Verë e kuqe e gazuar: përmbledhje, prodhuesit, historia e shfaqjes, këshilla për zgjedhjen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vera e gazuar konsiderohet me të drejtë një pije festive. Në fund të fundit, asnjë festë e vetme nuk kalon pa të. Por jo të gjithë e dinë se shampanja e kuqe dhe vera e gazuar janë dy pije krejtësisht të ndryshme. Cili është ndryshimi dhe si të mos bëni një gabim kur zgjidhni?

Çfarë është vera e gazuar?

Nëse po flasim për tiparin dallues të kësaj pijeje, atëherë është dioksidi i karbonit. Është prania e dioksidit të karbonit në verën e gazuar që shton shkëlqimin dhe flluska magjike, lozonjare. Ky përbërës specifik përftohet përmes fermentimit natyror, dhe jo përmes ngopjes artificiale. Gjithashtu, vera e gazuar karakterizohet nga një "goditje" specifike gjatë hapjes së shishes, si dhe nga formimi i një kapaku me shkumë të lartë. Në këtë mënyrë, dioksidi i tepërt i karbonit largohet nga pija. Pasi ta derdhni pijen në gotë, mund të shihni lëvizjen kaotike të flluskave.

Historia e shfaqjes

E konsideruar si pija alkoolike e preferuar e të gjithëve ka mbërriturkrejt rastësisht në mesjetë. Në atë periudhë historike kryesisht shërbëtorët e kishës merreshin me prodhimin e verës. Në mesjetë, murgjit bënë shumë eksperimente në një pije vere për të marrë një shije të veçantë, të patejkalueshme si rezultat. Vetëm në një nga përpjekjet për të marrë një varietet të ri, u vu re se në dimër, kur temperatura binte, vera ngadalësohej ose praktikisht ndalonte fermentimin. Nëse temperatura rritej për shkak të fillimit të pranverës, atëherë shkalla e fermentimit rritej.

Në varietete të tilla eksperimentale në shishe të mbyllura, dioksidi i karbonit tretej në lëng, por kur hapej, ai shpëtoi me një tingull specifik të kërcitjes së fortë. Në atë kohë, murgjit e verës besonin se gazi ishte një pengesë e rëndësishme në verë. Kjo për faktin se kur hapej një shishe në një bodrum vere, lëshimi i dioksidit të karbonit gjeneroi një reaksion zinxhir, duke sjellë një dëm të madh për pronarët e bodrumeve. Në mesjetë pati një luftë serioze me verën e gazuar. Për këtë, u shpik posaçërisht një fre mbajtëse me tela, e cila u vendos në tapë.

Veçoritë e prodhimit

Për të krijuar verë të kuqe të gazuar, duhet të merrni vetëm nuanca të errëta të rrushit. Për të ruajtur një ngjyrë të kuqe të pasur, tuli, lëkura dhe madje edhe lëkura e frutave përdoren në procesin e fermentimit. Kjo lloj vere ndryshon në përbërjen kimike dhe viskozitet të rritur. Por këto kritere janë të njohura vetëm për prodhuesit e verës. Dashamirët e zakonshëm me gazverërat mund të vëzhgojnë një formim të vazhdueshëm të kokës, si dhe një çlirim të ngad altë të dioksidit të karbonit të lidhur. Vlen të sqarohet se gjatë fermentimit të përsëritur, vera e mbyllur në shishe është e ngopur me dioksid karboni.

Sipas standardeve të vendosura, varietetet e mëposhtme të rrushit përdoren për të bërë verë të kuqe të gazuar: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi etj. Kushti kryesor është që rrushi të jetë pak i pjekur, sepse atëherë përmban nivelin e nevojshëm të aciditetit.

Si të bëni zgjedhjen e duhur?

Le të fillojmë me bazat. Sipas pranisë së sheqerit, dallohen verërat e kuqe të gazuara gjysmë të ëmbla, gjysmë të thata, të ëmbla dhe të thata.

Së pari, kur blini këtë pije alkoolike, duhet të zgjidhni një prodhues. Sepse çdo prodhues përdor recetën e tij unike që nuk është si asnjë tjetër në botë.

Një nga varietetet më të njohura të pijes së konsideruar alkoolike konsiderohet Lambrusco italiane, e cila shuan mirë etjen dhe dallohet për aciditetin shprehës. Kjo verë e kuqe e gazuar nga Italia tërheq adhuruesit e verërave të tilla me shijen e saj të lehtë dhe çmimin mjaft të mirë. Nëse flasim për karakteristikat e shijes, atëherë në këtë pije të gazuar mund të ndjeni nota të këndshme frutash të boronicës së kuqe, qershive, rrush pa fara të kuqe, mjedrës.

Për ëmbëlsirë, zgjidhni Brachetto, që është gjithashtume origjinë nga Italia. E ëmbël, jo e fortë. Kur pini këtë verë, mund të ndjeni shijen e qershive, mjedrës, qershive të ëmbla.

Shiraz është një përfaqësues australian i verërave të kuqe të gazuara me trup të mirë. Kjo varietet dallohet nga ngjyra e theksuar dhe e pasur, si dhe nga aroma e lehtë pikante e qershive dhe kumbullave.

Nëse flasim për verën e gazuar vendase, duhet të përmendim Abrau Durso. Kjo varietet bazohet në rrushin Cabernet. Karakterizohet nga një ngjyrë rubini e ndezur, shije e thartë e manave të egra të errëta.

Verërat e kuqe të gazuara rekomandohet të shërbehen me çdo pjatë, përveç atyre shumë pikante dhe të peshkut. Para se ta shërbeni, ftohni pijen në 6-8 gradë.

Verërat e gazuara të Krimesë

Krimea është e njohur në mbarë botën për vreshtat e saj të famshme. Në këtë tokë prodhohen tre lloje të verës së kuqe të gazuar të Krimesë: gjysmë e ëmbël, gjysmë e thatë dhe brute.

Nëse ju duhet të zgjidhni një pije që do të jetë e përshtatshme për një aperitiv, atëherë rekomandohet të ndaloni zgjedhjen tuaj në brut. Kjo shumëllojshmëri shkon mirë me lloje të ndryshme djathrash, veçanërisht në kombinim me arrat dhe manaferrat. Nëse prekni pjatat kryesore, atëherë një kombinim i shkëlqyeshëm do të dalë me mishin e shpendëve dhe ushqimet e detit. Krimea bru ka një shije të ndritshme minerale, e cila është e mbushur me nota delikate frutash dhe agrumesh. Nëse flasim për praninë e sheqerit në këtë verë të gazuar, atëherë sasia e tij është 15 g/l.

Sa i përket përfaqësuesit të Krimesë të verës së gazuar gjysmë të thatë, ajo dallohet nga optimalenjë kombinim i aromave të frutave dhe luleve të stepës. Një tipar tjetër dallues i varietetit në shqyrtim është një ëmbëlsi e lehtë (32-50 g / l). Një pije e tillë alkoolike shkon mirë me ushqimet e detit, peshkun pa yndyrë dhe është gjithashtu e përshtatshme për një aperitiv.

Nëse flasim për verën e gazuar gjysmë të ëmbël gjysmë të ëmbël të Krimesë, atëherë para së gjithash vlen të përmendet receta unike, e cila zbulohet në metodën Sharma-Martinotti: fermentimi i dytë bëhet në enë të mbyllura hermetikisht, të cilat thekson aromën dhe shijen e rrushit. E shkëlqyeshme për t'u shërbyer me ëmbëlsira. Sasia e sheqerit është nga 50 g/L.

Verë e kuqe e gazuar italiane

Verërat nga ky vend janë të famshme për prestigjin dhe cilësinë e tyre në të gjithë botën. Një nga varietetet më të famshme është Asti. Ka një aromë të lehtë dhe të ëmbël frutash, falë rrushit Muscat. Kjo verë e kuqe e gazuar nga Italia prodhohet në rajonin e Piemonte.

Gjithashtu, shumë njohës zgjedhin Prosecco. I referohet verërave të thata nga varieteti Glera. Dallohet nga notat e luleve dhe frutave, mineraliteti i lehtë.

Tsimlyansk verë e kuqe e gazuar

Kjo lloj vere konsiderohet si një nga më të vjetrat në Rusi. Ai mori një emër të tillë për shkak të vendit të prodhimit, përkatësisht fshatit Don të Tsimla. Kjo zonë shquhej për klimën e saj të favorshme për rritjen e rrushit. Për përgatitjen e kësaj pijeje si prioritet përdoren varietetet e mëposhtme të rrushit: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.

Një tipar dallues i bimës Tsimlyansky është shenja në shishe, e cila lexon "I gatuar në mënyrën e vjetër të Kozakëve", dhe imazhi i portretit të A. S. Pushkin, i cili ishte një adhurues i verës së gazuar.

Përfitimet e pijeve të gazuara

Siç u përmend më herët, ka dallime të caktuara midis shampanjës së kuqe dhe verës së gazuar. Ato kanë të bëjnë jo vetëm me karakteristikat e shijes, por edhe me përfitimet shëndetësore që sjell pija që keni zgjedhur. Nëse flasim për verën e kuqe të gazuar, atëherë ajo mund të parandalojë kancerin. Por vlera më e rëndësishme është pikërisht varieteti i rrushit, i cili ka një sasi të madhe sheqernash natyrale dhe antioksidantësh.