Peshku Pangasius: përshkrim, receta për pjata të shijshme, kalori

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

I ftuari i artikullit të sotëm është peshku pangasius me pak yndyrë. Siç thonë specialistët e kuzhinës, shija e peshkut është mjaft specifike dhe për të qenë të saktë, pothuajse asnjë. Prandaj, për të gatuar pangasius në një tigan ose në furrë, duhet ta rregulloni mirë pjatën me një përzierje erëzash të ndryshme dhe kripë.

Çfarë lloj peshku është ky?

Pangasius - peshk, çuditërisht, i ujërave të ëmbla. Dorëzimi i tij në vendet e CIS kryhet nga Vietnami. Në përgjithësi, emri i pranuar përgjithësisht është mustak peshkaqen, por për disa arsye në dyqanet moderne është dhënë gabimisht me emrin "gjuhë deti". Fakti është se tabani, ose kripa evropiane, i përket peshkut të vlefshëm të rendit të rrafshët dhe nuk ka asnjë lidhje me peshkun në fjalë.

Filetoja Pangasius përdoret zakonisht në sallata, meze, aspik. Gjithashtu peshku skuqet në tigan dhe piqet në furrë, prej tij gatuhet supa e peshkut dhe bëhen kotoleta.

Peshku Pangasius është i ndryshëm në atë që prodhohet në katër ngjyra: rozë e lehtë, e bardhë, e verdhë, e verdhë e lehtë, e kuqe. Të gjithavaret nga kushtet e mbajtjes dhe ushqimi i peshkut.

Ky peshk po bëhet i preferuari i atyre që janë vazhdimisht në dietë - një sasi e vogël yndyre ndihmon jo vetëm për të shmangur kaloritë e tepërta, por edhe për të zvogëluar kohën e gatimit, pasi filetoja pangasius nuk përmban pothuajse asnjë kockë. Po, dhe përmbajtja kalorike e pangasius bëhet prioritet për humbjen e peshës - vetëm 90 kilokalori për 100 gram. Është pothuajse e pamundur të shtosh peshë me këtë peshk.

Si të gatuajmë pangasius? Për ta bërë këtë, hiqni me dorë shtyllën kurrizore dhe, në disa raste, yndyrën e tepërt - kjo varet nga cilësia e produktit. Filetoja e peshkut duhet të jetë plotësisht e bardhë dhe e pastër.

Vetitë dhe përbërja e dobishme

Peshku Pangasius dallohet nga përmbajtja e vitaminave të tilla si B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C dhe substanca të ndryshme të dobishme (zink, hekur, kalcium, fosfor, magnez, squfur, kalium dhe të tjerët).

Siç thonë mjekët, peshku me pak yndyrë ka një efekt të dobishëm në sistemin tretës. Rezulton se pangasius, përmbajtja kalorike e të cilit e klasifikon atë si një produkt dietik, është i dobishëm në sëmundjet e sistemit muskuloskeletor dhe sëmundjet e zemrës.

Supë me supë nga fileto pangasius

Kjo supë delikate e peshkut mund të pushtojë edhe gustatorët më të vërtetë. Shërbejeni me krisur ose bukë të bardhë.

Për të përgatitur këtë supë të shijshme do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm (për 8 racione):

• 30g gjalpë;
• 0.5L ujë;
• 1 kub bujoni;
• gjysma e një qepe të madhe;
• gjysmë filxhani selino të copëtuar;
• 2patate;
• 2 karota mesatare;
• 2, 5 gota qumësht;
• 4 lugë gjelle. l. miell i situr;
• erëza, kripë, piper i zi - për shije;
• 700 g peshk pangasius (mund të zëvendësohet me mustak);
• 1 filxhan djathë i grirë.

Supë gatimi

Koha totale e gatimit do të zgjasë rreth 45 minuta.

Fillimisht shkrijmë gjalpin në fund të tiganit, kaurdisim qepën për 5 minuta derisa të zbutet. Hidhni në ujë, shtoni kubin e builonit, selinon e grirë, patatet dhe karotat (të prera në kubikë). Gatuani për rreth 10 minuta derisa perimet të zbuten.

Përzieni gjysmën e qumështit dhe miellin në një tas të vogël, më pas shtoni gradualisht, duke e përzier vazhdimisht, në tigan.

Futni pjesën tjetër të qumështit, kripën, erëzat, erëzat në tigan. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për rreth dhjetë minuta derisa të trashet.

Prisni peshkun në kubikë, shtoni në tigan, gatuajeni për rreth pesë minuta derisa peshku të fillojë të ndahet me një pirun. Hidhni djathin e grirë, fikeni furrën, gatuajeni duke e trazuar për rreth pesë minuta derisa djathi të shkrihet.

Pjata është gati. Mos harroni krisurat.

Si të gatuajmë pangasius në furrë?

Kjo recetë nuk do t'ju marrë shumë nga koha juaj e lirë, sepse koha e gatimit do të jetë vetëm një çerek ore. Fileto Pangasius në furrë do të plotësojë në mënyrë të përkryer një salcë të shijshme të bërë nga produkte të dobishme si majonezë, ketchup dhe mustardë.

Për 4 porcione do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram fileto peshku;
• një gotë thërrime bukethërrime buke;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• karafil hudhër;
• limon, kripë, piper - sipas gjykimit tuaj.

Për të përgatitur salcën do t'ju duhet:

• 1 lugë mustardë me kokrra;
• 4 lugë majonezë (mundësisht shtëpi);
• 1 lugë ketchup;
• një majë paprika;
• gjysmë luge salcë e kuqe djegëse (mund të zëvendësohet me piper të kuq);
• 1 lugë kaperi (opsionale).

Përshkrimi i procesit të gatimit

Përgatitja e filetove pangasius në furrë sipas kësaj recete në furrë do të zgjasë rreth 15 minuta (me përgatitjen - 30 minuta).

Së pari, le të ngrohim furrën.

Lubrifikoni fileton me vaj dhe rrokullisni në thërrime buke. Kripë dhe piper sipas dëshirës. Mbi grimcat e bukës këshillohet që filetoja të lyhet sërish me vaj spërkatës. Shtroni enën e pjekjes. Spërkateni fileton pangasius me hudhër dhe mbulojeni me feta limoni.

Pjekim peshkun për pesëmbëdhjetë minuta pasi të keni ngrohur paraprakisht furrën. Pangasius i pjekur i përfunduar duhet të ndahet me një pirun dhe korja duhet të jetë e kuqërremtë dhe krokante.

Shërbejeni me salcë të përgatitur si më poshtë: mustardë, majonezë, ketchup, kaperi, salca e nxehtë dhe paprika përzihen në një tas.

Oeks të mirë!

Recetë për ëmbëlsira të shijshme peshku

Katleta Pangasius - një recetë e thjeshtë për një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme. Të tilla koteleta, natyrisht, mund të bëhen me çdo lloj peshku tjetër, por bukuria e pangasius është se thjesht mund ta zieni dhe ta ndani lehtësisht mishin nga kocka. Nëse gjatë gatimit hidhni më shumë vaj vegjetal në tigan, produktet janë veçanërisht krokante.

Bazuar në 8 copa do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram fileto pangasius;
• 1 lugë mustardë e butë;
• 1 qepë;
• 1 lugë majonezë;
• gjysmë luge erëza ose erëza peshku;
• 3 filxhanë krisur të thërrmuar;
• 1 filxhan vaj luledielli për tiganisje;
• 1 vezë pule.

Mënyra e gatimit

Koha totale e gatimit do të zgjasë rreth 45 minuta.

Mbushni peshkun në një tenxhere me ujë. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni derisa pangasius të ndahet me një pirun. Kulloni ujin, shtypni peshkun me një pirun. Shtoni mustardën, qepën e grirë, bukën, erëzat, majonezën, vezën. Përziejini gjithçka mirë.

Ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare në një tigan të madh me një fund të rëndë. Ne gdhendim ëmbëlsira peshku dhe i skuqim në vaj të nxehtë (vetëm për shkak të një sasie të madhe vaji mund të merrni një kore krokante). Thajeni me peshqir letre për të hequr qafe vajin e tepërt. Shërbejini koteletat e nxehta pangasius.

Pangasius në fletë metalike mbi një jastëk qepë

Për gatim do t'ju duhen sa vijon:

• 1 kg fileto pangasius;
• 0, 3 kg djathë i grirë i fortë;
• gjysmë kilogram qepë;
• erëza peshku - për shije;
• vaj sipas nevojës.

Gatim pangasius në fletë metalike hap pas hapi

Shkrini fileton e peshkut, shpëlajeni me kujdes dhe thajeni kurndihma e pecetave të letrës. Spërkateni me erëza peshku.

E grini djathin e fortë në një rende të imët.

Qëroni qepën dhe priteni në rrathë / gjysmë unaza, në varësi të madhësisë së saj.

Përgatitni një copë petë për secilën copë fileto. Palosni secilën në gjysmë dhe lyejeni me vaj.

Ndajeni qepën në dy pjesë të madhësive të ndryshme. Ne dërgojmë pjesën më të madhe të petë.

Vendosni fileton pangasius në jastëkun e qepës.

Spërkateni fileton me djathë të grirë (përdorni rreth gjysmën).

Vendosni unazat e mbetura të qepës sipër.

Spërkatni gjithçka me pjesën tjetër të djathit.

Ngrini skajet e folisë dhe fiksojeni në mënyrë që folia të mos prekë majën e djathit.

Vendosni pangasius të mbështjellë me petë në një fletë pjekjeje.

Nxehni furrën në 190 gradë dhe dërgoni në të një fletë pjekjeje.

Pas dhjetë minutash zierje, shpalosni letrën dhe vazhdoni gatimin edhe për dhjetë minuta të tjera.

Pangasius i pjekur në këtë mënyrë është një pjatë shumë e shijshme që nuk ka turp t'u shërbehet mysafirëve edhe në tryezën festive.

Pangasius me perime

Për gatim do t'ju duhet një listë e produkteve të mëposhtme:

• gjysmë kilogram fileto peshku;
• 100 gram djathë adyghe;
• 100 gram djathë i fortë;
• 5 vezë thëllëza;
• 2 vezë pule;
• 50ml salcë kosi me pak yndyrë;
• 100 gram lakër kineze;
• 100 gram qepë;
• 250 gram piper zile;
• 150 gram karrota;
• 200gram domate;
• 50 gram kërcell selino;
• 50ml vaj luledielli;
• zarzavate, kripë, erëza - sipas shijes.

Gatim

Prisni fileton pangasius në shirita të ndarë.

Shinkuyu Pekin.

Prejeni kërcellin e selinos në copa të holla.

Piper im zile, hiqni kërcellin dhe farat prej tij, prerë në gjysmë unaza mesatare.

Prisni domatet në gjysmë rrathë me një thikë të mprehtë.

Qërojini karotat, grijini.

Djathin e fortë e grijmë në një rende të imët dhe për adigenë përdorim një rende të madhe.

Përzieni të gjitha perimet përveç domateve.

I skuqim për 10 minuta në një tigan me vaj të mjaftueshëm. Transferoni në një fletë pjekjeje.

Vendosni fileton pangasius mbi bazën e perimeve. Kripë, sezon. Spërkateni me djathë të fortë të grirë.

Përhapni feta domateje sipër.

Përzieni kosin me vezët e pulës të rrahura. Mbulojini domatet me këtë përzierje.

Spërkateni pjatën me një shtresë të mirë djathi Adyghe sipër.

Prisni vezët e thëllëzës mbi gjellë.

Dërgojeni në furrë të parangrohur dhe gatuajeni pjatën për 30 minuta në temperaturën 190 gradë.

Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është e ulët, kështu që mund të hani në mënyrë të sigurtë me një dietë. Pjata është ushqyese, e kënaqshme dhe përmban një sërë përbërësish të dobishëm.