Receta për ëmbëlsira në tepsi dhe në furrë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një përzgjedhje unike e recetave tortilla nga vende të ndryshme të botës nuk do të lërë indiferent asnjë dashamirës të pastave të shijshme dhe të thjeshta. Të gjitha bukët janë të mira sepse përgatiten shumë shpejt, nuk kërkojnë shpenzime të veçanta dhe mund të përdoren me një shumëllojshmëri të gjerë pjatash.

Ëmbëlsira të thjeshta në kefir

Kjo është receta më e zakonshme e petullave. Në Ukrainë, ata quhen "donuts" sepse, për shkak të ndërveprimit të kefirit me sodën, brumi bëhet me gëzof gjatë pjekjes, me një numër të madh flluskash. Për t'u përgatitur, duhet të përzieni 2 gota qumësht të fermentuar me 1 lugë gjelle. një lugë sheqer, një majë kripë dhe 0,5 lugë. lugë sode. Nëse dëshironi, mund të shtoni një vezë. Masën e përziejmë dhe në të derdhim 600-700 gram miell duke gatuar një brumë të butë. Këshillohet që gjatë veprimeve të mëtejshme të mos e lyeni me çekiç me miell, por të formoni ëmbëlsira në një tavolinë të lyer me yndyrë, duke e rrotulluar në rrathë me trashësi jo më shumë se 1 cm.

Skuqini në një tigan: mund të skuqeni thellë ose në një sasi të vogël vaji, por në zjarr mesatar në mënyrë që mesi të ketë kohë për të skuqur. Donuts janë aq të gjithanshëm sa mund të përdoren si ushqim me më shumëprodukte të ndryshme: nga të kripura dhe pikante tek të ëmbla.

Bukë thekre

Kjo recetë për ëmbëlsira me kefir të bëra nga dy lloje mielli do t'u tërheqë dashamirëve të bukës pa maja, si dhe njerëzve që sigurohen që ushqimi të sjellë jo vetëm ngopje, por edhe substanca të dobishme në trup. Për gatim do t'ju duhet:

• 1 gotë kefir, e cila mund të zëvendësohet me qumësht të thartuar ose qumësht të pjekur të fermentuar;
• 150 gram miell thekre;
• 60 gram miell gruri integral;
• 2 lugë gjelle secila mj altë dhe vaj vegjetal;
• 0,5 lugë çaji secila kripë dhe pluhur për pjekje për brumë.

Përziejini të dyja llojet e miellit me kripë, pluhur për pjekje. Në një tas të veçantë, bashkoni mj altin, gjalpin dhe kefirin, përzieni derisa të treten dhe derdhni lëngun në miell, duke e gatuar brumin me një lugë. Nuk do të duket si copa e zakonshme e brumit, por do të jetë ngjitëse dhe viskoze. Lëreni të qetë për njëzet minuta dhe më pas, me duar të lyera me vaj, merrni gjysmën e brumit dhe formoni një kek në një tepsi të veshur me pergamenë.

Të njëjtën gjë bëni edhe me pjesën e dytë të brumit, ndërsa zierja nuk është e nevojshme, pasi duhet të mbetet i ajrosur dhe i lehtë. Tortat piqen në furrë derisa të gatuhen dhe mund të përdoren si ushqim tashmë të nxehtë.

Bhaturi

Një tjetër recetë për ëmbëlsira në një tepsi kefiri vjen nga India me diell. Në këtë vend ata e njohin mirë bukën e sheshtë, pasi përbëjnë një pjesë të madhe të dietës së shtresave më të varfra të popullsisë. Përgatitja është elementare: sitini 400 gram miell gruri dhe përzieni me 1 lugë. sode dhe të njëjtën sasi kripe,shtoni një lugë sheqer dhe hidhni 1.5 filxhan qumësht të gjizë duke e trazuar masën me lugë dhe më pas me duar. Këshillohet që të mos shtoni më shumë miell, është më mirë të lyeni tryezën dhe duart me vaj dhe të përpiqeni të gatuani një brumë të butë dhe pak ngjitës. Ndani në 12-14 copa, të cilat rrotullohen në toptha dhe rrotullohen me petull në kuleç me trashësi 2 cm. Më pas duhet të ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Spërkateni çdo kek me 1 lugë. susam i zi, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në formë rrethi, dhe me një petull hapeni në një trashësi 1 cm duke shtypur kokrrat në brumë. Skuqini në një tigan deri në kafe të artë, duke e kthyer me një shpatull. Bhaturi me gëzof dhe të lehta janë të shijshme edhe të nesërmen, megjithëse zakonisht hahen në gjysmë ore të parë.

bukë indiane chapati

Kjo recetë (me foto) ëmbëlsirash vjen edhe nga India. Chapati është një bukë tradicionale e përditshme që veganët e duan sepse nuk përmban produkte shtazore. Me të hahet gjithçka: nga kerri (oriz me erëza dhe perime) deri te mbushjet me fruta të ëmbla. Dhe kjo është shumë e përshtatshme, sepse gjatë pjekjes, brumi fryhet duke formuar një “xhep” në të cilin vendoset ushqimi dhe mbështillet në një role, kështu që mund ta hani kudo.

Për gatim, zieni një gotë ujë me 1 lugë. kripë dhe, duke e trazuar në mënyrë aktive, derdhni dy gota miell në të. Ziejini derisa të jetë e qetë dhe shtoni të njëjtën sasi mielli, duke e gatuar brumin tashmë në tavolinë. E mbështjellim me polietileni për një ose dy orë dhe më pas e ndajmë në copa të vogla, secilin e rrotullojmë shumë hollë (jo më shumë se 2-3 mm) dhe e pjekim në një tigan të thatë, të mbuluar.kapak. Kujdes: ëmbëlsirat piqen shumë shpejt, prandaj mos e lini sobën për një kohë të gjatë!

Shokë nga Meksika: recetë me foto

Petullat në një tigan, të gatuara në mënyrë të ngjashme nga mielli i misrit, janë shumë të njohura në Meksikën me temperament. Aty mbështillen fasule të ziera, salsa (sallatë me perime të freskëta me salcë pikante) ose thjesht zhyten në shurup dhe hahen. Hidhni gjysmë gote miell gruri në një gotë me ujë të vluar me një majë të madhe kripë dhe përzieni plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Ky lloj mielli është një lidhje, pasi mielli i misrit ka elasticitet të dobët. Më pas, shtoni 1,5 gota miell misri në brumin ende të nxehtë dhe përziejeni derisa të jetë homogjen.

Bumi do të shkërmoqet pak - kjo është normale, kështu që është më mirë ta rrotulloni në një tortë midis dy shtresave pergamenë. Trashësia - jo më shumë se 5 mm, përndryshe nuk do të piqen mirë. Përdoret një tigan i thatë dhe nxehtësi mesatare e ulët. Tortillat mund t'i piqni edhe në furrë, do të jenë thjesht të shkëlqyera, por nuk keni nevojë t'i çoni në ngjyrë kafe - vetëm një skuqje e lehtë.

Taftan është vëllai iranian i lavash

Përkundër faktit se receta për bukë të sheshtë përmban maja, taftani konsiderohet një i afërm i lavashit armen dhe tortillas meksikane. Për gatim ju nevojiten:

• tre gota jo të plota miell gruri;
• një lugë çaji sheqer dhe maja;
• 200ml ujë;
• lugë e madhe secila me vaj ulliri dhe farat e susamit të zi;
• kripë për shije.

Uji duhet të jetë i ngrohtëtharmi filloi të rritet. Të gjithë përbërësit i përziejmë duke gatuar një brumë të lehtë, i cili duhet të gatuhet mirë në tavolinë për të paktën tetë minuta, më pas e mbulojmë në një tas me një peshqir dhe e lëmë të ngrohtë për një orë. Pasi të ketë kaluar koha, lyeni duart dhe tavolinën me vaj vegjetal, gatuajeni brumin dhe ndajeni në dhjetë pjesë, mbështilleni secilën prej tyre në një kek të hollë me trashësi jo më shumë se 2 mm, spërkatni me farat e susamit dhe ecni me rrotullues përsëri.

Tortat iraniane piqen në një tigan të thatë, mundësisht nën kapak dhe zjarri duhet të jetë mesatar, pasi piqen pothuajse menjëherë. Është i përshtatshëm për të mbështjellë sallatat, gjellët me mish ose djathin e prerë në feta me erëza në taftan dhe për ta ngrënë atë sa është ende e ngrohtë.

Shelpek

Këto ëmbëlsira të brumit me maja kazake përgatiten për festa të mëdha fetare, si dhe përkujtimore apo dasma, ndërsa çdo klan ka mënyrën e vet të veçantë për të bërë shelpek, i cili transmetohet brez pas brezi. Në të njëjtën kohë, ekziston një recetë për tortillat, të cilat janë një varietet bukë vendase:

500 gram miell kaloni në një sitë dhe përzieni me 1/3 lugë. sode e shuar me uthull, dhe po aq kripe. Përzieni një gotë qumësht të ngrohtë me 2 lugë gjelle. l. gjalpin e shkrirë dhe derdhni në miell duke e trazuar me lugë. Ziejeni brumin dhe gatuajeni mirë në tavolinë në mënyrë që të bëhet i lëmuar dhe elastik. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore, më pas ndajeni në shtatë pjesë dhe rrotulloni secilën në një kek shumë të hollë, i cili skuqet thellë. Shelpekët e gatshëm hahen, zhyten në salca, reçel dhe mj altë,ose mbështjellin ushqimin në to, si në bukë pita.

Ëmbëlsira hebraike me koriandër

Kjo recetë e bukës së pjekur në furrë është e mrekullueshme sepse nuk kërkon ndonjë përbërës të veçantë dhe shija është aq mbresëlënëse sa mund të habitesh.

Përgatitja e brumit të majave nga një gotë me ujë të përzier me 4 lugë gjelle. l. kefir, salcë kosi ose kos, 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe të njëjtën sasi maja të thatë. Ju gjithashtu duhet të shtoni një majë kripë. Kur maja të jetë aktivizuar, shtoni rreth 500 gram miell ose pak më shumë, gatuajeni brumin dhe lëreni të ngrohtë për një orë që të përshtatet. Grini 300 gram djathë të fortë pa kripë dhe shtoni në brumë, më pas hapeni në trashësi 1 cm dhe prisni rrathët me një disk, lyejeni secilën me një vezë të rrahur dhe spërkatni me koriandër të bluar. E pjekim në furrë derisa të piqet në temperaturë 160 gradë dhe e mbështjellim të nxehtë me një peshqir. Më pas ato do të bëhen të buta dhe do të mbeten të freskëta për një kohë të gjatë.

Pitet moldave

Këto janë tortilla me patate të gatuara në një tigan plotësisht të thatë, të cilat barinjtë moldavë i morën me vete për drekë. Placindat janë të mira sepse nuk bajaten në ditën e dytë dhe madje të tretë. Nëse i vendosni në një tigan për gjysmë minutë, ato përsëri bëhen aq aromatike sa ishin në ditën e përgatitjes. Receta për ëmbëlsira është mjaft e thjeshtë: brumi pa maja bëhet nga 1 gotë ujë, një majë kripë dhe 500 gram miell, ndërsa brumit i shtohen 1-2 lugë gjelle. l. vajra për elasticitet.

Kanë të njëjtën mbushjee zakonshme: patatet e ziera dhe të grira përzihen me shumë kopër të grirë dhe majdanoz, i shtohet edhe kripë dhe piper i zi sipas shijes. Brumi nuk ndahet në kuleç të vegjël, në mes vendosen 2 lugë gjelle. l. mbushjet, ngjitni skajet në qendër, duke formuar një rreth. Më pas, me një oklla, torta hapet me kujdes në një trashësi prej 1 cm dhe skuqet në një tigan të thatë prej gize derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pitet e gatshme i mbështjellim me një peshqir liri dhe i lëmë të ftohen aty, megjithëse janë shumë të shijshëm të nxehtë.