siç duhet konsiderohet ajo në të cilën nuk ka një shumëllojshmëri, por disa. Megjithatë, mos harroni se kërpudhat e freskëta fillimisht duhet t'i nënshtrohen trajtimit termik.

Recetë klasike e kërpudhave të kërpudhave

Solyanka, e përgatitur sipas recetës klasike, quhet edhe "ekip", pasi duhet të përgatitet nga lloje të ndryshme mishi. Veç kësaj i shtohen edhe kërpudhat, kastravecat që japin pak thartirë, perime dhe ullinj. Pjata e përfunduar kalohet me salcë kosi.

Për gatim do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• mish në kocka - 500 g;
• kërpudha - 450 g;
• kërpudha turshi - 1 b.;
• patate - 2 copë.;
• qepë - 1 pc.;
• turshi - 3 copë;
• kërpudha të bardha - 200 g;
• ullinj - 10 copë;
• erëza për shije.

Pjesa praktike

Procesi i përgatitjes së pulës së kombinuar të mishit me kërpudha duhet të fillojë me përgatitjen e mishit. Duhet të futet në ujë të ftohtë duke i shtuar pak lavrushkë dhe të fillojë procesi i gatimit. Ndërkohë lani kërpudhat porcini dhe pritini në pjata.

Lani patatet, qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël. Qëroni dhe copëtoni edhe qepën. Kastravecat priten në kubikë të vegjël. Hapni një kavanoz me kërpudha të konservuara, kullojeni lëngun e tepërt, shpëlajeni përmbajtjen. Lani mirë kërpudhat dhe pritini në copa të vogla. Lani dhe copëtoni zarzavatet. Pritini ullinjtë e përgatitur në rrathë.

Në një tigan të nxehur kaurdisim qepën derisa të gatuhet gjysmë dhe më pas shtojmë kërpudhat në të. Përziejini dhe skuqini për 15 minuta që të avullojë i gjithë lëngu. Më pas duhet të shtoni pak pastë domate, kripë dhe piper sipas shijes. Turshitë duhet të zihen për një kohë të shkurtër në ujë të vluar.

Lupën e gatshme të mishit e kullojmë me një sitë në tigan, e nxjerrim mishin dhe e heqim lavrushkën. Në tigan duhet të vendosen edhe patatet e grira dhe kërpudhat porcini. Ziejeni shkurtimisht përmbajtjen. Shtoni skuqjen e kërpudhave, kërpudhat dhe kërpudhat e kripura në hodgepodge të ardhmen. Ziejini për rreth 10 minuta të tjera. Pritini mishin në katrorë të vegjël dhe shtojeni gjithashtu në hoxhë, së bashku me barishtet dhe ullinjtë. Kripë, piper dhe ziej për 15 minuta të tjera.

Shërbejeni pjatën të nxehtë, duke e hedhur në pjata të thella dhe duke e dekoruar me ullinj sipas dëshirës.

Pjatë me kërpudha të thata

Solyanka me kërpudha të thata gjithashtu ka një shije unike. Është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur. Me këtë pjatë, mund të diversifikoni një drekë ose darkë të rregullt, duke e shërbyer si vakt të pavarur ose si pjatë anësore, për shembull, me mish.

Për gatim do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• kërpudha të thata - 50g;
• kërpudha - 150 g;
• kërpudha të konservuara - 120g;
• qepë - 1 pc.;
• karotë - 1 pc.;
• patate - 4 copë.;
• turshi - 2 copë.;
• erëza për shije.

Rekomandime hap pas hapi

Filloni procesin e përgatitjes së kërpudhave të shijshme me kërpudha duke i njomur kërpudhat e thata në ujë të nxehtë. Procedura duhet të zgjasë rreth dy orë. Pas kohës së caktuar, uji do të duhet të kullohet dhe kërpudhat të priten në copa të vogla.

Në këtë kohë, duhet të qëroni patatet, t'i prisni në kubikë të vegjël dhe t'i hidhni në një tenxhere me ujë të nxehtë. Qëroni qepët dhe karotat. Prisni qepën dhe vendoseni në një tigan të nxehtë. Grini karotat duke përdorur një rende dhe shtoni edhe qepën. Lani kërpudhat, pritini në feta të holla dhe gjithashtu skuqini në një tigan. Pas 5 minutash, shtoni një sasi të vogël paste domate, si dhe një kastravec turshi të përgatitur më parë, të prerë në kubikë të vegjël.

Hapni një kavanoz me kërpudha turshi, kullojeni lëngun e tepërt dhe kërpudhat pak të grira, shtoni në tigan përbërësit e zier më parë. Derisa patatet në tigan të kenë zier pak, skuqja e përgatitur nga tigani mund të hidhet në tigan. Më pas kërpudha duhet të kriposet, të piperohet dhe të aromatizohet me barishte të prera paraprakisht, majdanoz dhe kërpudha të thata. Pas disa minutash, mund të provoni hodgepodge.

Supën me kërpudha e shërbejeni të nxehtë, në enë të thella të veçanta, sipas dëshirës shtoni një fetë limoni ose dekorojeni me kaperi dhe ullinj.

Pjatë e gatuar në tenxhere të ngad altë

Solyanka me kërpudha në tenxhere të ngad altë, e përgatitur sipas kësaj recete, është shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Mund ta bëni si nga lakër turshi ashtu edhe nga lakra e freskët. Një kombinim i suksesshëm i perimeve dhe kërpudhave krijon një aromë unike dhe shije pak të thartë. Dhe falë përdorimit të një tenxhere të ngad altë, gjella mund të gatuhet shumë shpejt.

Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten komponentët e mëposhtëm:

• lakër - 500 g;
• qepë - 1 pc.;
• karotë - 1 pc.;
• kërpudha - 250 g;
• kastravec turshi - 3 copë;
• hudhër - 3 dhëmbë;
• erëza për shije.

Udhëzime hap pas hapi

Për të përgatitur një kërpudha me kërpudha, duhet të filloni duke përgatitur produktet e disponueshme. Për të mund të përdorni kërpudha të freskëta dhe të ngrira. Në çdo rast, ato duhet të lahen lehtë dhe të priten në pjata të holla.

Qepët dhe karotat duhen qëruar, larë dhe copëtuar. Ndizni multicookerin në modalitetin e "skuqjes" dhe, duke përdorur vaj luledielli, skuqni qepët e grira hollë derisa të gatuhen gjysmë, dhe më pas karotat e grira me rende. Pas disa minutash, duhet të shtoni domate ose adjika në tiganisje. Zgjedhja e veshjes varet nga preferencat e shefit të kuzhinës. Pas njëfarë kohe, masës së zier i shtohen kërpudhat e prera paraprakisht.

Hudhra duhet të qërohet dhe të grihet me thikë ose shtypje. Kastravecat priten në kubikë të vegjël. Në skuqje duhet të shtohen edhe përbërësit e përgatitur. Mbajeni edhe disa minuta dhe mund ta fikni tenxheren.

Sasia e dëshiruar e lakrës duhet të copëtohet dhe të grihet lehtë me duar. Në tasin e tenxhere duhetshtoni lakrën e grirë, pak kripë, piper dhe erëza sipas dëshirës. Pastaj duhet të vendoset në modalitetin "Shuarje", mbyllet dhe prisni një orë derisa gjella të gatuhet. Gjatë gatimit, përmbajtja duhet të përzihet dy herë, duke shtuar për herë të fundit pak zarzavate të grira.