Si të gatuajmë brinjët e qengjit: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kohët e fundit, përdorimi i mishit të qengjit në përgatitjen e pjatës kryesore ka pushuar së qeni i popullarizuar. Arsyeja kryesore për këtë situatë ishte një erë specifike, mjaft e mprehtë dhe e pakëndshme për disa njerëz, e cila shfaqet gjatë gatimit të brinjëve të qengjit. Edhe pse eliminimi i tij nuk është një problem i madh. Sipas kuzhinierëve profesionistë, problemi i erës nuk është serioz dhe mund të zgjidhet lehtësisht me marinadën e duhur, e cila do të diskutohet më vonë.

Megjithatë, nuk duhet mohuar fakti që pjatat e qengjit, kur gatuhen siç duhet, janë të shijshme dhe të lëngshme. Këtë mund ta verifikoni duke lexuar një nga recetat e mëposhtme për brinjët e qengjit dhe fotot që mund të ndihmojnë në përgatitjen e kësaj pjate.

Por së pari, disa fjalë për karakteristikat e mishit.

Përfitimet e qengjit

Avantazhi kryesor i këtij mishi është se është pothuajse i njëjtë dietik me pulën. Kjo shpjegohet me përmbajtjen e ulët të yndyrës dhekolesterolit minimal. Gjithashtu, qengji është një depo e proteinave, elementëve gjurmë dhe aminoacideve. Falë strukturës unike të fibrave të mishit, ngrënia e brinjëve të qengjit me erëza ndihmon në përmirësimin e metabolizmit.

Këshilla për mish

Gjatë zgjedhjes së mishit është e nevojshme të merren parasysh të gjitha kërkesat për produktin. Nëse keni një buxhet të mjaftueshëm, duhet të zgjidhni mishin e një individi më të ri. Do të kushtojë më shumë, por një produkt i tillë do të ketë një ngjyrë më të çelur dhe kur të gatuhet do të lëshojë më pak erë të pakëndshme.

Nëse financat nuk ju lejojnë të blini një produkt të shtrenjtë dhe kur gatuani brinjët e qengjit në furrë, përdoret mishi i një qengji më të pjekur (për shembull, rreth 18 muaj), shfaqja e një ere të pakëndshme gjatë skuqjes. në furrë nuk mund të shmanget. Megjithatë, situata mund të përmirësohet duke përdorur marinadën e mëposhtme:

• lëng limoni i freskët;
• në varësi të sasisë së mishit, duhet të përdorni 1-2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• trimzë;
• rozmarinë;
• kripë dhe piper (shtoni sipas shijes).

Vëmendje! Kohëzgjatja e marinimit varet nga sasia e mishit. Sa më shumë të jetë, aq më gjatë duhet të prisni.

Tani mund të kaloni te recetat.

Recetë tradicionale për brinjët e qengjit në furrë

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• 1 kilogram brinjë;
• 130 ml salcë kosi me pak yndyrë ose majonezë;
• 70 ml pastë domate;
• 4 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjellelugë përzierje piper;
• një majë kripë.

Hapi 1. Përgatitja e mishit

Së pari, brinjët e qengjit duhet të lahen mirë dhe më pas të mbahen në ujë të ftohtë për një orë.

Në mes, presim hudhrën dhe presim qepën. Qepa e qëruar duhet të pritet në rrathë, të cilat, nga ana tjetër, priten në gjysmë.

Pas kësaj, mishi duhet të lahet përsëri. Më pas, duke i vendosur brinjët në një tas të thellë, duhet t'i shtoni majonezë (ose salcë kosi, në varësi të zgjedhjes) dhe derdhni mbi të pastën e domates. Më pas shtoni piper me kripë, hudhrën e grirë më parë dhe qepën e grirë. Më pas, përmbajtja e tasit përzihet dhe shpërndahet mbi mish. Në fund të përpunimit të produktit, mbuloni enët me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 2.5 orë. Gjatë gjithë kësaj kohe mishi do të marinohet.

Hapi 2. Pjekje

Para se të gatuani mishin, furra duhet të nxehet në 180 gradë. Tani enët me mish mbulohen me fletë metalike (nëse nuk disponohet, mund të përdorni një kapak qeramik) dhe futeni në furrë në nivelin e mesëm. Pas 70 minutash, hiqni kapakun dhe pa ndryshuar temperaturën, lëreni mishin të piqet edhe për 20 minuta të tjera. Gjatë kësaj periudhe, ajo do të jetë në gjendje të marrë një skuqje.

Vëmendje! Në mungesë të konvekcionit shtesë në furrë, koha e pjekjes së mishit në letër ose me kapak rritet në 90 minuta.

Vendoseni mishin e përfunduar në një pjatë ose ndajeni në pjesë pa e hequr nga enët në të cilat është gatuar. Në mënyrë që shija e mishit të jetë në kontrast mepikante e hudhrës, duhet të shtoni kopër të grirë në qengjin.

Recetë brinjë qengji me patate

Për të gatuar mish sipas kësaj recete ju duhet:

• brinjë - 2 kilogramë;
• patate të mëdha - 5 zhardhokët;
• hudhër - 3 thelpinj;
• rozmarinë - dy degë;
• limon - 1 copë;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. lugë;
• kripë, piper, erëza.

Hapi 1. Përpunimi i mishit

Kjo recetë duhet të fillojë me një përshkrim të procesit të marinimit të mishit. Për ta bërë këtë, përzieni kripën, piperin, rozmarinë, vajin e ullirit dhe lëngun e freskët të gjysmë limoni. Përzierja që rezulton duhet të shpërndahet në brinjët e copëtuara, më pas të vendoset në frigorifer për 60 minuta.

Hapi 2. Garniturë gatimi

Patatet qërohen dhe lahen me ujë të ftohtë (për të larë niseshtenë). Pas kësaj, zhardhokët priten në rrathë. Prisni edhe gjysmën e mbetur të limonit. Pas kësaj mbulojeni me pergamenë tepsi ku do të piqet mishi. Patatet dhe fetat e limonit vendosen në majë të pergamenës. E gjithë kjo është e kalitur me erëza, piper dhe kripë. Pas kësaj, mishi shtrohet.

Pjata e përgatitur vendoset në furrë të parangrohur në 180 gradë për gjysmë ore. Në fund të zierjes vendoseni mishin në një enë ose pa e hequr nga tepsi shërbejeni duke e shtruar në pjesë.

Rezultati mund të shihet në foton e mësipërme të brinjëve të qengjit me patate.

Brinjë djegëse pikante

Për gatimin e mishit sipas kësaj recetekërkohet:

• 1 kilogram brinjë;
• djegës;
• 1 degëz ose 1 lugë çaji borzilok;
• kungull i njomë;
• 1 kg patate.

Vëmendje! Nëse nuk ka piper djegës në dorë, mund të përdorni adjika të nxehtë (disa lugë).

Hapi 1. Përgatitja e mishit dhe garniturës

Brinjët e qengjit duhet të priten në copa, pastaj të lyhen me piper ose adjika dhe kripë.

Qërojini patatet dhe shpëlajini. Pritini zhardhokët në gjysmë.

Prisni kungull i njomë në copa të rrumbullakëta.

Hapi 2. Gatim

Nxehni furrën në 180 gradë.

Shtroni letër pergamene në një fletë pjekjeje. Mbi të shtrohen patatet, kungull i njomë dhe borziloku. Vendosni brinjë sipër.

E vendosim enën në furrë dhe e ulim temperaturën në 150 gradë. Piqeni mishin për 120 minuta. 10 minuta para përfundimit të skuqjes rrisim temperaturën në 250 gradë. Kjo do të lejojë që brinjët të marrin ngjyrë kafe.

Vendosni mishin e përfunduar me një pjatë anësore në një pjatë ose ndajeni menjëherë në pjesë.

brinjë me perime në një mëngë pjekje

Për këtë recetë duhet të merrni:

• brinjë - 500 gram;
• patate - 5 copa të mëdha;
• patëllxhan - 3 copë;
• piper jeshil - 4 copë;
• karotë - 1 perime me rrënjë të mëdha;
• presh - 1 pjesë jeshile;
• qepë - 1 kokë;
• përzierje borziloku dhe rigon - 1 lugë çaji;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. lugë;
• 1 domate;
• hudhër - 1 thelpi;
• mëngë pjekjeje.

Hapi 1. Përgatitja e mishit dhe perimeve

Përzieni barishtet me vaj ulliri. Përhapeni mbi brinjë qengji të grira, të cilat më pas vendosen në frigorifer për t'u marinuar për dy orë.

Në këtë kohë, qëroni patatet, lani dhe prisni në rrathë. Gjithashtu qëroni patëllxhanët dhe karotat. Pritini perimet në feta, qepën në gjysmë unaza.

Pas dy orësh nxirrni brinjët nga frigoriferi. Më pas i skuqni në një tigan në zjarr mesatar. Skuqni veçmas qepën, perimet e grira, qepën dhe hudhrën me piper.

Hapi 2. Gatim

Pas skuqjes vendosini brinjët në mëngë. Shtoni menjëherë të gjitha perimet, si dhe domatet e prera në disa pjesë. Mbërtheni skajet e mëngës dhe vendoseni në një tepsi.

Tani mishi duhet të piqet në furrë duke e vendosur temperaturën në 220 gradë. Furra është e nevojshme derisa mishi të marrë një kore të artë. Pas kësaj, temperatura duhet të ulet në 160 gradë dhe mishi të mbahet në furrë për 90 minuta.

Kur gjella të jetë gati, prisni mëngën në të gjithë gjatësinë dhe rregulloni mishin me garniturën në pjesë.

Brinjë në furrë në petë

Për recetën ju duhet:

• 1 kilogram brinjë qengji;
• një tufë qepë dhe majdanoz;
• 2 domate;
• 100 gram djathë;
• 2 lugë çaji borzilok të tharë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• 1 limon;
• kripë,piper.

Hapi 1. Si të marinoni mishin

Prisni brinjët dhe vendosini në një tas të thellë. Shtoni borzilokun, piperin, kripën dhe lëngun e limonit. Marinojini në frigorifer për gjysmë ore. Pas kësaj, skuqni mishin derisa të shfaqet një kore mbi të. Është e nevojshme të skuqeni në nxehtësi të lartë. Në fund të skuqjes vendosini brinjët në petë.

Hapi 2. Përgatitja e perimeve dhe pjekja

Prisni imët qepën dhe majdanozin dhe spërkatni sipër brinjëve. Pritini domatet në rrathë dhe shpërndani rreth mishit në fletë metalike. Spërkateni gjithçka me djathë të grirë dhe mbulojeni me petë.

E vendosim enën në një tepsi dhe e pjekim në 200 gradë për gjysmë ore.

Pjata e përfunduar duhet të shërbehet pa e hequr nga folia.

Tani dini si të gatuani brinjët e qengjit në variacione të ndryshme. Ju mund të zgjidhni çdo metodë që duket interesante ose më e thjeshtë. Por pavarësisht nga receta, rezultati do të jetë i mahnitshëm. Mirë oreks!