Ratatouille - çfarë është ajo? Kuzhina franceze, recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Me përmendjen e fjalës "ratatouille", shumë njerëz kujtojnë filmin e animuar me të njëjtin emër për miun Remy, i cili e di recetën për të bërë zierje të shijshme me perime. Ishte kjo përzierje e kungujve të njomë, domate dhe patëllxhanë që fitoi zemrën e një kritiku të ashpër të ushqimit. Pra, çfarë është në të vërtetë ratatouille e famshme dhe si ta përgatisni atë? Kjo do të diskutohet në këtë artikull. Këtu mund të shihni recetat e ratatouille me foto.

Recetë klasike

Ratatouille - çfarë lloj pjate është e pazakontë? Duhet të them, nuk ka asgjë befasuese në të. Kjo pjatë të kujton disi lecho hungareze, vetëm me shtimin e barishteve Provence. Janë këto erëza franceze që i japin ratatouillit një shije hyjnore. Pa to, gjella humbet çdo kuptim dhe kthehet në një zierje të zakonshme perimesh.

Le të përpiqemi të gatuajmë ratatouille tradicionale franceze (recetë klasike). Ishte me këtë pjatë që gratë provansale ushqenin burrat dhe fëmijët e tyre. Receta është e njohur për një kohë të gjatë, që do të thotë se është testuar me kohë.

Gatimi i një pjate tradicionale

Merrni një patëllxhan dhe priteni në feta të holla. Kriposeni dhe lëreni për pak që të dalë hidhësia. Ndërkohë, prisni të njëjtat dy kunguj të njomë dhe domate (5 copë). Gjithsej do t'ju duhen 6 domate, por një është e nevojshmelëreni për salcën. Ndërkohë, patëllxhani po pret në krahë, mund të bëni salcën për gjellën. Le të fillojmë të bëjmë salcën. Pritini imët kokën e qepës dhe domaten e mbetur në kubikë, duke i hequr lëkurën. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal. Shtroni qepën dhe skuqeni. Shtoni dy speca të ëmbla, jeshile dhe të kuqe, një domate dhe një thelpi hudhër. Spërkateni sipas shijes me kripë dhe piper, ziejini për pesë minuta. Këtu shtoni pesë lugë pastë domate, mbajeni edhe pak në zjarr.

Hidhni salcën në pjatën e përgatitur kundër zjarrit. Nga lart, filloni të shtroni rrathë perimesh, duke i alternuar ato me njëra-tjetrën, në formën e luspave. E rregulloni pjatën me barishte të Provence, kripë dhe piper. Shtoni pak vaj perimesh ose ulliri. E mbulojmë enën me letër dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për gjysmë ore. Lëreni pjatën e përfunduar të piqet për dhjetë minuta dhe shërbejeni. Ky ratatouille, i gatuar në furrë, mund të hahet pa frikë se do të shtohet në peshë, pasi praktikisht nuk përmban vaj.

Supë

Në Rusi, supa me ratatouille është gjithashtu shumë e njohur. Në thelb është një zierje perimesh, së cilës i është shtuar lëng mishi ose ujë.

Për gatim do t'ju duhet:

• 2, 5 litra lëng mishi ose ujë;
• 3 kungull i njomë;
• 800 gram domate në lëngun e tyre;
• llambë;
• piper i ëmbël;
• patëllxhan;
• 50-60 gram makarona;
• 0, 5 lugë çaji trumzë;
• pak rigon;
• djathë;
• kripë,erëza.

Patëllxhanin e presim në kubikë, e kriposim dhe e lëmë për 20 minuta, e presim imët qepën dhe e skuqim në vaj vegjetal derisa të jetë transparente. Më pas shtoni kungull i njomë i prerë në kubikë dhe hudhra të shtypura. Shpëlajeni patëllxhanin në ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe ia shtoni perimeve. Skuqini për pesë minuta. Në djegësin tjetër, ngrohni ujin ose lëngun e mishit, vendosni domate, kripë, erëza, erëza. Lërini të ziejnë dhe ziejini të mbuluara për rreth dhjetë minuta, më pas shtoni makaronat dhe ziejini derisa të zbuten. Vendosni perimet e ziera në një tenxhere dhe shërbejeni supën me ratatouille të spërkatur me djathë të grirë.

Recetë për dembelët

Nuk është e nevojshme të përdorni një grup të caktuar perimesh dhe erëzash për të bërë zierje, mund të eksperimentoni me recetën klasike dhe në fund të merrni një pjatë të shijshme. Nëse nuk keni kungull i njomë dhe speca zile në dorë, dijeni se do të funksionojë shumë mirë pa to. Përgatitni ratatouille "dembel". Çfarë është ajo? Në fakt, këto janë perime të pjekura në furrë. Fillojmë të gatuajmë. E presim patëllxhanin me fizarmonikë dhe e lagim. Kjo duhet të bëhet paraprakisht, dy orë para gatimit. Presim nja dy domate në rrathë. Nëse patëllxhani juaj është i vogël, atëherë prisni domatet në gjysmë unaza.

Bëni makarona aromatike nga djathi. Merrni gjashtë lugë gjelle nga ky djathë, shtoni nja dy lugë vaj ulliri ose vegjetal, pak majonezë (ajkë kosi), shtrydhni hudhrën me një shtypës. Përziejini gjithçka tërësisht. Dhe spërkateni me borzilok, të thatë ose të freskët. lyej me vajnjë fletë pjekjeje dhe shtroni patëllxhanin, filloni ta mbushni. Vendosni një pastë domate dhe djathë në çdo prerje. Dhe kështu me radhë deri në fund. Thjesht lyejmë prerjet paraprakisht me vaj ulliri dhe më pas shtrojmë mbushjen. Do të jetë shumë më e shijshme.

Vazhdo si të duash. Ju mund të lyeni, për shembull, patëllxhanin me majonezë ose salcë kosi me hudhër dhe djathë. Piqeni për rreth një orë në 180 gradë. Mund të shërbehet si një pjatë e nxehtë ose si meze e ftohtë. Përshtatet mirë me mish dhe oriz. Dhe vetëm bukë e freskët! Kështu modifikuam ratatouille (recetë klasike) dhe përgatitëm një pjatë krejtësisht të re.

Recetë e shijshme e mishit: Përbërësit

Nëse nuk mund ta imagjinoni jetën tuaj pa një copë mish të shijshëm, provoni të bëni ratatouille viçi.

Për këtë marrim:

• Viçi - 200 gram.
• Parmixhano - 150g
• Tre qepë.
• Domate - 6 copë.
• Dy karota.
• 2 patate.
• Peper i kuq zile - 5 copë.
• Gjysmë kungull i njomë.
• Patëllxhan.
• 150 gram ujë të valuar.
• ketchup i butë - 3 lugë gjelle
• Kripë.
• Peper.
• barishte të Provence (përzierje).
• Pak vaj ulliri dhe salcë kosi.

Ratatouille me mish: gatim

Përgatitni perimet, qëroni ato. Qepën e grijmë imët, karotat i grijmë në rende, specin dhe domatet i grijmë hollë (2). Ngroheni një tigan me vaj ulliri. Skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme, shtoni karotat, gatuajeni për pesë minuta. Shtoniatyre, domate dhe speca, ziej pak. Hidhni ketchup-in, kripën dhe hiqeni nga soba. Grini këtë paserovka me një blender. Hollojeni purenë që rezulton me ujë.

Prejeni mishin e viçit në pjesë, piperoni dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Në një enë rezistente ndaj nxehtësisë vendosim mishin së bashku me lëngun e formuar gjatë pjekjes. Mbusheni me havjar perimesh.

Prisni perimet e mbetura në rrathë. Mund të shtoni kërpudha. Vendosni gjithçka shumë fort sipër mishit me pure patatesh. Spërkateni me kripë, piper dhe barishte Provence. E mbulojmë tasin me fletë metalike dhe e vendosim në furrën e parangrohur. Piqeni për rreth një orë në 230 gradë. Pas kësaj, hiqni petë, spërkatni me djathë dhe piqni për pesë minuta të tjera. Ratatouille e shijshme është gati! Shërbejeni pjatën me salcë kosi.

Variacione në një temë…

Rusët janë njerëz të shkathët dhe të jashtëzakonshëm. Ne jemi vazhdimisht duke inovuar dhe inovuar. Edhe receta klasike franceze është modifikuar për t'iu përshtatur preferencave të shijes së një personi rus. A keni ngrënë, për shembull, ratatouille me patate? Çfarë është kjo pjatë dhe si ta përgatisni?

Për të zbatuar idenë, na duhen produkte shumë të thjeshta që mund të blihen në çdo dyqan: patate, domate, djathë të fortë. Ka vetëm një përbërës ekzotik në këtë recetë, me origjinë nga Franca. Është djathë blu me myk. Por kërkon shumë pak, vetëm 50 gram.

Le të përpiqemi ta gatuajmë këtë pjatë. Qëroni 5 patate, pritini në feta. Në të njëjtën mënyrë, presim dy domate. Lyejeni formën me vaj dhe vendosni perimet në të në një rreth, duke alternuar me njëra-tjetrën. I rregullojmë me kripë dhe piper, i spërkasim me vaj ulliri ose vegjetal. I spërkasim perimet me djathë të zakonshëm të grirë (50 g), dhe sipër vendosim blu fisnike. Futeni në furrë dhe piqeni në 180 gradë derisa të jenë gati. Tani mund të bëni vetë ratatouille. "Si është të gjesh perime të shijshme?" – kjo pyetje nuk është më e rëndësishme.

Në vend të pasthënies

Pra, u kujdesët që gatimi i ratatouille të mos jetë aspak i vështirë. Dhe përbërësit për të janë të disponueshëm për të gjithë. Ju madje mund të rrotulloni ratatouille me perime në kavanoza dhe të shijoni shijen e tij të mrekullueshme dhe ngjyrat e ndezura gjatë gjithë dimrit. Lusni më shpesh të dashurit dhe miqtë tuaj me një pjatë të shijshme. Duhet theksuar se perimet janë jashtëzakonisht të dobishme në vitamina dhe mikroelemente, ndaj duhet të përfshihen në dietën e përditshme të fëmijëve. Ju mund të përdorni ratatouille jo vetëm të nxehtë, por edhe të ftohtë, kështu që gatuajeni atë si gjatë ditëve të javës ashtu edhe në një festë. Shikoni recetat e ratatouille me foto, gjeni mënyrat tuaja të servirjes dhe shijoni këtë pjatë të thjeshtë por të shëndetshme!