Thjerrëzat: përfitime për organizmin, përbërjen, kaloritë, gatimin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Thjerrëzat mund të konsiderohen si një produkt unik, sepse kjo bimë e familjes së bishtajoreve është një nga burimet më të mira të proteinave bimore, e cila është vlerësuar që në kohët e lashta. Kokrrat e thjerrëzave konsumoheshin nga egjiptianët dhe grekët e lashtë, të cilët madje kishin popullarizuar këtë fjalë të urtë: "Një njeri i zgjuar i gatuan gjithmonë mirë thjerrëzat". Por Roma e lashtë dallohej nga fakti se përdorte si ilaç kokrrat e thjerrëzave. Përfitimet e thjerrëzave janë të pamohueshme.

Shekujt ndryshojnë, por dashuria për thjerrëzat mbetet e njëjtë. Kjo ndodh sepse këto kokrra të familjes së bishtajoreve janë burim i proteinave bimore, të cilat, ndryshe nga kafshët, përthithen shpejt dhe lehtë, duke ndikuar pozitivisht në tretje.

Si janë thjerrëzat?

Ka disa lloje drithërash:

1. Thjerrëzat kafe, ose kontinentale - të preferuara të amerikanëve. Tradicionalisht, supat dhe pureja e patateve përgatiten nga kokrrat e thjerrëzave. gjatëgatimi zbulon shijen e tij të arrave. Është zakon që thjerrëzat e tilla të kombinohen me tava mishi, mund t'i shtoni në sallata.
2. Thjerrëzat e kuqe kanë një shije dhe aromë shumë pikante, ndaj kanë zënë rrënjë në kuzhinën aziatike. Thjerrëzat e tilla bëhen një shpëtim i vërtetë kur praktikisht nuk ka kohë për gatim, por duhet të hani, sepse gatuhen fjalë për fjalë për 10 minuta.
3. Kokrrat më të vogla të thjerrëzave i përkasin varietetit Beluga, sepse ato duken si havjar beluga.
4. Llojllojshmëria më e njohur e thjerrëzave është puy. Kokrrat kanë një nuancë të zezë-jeshile, dhe thjerrëzat e tilla morën emrin e tyre për nder të qytetit në periferi të Francës, ku u edukua kjo shumëllojshmëri. Shija e shndritshme dhe aroma e specit e dallojnë këtë varietet nga të tjerat, edhe pse zihet më gjatë.

Thjerrëzat janë një kulturë e preferuar e drithërave për vegjetarianët, pasi nga mielli i saj mund të piqni byrekë dhe madje edhe bukë. Dhe falë përfitimeve të thjerrëzave, këto byrekë do të jenë jashtëzakonisht të shëndetshme.

Nga përbëhen thjerrëzat?

Së pari, vlen të përmendet prania e aminoacideve thelbësore dhe triptofanit. Shumë njerëz i krahasojnë thjerrëzat me bizelet, por thjerrëzat janë akoma më të dobishme, pasi përmbajnë shumë më pak yndyrë, një renditje e madhe elemente më të dobishme dhe ushqyese që përmirësojnë metabolizmin dhe funksionin e stomakut. Kjo është arsyeja pse shumë humbasin peshë bëjnë një zgjedhje në favor të pjatave me thjerrëza. Përveç aminoacideve esenciale, thjerrëzat përmbajnë: mangan, bakër, bor, jod, zink, kalium, kalcium, fosfor, hekur, fibra dhe vitamina C.

Ushqimivlera

Rregullat e një diete të ekuilibruar kërkojnë që ushqimi të peshohet përpara gatimit, pra në formën e tij të papërpunuar. Përmbajtja kalorike e thjerrëzave për 100 gram është 106 kilokalori. Nutricionistët rekomandojnë një vështrim më të afërt të drithërave për ata njerëz që ëndërrojnë të heqin qafe më në fund kilogramët e tepërt, pasi produkti nuk përmban yndyrna të ngopura, por është i pasur me karbohidrate të shëndetshme që ngopin dhe i pengojnë ata të thyejnë dietën. Një avantazh tjetër i thjerrëzave për humbje peshe është se thith shijen e produktit që gatuhet me të.

Përfitimet e thjerrëzave

Thjerrëzat me të drejtë njihen si një nga bishtajoret më të dobishme, sepse përmbajnë gjithashtu proteina bimore, hekur, acid folik, fibra të tretshme.

Falë fibrave të tretshme, thjerrëzat përmirësojnë funksionimin e sistemit tretës dhe parandalojnë zhvillimin e kancerit të zorrës së trashë. Fillon metabolizmin, tonifikon. Përmirëson imunitetin. Normalizon punën e organeve të sistemit gjenitourinar. Vlera e thjerrëzave është aq e lartë sa për efektin e saj në organizëm mund të zëvendësojë drithërat, produktet e bukës dhe madje edhe mishin.

Thjerrëzat janë burim i magnezit, i cili përmirëson funksionimin e zemrës dhe sistemit nervor. Duke pasur parasysh përmbajtjen e izoflavoneve, vetitë e thjerrëzave mund të parandalojnë shfaqjen e kancerit të gjirit. Plus më i këndshëm i thjerrëzave është triptofani, një aminoacid që kur gëlltitet, shndërrohet në serotonin, domethënë në hormonin e njohur të lumturisë. Rezulton se ajo është një burim i humorit të mirë.

Qulli i thjerrëzave rekomandohet për diabetin, ulcerat, kolitin. Më shumë mjekë romakë të lashtëpohoi se thjerrëzat mund të kenë një efekt të dobishëm në çrregullimet nervore, është një burim durimi dhe qetësie. Dhe as mjekët modernë nuk e refuzojnë këtë deklaratë.

Thjerrëzat janë më mirë të ziera se të skuqura, sepse në këtë rast ruan pothuajse të gjithë elementët e dobishëm. Ky është një thesar i vërtetë i lëndëve ushqyese.

Kundërt e thjerrëzave

Ashtu si çdo produkt, thjerrëzat kanë disavantazhe të konsiderueshme dhe madje edhe kundërindikacione për përdorim:

• Nuk rekomandohet të hahen enët që përmbajnë thjerrëza për përdhesin, diatezën e acidit urik, sëmundjet e kyçeve;
• konsumimi i tepërt i thjerrëzave mund të çojë në dispepsi për shkak të proceseve të fermentimit;
• thjerrëzat janë të ndaluara për çdo sëmundje të veshkave;
• kundërindikacion për përdorimin e thjerrëzave janë edhe hemorroidet, problemet me urinimin;
• Konsultohuni me ekspertë nëse vuani nga sëmundjet e lëkurës, pasi drithërat mund ta thajnë lëkurën.

Nuk rekomandohet përfshirja në gatimet me thjerrëza, pasi me kalimin e kohës produkti mund të reduktojë përthithjen e lëndëve ushqyese nga trupi.

Cilën thjerrëza të zgjidhni: të kuqe apo jeshile?

Nëse thjerrëzat janë përbërësi kryesor, atëherë zgjedhja duhet bërë në favor të thjerrëzave jeshile, të cilat janë një pjatë e zakonshme e papërpunuar që thjesht duhet të sillet në gjendje të ngrënshme duke i skuqur ose zier. Por e kuqja është më shumë si erëza sesa drithëra. Ajo zuri rrënjë veçanërisht në Azikuzhinë, ku u shtohet të gjitha supave në vend të specit. Shpesh mund të gjeni thjerrëza të kuqe në gatimet e restoranteve.

Sa i përket vetive mjekësore, thjerrëzat e kuqe, për shembull, përmbajnë shumë proteina, madje ato i përdorin për të trajtuar reumatizmën dhe sëmundjet e kyçeve. Thjerrëzat jeshile kanë një efekt të dobishëm në problemet me sistemin tretës, përmirësojnë metabolizmin dhe ndihmojnë në luftimin e peshës së tepërt. Siç mund ta shohim, çdo varietet ka meritat e veta individuale, kështu që kur zgjidhni midis thjerrëzave të kuqe dhe jeshile, para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje recetës së pjatës që do të gatuani. Thjerrëzat e kuqe për shije dhe aromë, thjerrëzat jeshile si një pjatë më vete që mund të shërbehet me mish ose sallata të ndryshme.

Thjerrëzat apo bizelet?

Mosmarrëveshjet për atë që është më mirë të zgjidhni (thjerrëzat apo bizelet) nuk ndalen. Është koha për të kuptuar se çfarë të preferoni. Thjerrëzat përmirësojnë metabolizmin, ndihmojnë trupin të përthithë ushqimin dhe çdo lëndë ushqyese që vjen me të. Thjerrëzat janë të dobishme për gratë dhe burrat për shkak të pranisë së kaliumit, fosforit dhe acideve Omega-3 në përbërje. Rekomandohet për diabetin, pasi përmban substanca që tresin sheqerin e tepërt. Dhe me avari nervore, qulli nga thjerrëzat është qetësuesi më i mirë. Thjerrëzat janë një depo hekuri, por praktikisht nuk ka vitamina në to. Por ky minus kompensohet lehtësisht nga prania e izoflavoneve në përbërje.

Çfarë është një bizele? Para së gjithash, bizelet janë më të larta në kalori dhe janë perfekte për vegjetarianët, edhe pse për sa i përket përmbajtjesproteina nuk do të zëvendësojë plotësisht mishin. Vetëm në kombinim me produkte të tjera. Bizelet janë të pasura me beta-karoten dhe përmbajnë më shumë proteina se thjerrëzat. Bizelet kanë më shumë aminoacide thelbësore se thjerrëzat.

Të dy produktet janë të shëndetshëm dhe ndryshojnë në vetitë e tyre individuale, dhe zgjedhja duhet të bëhet sipas preferencave të shijes. Për humbje peshe, është më mirë të zgjidhni thjerrëzat, për vegjetarianët - bizele. Dhe më e mira nga të gjitha - kombinoni dhe alternoni me kompetencë. Përfitimet e thjerrëzave dhe bizeles së bashku janë të pamohueshme.

Supë me thjerrëza

Pjata më e njohur dhe e shëndetshme me thjerrëza është supa me thjerrëza të kuqe, e cila përgatitet lehtë dhe ka përfitimet më të larta. Përgatitni një gotë thjerrëza, nëse lind nevoja, rekomandohet të renditni kokrrat. Një gotë me produktin duhet të dërgohet në një tenxhere me një litër ujë dhe të zihen thjerrëzat në zjarr të ulët derisa të zbuten. Për një shije pikante, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara, disa thelpinj hudhër dhe barishte. Supa më e lehtë dhe më e shëndetshme është gati. Dhe shija e tij e pazakontë nuk do të lërë askënd indiferent.

Supë pure me thjerrëza

Pjata e dytë më e njohur me thjerrëza është supa me krem me thjerrëza të kuqe, veçanërisht e dashur nga amerikanët. Për të përgatitur një supë pikante, duhet të përgatisni paraprakisht 500 gramë thjerrëza të pastra, të cilat duhet të lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm, më pas të dërgohen në një enë të madhe dhe të derdhni 1,5 litra ujë. Vendosim thjerrëzat në një zjarr të vogël dhe gradualisht shtojmë qepët, karotat dhe selinon. Është e rëndësishme që të gjitha perimet e shtuaranuk duhet të pritet. Gatuani derisa të gjithë përbërësit e shtuar të jenë të butë. Pasi të përfundojë procesi i zierjes së perimeve dhe thjerrëzave, perimet duhet të hiqen dhe të transferohen në një tas të veçantë. Hapi tjetër është pureja e thjerrëzave, e cila bëhet duke bluar thjerrëzat me lëngun e perimeve. Pasi pureja e thjerrëzave të vlojë, duhet të shtoni përbërësit e mëposhtëm: 100 gramë krem, 2 të verdha veze dhe 50 gramë gjalpë. Përmbajtja kalorike e thjerrëzave në këtë pjatë është 150 kilokalori për 100 gram. Kjo është e gjitha, supa e shijshme krem është gati.

Katleta me thjerrëza

Pjata e preferuar e vegjetarianëve janë kotoletat me thjerrëza. Për gatim ju nevojiten 250 gram thjerrëza të ziera, 50 gram miell dhe erëzat tuaja të preferuara. Receta është fare e thjeshtë: grijini thjerrëzat e ziera me pirun në një gjendje të butë, shtoni miell, erëza dhe barishte sipas shijes. Përzieni mirë masën për kotelet. Skuqini në vaj vegjetal. Shërbejeni me sallatë me perime të freskëta.

Supë me thjerrëza me proshutë

Nëse supa e zakonshme me thjerrëza po ngopet (si dhe ushqimi i duhur), është koha të gatuani supë me thjerrëza me proshutë. Tingëllon e ndërlikuar, por duhen vetëm 40 minuta. Për supë përgatisni: 4 rripa proshutë, qepë, karrota, dy selino, dy koka hudhër, 1,5 gota thjerrëza, erëza sipas shijes, dy lugë pastë domate ose ketchup, pesë gota lëng mishi, 100 gram kos grek., limon dhe majdanoz. Dhe receta është kjo:

1. Skuqni proshutën derisakore krokante. Shtrydhni secilën pjesë në një pecetë për të hequr qafe vajin e tepërt.
2. Prisni qepën, karrotën dhe selinon, skuqni për 5-7 minuta, më pas shtoni hudhrën e grirë imët, pastën e domates dhe erëzat, skuqni edhe për një minutë.
3. Hapi tjetër është lëngu i mishit (mund të jetë me perime ose pulë) dhe thjerrëzat. Lëreni të ziejë dhe ziejeni supën në zjarr të ulët për 25 minuta të tjera.
4. Supa është gati, vetëm për përgatitjen e salcës - përzieni kosin grek me lëng limoni dhe shërbejeni me proshutë krokante dhe dressing kos-limoni. Është më e shëndetshme se kosi.

Sallatë me thjerrëza me tranguj dhe ullinj

Për asimilimin më të mirë të elementëve të dobishëm të thjerrëzave, rekomandohet kombinimi i saj me perime. Për shembull, mund të përgatisni një sallatë me tranguj dhe ullinj, e cila nuk do të ketë turp të serviret në tryezë. Përgatitja e kësaj sallate kërkon rreth 30 minuta. Dhe na duhen: 2 gota thjerrëza të pastra, 2 koka hudhër, 2 gjethe majdanoz, 2 lugë mustardë franceze, vaj ulliri, 2 tranguj, 200 gramë ullinj pa koriza, nenexhik, 200 gramë djathë feta, kripë dhe erëza për shije.

Le të fillojmë gatimin:

1. Së pari grijmë imët hudhrën, majdanozin dhe i përziejmë me thjerrëzat në një tenxhere të madhe.
2. Përzierja që rezulton duhet të derdhet me ujë dhe të ziejë, më pas të ziejë për 10-15 minuta të tjera.
3. Hapi tjetër është përgatitja e salcës, për të cilën duhet të përzieni vaj ulliri, uthull vere, frëngjisht.mustardë dhe erëzat e preferuara.

Hapi i fundit është të përzieni kastravecat dhe ullinjtë e copëtuar me thjerrëzat e ftohura, djathin feta dhe salcën e ullirit. Kjo sallatë do të jetë një dekorim i vërtetë i çdo tryeze festive.

Thjerrëzat janë një produkt i gjithanshëm që mund të përdoret si pjatë kryesore dhe si erëza. Gatimi i thjerrëzave nuk është një proces shumë i ndërlikuar, dhe më e rëndësishmja - ju pret një rezultat vërtet i shijshëm. Ushqimi i duhur mund të ndryshohet me recetat e mësipërme dhe të mos vuajë nga shija e keqe e hikërrorit të freskët.