Si të përgatisni kos grek në shtëpi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A nuk është e vërtetë që kur dikush fillon të flasë për produkte të shijshme dhe të shëndetshme të qumështit të thartë, për ndonjë arsye, imazhi i kësaj pije diete të trashë, të bardhë si bora, me një aromë karakteristike të freskët shfaqet në kujtesë? Kosi grek (foto e paraqitur në artikull) është një produkt tradicional kombëtar mesdhetar i importuar në vende të ndryshme të botës. Përdoret si një trajtim i pavarur dhe si përbërës i pjatave të tjera.

Shumë konsumatorë blejnë kos grek në dyqan, por kjo nuk është gjithmonë zgjidhja më e mirë. Në të vërtetë, në këtë rast, siç ndodh shpesh, produkti mund të përmbajë aditivë të ndryshëm të padëshiruar. Kjo është arsyeja pse gjithnjë e më shumë amvisat përpiqen të gatuajnë kos grek në shtëpi. Ky artikull paraqet të gjithë hapat në procesin e përgatitjes së një delikatesë popullore.

Hyrje

Kosi grek është një produkt shumë i njohur në Greqi. Sot në këtë vend të bukur, të përhapurbregdetit të Detit Mesdhe, prodhohen disa lloje jogurtesh, të cilët ndryshojnë në shijen, strukturën dhe shkallën e përfitimeve shëndetësore.

Një nga varietetet e kësaj pije qumështi, i quajtur "kos grek", është një produkt i filtruar që merret në procesin e largimit të hirrës nga homologu tradicional. Pija karakterizohet nga një përqindje e shtuar e yndyrës dhe një përmbajtje e lartë e proteinave dhe proteinave.

Kosi grek është një produkt i prodhuar tradicionalisht nga qumështi i dhisë ose deles. Sot, në prodhimin masiv, qumështi i lopës përdoret si bazë për përgatitjen e pijeve. Popullariteti i delikatesës është për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori, si dhe pasurisë së proteinave dhe lëndëve të tjera ushqyese.

Veçoritë e prodhimit

Për ata që kanë bërë ndonjëherë gjizë ose djathë vetë, nuk do të jetë e vështirë të gatuajnë kos të zakonshëm grek në një kuzhinë në shtëpi. Procesi është shumë i ngjashëm: së pari, qumështi nxehet (por jo zihet: të gjithë mikroelementët e dobishëm duhet të ruhen në të). Pastaj shtohet starter, hirra derdhet. Kosi ose djathi (kos) filtrohet përmes një lecke dhe ftohet pak. Kosi natyral grek ka një strukturë të dendur dhe i ngjan qumështit të gjizë ose matsonit. Si rezultat i fermentimit, në produkt nuk mbeten as laktozë, as hirrë (qumësht), as sheqer.

Kosi grek: përbërja, përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Kjo pije me qumësht të fermentuar përmban baktere të gjalla,dhe gjithashtu ka një përmbajtje të lartë të magnezit dhe kalciumit. Rishikimet e shumta të kosit grek nga nutricionistët e konsiderojnë atë si një nga ushqimet më të mira të shekullit. Përbërja e tij karakterizohet nga një sërë avantazhesh që kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut: normalizon funksionimin e sistemit të tretjes, zemrës, veshkave, forcon nyjet, ndihmon në parandalimin e sëmundjeve infektive, forcon sistemin imunitar dhe përmirëson metabolizmin. Edhe serumi që është eksfoluar pas pompimit është shumë i dobishëm: ripërdoret në gatimin në shtëpi ose në kozmetologji.

Ekspertët paralajmërojnë se konsumimi i tepërt i delikatesës mund të shkaktojë gurë në veshka për shkak të kalciumit të tepërt, të nxisë kalcifikimin e enëve të gjakut. Një rrezik tjetër është përmbajtja e mbushësve të ndryshëm në produktin e dyqanit: pelte, niseshte etj., gjë që mohon efektin e dobishëm të pirjes së pijes.

Lexo më shumë

Produkti përmban vetëm përbërës natyralë pa asnjë aditiv sintetik. Kosi është bërë duke përdorur një kulturë të baktereve të gjalla: bifidobakteret, koka e acidit laktik, laktobacillus. Përveç kësaj, ekspertët e quajnë këtë produkt një depo të vërtetë të magnezit, riboflavinës dhe acidit pantotenik. Përmbajtja kalorike e pijeve varet nga përmbajtja e saj e yndyrës, por mesatarisht është rreth 66 kcal për 100 g të produktit.

100 g kos përmban:

• sheqer 4g;
• proteina 10-12g;
• kolesterol 6g;
• shtesë ditorekalcium 10-15% (përthithet shumë më mirë se nga qumështi).

Ruajeni jogurtin grek cilësor në frigorifer deri në 1 muaj.

Shumëllojshmëri aplikacionesh

Ka një numër të madh pjatash të ndryshme që përdorin këtë produkt popullor të qumështit të fermentuar: i shtohet peshkut dhe mishit, përdoret si përbërës për brumë, në bazë të tij krijohen kokteje dhe pije të tjera. Kosi grek përdoret si zëvendësues i majonezës ose kosit në sallata dhe si salcë për sanduiçe. Përveç kësaj, ky produkt është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i marinadës: falë tij, përmbajtja e yndyrës së mishit zvogëlohet, cilësia dhe shija e tij përmirësohen. Kosi përdoret gjithashtu si një produkt i shkëlqyer kozmetik - për larjen e kokës, pastrimin e lëkurës së fytyrës.

Si të përgatisni kos grek në shtëpi?

Kur përgatisni një pije duhet të keni parasysh disa nuanca: qumështi i pasterizuar ose i zier nuk është i përshtatshëm për ta bërë atë, është më mirë ta përdorni të freskët.

Para se të filloni të gatuani, sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës - nëse qumështi është i ndenjur, ekziston rreziku që ai të thahet. Është e nevojshme ta ngrohni në një tenxhere në 45 ° C. Si fillim përdoret kos natyral pa sheqer, i cili nuk përmban aditivë. Më pas, përzierja derdhet në një termos (për të mbajtur një temperaturë optimale konstante). Në këtë rast, nuk rekomandohet shkundja dhe shkundja e enës. Brumi i thartë ruhet në një vend të ngrohtë. Pas 8 orësh produkti do të jetë gati. Nëse pija delshumë i lëngshëm, do të duhet të filtrohet përmes një filtri (letër) ose garzë. Produkti i kulluar do të trashet nëse ftohet në frigorifer përpara përdorimit.

Gatim në tenxhere të ngad altë

Kosi grek (receta më poshtë) mund të përgatitet lehtësisht dhe shpejt në një tenxhere të ngad altë. Duhen rreth 8 orë për t'u përgatitur. Për të përgatitur 4 racione të një pjate të destinuar zakonisht për mëngjes, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• qumësht - 1 l;
• kultura fillestare e brumit të thartë - një paketë.

Pije me kalori: 59 kcal. Qëllimi: për mëngjes. Shumë amvise e quajnë avantazhin e një tenxhere që është e mundur të ruhet një regjim optimal i temperaturës në të. Para se të derdhni starterin në enë, është e nevojshme ta shpëlani me ujë të valë. Të gjitha pajisjet e tjera duhet të përpunohen, si dhe enët në të cilat do të vendoset përzierja. Gjatë procesit të gatimit, nuk rekomandohet hapja e kapakut për të shmangur ndryshimet e temperaturës. Mos e përdorni të gjithë sasinë e kosit menjëherë - mbetjet e tij mund të përdoren për të krijuar një pjesë të re të produktit.

Rreth mënyrës së gatimit

Procesi i gatimit përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Së pari duhet të zieni qumështin dhe më pas të ftohet në 40°C.
2. Shto startues.
3. Hidheni përzierjen në një tas.
4. Më pas, në modalitetin "Ngrohje", zgjidhni një temperaturë prej 40 ° C, pas gjashtë orësh, një produkt i freskët i qumështit të fermentuar do të jetë gati. Nëse nësoba me shumë tenxhere nuk është projektuar për të përdorur këtë cilësim të temperaturës, duhet të eksperimentoni me nivele të tjera të temperaturës.
5. Më tej, jogurti i filtruar vendoset në frigorifer për dy orë për të trashur produktin.

Përgatitja e pijes tuaj të preferuar në një prodhues kosi

Kohëzgjatja e procesit është afërsisht 8 orë. Për të përgatitur katër porcione të pijes, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• qumësht - 1 l;
• kos (natyral, pa aditivë) - 150 ml.

Kjo recetë e kosit grek përdor një produkt tjetër qumështi të fermentuar (të gjallë) si fillestar, gjëja kryesore është që nuk duhet të përmbajë konservues dhe ngjyra. Përbërësit mund të përgatiten për rreth 10 minuta. Kur serumi është i izoluar, ai duhet të filtrohet përmes një lecke. Produkti përdoret për përgatitjen e brumit (të ëmbël). Në pijen e përgatitur tashmë i shtohen ëmbëlsues dhe mbushës. Nuk rekomandohet ruajtja në frigorifer për më shumë se pesë ditë.

Gatim

Së pari, duhet të siguroheni që enët që do të përdoren në procesin e përgatitjes së ëmbëlsirave të jenë të pastra. Më pas qumështi ngrohet në temperaturën e dhomës. Shtoni majanë, përzieni derisa të përftohet një masë homogjene. Hidheni në gotat e disponueshme në prodhuesin e kosit. Më pas, vendosni kohën ose programin e dëshiruar. Pjata do të jetë gati pas gjashtë orësh. Nëse pija nuk është trashur, duhet të lihet në pajisje edhe për dy orë të tjera. Më pas kosi dërgohet në frigorifer për disa orë që të trashet.

Bcilat pjata përdorin delikatesën?

Sipas rishikimeve, trajtimet me këtë produkt qumështi të fermentuar (sallata, salcat për gatimet e mishit, lyerjet në bukë) e kënaqin shpejt urinë dhe përthithen mirë nga trupi. Përveç kësaj, ato janë shumë të shëndetshme dhe ushqyese.

Recetat më të zakonshme të kosit grek janë përshkrimet e mënyrës së përgatitjes së salcës tzatziki, mousses për kek, salcë të ëmbël për sallatat e frutave. Shija karakteristike e lehtë dhe e thartë e kosit thekson me sukses pasurinë e shijes si të sallatave të frutave, ashtu edhe të pjatave me peshk dhe mish. Amvisat janë veçanërisht të gatshme të rekomandojnë përdorimin e këtij produkti të qumështit të fermentuar si marinadë për çdo mish. Sipas rishikimeve, një pjatë jashtëzakonisht e shijshme merret nga pula e njomur në brumë kosi me erëza. Kosit i shtohet një përzierje barishtesh italiane ose erëza të tjera, piper dhe kripë. Pula piqet në furrë. Pjata rezulton tepër e butë dhe e shijshme, me një kore të artë dhe aromë të shijshme.

Një tjetër opsion jo më pak i rëndësishëm për përdorimin e kosit është përdorimi i tij për të bërë brumë për pjekje. Shtohet gjatë zierjes së brumit si një përbërës shtesë, që përdoret për lyerjen e ëmbëlsirave (të gatshme), si dhe për dekorimin e ëmbëlsirave. Një mousse ose krem i trashë mund të përdoret gjithashtu për të krijuar ëmbëlsira frutash që janë tepër të shëndetshme dhe të shijshme.

sallatë me kos

Do të duhen 20 minuta për t'u gatuar. Për të krijuar katër racione të një pjate, përdorni:

• 400g fileto pule;
• 200ml kos grek;
• 100g rrush pa fara;
• një dardhë;
• 50g Dor Blue djathë;
• 50g arra;
• një thelpi hudhër;
• një qepe;
• një tufë majdanoz;
• Tabela 4. lugë vaj vegjetal për tiganisje;
• 5g kripë;
• piper për shije.

Sallata me pulë me kos grek është një pjatë e shijshme. Mund të diversifikohet duke shtuar një mollë, krutona, bizele jeshile, domate qershi. Mishi do të bëhet më pak ushqyes nëse nuk është i skuqur, por i zier ose skuqur në furrë. Ekspertët e kuzhinës rekomandojnë marinimin e filetos në kos, duke shtuar qepë atje - kjo duhet ta bëjë atë më të butë.

Si të gatuaj?

Filetoja e pulës lahet, thahet me një peshqir letre. Më pas lahet rrushi, dardha dhe majdanozi. Qepët dhe hudhrat qërohen. Mishi lyhet me erëza, skuqet në tigan derisa të piqet (t 80-90 ° C). Lëreni të ftohet. Rrushi i madh pritet në gjysmë. Djathi dhe dardha duhet të priten në kube të mëdha. Pritini imët arrat dhe qepët. Majdanozi me kos dhe hudhra grihet me blender. Fileto pritet në kubikë, pjesa tjetër e përbërësve përzihet në një enë. Më pas, pjata formohet dhe shërbehet në tavolinë. Mund ta ftohni paraprakisht në frigorifer.

Salcë kos

Tzatziki është një shtesë e shkëlqyer për gatimet e peshkut, mishit dhe perimeve. Kjo salcë, e cila është bërë nga kosi grek, plotëson në mënyrë të përkryer shijen e shumë produkteve. Rishikuesitvini re se atyre u pëlqen të zhysin perime, patate të skuqura dhe krisur në të. Në stinën kur perimet e freskëta nuk janë në dispozicion, ato mund të zëvendësohen me ato të konservuara. Ata që preferojnë një salcë të butë sesa pikante mund të përdorin më pak hudhër. Mund të rrisni pikante duke rritur përmbajtjen e këtij produkti. Kopra ndonjëherë zëvendësohet me cilantro, majdanoz, qepë, nenexhiku shtohet për freski.

Përbërësit

Për të përgatitur katër porcione përdorni:

• 400ml kos grek;
• dy kastraveca;
• katër thelpinj hudhër;
• dy tavolina. lugë vaj ulliri;
• 15ml lëng limoni;
• një tufë kopër;
• 10g kripë.

Gatim

Procesi përfshin veprimet e mëposhtme:

1. Hudhra po përgatitet.
2. Kastraveci qërohet (sipas dëshirës!), fërkohet në një rende të trashë, spërkatet me kripë për të lënë lëngun e perimeve. Pas disa minutash, lagështia e tepërt duhet të shtrydhet.
3. Më tej, hudhra kalohet përmes hudhrës, kopra grihet.
4. Më pas të gjithë përbërësit përzihen me kos dhe lihen në frigorifer për gjysmë ore. E gjithë përgatitja zgjat rreth 40 minuta.

Mus kos

Kjo pije është një pije delikate me pak kalori. Mjedrat në të mund të zëvendësohen me qershi, rrush pa fara, luleshtrydhe. Ata që preferojnë një strukturë poroze në ëmbëlsirë mund të përdorin xhelatinë. Mund të përdorni rum ose konjak në pije, ose të përdorni alkool si marinadë për frutat, në rast se supozohet të organizohet një festë për të rriturit.

Cilat produkte përdoren?

Përbër nga:

• 150ml kos grek;
• 150g çokollatë (e zezë);
• një tavolinë. lugë sheqer;
• dy vezë pule;
• dy gram vanilinë;
• 50g mjedra;
• 5g kripë.

Si të gatuaj?

Përgatiteni kështu: fërkoni pak çokollatë në një rende të imët. Pjesa tjetër shkrihet në një banjë uji. Vezët ndahen në të bardha dhe të verdha. Të verdhat bluhen me kos dhe sheqer, i shtohet vanilina. Proteinat rrihen me kripë, duke përdorur një shpatull druri, përzihen me pjesën tjetër të masës derisa të fitohet një konsistencë homogjene. Hidheni në enë, spërkatni me manaferrat dhe çokollatën e grirë dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Mirë oreks!