Kërpudha deti të kripura: recetë shtëpie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kërpudhat janë një produkt i shijshëm, i shëndetshëm dhe ushqyes. Pothuajse çdo familje ka kërpudhat e tyre të preferuara. Dikush, duke kaluar kohë në natyrë gjatë fundjavave, mbledh kërpudhat vetë. Të tjerë preferojnë të angazhohen në "gjueti të heshtur" në supermarket. Megjithatë, të dy shpesh bëjnë përgatitje për dimër. Kërpudhat e kripura të gocave, kërpudhat, kampionët, kërpudhat janë një rostiçeri e shkëlqyer. Kërpudhat mund të jenë gjithashtu një pjatë e pavarur ose një pjatë anësore.

Kërpudha perle për dimër

Kjo lloj kërpudhash konsiderohet si një nga më të njohurat, e blerë shpesh në dyqane dhe e mbledhur në brezin pyjor më të afërt. Kërpudhat e detit janë ushqime me pak kalori, ndaj mund të konsumohen edhe nga ata që janë në dietë të rreptë. 100 gram kërpudha nuk përmbajnë më shumë se 40 kilokalori. Amvisat me përvojë dinë shumë receta se si të gatuajnë kërpudhat e detit në mënyrë të shijshme. Ky produkt është pothuajse universal. Kërpudhat mund të turshiten, të skuqen, të piqen në furrë, të zihen dhe të thahen.

Mund ta trajtoni veten me një pjatë të shijshme gjatë gjithë vitit. Kërpudhat e detit janë mjaft të lira dhe mund t'i gatuaniedhe një zonjë e papërvojë. Duhet pak përpjekje për të gatuar, për shembull, kërpudha deti të kripura. Gjithashtu nuk nevojiten njohuri të veçanta të kuzhinës dhe përbërës të shtrenjtë. Ne kemi zgjedhur për ju recetat më të njohura, të shpejta dhe më të përshtatshme për fillestarët. Tani çdo amvise do të jetë në gjendje t'i përkëdhelë mysafirët e saj me kërpudha të shijshme dhe aromatike në çdo kohë të vitit.

Përgatitje e kujdesshme

Para kriposjes së kërpudhave të gocës, ato duhet të përgatiten për kriposje. E gjitha fillon me një larje të plotë. Disa amvise përdorin legena dhe enë të mëdhenj në të cilët lahen kërpudhat dhe pastrohen nga bari dhe gjethet. Ju gjithashtu mund të përdorni vetëm një rubinet me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Këmbët e kërpudhave nuk do të "marrin pjesë" në gatim, sepse janë mjaft të forta dhe pa shije. Ata duhet të priten. Për kripë na duhen vetëm kapele. Dhe meqenëse kërpudhat e detit janë kërpudha mjaft të mëdha, kapakët mund të priten në dy, ose edhe 3-4 pjesë.

Mënyrë e ftohtë

Ka dy opsione kryesore për gatimin e kërpudhave të detit. Cila është më e thjeshtë dhe më e lehtë? Siç sigurojnë amvisat me përvojë - kripë kërpudha gocë deti në një mënyrë të ftohtë. Për gatim, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 2, 2 kg kërpudha;
• 240g kripë;
• gjethe dafine;
• katër karafil;
• kokrra piper - 5-10 copë

Sa të shijshme për të gatuar kërpudhat e detit

Pasi kërpudhat janë larë mirë nën ujë të ftohtë dhe janë prerë në copa, ato mund të transferohen në një tenxhere të madhe të pastër. Hidheni menjëherëtë gjitha kërpudhat goce në një enë, përzierja me kripën e tryezës nuk rekomandohet. Amvisat me përvojë këshillojnë të bëni një lloj torte me shtresa: nja dy majë kripë në fund, një shtresë kërpudha, një shtresë kripë, përsëri kërpudha, kripë. Në mënyrë që kërpudhat e detit të kriposen më shpejt, rekomandohet të vendosni kërpudhat me një kapelë poshtë. Erëzat e listuara më sipër shtohen sipër. Mund të vendosni edhe disa gjethe rrush pa fara ose qershi për aromë shtesë.

Në disa receta për kërpudhat goce të kripura, rekomandohet përzierja e kripës me të gjitha erëzat në fazën fillestare. Dhe kriposni kërpudhat me këtë përzierje. Cila metodë zgjidhni, vendosni vetë. Ndoshta nuk do të ketë ndonjë ndryshim. Gjithçka ka të bëjë me komoditetin dhe shpejtësinë e gatimit.

Në këtë recetë, nuk do të shihni një përbërës të tillë si uji, sepse këtu nuk është i nevojshëm. Kërpudhat do të marinohen, siç thonë ata, në lëngun e tyre. I mbulojmë me një peshqir të pastër kërpudhat e perdeve të shtruara me kripë dhe erëza, i vendosim sipër çdo shtypje (një kavanoz me ujë, një tullë etj.) dhe e mbajmë në temperaturën e dhomës për 3-4 ditë. Në ditën e 5-të rekomandohet heqja e kërpudhave në frigorifer. Pas shtatë ditësh ata janë gati për të ngrënë.

Pas një periudhe të caktuar kohe, nxjerrim kërpudhat, shtojmë pak qepë në gjysmë unaza, vaj vegjetal aromatik. Një meze e madhe për vodka është gati.

Turshi të nxehtë

Kjo metodë zgjat pak më shumë, por është e preferuar dhe e preferuar nga shumë amvisa. Për të marrë kërpudha deti të kripura për dimër duke përdorur metodën e nxehtë, do t'ju duhet:

• 2, 5kg kërpudha;
• 8 thelpinj hudhër;
• 2.5L ujë;
• katër lugë gjelle kripë;
• 5 sytha karafil;
• 5 gjethe dafine;
• 6 kokrra piper të zi.

Gjithashtu për gatimin, duhet të merrni kavanoza qelqi të pastër, të sterilizuar dhe kapakë metalikë.

Përshkrimi i procesit të kriposjes

Procesi përgatitor në këtë recetë për kërpudhat e kripura të detit është identik me atë të përshkruar më sipër. Lajmë kërpudhat, presim këmbët, presim kapelet, i vendosim në një tenxhere. Hidhni ujë, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, duke mos harruar të hiqni shkumën që shfaqet. Në këtë fazë nuk shtojmë erëza dhe kripë. Ziejini kërpudhat për rreth gjysmë ore, kullojini ujin dhe kalojini në kavanoza.

Tani është koha për të përgatitur shëllirë. Të gjitha produktet e mësipërme i vendosim në një tenxhere të madhe, përveç kërpudhave. Karafili ose gjethet aromatike të dafinës mund të vendosen sipas gjykimit tuaj, domethënë pak më shumë se sasia e treguar në recetë ose më pak. Mos harroni se shtimi i shumë erëzave mund të mposht shijen unike të kërpudhave. Lëreni shëllirën të ziejë, gatuajeni për 5 minuta. Tani mbetet që përzierjen aromatike të kërpudhave të detit ta hedhim në kavanoza, ta mbyllim me kapak metalik ose plastik të zakonshëm, ta vendosim për ruajtje në një vend të ftohtë.

Marinim

Kjo metodë e përgatitjes së kërpudhave të detit është shumë e shpejtë dhe e lehtë dhe është perfekte për mikpritësit e padurueshëm ose dembelë. Ne do të marrim kërpudha turshi. Për këtë ju duhet:

• 720 ml ujë;
• kërpudha -kilogram;
• 1 lugë gjelle l. sheqer;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• disa gjethe dafine;
• karafil - për shije dhe dëshirë;
• tre kokrra piper;
• 4, 5 lugë gjelle. l. uthull 9%;
• majdanoz i tharë ose i freskët.

Përshkrimi i procesit të turshisë

Në këtë recetë, procesi përgatitor duket saktësisht i njëjtë si në dy të parat. Përpara se të merrni kërpudhat e kripura, kërpudhat e freskëta duhet të lahen mirë, të pritet pjesa më e madhe e kërcellit (është shumë e ashpër dhe nuk do të shtojë shije), prijeni kapelën në disa pjesë. E zhvendosim përbërësin kryesor në një tenxhere, shtojmë 700 ml ujë, shtrojmë erëzat e treguara në listë. Ndizni nxehtësinë mesatare, vendosni kërpudhat të ziejnë. Mos harroni të hiqni shkumën. Sapo kërpudhat e gocës të ziejnë, mund të shtoni uthull. Ulni zjarrin në minimum, gatuajeni për 30 minuta.

Fikeni gazin. Lëreni tiganin me kërpudha gocë të kripur të ftohet pak. I transferojmë kërpudhat e ftohta në një kavanoz, shtojmë disa lugë shëllirë, nja dy lugë vaj luledielli. Mbyllni kapakun dhe ruajeni në frigorifer. Pasi kërpudhat e marinuara qëndrojnë për një ditë në të ftohtë, ato mund të hahen.

Sigurohuni që të vendosni më shumë barishte të freskëta në një shëllirë ose në një kavanoz me kërpudha turshi. Mund të jetë kopër, qepë e gjelbër ose majdanoz. Zarzavatet do t'i japin meze një pamje më të freskët dhe më të shijshme, shtoni ngjyra të ndezura. Dhe është gjithashtu e mirë për shëndetin. Një theks i ndritshëm do të shtojë karrotaose piper zile. Ju mund të vendosni fjalë për fjalë disa feta të holla në një kavanoz.

Si përfundim, do të doja të them se kjo është vetëm një pjesë e vogël e recetave për të bërë kërpudha goca deti të kripura. Këto janë opsionet më të thjeshta dhe të përballueshme për amvisat fillestare, të cilat nuk kërkojnë kosto financiare dhe përgatiten shpejt. Adhuruesit e kërpudhave turshi do të duhet të provojnë të gjitha mënyrat në mënyrë që të vendosin për recetën që u pëlqen. Ju patjetër do të jeni në gjendje të gjeni të preferuarën tuaj, e cila do t'ju ndihmojë të prishni kërpudhat aromatike, të shijshme, të shëndetshme dhe të ftuarit e shtëpisë dhe shtëpisë tuaj.