Pilaf pa mish. Receta vegjetariane e pilafit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Dihet që pilafi është një pjatë uzbeke. Ai është shumë i dashur jo vetëm në këtë vend, por edhe përtej kufijve të tij. Çdo amvise ruse ka recetën e saj për pilafin. Produktet mund të përdoren ndryshe, por përbërësi kryesor është gjithmonë orizi. Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani pilaf pa mish. Merrni një fletore dhe shkruani recetat origjinale.

Zgjedhja e orizit për pilaf

Le të shkojmë në dyqan. Në raftet paraqitet orizi i varieteteve të ndryshme. Forma dhe gjatësia e kokrrave nuk ka shumë rëndësi. Gjëja kryesore është që orizi të jetë i mirë. Por si të përcaktohet cilësia e tij? Tani do të flasim për të.

Keni zgjedhur orizin cilësor nëse është:

• mban formën, nuk ngjitet ose ngjitet së bashku;
• gjatë gatimit të pilafit rritet disa herë;
• ka një pamje të zgjatur (kjo është tipike për varietetet me kokrra të mesme dhe të gjata);
• thith mirë yndyrën, erëzat dhe ujin;
• ka një sipërfaqe jo të lëmuar, por me brinjë.

Bsi te gatuaj pilafin

Kemi kuptuar përbërësin më të rëndësishëm (orizin). Por zgjedhja e pjatave për gatimin e pilafit nuk është më pak e rëndësishme.

Opsioni ideal është një kazan prej gize. Preferoni të gatuani pilafin në shtëpi? Më pas përdorni një kazan me fund të sheshtë dhe një kapacitet prej 3 deri në 8 litra. Për ata që duan të gatuajnë pilafin në ajër të pastër (në fshat, në natyrë), ju rekomandojmë të blini një kazan të madh.

Një tigan i zakonshëm do të funksionojë gjithashtu. Por është e dëshirueshme që ajo të jetë prej gize dhe të ketë një fund të trashë.

Gatim pilaf me pulë

Përbërësit:

• një gotë oriz të çdo varieteti;
• 1 lugë erëza për pilaf;
• 200g pulë;
• gjalpë (1/2 filxhan i shkrirë);
• 2 gota ujë;
• pak kripë.

Plafi me pule gatuhet keshtu:

1. Hidhni orizin në një tas të thellë. Shpëlajeni dhe zhyteni në ujë për 40 minuta. Më pas kullojeni lëngun. Transferoni orizin në një tas. Mbushni me ujë. Kriposni dhe shtoni erëza.
2. Kur uji në tigan të avullojë, derdhni sasinë e mësipërme të vajit. Mbulojeni me një kapak sipër. Ne ndalojmë një zjarr të dobët. Gatuani derisa kokrrat të jenë gatuar plotësisht.
3. Mishi i pulës i larë me ujë rubineti. Pritini në copa të mesme. Vendoseni në një tigan dhe skuqeni duke përdorur vaj vegjetal.
4. Përhapeni orizin e zier në një tas në një pjatë. Shërbehet i nxehtë. Sipër vendosni copat e mishit të skuqura. Pilafi i pulës është gati për servirje dhe përdorim të mëtejshëm. I urojmë të gjithëvemirë oreks!

Recetë pilafi me kajsi të thata

Lista e produkteve:

• dy qepë mesatare;
• 4-5 lugë gjelle. l. vaj vegjetal;
• një majë shafran i Indisë;
• 2 filxhanë oriz të rrumbullakët;
• 200 g kajsi të thata;
• karotë - 2 copë;
• 4-5 gota ujë;
• 1 lugë gjelle secila koriandër, piper i kuq dhe i zi;
• 2 grusht rrush të thatë;
• ½ lugë jeera.

Si të përgatisim pilafin me kajsi të thata:

1. Shpëlajeni orizin në ujë të ftohtë. Ne e përsërisim procedurën disa herë. Sapo uji në tasin me oriz të bëhet i pastër, mund ta kulloni lëngun. Merrni një tas të thellë. Vendosim orizin në të, e mbushim me ujë dhe e lëmë për 20-25 minuta. Gjatë kësaj kohe, kokrrat duhet të fryhen.
2. Filloni përpunimin e perimeve dhe frutave të thata. Ne heqim lëvozhgën nga llamba. Pritini pulpën në gjysmë unaza. Qëroni karotat dhe grijini në rende. Duhet të merrni shirita të hollë dhe jo shumë të gjatë. Kjo mund të arrihet duke përdorur një hundë të veçantë për karotat koreane.
3. Vendosni rrushin e thatë në një pjatë. Shpëlajeni me ujë të ngrohtë dhe më pas derdhni ujë të valë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me kajsitë e thata.
4. Shtoni pak vaj në një tenxhere me anë të lartë. Shtrojmë qimnonin, korianderin e bluar dhe dy lloje specash. Ngrohni mirë erëzat. Nuk keni nevojë t'i skuqni ato. Sapo aroma e erëzave të intensifikohet, zvogëloni zjarrin dhe shtoni perimet e grira. Së pari vijnë gjysmë unazat e qepës. I skuqim për 1-2 minuta. Më pas shtojmë karotat. E skuqim së bashku me qepët derisa të zbuten.
5. Nga orizikullojeni lëngun. E shtrojmë drithërat në një tenxhere me perime dhe erëza. Përziejini tërësisht. Ngroheni enën për 5-10 minuta. Gjatë kësaj kohe, uji duhet të avullojë dhe orizi duhet të skuqet lehtë.
6. Ndërsa drithërat arrijnë gjendjen e dëshiruar, kullojeni ujin nga pjatat, të cilat përmbajnë kajsi të thata dhe rrush të thatë. Ne duhet t'i bluajmë ato. Pritini kajsitë e thata në copa mesatare. Rrushi i thatë mund të përdoret i plotë. Por nëse dëshironi, atëherë ndani në dy pjesë.
7. Rrushi i thatë dhe kajsitë e thata shtohen në tenxheren me perime dhe oriz. Spërkateni me shafran të Indisë. Do t'i japë gjellës një ngjyrë të këndshme të verdhë. Përziejini përbërësit.
8. Hidhni në ujë të vluar. Kripë menjëherë. Mund të shtoni pak sheqer. Nuk do ta prishë aspak shijen e pilafit. Vendosni zjarrin në vlerën maksimale. Nuk ka nevojë të kesh frikë se kokrrat do të digjen. Kur orizi të ketë thithur plotësisht ujin, zjarrin duhet ta ulni në minimum. Mbuloni tenxheren me kapak. E lëmë enën të djersitet edhe për gjysmë ore.
9. Kemi marrë pilaf të përzemërt dhe aromatik pa mish. Para se ta shërbeni, duhet ta lini të piqet. E shtrojmë pjatën në pjata. Dekoroni me barishte të grira dhe perime të freskëta.

Pilaf pa mish: recetë e ushqimit të detit

Përbërësit:

• një llambë;
• 100g bishtaja;
• domate - 1 copë;
• filxhanë oriz të rrumbullakët;
• 200g ushqim deti (kallamar, karkaleca, oktapod);
• spec i kuq zile - 1 copë;
• 1 lugë shafran i Indisë;
• 200 ml lëng pule;
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• erëza.

Si të përgatisim pilaf pa mish (recetë me ushqim deti):

1. Karkaleca, oktapodi dhe kallamari fillimisht duhet të shkrihen, lahen dhe thahen.
2. Hidhni orizin në një tas. Shpëlajeni dhe mbusheni me ujë të ngrohtë. Ne nisemi pikërisht për një orë.
3. Filloni përpunimin e perimeve. Hiqni lëvozhgën nga qepa, prisni mishin në gjysmë unaza. Hiqni me kujdes lëkurën nga domatja. Shpëlajini specat me ujë rubineti. Prisni kërcellin dhe hiqni farat. Pritini të gjitha perimet (mundësisht në kubikë). I heqim majat nga fasulet dhe ate qe ka mbetur e presim ne copa.
4. Hidhni pak vaj (ulliri) në një tigan me mure të trasha. Shtroni gjysmë unazat e qepës. I skuqim derisa të zbuten dhe të jenë të tejdukshme. Shtoni pjesën tjetër të perimeve. Gatuani për 5 minuta, duke e vendosur zjarrin në mesatare. Tani dërgojmë ushqim deti në tigan. Përziejini mirë përbërësit. Ziejini nën kapak derisa të gatuhet plotësisht. Ky proces do të zgjasë jo më shumë se 5-7 minuta.
5. Në fund të gatimit, shtoni erëzat, kripën dhe shtoni lëngun e pulës. Përzieni përsëri përbërësin. Presim momentin e zierjes dhe fikim menjëherë zjarrin. Tani mund ta zhvendosni pilafin pa mish në tigan. Por para kësaj, uji nga orizi duhet të kullohet. Mbulojeni enën me kapak dhe gatuajeni për gjysmë ore. Më pas fikni zjarrin dhe hiqeni tiganin nga sobë. E mbështjellim me një batanije dhe e vendosim për 10 minuta. Pas kësaj, mund të shërbeni pilaf në tryezë. Në Spanjë, kjo pjatë quhet paella.

pilaf kinez me karkaleca deti

Set ushqimesh:

• pak sojesalcë;
• një llambë;
• 150g karkaleca të paqëruar;
• disa degë kopër;
• 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli;
• spec i kuq zile - 1 copë;
• gotë me oriz të zier (të rrumbullakët).

pilaf kinez (recetë hap pas hapi):

1. Hiqni lëvozhgën nga llamba. Lani specin dhe hiqni farat. Perimet së bashku me degëzat e koprës i lajmë me ujë rubineti. Thajini para se t'i gatuani.
2. Shkrini karkalecat. Hidheni në një enë dhe ziejini pak në ujë të vluar. Kur kufomat notojnë, mund të filloni t'i pastroni ato nga predha.
3. Dërgoni qepën dhe karkalecat në tiganin e nxehur. Skuqini duke përdorur vaj.
4. Në një tenxhere të vogël, zieni orizin, të larë paraprakisht dhe të njomur. Ky proces do të zgjasë 35-40 minuta.
5. Vendosni qepën, orizin e zier dhe ushqimet e detit në pjata të ndryshme.
6. Prisni specin dhe skuqeni në një tigan me gjalpë. Sapo copat të zbuten, shtoni përsëri ushqimet e detit, qepët dhe orizin. Lyejeni pjatën me salcë soje. Kripë. I përziejmë përbërësit. Ziejini për 3 minuta. Tani mund të shtroni pilaf kinez pa mish në pjata dhe ta trajtoni familjen tuaj. Jini të sigurt, përpjekjet tuaja do të vlerësohen.

Pilaf japonez

Produktet e kërkuara:

• një karotë;
• ½ pjesë e një qepe;
• vaj susami;
• 500g oriz sushi;
• spec i kuq zile - 1 copë;
• 500g ushqim deti;
• disa qepë të njoma;
• erëza.

Si të gatuaj pilaf japonez (recetë hap pas hapi):

1. Shkrini frutat e detit, vendosini në një tenxhere dhe ziejini.
2. Qëroni karrotën dhe qepën, lani dhe prisni në kubikë të vegjël.
3. Piper largoni farat. Shpëlajeni me ujë rubineti dhe priteni në kubikë.
4. Skuqini karotat dhe qepët në një tigan, duke shtuar vaj susami. Pas disa minutash u dërgojmë kube me piper zile. Aty i zhvendosim edhe ushqimet e detit të ziera. Ziejini për 5 minuta. Më pas hidhni vezën e rrahur.
5. Mbetet të kriposet, të lyhet dhe të bashkohet me oriz. Gatuani edhe 5 minuta të tjera. Para se të shërbeni, pilafi i stilit japonez duhet të spërkatet me barishte të copëtuara dhe të derdhet me salcë soje. Rezulton shumë e shijshme dhe e pazakontë.

Gatim pilafi me fasule

Lista e produkteve:

• 1 lugë gjelle l. paste domate;
• një llambë;
• dafina - disa gjethe;
• 1, 5 gota oriz;
• një majë qimnon, koriandër dhe barberry;
• 350g kungull;
• Arti 7. l. vaj vegjetal;
• një gotë fasule;
• pak kripë.

Pjesa praktike:

1. Lani fasulet në ujë të rrjedhshëm. E përsërisim procedurën 2-3 herë. Transferoni fasulet në një enë dhe mbulojini me ujë të ftohtë. E lëmë për 3-4 orë. Më pas heqim lëngun dhe i dërgojmë fasulet në tigan. E vendosim në sobë. Vendosni zjarrin në vlerën minimale dhe gatuajeni derisa fasulet të zbuten. Më pas i hidhni në një kullesë në mënyrë që lëngu të jetë xhami.
2. Oriz i larënën rubinet disa herë. Mbushni një tenxhere të thellë me ujë deri në gjysmën e vëllimit. E ndezim zjarrin. Presim momentin e vlimit. Tani derdhni orizin dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë, duke e vendosur zjarrin në mesatare. Më pas e hedhim në një kullesë.
3. Vendosni fasulet e ziera në një tenxhere. Aty shtojmë orizin dhe 3 lugë gjelle. l. vajra. Kripë. Shtoni erëzat tuaja të preferuara. Përziejini përbërësit.
4. Filloni të pastroni dhe copëtoni kungullin (në copa ose kubikë). Hiqeni lëvozhgën nga llamba. Pritini imët tulin.
5. Hidhni 3 lugë gjelle. l. vajra. Hidhni qepën e grirë. Skuqini derisa të zbutet. Shtoni pak pastë domate. Skuqini për disa minuta të tjera.
6. Në një tenxhere, ngrohni 1 lugë gjelle. l. vajra. Skuqni copat e kungujve në të. E trazojmë. Pas nja dy minutash, shtoni qepën e skuqur me pastë domate. Hidhni perimet me ujë (gjysmë gote). Përhapeni përzierjen e fasuleve dhe orizit. Mbuloni tenxheren me kapak. Zjarri është mbajtur në minimum. Ziejeni enën për 10-15 minuta. Para se të shërbeni, pilafi me fasule duhet të përzihet me një shpatull dhe të shpërndahet në pjata. Mirë oreks të gjithëve!

Pilaf me fruta në një tenxhere të ngad altë

Përbërësit:

• ½ pjesë e një karote të madhe;
• 4 shumë gota ujë;
• 70 g secila kumbulla të thata, kajsi të thata dhe fiq;
• 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal;
• ½ lugë shafran i Indisë;
• 100g rrush të thatë;
• 2 oriz me shumë gota.

Si të përgatisni pilafin me fruta në një tenxhere të ngad altë:

1. Vëmë në tryezë të gjitha të nevojshmeprodukteve. Ne ndezim multicookerin. Lyejeni pjesën e poshtme të tasit me vaj.
2. Qërojini karotat dhe grijini në rende. Ne e dërgojmë atë në multicooker. Aty vendosim edhe rrush të thatë.
3. Pritini kumbullat e thata dhe kajsitë e thata në gjysmë. Vendoseni në një tas. Shtoni copat e fikut dhe spërkatni me shafran i Indisë.
4. Lajeni orizin 5-7 herë. Kullojeni lëngun dhe hidheni në tenxhere të ngad altë tek pjesa tjetër e përbërësve. Mbushni me ujë. kripë.
5. Filloni modalitetin "Pilaf". Ndërsa pjata është duke u përgatitur, ju mund të bëni biznesin tuaj. Pasi të tingëllojë bipi, fikni multicookerin. Në pjata shpërndajmë pilaf të ndritshëm me fruta. Ne shijojmë shijen e tij të ëmbël dhe aromën e patejkalueshme.

Në mbyllje

Duke zgjedhur ndonjë nga recetat e propozuara në artikull, mund të gatuani një pilaf jashtëzakonisht të shijshëm pa mish. Kostoja e produkteve dhe koha është minimale.