Bukë pita e skuqur në një tigan: recetë, mbushje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pranvera është koha për piknik dhe aktivitete në natyrë. Ajri i pastër gjallëron, gëzon dhe stimulon oreksin. Menuja në natyrë është e thjeshtë: ushqime të lehta, perime, barbekju. Një opsion i shkëlqyeshëm është buka e skuqur me pita me mbushje. Bukët e hollë shkojnë mirë me peshkun, mishin, barishtet, erëzat aromatike dhe djathin.

Ky meze mund ta përballojë lehtësisht urinë dhe përmban shumë më pak kalori se buka e zakonshme. Në Kaukaz dhe Lindjen e Mesme, buka e skuqur me pita është një ushqim i zakonshëm. Përveç kësaj, përdoret për shawarma, për servirjen e qebapit dhe skarës, në të piqet peshku, gatuhet pilafi dhe mishi. Kështu që pjatat janë më të buta dhe të lëngshme.

Meze Lavash është një pjatë universale, çdo ushqim në kombinime të ndryshme është i përshtatshëm për mbushje, duke përfshirë frutat, gjizën e ëmbël, reçelrat, çokollatën. Fëmijëve do ta pëlqejnë këtë opsion dhe do të bëjnë një meze të lehtë në lëvizje.

Si të skuqni bukë pita

Për të gatuar ëmbëlsira të holla, ju duhet një sipërfaqe e nxehtë. Kushti kryesor:vaji dhe yndyra nuk përdoren. Brumi shtrihet në një tepsi dhe skuqet nga të dyja anët. Lavashi i gatshëm thahet shumë shpejt. Për të shmangur brishtësinë, hiqet nga tava, spërkatet me pak ujë dhe mbulohet menjëherë me një peshqir. Tortat e ftohta përdoren menjëherë ose ruhen në ngrirje, thjesht të mbështjellura në një qese.

Storage

Buka pita e gatshme nuk duhet të përdoret menjëherë. Disa nga ëmbëlsirat mund të lihen në rezervë.

Të mbeturat mund të ngrihen dhe të lihen në frigorifer ose të thahen - ëmbëlsirat e gatshme thjesht grumbullohen, mbulohen me një peshqir dhe ruhen nga një javë në dy muaj. Në këtë formë, ato nuk mykohen për një kohë të gjatë. Për të rivendosur butësinë e bukës pita, thjesht spërkateni me ujë dhe ngroheni.

Recetë e brumit të majave

Ëmbëlsira të gjera të rrumbullakëta janë të lehta për t'u bërë. Ne ofrojmë një mënyrë për të skuqur shpejt bukën pita në një tigan pa përdorur yndyrë. Ju mund të përdorni maja, të cilën ne do ta bëjmë. Më poshtë është një variant i brumit pa maja pa maja. Pra, nga produktet që na duhen:

• maja e thatë - 1 lugë;
• miell - 3 gota;
• kripë - 1 lugë;
• sheqer - 0,5 lugë;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë (vetëm i ngrohtë) - 1 filxhan.

Gatim hap pas hapi

1. Përzieni miellin, ujin, gjalpin, kripën, sheqerin, majanë dhe gatuajeni brumin. Uji duhet të jetë i ngrohtë, përndryshe majaja nuk fermentohet dhe brumi nuk do të rritet. Mbulojeni me film ushqimor dhe prisni rreth gjysmë ore derisa brumi të ngrihet. Pastaj gatuaj atë dhe përsërivendoseni nën film - lëreni të ngrihet përsëri. Konsistenca e brumit duhet të jetë e butë, pak më e butë se sa për petat.



2. Ndajeni masën që rezulton në pjesë (rreth 15-20 copa të vogla), rrotullojeni në toptha dhe lëreni të qëndrojë nën film për njëzet minuta të tjera.
3. Tani - hapni brumin për bukë pita. Spërkateni çdo top me miell dhe rrotullojeni në një kek shumë të hollë derisa të jetë e tejdukshme. E ngrohim tiganin pa vaj dhe e skuqim buken e pites nga te dyja anet per vetem disa sekonda. Mungesa e vajit është një domosdoshmëri. Piqen vetëm në një sipërfaqe të thatë e të ngrohur mirë.
4. Vendosni ëmbëlsirat e gatshme në një dërrasë të përgatitur ose një enë të gjerë, spërkatini me ujë dhe mbulojini menjëherë me një peshqir. Përndryshe, ato do të thahen dhe do të bëhen të brishtë.
5. Mbetet të përgatisim mbushjen dhe ta mbështjellim me bukë pita.

Ky është një nga përdorimet e tortillave. Disa prej tyre mund të rrotullohen dhe të gatuhen bukë pita e skuqur e mbushur me gjalpë ose brumë.

Ka shumë receta. Lehtësia është se ju mund të mbështillni dhe kombinoni çdo produkt. Gjithashtu, buka pita mund të përdoret në vend të pergamenës për pjekjen e peshkut ose mishit, për gatimin e pilafit. Këto pjata janë jashtëzakonisht të lëngshme dhe aromatike.

Brumë pa maja

Në këtë rast, brumi gatuhet shumë më shpejt se me maja. Përdoret vetëm ujë, miell dhe vaj. Mund të gatuani në një procesor ushqimi ose thjesht me dorë. Merrni:

• 350 g miell (sasia mund të jetëndryshe, gjithçka varet nga cilësia e tij);
• gotë ujë;
• 30g vaj vegjetal;
• pak kripë.

Mielli duhet të hidhet në një grumbull në tavolinë, të bëhet një gropë e vogël, të hidhet gradualisht ujë dhe vaj, të shtoni pak kripë dhe të gatuani butësisht brumin me një pirun. Duhen pesë minuta. Brumi do të jetë mjaft i fortë. E mbështjellim me film ushqimor ose thjesht e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të "pushojë" pak. Pas 20 minutash, gatuajeni përsëri brumin dhe ndajeni në copa të vogla. Rrafshoni secilin me dorë, mbështilleni me miell dhe mbështilleni në kulaç shumë të hollë me trashësi rreth 2 mm.

Bumi mund të shtrihet pak me duar, është mjaft elastik dhe nuk çahet. I pjekim ëmbëlsirat në një tavë të nxehur mirë për disa sekonda nga të dyja anët. Vendoseni bukën e përfunduar të pitës në dërrasë, spërkatni pak me ujë dhe mbulojeni me një peshqir të pastër.

Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, përgatitni mbushjen. Mund të jetë mish i grirë, peshk ose djathë me barishte. Nga rruga, lavash i skuqur me djathë i quajtur "Yoka" është shumë i popullarizuar në Armeni. Mbushet me mbushje, mbështillet në një zarf dhe skuqet në tigan në vaj. Djathi i shkrirë dhe korja krokante e bëjnë këtë pjatë thjesht të mahnitshme. Receta është shumë e thjeshtë, do të marrë pak kohë.

Meze e nxehtë "Yoka"

Pra, le të përpiqemi të gatuajmë lavash të skuqur të stilit armen me djathë. Djathi i fortë duhet të grihet në një rende të trashë, të prerë zarzavatet: cilantro, qepë të njoma, kopër dhe majdanoz. Numri i tyre varet nga shija, mesatarisht 100 gsecili.

Më pas përzieni me djathë, kripë dhe piper. E ndajmë bukën e pitës në tre pjesë, shtrojmë mbushjen, e mbështjellim me një zarf ose një cep. Vendoseni qepjen poshtë në një tigan të nxehtë dhe skuqeni në vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shërbejeni të ngrohtë dhe si pjatë më vete, dhe përveç lëngut të mishit ose skarës.

Nga çfarë të përgatisim mbushjen

Recetat për bukë pita të skuqura janë çuditërisht të thjeshta dhe nuk kërkojnë ndonjë talent të veçantë në kuzhinë. Këtu nuk ka përmasa të sakta, mund të eksperimentoni me siguri dhe të provoni kombinime të reja produktesh.

Për shembull:

1. gjizë, kripë, barishte, hudhër, majonezë.
2. Djathë i fortë, gjizë, hudhër, kastravec i freskët, kopër, kripë.
3. Djathë i përpunuar, kampionë të skuqur me qepë dhe karrota, barishte, salcë kosi.
4. Salmon, zarzavate, kastravec i freskët, djathë adyghe ose djathë.
5. Vezë të ziera, oriz, kopër, salcë kosi.
6. Shkop gaforre, vezë të zier, djathë të përpunuar, barishte, hudhra, majonezë.
7. Mish/sallam i tymosur, barishte, speca zile, qepë të skuqura, majonezë.
8. Paxhar i zier, karrota, arra, hudhra, majonezë.
9. Karkaleca, hudhra, gjalpë.
10. Djathë, proshutë, domate, hudhër, salcë kosi.
11. Kërpudha të skuqura, qepë turshi, suluguni, vezë, zarzavate.
12. Djathë, borzilok, kos pa sheqer.
13. Djathë i përpunuar, hudhër, majonezë, kopër.
14. Gati i pjekur, paprika, majdanoz.
15. Salmon, piper i ëmbël, djathë dhie,kos.
16. Gjoks pule, bizele jeshile dhe hudhra.
17. sallatë greke.
18. Mollë e thartë, qepë turshi, harengë.
19. Arra, qumësht i kondensuar i zier.
20. Mollë, gjizë, salcë kosi, vanilinë.

Pita e skuqur shërbehet veçmas, me salca të ndryshme, lëng mishi. Para se të aplikoni mbushjen, rekomandohet të njomni tortën me salcë kosi ose majonezë. Nuk ju duhet shumë, përndryshe buka e pitës do të turbullohet. Por nëse ka shumë pak majonezë, meze do të dalë e thatë.

Meze për lavash të ftohtë

Nëse ka pak kohë, është shumë më e lehtë të përgatisni një meze të ftohtë nga ëmbëlsira. Nuk keni nevojë të skuqni asgjë. Mbushja e përgatitur mbështillet thjesht me bukë pita.

Për lehtësi, pritet në pjesë. Nëse dëshironi, mund të përdorni një servirje të ndryshme: ndani bukën e pitës në disa pjesë, shtoni mbushjen në secilën dhe rregulloni në formën e zarfeve ose qosheve.

Përndryshe, mund të përdorni një tortilla të tërë dhe ta mbushni si shawarma. Në përgjithësi, buka pita është një meze absolutisht demokratike dhe mirëpret çdo mundësi. Ndizni imagjinatën tuaj, hapni frigoriferin dhe filloni të krijoni kryevepra të kuzhinës.

Gatim bukë pita të skuqur në brumë

Ka një mënyrë tjetër për të bërë një meze të nxehtë pita në një tigan - skuqeni në brumë. Nga produktet që na duhen:

• 3 fletë lavash;
• djathë suluguni - 200 g;
• pulë e tymosur - 200g;
• kërpudha - 350 g;
• majonezë/ajkë kosi - 4-5 lugë;
• kopër/majdanoz -pako;
• 2 vezë;
• hark.

Kërpudhat i presim, i skuqim me qepë, i lëmë mënjanë, i lëmë të ftohen.

Prisni djathin në kubikë. Jo më kot përdorim suluguni në recetë. Buka e skuqur e hollë pita është veçanërisht e mirë me djathë që shkrihet. I jep lëng brumit, ndihmon për të arritur një brum të freskët.

Pulë e tymosur e prerë në shirita ose kubikë të hollë. Ne përdorim vetëm mish, heqim lëkurën.

Prisni zarzavate. I përziejmë të gjithë përbërësit, i rregullojmë me majonezë ose salcë kosi me pak yndyrë. Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë dhe piper të zi të bluar.

Ndani bukën e pitës në katër pjesë të barabarta, në mes vendoseni mbushjen e përgatitur, paloseni në një zarf dhe zhytni në brumë. Për ta bërë këtë, rrihni vezët me kripë me një pirun.

Vendosni secilën anë të qepjes së zarfit poshtë në një tigan të parangrohur dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Shërbejeni të nxehtë. Një meze të tillë mund ta merrni me vete në një piknik dhe ta ngrohni aty për aty duke e vendosur në skarë për disa minuta.

Rrotulla të ëmbla për fëmijë

Nëse planifikoni të dilni në natyrë me fëmijët, mund të mendoni për një menu të veçantë të bazuar në lavash për ta. Për këtë përdorim mollë, gjizë, sheqer.

Nëse dëshironi, mund të shtoni pak kanellë ose vanilje. Grini frutat dhe dërgojeni në mikrovalë - kështu ato do të bëhen pak më të buta. Gjizë bluajeni me kujdes me sheqer dhe vanilje, nëse dëshironi, mund të përdorni një blender. Kombinoje me mollë.

Lubrifikoni një fletë të gjerë buke pita me një shtresë të hollë salcë kosi osekos i trashë, vendoseni mbushjen dhe mbështilleni me kujdes.

Ngrohni furrën paraprakisht, lyeni një fletë pjekjeje me vaj ose mbulojeni me pergamenë dhe lyeni shtresën e bukës pita poshtë. Për një kore të artë, lyejeni secilën sipër me të verdhë veze të rrahur.

Pjekim në 175 gradë për rreth 10 minuta.

Rrotullat e gatshme nxirren dhe priten në unaza ndërsa janë ende të ngrohta. Le të qetësohemi. Vendoseni në një pjatë në formën e kamomilit. I spërkasim me sheqer pluhur ose i hedhim reçelin sipër.

Epo ushqimi është gati, humori është festiv, marrim syzet e diellit dhe shkojmë të pushojmë në ajër të pastër!