Kalium në ushqim. Ushqime të pasura me kalium

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çelësi i shëndetit të mirë është një dietë e ekuilibruar, e pasur me të gjitha vitaminat e nevojshme mikro dhe makro. Një mungesë akute e të paktën njërit prej tyre shumë shpesh çon në dështimin e disa organeve në të njëjtën kohë, dhe, pavarësisht nga mosha e personit. Sot do të shikojmë një makronutrient siç është kaliumi.

Në këtë artikull do të gjeni informacione për rolin e tij në proceset e punës së organeve të ndryshme, normat e konsumit ditor, si dhe pasojat e mungesës dhe tepricës së këtij elementi në organizëm. Dhe ne do t'ju tregojmë se cilat ushqime përmbajnë kalium në sasi të mëdha. Në fund të fundit, të gjithë e dinë që substancat e dobishme absorbohen shumë më mirë jo nga ilaçet, por nga produktet natyrale.

Funksionet kryesore të kaliumit

Për të parandaluar mungesën e një lënde të caktuar në trup, është shumë e rëndësishme të hani të larmishëm. Perimet, frutat, arrat, manaferrat, produktet e qumështit dhe qumështi i thartë, mishi, peshku - e gjithë kjo është një burim i shkëlqyer i lëndëve ushqyese të nevojshme për punë normale.organet e brendshme. Kjo është veçanërisht e vërtetë për kaliumin - ai gjendet në të gjitha qelizat e trupit tonë dhe kripërat e tij janë një nga përbërësit kryesorë të lëngut ndërqelizor.

Përdorimi i këtij makronutrienti është jetik për të gjitha organet e brendshme, muskujt dhe enët e gjakut. Pra, funksionet kryesore të kaliumit janë:

• mbështetje për funksionin normal të murit qelizor;
• ruajtja e ekuilibrit ujë-kripë;
• ruajtja e përqendrimit të magnezit në trup (i cili është gjithashtu jashtëzakonisht i rëndësishëm për funksionimin e zemrës dhe sistemit nervor);
• normalizoni rrahjet e zemrës;
• sigurimi i oksigjenit për qelizat e trurit;
• stabilizimi i presionit të gjakut;
• forcim i përgjithshëm i imunitetit;
• rrit qëndrueshmërinë e trupit.

Absorbimi i kaliumit

Ky proces varet nga një sërë faktorësh. Midis tyre: pirja e alkoolit, dieta, marrja e barnave hormonale dhe laksativëve, stresi i vazhdueshëm, konsumimi i tepërt i kafesë dhe ushqimeve të pasura me sheqer.

Përthithja e kaliumit kryhet në zorrën e hollë dhe ky proces përshpejtohet me nivele të mjaftueshme të vitaminës B6 dhe neomicinës në trup. Në të njëjtën kohë, një rritje e përmbajtjes së natriumit çon në kullimin e kaliumit nga muret qelizore.

Vlerat ditore

Për shkak se pothuajse të gjithë lëndët ushqyese vijnë nga ushqimi, është e rëndësishme të dini se cilat ushqime përmbajnë kalium dhe sa duhet të konsumoni çdo ditë. organizëmnjë person i rritur i shëndetshëm përmban të paktën 200 gram kalium. Pjesa më e madhe është në mëlçi dhe shpretkë.

Për të ruajtur funksionimin normal të këtyre dhe organeve të tjera, një i rritur duhet të konsumojë nga 1800 deri në 2500 miligramë kalium në ushqime. Për fëmijët, është më i përshtatshëm për të llogaritur sasinë e një makronutrienti bazuar në dozën për çdo kilogram peshë - nga 18 në 35 miligramë. Kështu, për një fëmijë që peshon 20 kilogramë, marrja e nevojshme ditore e kaliumit në ushqime është nga 360 në 700 miligramë.

Kalium Shtesë

Në disa situata, doza standarde duhet të rritet. Këto përfshijnë:

• periudha mbajtëse;
• aktivitet i lartë fizik (sporte profesionale);
• mosha mbi 50.

Për shkak të ngarkesës së lartë në punën e zemrës dhe enëve të gjakut në situatat e mësipërme, kaliumi në ushqime në dozën e zakonshme thjesht mund të mos jetë i mjaftueshëm për trupin. Prandaj ia vlen të rritet sasia e konsumit të tyre.

Kalium në ushqim

Në këtë seksion, merrni parasysh ato ushqime natyrale që përmbajnë sasinë maksimale të kaliumit. Burimet më të pasura të këtij makronutrienti janë bishtajoret, drithërat, kërpudhat, frutat e thata dhe frutat e detit. Për lehtësinë tuaj, ne kemi përgatitur një tabelë të përmbajtjes së kaliumit në ushqime.

Emri i produktit	Përmbajtja e kaliumit në miligramë për 100 gram produkt
Çaj i zi	2470-2500
Kakao	1689
Kunde	1190-1260
fasule	1100
Sojë	1610-1850
Arra	660-1030
drithëra	280-520
qumësht pluhur	1100
Kokrra kafeje	1680
Farat e kungullit	880
Mish viçi dhe gjeldeti	150
çokollatë me qumësht	485
Lulëkuqe	589
Qumësht i plotë	147
Deri	353

Përveç kësaj, një sasi e mjaftueshme e kaliumit në varietetet e djathit "Poshekhonsky" dhe "holandez" - të paktën 100 miligramë për 100 gram produkt. Prandaj, një filxhan çaj të zi me një sanduiç me bukë me drithë dhe djathë është një rostiçeri e shkëlqyer që ngop trupin me kalium. Në përgjithësi, produktet e qumështit të fermentuar vështirë se mund të quhen kampione për sa i përket përmbajtjes së kaliumit, por për një dietë të plotë dhe të larmishme nuk duhen përjashtuar nga dieta ditore.

Kokrrat përmbajnë gjithashtu një sasi të konsiderueshme kaliumi. Për shembull, në hikërror është pothuajse 400 miligramë, në tërshërë rreth 330 miligramë, në grurë dhe grurë misri rreth 250 miligramë, në elb dhe elb perla pak më pak - jo më shumë se 200 miligramë.

Kalium në perime

Perimet nuk janë vetëm një burim fibrash, por edhe një depo vitaminash dhe makronutrientësh. Dieta ditore duhetpërfshijnë një numër të madh të perimeve dhe barishteve të ndryshme edhe për shkak të përmbajtjes së lartë të kaliumit. Në produktet bimore, veçanërisht ato jeshile, sasia e kësaj lënde të vlefshme është tepër e lartë.

Për shembull, a e dini se sa kalium ka në lakër? Varietetet si lakra e bardhë, lakra e Brukselit dhe shkarkimi i Pekinit përmbajnë rreth 300 miligramë për çdo 100 gram perime. Por me të drejtë kërpudhat konsiderohen si kampionët e vërtetë në përmbajtjen e kaliumit. Kërpudhat e bardha të thara përmbajnë rreth 4000 miligramë për 100 gram.

Pjesa tjetër (kërpudhat e detit, kërpudhat, kampionët, boletus, etj.) janë pak më pak të pasura me këtë makronutrient - nga 250 në 550 miligramë. Në zarzavatet e koprës, majdanozit, cilantros, lëpjetë dhe hudhrës, kaliumi është nga 300 në 800 miligramë. Prandaj, sigurohuni që t'i shtoni ato në sallata dhe pjata të tjera.

Kalium në fruta dhe fruta të thata

Frutat janë të pasura me vitamina dhe minerale të ndryshme të nevojshme për funksionimin e duhur të të gjitha organeve. Dhe edhe më të dobishme janë frutat dhe manaferrat e thata. Për shembull, rrushi i thatë përmban rreth 1000 miligramë kalium, ndërsa rrushi i freskët nuk përmban më shumë se 300 miligramë për 100 gram. Aq shumë kalium sa në kajsitë e thata, nuk do të gjeni në asnjë frut të freskët - pothuajse 2000 miligramë.

Kambullat e thata, fiqtë e thatë dhe hurmat janë gjithashtu të pasura me këtë substancë të dobishme - nga 600 deri në 1000 miligramë për çdo 100 gramë produkt. Në përgjithësi, përmbajtja e kaliumit në frutat e freskëta varion nga 200 në 600 miligramë, ndërsa manaferrat e freskëta përmbajnë edhe më pak kalium, nga 100 në 350 miligramë.

Përgatitjet e kaliumit

Pavarësisht se përthithja më e mirë e lëndëve ushqyese nga trupi ndodh me përdorimin e produkteve natyrale, ka situata në të cilat mjekët përshkruajnë suplemente shtesë të kaliumit. Nutricionistët me përvojë, kur hartojnë një plan ushqimor, duhet të kenë parasysh përmbajtjen e vitaminave dhe mineraleve në dietën ditore.

Për shembull, nëse jeni alergjik ndaj një produkti të caktuar, plotësisht intolerant ndaj tij, ose nëse ju mungon kaliumi në ushqimet e konsumuara nga një person në baza ditore, marrja e një makronutrienti në trup reduktohet ndjeshëm. Është në situata të tilla që përshkruhen ilaçe dhe shtesa ushqimore biologjikisht aktive - Asparkam, kalium i shkumëzuar dhe klorur kaliumi. Para se të përshkruajë një dozë, pacienti duhet të kalojë testet e duhura.

Rreziku i teprimit

Hiperkalemia është një tepricë e kaliumit në trup. Një sëmundje e tillë ndodh mjaft shpesh, dhe për këtë arsye duhet të dëgjoni me kujdes trupin dhe të përpiqeni të ruani një ekuilibër të lëndëve ushqyese. Ju mund ta njihni hiperkaleminë nga:

• ngacmim i tepruar i sistemit nervor;
• dështimi i zemrës;
• çrregullim i veshkave, dhe si rezultat, rritje e diurezës;
• dhimbje në muskuj.

Rreziku kryesor i kaliumit të tepërt është aftësia e tij për të zhvilluar mungesë kalciumi. Ju nuk duhet të përpiqeni të diagnostikoni hiperkaleminë vetë - konsultohuni me një mjek i cili do të përshkruajë ekzaminimin dhe kryerjen e nevojshmetrajtim.

Meqenëse kjo sëmundje mund të zbulohet vetëm pas analizave të gjakut dhe diagnostikimeve të tjera të organeve të brendshme, vetëm simptomat e mësipërme nuk mjaftojnë për të vendosur një diagnozë. Për fat të mirë, largimi nga kjo sëmundje është mjaft i mundshëm dhe në një kohë mjaft të shkurtër.

Masa kryesore që synon reduktimin e kaliumit në trup, sigurisht, është mbajtja e një diete dhe reduktimi i konsumit të ushqimeve që janë të pasura me të. Shumë rrallë përdoren medikamente për trajtimin që përshpejtojnë procesin e reduktimit të përmbajtjes së kaliumit në trup.

Ndonjëherë hiperkalemia zhvillohet pas përdorimit të barnave me kalium, të përshkruara në sfondin e mungesës së tij. Në këtë rast, thjesht ndaloni përdorimin e barnave të përshkruara, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj.

Mungesa makronutriente

Mungesa e kaliumit në trup më së shpeshti çon në çrregullime metabolike dhe ekuilibër ujë-kripë (rritje e humbjes së lëngjeve, që konsiston në djersitje të bollshme dhe urinim të shpeshtë). E cila, nga ana tjetër, provokon një shkelje të punës së zemrës dhe enëve të gjakut. Gjithashtu, mungesa e këtij elementi ndikon në presionin e gjakut dhe çon në formimin e ulcerave dhe erozionit në mukozën.

Marrja e pamjaftueshme e kaliumit në ushqime prek edhe fëmijët - rritja ngadalësohet dhe proceset e formimit të kockave përkeqësohen. Ndonjëherë mungesa e kaliumit është shkaku i abortit dhe problemeve të tjera në zonën gjenitale. Simptomat kryesore të mungesës së kaliumit janë:

• lëkurë e thatë e prirur ndaj mikroçarjeve;
• flokë të hollë dhe të brishtë;
• periudhë e gjatë shërimi për lezionet e lëkurës;
• të përzier dhe të vjella;
• urinim i shpeshtë;
• dhimbje koke dhe dhimbje muskulore;
• ngërçe (më shpesh muskujt e viçit);
• dështimi i veshkave;
• ndjeheni vazhdimisht të lodhur dhe të përgjumur;
• rritja e ndjeshmërisë së kapilarëve, duke çuar në mavijosje dhe mavijosje edhe me veprim të dobët mekanik.

Kompensimi i mungesës së kaliumit konsiston kryesisht në pasurimin e dietës me ushqime të ngopura me këtë makronutrient. Në disa raste, veçanërisht të rënda, përshkruhen barna speciale.