Pitet e fryrë me mish: brumë dhe receta mbushëse, kalori

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot, një kuzhinier me përvojë njeh receta për dhjetëra byrekë - të bëra nga brumë të ndryshëm, në mënyra të ndryshme dhe me mbushje të ndryshme. Por, sigurisht, byrekët me mish janë një nga më të shijshmet. Kështu që të dini se si t'i përgatisni ato do të jetë e dobishme për çdo kuzhinier, madje edhe një fillestar.

Historia e byrekut në Rusi

Sipas ekspertëve, vetë fjala "byrek" vjen nga fjala "festë". Në të vërtetë, çfarë lloj feste festive, qoftë një martesë princërore apo një dasmë e një fshatari të varfër, mund të bënte pa byrekë? Ato përgatiteshin me mbushje të ndryshme - të ëmbla, me manaferra, si dhe më të kënaqshme - me mish, peshk, vezë dhe perime. Rastet ishin gjithashtu të ndryshme - si një festë (dasmë, ditëlindje, festa fetare) dhe një funeral ose përkujtim.

Si pjatë kryesore përgatiteshin byrekë të mëdhenj dhe si meze shërbeheshin ato të vogla, dy ose tre kafshata. Në familjet e pasura, ato shërbeheshin menjëherë pas pjatave të peshkut, para të dytave kryesore - drithërave ose rostove. Dhe vetëm në byrekët e pasur mbushën hendekun midis pjatës së parë dhe të dytës. E ëmbël, sigurisht, e servirursi ëmbëlsirë.

Pse të zgjidhni brumin e sfumuar?

Pse janë më të njohurat brumërat me mish? Ka shumë arsye për këtë.

Le të fillojmë me faktin se gjatë përgatitjes së brumit, përdoren përbërës që përmbajnë vitamina B - ato ndikojnë pozitivisht në gjendjen e flokëve, dhëmbëve dhe thonjve. Përmbajtja e karbohidrateve të shpejta dhe komplekse ju lejon të merrni mjaft shpejt edhe me një sasi relativisht të vogël ushqimi - mjaftojnë dy ose tre byrekë të vegjël.

Nuk mund të flasësh për shijen. Brumi ngopet lehtësisht me lëngun e sekretuar nga mishi, gjë që e bën atë veçanërisht aromatik dhe të shijshëm. Përveç kësaj, me përgatitjen e duhur, pastat janë çuditërisht të buta, të buta, të thërrmuara.

E vërtetë, nuk duhet të jesh tepër i zellshëm në tryezë. Pjata ka një përmbajtje të lartë kalori, kështu që nuk duhet të hani "nga barku" - heqja e kalorive të tepërta nuk do të jetë aspak e lehtë.

Bërja e mbushjes

Për të përgatitur një mbushje të butë dhe të shijshme do t'ju duhet:

• 700 gram mish i grirë;
• 2 qepë mesatare;
• 1 vezë pule;
• kripë dhe piper.

Mishi i grirë mund të merret ndryshe. Dëshironi një vakt diete? Merrni pulën. Dëshironi të merrni një vakt veçanërisht të shijshëm dhe të lëngshëm? Jepini përparësi mishit të derrit. Por profesionistët e vërtetë, pasi kanë vendosur të gatuajnë byrekë të fryrë me mish në furrë, zgjedhin një përzierje të derrit dhe viçit në përmasa të barabarta. Në këtë rast, mishi i grirë rezulton mesatarisht i lëngshëm,por jo shumë e theksuar - ashtu siç duhet.

Mos harroni gjithashtu harkun. Pa të, mishi i grirë i pjekur do të jetë i thatë dhe mjaft i ashpër. Pra filloni gatimin:

1. Qëroni dhe grijeni qepën - sa më e vogël që të jetë e mundur që pothuajse të mos ndihet në pjatën e përfunduar.
2. Shkrini mishin e grirë (nëse është i ngrirë, është më mirë të merret i ftohur dhe idealisht i freskët).
3. Përzieni mishin e grirë me qepën, shtoni kripë dhe piper, thyeni vezën dhe përzieni gjithçka tërësisht - duhet të merrni masën më homogjene.

Mbushja është gati. Tani mund ta lini në tavolinë ose ta vendosni në frigorifer për disa orë në mënyrë që përbërësit të njomën sa më shumë me njëri-tjetrin - nga kjo do të përfitojnë vetëm byrekët e mishit të pastave.

Le të zbresim në pjesën më të vështirë - përgatitjen e pastave.

Si të gatuajmë brumin e përsosur?

Shumë amvisa preferojnë të mos i bëjnë brumërat në shtëpi, por të blejnë të gatshme. Mjaft e arsyeshme, duke pasur parasysh se është mjaft e vështirë të përballosh një detyrë të tillë, dhe pasta e sfumuar nuk është shumë e shtrenjtë. Por megjithatë, një kuzhinier i vërtetë duhet të jetë në gjendje të bëjë gjithçka me duart e tij, kështu që ne do t'ju tregojmë më shumë për këtë fazë të vështirë por të rëndësishme.

rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

• 1kg miell premium;
• 2 vezë pule;
• 800 gram gjalpë ose margarinë;
• 2 lugë gjelle 7% uthull;
• 350 gram ujë të ftohtë;
• 1 lugë çaji kripë.

Të gjithagati? Tani jini të durueshëm - do t'ju duhet kur gatuani.

1. Thyeni vezët në një tas, shtoni kripë dhe uthull. Përziejini tërësisht.
2. Hidhni në një rrjedhë të hollë uji (domosdoshmërisht të ftohtë!) Dhe përzieni përsëri që lëngu të bëhet homogjen. Vendoseni tasin në frigorifer.
3. Hidhni miellin e situr në tryezë. Lyejeni një copë margarinë ose gjalpë në të dhe grijeni në një rende të trashë. Mos harroni të zhytni periodikisht gjalpin në miell në mënyrë që të përzihen më mirë. Tani i përziejmë mirë me dorë.
4. Formoni një kodër me një të çarë nga masa që rezulton dhe derdhni lëngun e ftohur. Përziejini gjithçka përsëri. Mos harroni se nuk keni nevojë të gatuani brumin - thjesht merrni atë nga skajet dhe zhvendoseni në qendër, duke përsëritur procedurën disa herë.
5. Hiqeni brumin pothuajse të përfunduar në frigorifer për një orë e gjysmë.
6. Hiqeni brumin dhe rrotullojeni sa më hollë. Paloseni disa herë dhe hapeni përsëri, më pas kthejeni në frigorifer që të ftohet.
7. Duhet ta përsërisni procedurën pesë herë, kështu që do t'ju duhet shumë kohë për të gatuar. Por si rezultat, ju merrni brumin perfekt. Gjëja kryesore - mos harroni ta ftohni në frigorifer në mënyrë që shtresat të mos ngjiten së bashku.

Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, mund të tregoni recetën e byrekut me mish.

Gatim byreku

Procedura e gatimit në vetvete është mjaft e thjeshtë:

1. Nxirrni një pjesë të brumit (rreth një të katërtën) dhe rrotullojeni në një tortë. Ndani në disa drejtkëndësha.
2. Shtoni pak mish të grirë në skajin e çdo drejtkëndëshi dhembulojeni me gjysmën e dytë të lirë. Këshillohet që skajet të shtypen me pirun për të parandaluar rrjedhjen e lëngut gjatë gatimit.
3. byrekët i lyejmë me një vezë të rrahur dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni për 35-40 minuta.

Kjo është ajo. Byrekët e mishit me petë janë gati! Mund të thërrasësh mysafirë ose anëtarë të familjes në tryezë.

Numërimi i kalorive

Megjithatë, siç u përmend më lart, nuk duhet të mbështeteni në një pjatë gustator. Mos harroni se pasta sfoliat me mish ka një përmbajtje shumë të lartë kalori. Njëqind gram produkt i përgatitur sipas recetës së dhënë këtu përmban rreth 350 kilokalori.

Mjaftojnë dy ose tre byrekë për t'ju ngopur. Por është shumë e vështirë të rezistosh dhe të mos hash disa nga këto copa që shkrihen në gojë. Por më vonë, heqja e kalorive të tepërta të depozituara në bel dhe ije do të jetë edhe më e vështirë.