Çfarë është rumi? Nga se përbëhet rumi dhe si?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kur fjala "rum" përdoret nga Robert Stevenson, i cili shkroi "Ishullin e thesarit" të pavdekshëm, shumë njerëz menjëherë imagjinojnë piratët. Sidoqoftë, fillimi i pijes së hajdutëve të detit shumë kohë përpara shfaqjes së tyre u vendos nga kinezët dhe indianët. Atëherë u quajt Brahms. Edhe një herë, skllevërit e Karaibeve "zbuluan" teknologjinë për prodhimin e rumit. Dhe vetëm atëherë piratët u interesuan për ta. Historia e kësaj pije është e ndritshme dhe emocionuese. Ka në të romancën e udhëtimeve detare, trazirat e përgjakshme dhe momentet e lavdisë. Si dhe nga çfarë prodhohet rumi për ta bërë atë kaq popullor? Pse është bardh e zi? Çfarë duhet të jetë për sa i përket forcës? Le të fillojmë me radhë.

Çfarë është rumi dhe pse quhet kështu?

Ky është një pije alkoolike e bërë nga kallam sheqeri, më konkretisht, nga produktet e mbetura të prodhimit të sheqerit. Qysh në gjysmën e parë të shekullit të 17-të, skllevërit e ishujve në Karaibe, duke përkulur kurrizin në plantacione, zbuluan se uji i zjarrit mund të bëhej nga melasa e ëmbël e mbetur pas nxjerrjes së sheqerit. Ata e persekutuan dhe e përdorën vetëm për qëllimin, të paktën për një kohë, për të harruar vështirësitë e skllavërisë. Së shpejti pija u bë aq e popullarizuar sa filloi të prodhohej në sasi të mëdhapeshore.

Historianët nuk pajtohen pse rumi quhej rum. Disa besojnë se kjo vjen nga fjala "xham", të cilën danezët e kanë "roemer". Të tjerë ia atribuojnë origjinën fjalës angleze "rumbullion", domethënë "zhurmë e madhe", të tjerë janë të sigurt se pija quhej rum sepse ishte bërë nga sheqeri. Dhe në latinisht, sheqeri quhet "saccharum".

Procesi i prodhimit

Pjesa e luanit në prodhimin e rumit i përket Karaibeve dhe disa zonave të Amerikës së Jugut. Aty është vendlindja e markave të njohura “Havana Club” dhe “Bacardi”. Më parë, kjo pije ishte bërë edhe në Bashkimin Sovjetik nga kallam sheqeri i rritur në republikat aziatike.

Shumë njerëz pyesin veten se si bëhet rumi. Procesi nuk është aq i mundimshëm sa i gjatë, sepse çdo rum duhet të jetë i vjetëruar. Nuk ka standarde strikte. Çdo vend ka teknologjinë e vet. Gjithçka fillon me fermentimin e melasës. Për ta bërë këtë, maja shtohet në të. Disa industri përdorin ato konvencionale, ndërsa të tjera përdorin ato të dizajnuara posaçërisht për ta bërë shijen dhe aromën e pijeve më të rafinuara. Bimët Bacardi përdorin maja me fermentim të shpejtë. Megjithatë, një fermentim më i gjatë do të rezultojë në një shije më të pasur.

Faza e dytë - distilimi. Rezultati është alkool rumi me një forcë prej rreth 70 gradë. Për të bërë një pije të shkëlqyer, alkooli duhet të jetë i vjetëruar për më shumë se një vit.

Si të bëni rum nga alkooli?

Pija e përftuar pas distilimit nuk është ende rum. Që ai të bëhet një,derdhet në fuçi dhe vendoset të piqet. Fuçitë përdoren ndryshe. Disa prej tyre janë çelik inox. Rumet me cilësi të lartë vjetërohen në enë lisi. Dhe më e mira - në të ashtuquajturin Bourbon. Ekziston një provincë e Bourbonit në Francë, ku rastësisht zbuluan se një rum jashtëzakonisht aromatik dhe i shijshëm përftohet në fuçi prej druri të djegur. Ata duhet të digjen jo siç dëshironi, por në një mënyrë të veçantë. Çfarë është rumi me moshë të lartë? Kjo është një pije që qëndron në një fuçi për më shumë se 7 vjet. Ky rum është vlerësuar me kategorinë premium. E pinë në formën e tij të pastër, pa e përzier me asgjë.

Pas plakjes, rumi i lehtë filtrohet për të hequr pigmentet e ngjyrave. Karameli ndonjëherë shtohet në varietetet e errëta. Në fazën e fundit, pijeve mund t'i shtohen erëza të ndryshme ose esenca frutash. Ata gjithashtu mund të përziejnë (përziejnë) rumin nga fuçi të ndryshme dhe madje të prodhohen në rajone të ndryshme.

Markat e lehta të markave kryesore

Disa njerëz mendojnë se një rum i mirë duhet të jetë shumë i fortë. Kjo është vetëm pjesërisht e saktë. Së bashku me kështjellën, shija e pijeve vlerësohet. Luan rolin dhe qëllimin e përdorimit të tij. Pra, rumi i argjendtë, i bardhë, qelibar është më i përshtatshëm për kokteje. Ai ka një fortesë 40 gradë ose pak më pak. Markat më të famshme janë Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Është e pamundur të renditësh gjithçka.

Rumi i bardhë Guadalupe "Karukera" është shumë i kërkuar nga njohësit e pijeve. Është bërë sipas teknologjisë franceze, domethënë jo nga melasa, por nga lëngu i kallamit. Por kallami nuk merrete zakonshme, por blu, e cila ka një erë veçanërisht intensive. Rumi prej tij është i pasur me aroma agrume, dhe shija e pasme ka nuanca delikate të karafilit dhe frutave të thata. Një rum i tillë i bardhë jo vetëm që mund të shtohet në kokteje, por edhe të pihet me akull ose sode. Do të doja të them disa fjalë për rumin "të dobët" Calypso. Është vetëm 35 gradë, por nuancat më delikate të mj altit, frutave të thata, vaniljes, çokollatës e bëjnë jashtëzakonisht të këndshëm, veçanërisht për femrat.

Pije për burra të vërtetë

Kështjella rome në çdo vend ka standardet e veta të miratuara. Për shembull, në Kolumbi duhet të jetë 50 gradë ose më shumë. Por me një linjë të tillë, rumi prodhohet edhe në rajone të tjera. Për shembull, "Bristol Classic" në Guajana ka një forcë prej 46 gradë, panamezi "Ron de Jeremy Spiced" 47 dhe anglisht "Black Tot" deri në 54.

Por ky nuk është kufiri. Ka pije me një forcë më të lartë. Për shembull, rumi i zi austriak "Stroh" prodhohet në 3 lloje - 40, 60 dhe 80 gradë. Po, po, saktësisht 80. Sigurisht, ju duhet të pini një rum të tillë vetëm të holluar ose ta përdorni për të bërë kokteje dhe pjata të ëmbla. Stroh bën një grusht të shkëlqyer, çaj gjuetie. Kjo pije është ideale për të ndezur (vënien e zjarrit enëve të derdhura me të). Ka një aromë pikante dhe ngjyrë të artë të errët. Stroh mori një medalje ari për shijen e saj të shkëlqyer.

pije si rumi

Disa njerëz, duke ditur se nga përbëhet rumi, mund ta ngatërrojnë atë me pije të tjera me kallam sheqeri që duken vetëm si rumi, por nuk janë. Më e famshmja prej tyre është cachaca. Kjo pije është bërë gjithashtu nga kallam sheqeri me fermentim dhe distilim. Vetëm disa marka cachaça janë të vjetruara në fuçi, por kryesisht tufa të vogla. Në industri, pija hidhet në shishe menjëherë pas distilimit. Për të bërë cachaça, nuk ju nevojitet vetëm kallam sheqeri, por edhe miell misri, oriz, krunde gruri dhe sojë. Në Brazil, kjo pije konsiderohet kombëtare, ashtu si shampanja në Francë.

Një tjetër jo-rom është amerikani "Aguardiente" dhe indoneziani "Arrak". Në prodhimin e të dyjave, përdoret kallam sheqeri dhe injektohet anise.

Çfarë është rumi i bërë në shtëpi?

Askush prej nesh nuk rrit kallam sheqeri, dhe blerja e kësaj lënde të parë në vendet e largëta për t'u çlodhur me një ose dy shishe nga pijet më të këndshme është qesharake. Po, dhe ju duhet të keni vullnet për t'i bërë ballë për të paktën një vit. Por rezulton se ka mënyra më të lehta dhe më të përballueshme. Si bëhet rumi në shtëpi?

Receta 1. "Ananas"

Për përgatitjen do t'ju duhet vodka e zakonshme, sheqeri dhe tre esenca - 10 ml ananas dhe vanilje dhe 50 ml rum. Skuqeni sheqerin në një tigan të thatë derisa të errësohet. Ziejeni veçmas shurupin e sheqerit dhe mbi të hidhni sheqer derisa të tretet. Lëreni të ftohet. Shtoni esenca dhe vodka "për shije". I plakur vetëm për një muaj.

Receta 2. Erebuni

Këtu është edhe më e lehtë. Merret alkool mjekësor, mund të merret verë, sheqer i djegur (për ngjyrë), ujë dhe esencë rumi (50 mg). E gjithë kjo përzihet dhe fitohet një pije unike.me një forcë prej rreth 50 gradë.

A është vetëm rum?

Përdorimi i rumit të vërtetë

Duke iu përgjigjur pyetjes se çfarë është rumi, nuk mund të përmendet kallam sheqeri, por të thuhet se është një pije e këndshme alkoolike, një shoqërues i domosdoshëm i festave rinore dhe laike, një përbërës i mrekullueshëm për shumë pjata të ëmbla. Markat e lehta përdoren për të gjitha llojet e koktejeve, për shembull, Cuba Libre, Zombie, Mojito. Disa marka të rumit të lehtë janë të këndshme për t'u pirë pa shtimin e alkooleve të tjera.

Ka shumë likere rumi me shije fantastike atje. Likeri Malibu, i dashur nga shumë njerëz, bëhet në Barbados. Ka shumë varietete, në varësi të aditivëve të pranishëm në të. Ka Malibu me kokos, fruta pasioni, mango.

Rumi përdoret në marinada, konserva frutash, i shtuar në mallrat e pjekur.