Lista e frutave. Fruta të ëmbla. Frutat ruse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Fjala "frut" nuk është një term botanik. Në popull, zakonisht kuptohet si frutat e ëmbla të ngrënshme të pemëve dhe disa shkurreve.

Çfarë është një frut?

Në latinisht, fruta do të thotë njësoj si fruti. Dhe manaferrat, perimet, arrat dhe drithërat përshtaten në këtë kategori. Kohët e fundit, manaferrat janë konsideruar si pjesë e familjes së frutave, pasi që të dyja mund të hahen të papërpunuara dhe perimet shpesh kërkojnë trajtim termik. Ekziston edhe një klasifikim tjetër, sipas të cilit si fruta përfshihen kungulli, ananasi, xhenxhefili etj.. Këto janë fruta nga të cilat mund të përgatisni boshllëqe të ëmbla dhe afatgjata. Ky klasifikim është i zakonshëm në vendet evropiane.

A mund t'i atribuohen domateve, për shembull, frutave, sepse reçeli shumë i shijshëm bëhet nga domatet jeshile? Në disa raste, frutat e bimëve ndahen në fruta të ëmbël dhe të thartë ose të ngrënshëm dhe të pangrënshëm. Kështu, ndarja në perime, fruta dhe manaferra është shumë e kushtëzuar. Ka shumë klasifikime të tjera të miratuara në degë të ndryshme të shkencës, industrisë dhe për të tjera.nevojave. Për shembull, sipas strukturës së frutave, ato ndahen në fruta me gurë dhe fruta pome, sipas origjinës - në hibride të egra dhe të kultivuara ose mbarështuese. Edhe ka të tilla - fruta të kuqe dhe jeshile. Fakti është se ndonjëherë ndodh një reaksion alergjik ndaj pigmentit të kuq. Kjo vlen për luleshtrydhet, portokallet etj., ndaj nuk rekomandohet ngrënia e tyre në sasi të mëdha për gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël. Këto kategori mund të kompensojnë mungesën e kaliumit dhe karotinës, për shembull, në kurriz të kajsive.

Kajsi

Kajsia dhe varieteti i saj i egër, zherdel, rriten në Rusinë jugore. Ashtu si shumë fruta të ëmbla, kajsitë janë të përshtatshme për reçel, por për shkak të sasisë së madhe të pektinës, ato bëhen të ëmbëlsuara shpejt, kështu që përdoren më shpesh për marmelatë, marshmallow, reçel, lëng. Frutat e thata me gropa (kajsitë) dhe ato të thata (kajsitë e thata) zihen në avull me ujë të vluar dhe përdoren si mbushje për byrekët dhe ato shumë të thata bluhen në miell dhe shtohen në brumë. Lëngu i kajsisë, për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit dhe hekurit, përfshihet në listën e frutave që indikohen për ushqimin e grave shtatzëna dhe për ushqyerjen e foshnjave. Një sasi e madhe fosfori dhe magnezi e bën atë të domosdoshëm për funksionimin normal të trurit. Kaliumi që përmban tuli i kajsisë ka një efekt të madh në sistemin kardiovaskular, duke forcuar miokardin.

Banane

Kajsia e freskët është një vizitor i rrallë në raftet e dyqaneve, por ka një alternativë të mirë për të - një banane, një frut që është vazhdimisht në shitje. Nga të gjitha karakteristikat, kjo është një kokrra të kuqe e vërtetë. Në raste të tjera, bananet jashtë shtetit janë më të përballueshme për konsumatorin sesavendas.

Një tipar interesant i kësaj bime kontribuon në përhapjen e saj në të gjithë vendet e gdhendura të botës. Fakti është se bananet duhet të korrren derisa të jenë të pjekura, domethënë jeshile dhe të forta. Nëse i lini në bimë, ato do të humbasin vetitë e tyre të dobishme dhe shijen. Frutat e këputura, përkundrazi, pasi janë shtrirë, bëhen më të ëmbël dhe më të plotë për nga përbërja e mikroelementeve të dobishme dhe niseshteja e papjekur e frutave të papjekura shndërrohet në sheqer frutash lehtësisht të tretshëm. Një sasi e madhe e kaliumit, magnezit, kalciumit, natriumit dhe fosforit i bën bananet të domosdoshme për ushqimin e fëmijëve. Ky frut do të ndihmojë gjithashtu nëse fëmija ka alergji ndaj glutenit që përmbahet në drithëra. Pulpa e bananes përmban ephedrinë, e cila rrit pak presionin e gjakut, ndaj është e indikuar për pacientët me hipotension.

Frutat e tokës ruse

Rusia është e pasur me plantacione të bimëve të frutave të egra dhe manaferrave. Në Lindjen e Largët, dorëzonjë rritet në këtë formë, në rajonin e Kaliningradit - buckë deti, mjedra, manaferra dhe trëndafila të egër, në Bashkiria dhe Urale - pemë mollë, qershi, në Siberi - mjedra, rrush pa fara, lingonberries, boronica, boronicat, luleshtrydhe. Lista e frutave dhe manave është aq e madhe sa nuk është e mundur të renditen të gjitha në një artikull të vogël. Molla, dardha, qershia, lloje të panumërta të manave mund të konsiderohen fillimisht ruse.

Përveç atyre të listuara më sipër, këto janë manaferra, boronicat, frutat me gurë, princesha, manaferra, manaferra, kulpëra, hiri i malit, murrizi, manaferra, manaferra, qershia e shpendëve, etj. Dhe kjo nuk është një listë e plotëfrutat dhe manaferrat që gjenden në territorin e vendit tonë.

Goji Berries apo Dereza?

Kohët e fundit, fruti i bimës goji është reklamuar shumë si një produkt për humbje peshe. Nëse merrni një udhëzues klasifikues, i cili ofron një përshkrim të frutave dhe manave, do të zbuloni se kjo bimë e mrekullueshme është e njohur për çdo rus dhe është shumë e përhapur në të gjithë Rusinë, dhe ne e quajmë atë dereza. Kjo kokrra të kuqe nuk ishte shumë e popullarizuar tek paraardhësit tanë, sepse nuk kishte një shije origjinale dhe aromë të dukshme, si mjedra, rrush pa fara ose luleshtrydhe. Përveç kësaj, në pamje, ujku i ngrënshëm mund të ngatërrohet lehtësisht me një ujku helmues. Për humbje peshe, gjyshet tona shpesh përdornin patëllxhanë.

Patëllxharë

"Rrushi verior", pasi me dorën e lehtë të Michurin ata filluan ta quajnë patëllxhanë që rritet në çdo kopsht përpara dhe vetëm në rrugë, nuk është fillimisht rus. Ajo na është sjellë shumë shekuj më parë. Në kronikat e kohës së Ivan III përmendet kjo kaçubë. Vetitë e shijes së manave janë vlerësuar prej kohësh dhe përdoren në gatim për komposto, reçel, konserva, marmelatë, salca, lëngje, verë, likere dhe uthull. Rrëshqitjet janë shumë të dobishme nga pikëpamja mjekësore. Manaferrat dhe një zierje e gjetheve piheshin për tuberkulozin, vetitë antiseptike dhe anti-inflamatore të manave ndihmuan me inflamacionin e lëkurës.

Me diarre dhe diarre, manaferrat thjesht nuk mund të zëvendësohen. Aftësia e tij për të përmirësuar jashtëqitje, për të përmirësuar metabolizmin e përgjithshëm, për të hequr toksinat dhengre tonin nuk ka analoge. Është e vështirë të gjesh një mjet më efektiv për të luftuar peshën e tepërt sesa manaferrat (manaferrat në verë, uthulla në dimër).

Pini nga manaferrat dhe frutat për të përmirësuar metabolizmin

Për një kohë të gjatë, uthulla natyrale e frutave me mj altë është përdorur për të përmirësuar metabolizmin. Për humbje peshe, dy lugë gjelle uthull me të njëjtën sasi mj alti hollohen me një gotë ujë të ngrohtë dhe pihen me stomak bosh. Uthulla e mirë e bërë në shtëpi është një depo e vitaminave dhe mineraleve. Ndaj, është krejt e drejtë që kohët e fundit pasioni për këtë produkt ka filluar të marrë vrull. Të bësh uthull nuk është aspak e vështirë. Ka nevojë vetëm për fruta ose manaferra të shijshme dhe pak sheqer. Koha e pjekjes - 2 javë në dritë dhe 40 ditë në një vend të errët. Uthulla mund të aromatizohet edhe me barishte dhe mj altë. Uthulla 3% e bërë në shtëpi është perfekte jo vetëm si një pije vitaminë dhe energjike, por edhe për turshinë e mishit dhe peshkut, për sallatat, si dhe përdoret edhe për qëllime kozmetike. Lista e frutave të përdorura për të bërë uthull do të ishte e paplotë pa përmendur mollët.

Mollë

Herët dhe vonë, gjigantë dhe ranet të vegjël - këto fruta pëlqehen nga të gjithë dhe praktikisht nuk kanë kundërindikacione. Përdoren në ushqimin dietik dhe klinik, prej tyre shtrydhet lëngu, gatuhen komposto, reçel, pelte, bëhen salca dhe uthull. Me anemi hahen mollë të gjëndrave. Gjilpërat ose gozhdët e hekurit ngjiten në tulin e frutave, lihen gjysmë dite, më pas hiqen sendet metalike. Tani molla mund të hahet. Shkopinjtë e oksiduar përdoren në mënyrë të përsëritur, pasi mesa herë që reaksioni kimik ndërmjet acidit dhe metalit është më i shpejtë dhe më intensiv.

Ndryshe nga shumë fruta të tjera, mollët janë shumë të kërkuara jo vetëm për cilësitë e shkëlqyera të kuzhinës dhe medicinale, por edhe për çmimin dhe disponueshmërinë e tyre. Gjithmonë ka shumë mollë në pafundësinë e Rusisë. Vitet e tjera, të korrat e kalojnë kapacitetin e përpunuesve dhe mollët zhduken, gjë që është për të ardhur keq. Kjo dhuratë e natyrës ia vlen të vlerësohet dhe përdoret për shëndetin.

Bimë frutore - mysafirë të tokave ruse

Para revolucionit të vitit 1917, pemët e portokallit dhe limonit, ananasit dhe palmat rriteshin në kopshtet dimërore të Grand Dukes. Rritja e frutave tropikale në një serë nuk është aq e vështirë nëse u siguroni dritë, lagështi dhe temperaturë të mjaftueshme të ajrit. Sidoqoftë, si rregull, manaferrat dhe frutat nga serrat nuk kanë të njëjtat prona si homologët e tyre të rritur në kushte natyrore. Agronomët kanë mësuar të zonojnë varietete të tilla bimore që nuk kanë zënë rrënjë më parë në kushtet tona.

Mbarështuesit krijojnë kultura të reja dhe gradualisht bëhen pjesë e florës ruse. Kopshtarët dhe kopshtarët kanë rritur gjatë dhe me sukses luleshtrydhet, fizalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, limongas dhe bimë të tjera në parcelat e tyre që nuk janë mjaft tradicionale për tokat dhe klimën tonë. Procesi po shkon gjithashtu në drejtim të kundërt - në Evropë, dorëzonjët e Lindjes së Largët po vendosen ngadalë por me siguri.

Honeysukle

dorëzonjë, ose qershia e Lindjes së Largët, është një nga ato fruta që nuk korren në mënyrë industriale, gjë që është për të ardhur keq, sepse kjo kokrra të kuqeka një shije delikate dhe aromë delikate, që të kujton boronica. dorëzonjë bën reçel, lëng dhe verë të mahnitshme. Manaferrat thahen dhe në dimër zihen dhe pihen si agjent diuretik, anti-inflamator dhe multivitamin. Manaferrat e freskët të grimcuar aplikohen në ulcerat me ekzemë dhe lezione të tjera të lëkurës. Një kaçubë jo modeste lulëzon së pari nga kulturat frutore të gjerësive gjeografike ruse. Frutat shfaqen tashmë në maj - qershor, 1-2 javë më herët se luleshtrydhet.

Fruta tradicionale për festën e Vitit të Ri

Erët e mandarinave, çokollatës dhe gjilpërave të pishës janë shijet e zakonshme të Vitit të Ri. Në kohën sovjetike, mandarinat dhe çokollata ishin pjesë e setit të dhuratave të fëmijëve për Vitin e Ri. Praktikisht nuk kishte fruta në shitje falas në dimër, dhe aroma e mandarinës, e përzier me ajrin e ftohtë, fitoi një hije të veçantë, të paharrueshme përgjithmonë të festës. Por pemët xhuxh me fruta të shndritshme dhe gjethe dylli me shkëlqim zbukurojnë pragjet tona të dritareve gjatë gjithë vitit. Midis tyre ka limon, portokall, mandarina dhe fruta të tjera agrume.

Lista do të ishte e paplotë pa kumquat të vegjël dhe lime jeshile. Për shkak të sasisë së madhe të vitaminës C, rekomandohet të hanë gjatë periudhës së rehabilitimit pas sëmundjes dhe për të përmirësuar imunitetin. Nëse përdorni rregullisht agrumet, do të ulë ndjeshëm nivelin e kolesterolit në gjak dhe do të pastrojë limfën. Në gatim, agrumet përdoren për reçel, konserva, marmelata, si dhe në salcat për ushqimet e detit, peshkun dhe mishin. Nëse jeni alergjik ndaj frutave të kuqe, atëherë zgjidhni ato të verdhë-jeshile.grejpfrut ose pomelo.

Metodat popullore të vjeljes dhe përpunimit të frutave

Edhe sot, kur nuk ka mbetur pothuajse asnjë tokë e pazhvilluar në Evropë, qytetet po rriten në mënyrë aktive dhe po ndërtohen ndërmarrje industriale, në Rusi më shumë se 20% e territoreve janë të lira dhe janë gëmusha bimësh të egra. Deri më tani, njerëzit shkojnë në pyll për fruta të dobishme. Që nga kohra të lashta, në verë dhe në vjeshtë, paraardhësit tanë ishin të angazhuar në mbledhjen dhe përgatitjen e dhuratave të natyrës, si manaferrat, barishtet, kërpudhat, arrat, kulturat rrënjësore dhe frutat. Populli rus takoi dimrin dhe agjërimet e gjata (Krishtlindjet dhe të Mëdha) me kosha të plota. Ata dinin të ruanin manaferrat dhe frutat në mënyra të ndryshme. Në verë mblidhnin mollë, dardha dhe fruta të tjera të mëdha dhe të ëmbla. Frutat e freskëta priten në feta të holla, vendoseshin në tabaka dhe mbuloheshin me një leckë të hollë për t'u mbrojtur nga insektet dhe pluhuri. Kjo është bërë në ditë të thata dhe të nxehta.

Kështu korreshin manaferrat dhe frutat e tjera, për shembull, kajsitë, rrushi, qershitë e shpendëve, qershitë, kumbullat, trëndafilat e egër etj. Në romanet e shkrimtarëve rusë, tinkturat dhe likeret e bëra nga boronicat, qershitë, shpesh përmenden rrush pa fara dhe hiri i malit. Gratë gatuanin reçel, pelte, marmelatë dhe jo gjithmonë me sheqer, por shpesh me mj altë, i cili ishte gjithmonë me bollëk. Një delikatesë e mahnitshme u bë nga patëllxhanë jeshile të mbushura me arra. Patellxhanat ngjyheshin me vodka, mbaheshin brenda natës në një akullnajë dhe ziheshin me gjethe qershie. Në disa preparate të ëmbla vendoseshin agrumet, të rralla për atë kohë, për aromë më të madhe. Një listë e recetave të vjetra për kuzhinën ruse do të ishtejo të plota pa erëza kombëtare për peshkun, mishin dhe drithërat. Paraardhësit ishin mjeshtër të mëdhenj në shpikjen e përzierjeve të ndryshme, domethënë salcave. Për ta, në vjeshtë, disa lloje frutash njomeshin dhe fermentoheshin.

Fruta të njomura

Urinimi, ose, siç quhet ndryshe, fermentimi, është një nga mënyrat më të zakonshme të vjeljes së frutave në kohët e vjetra. Kjo u bë me manaferra, manaferra, boronicë, mollë, dardha, kumbulla dhe shalqinj. Frutat e pastra dhe pa të meta vendoseshin në fuçi lisi, gërshetoheshin me kashtë, ujë të zier me kripë dhe një sasi të vogël sheqeri, m alt ose miell thekre dhe ruheshin për një javë në një dhomë të ngrohtë për fermentim. Pas kësaj periudhe, fuçitë u transferuan në një bodrum të ftohtë. Fermentimi i mëtejshëm zgjati rreth një muaj. Pas kësaj, produkti ishte gati për përdorim. Mollët e njomura ruhen mirë deri në verë. Ato janë jashtëzakonisht të shijshme, por vetëm varietetet e vonshme, të forta, të tilla si Antonovka, anise, pepina e shafranit dhe disa të tjera, janë të përshtatshme për një përpunim të tillë. Fuçitë e lisit dhe kashta pasurojnë në mënyrë të jashtëzakonshme aromën e pishimit. Por nëse ato nuk janë të disponueshme, atëherë mund të përdorni enë të emaluara, qelqi ose qeramike. Manaferrat e njomur bëjnë salca të shijshme për pjatat e mishit të yndyrshëm, rosat dhe gjahun. Manaferrat përzihen me një sasi të vogël mielli thekre (për dendësi), të ziera me ujë të valë, kripë dhe sheqer shtohen për shije. Shpërthime të tilla kanë qenë gjithmonë një komponent i domosdoshëm i kuzhinës ruse.

shalqi

A mund të konsiderohet shalqiri një frut? Nuk ka konsensus për këtë çështje, por pavarësisht se çfarë kategorieai nuk i përkiste - frutave, perimeve apo manave, të gjithë i duan shalqinjtë. Si të rriturit ashtu edhe fëmijët mezi presin sezonin e shalqirit. Fruti afrikan ka zënë rrënjë prej kohësh jo vetëm në jug, por edhe në rripin qendror të Rusisë, pasi ka nevojë për një klimë të thatë dhe të nxehtë për t'u pjekur plotësisht. Gjatë stinës së shalqirit, personat që vuajnë nga gurët në veshka kanë një mundësi të madhe për të hequr qafe këtë problem. Lëngu i shalqinit përmban substanca që nxisin tretjen e gurëve dhe vetitë e tij diuretike përshpejtojnë nxjerrjen e kripës. Acidi folik është i domosdoshëm për sintezën e proteinave dhe nxit rinovimin e gjakut. Është i pranishëm edhe në shumë perime, por gjithmonë shkatërrohet gjatë trajtimit termik, ndaj gjatë stinës së shalqirit nuk duhet të humbisni rastin për të përmirësuar trupin tuaj.

Natyra e ashpër e Rusisë na jep dhurata të pasura çdo vit. Shumë lloje frutash dhe manaferash janë studiuar mirë dhe përdoren në mënyrë aktive për qëllime ushqimore dhe mjekësore, por ka disa që ne i kemi harruar, duke preferuar vitaminat sintetike dhe eksportet ekzotike. Nuk mund të zgjasë përgjithmonë. Është e mundur që një ditë t'i kthehemi çajit të rrushit, mjedrës dhe manaferrës, kulpërit dhe hirit të malit dhe të hamë rosë të majme me lëng boronicë ose shalqi të njomur.