Paella me pulë: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Paella është një pjatë kombëtare spanjolle që është shumë e preferuar nga amvisat që jetojnë në pjesë të ndryshme të planetit tonë. Përgatitet në bazë të orizit me shtimin e shafranit, shpendëve, perimeve, kërpudhave, ushqimeve të detit dhe përbërësve të tjerë. Në artikullin e sotëm do të prezantojmë disa receta interesante paella të pulës.

Këshilla praktike

Për përgatitjen e kësaj pjate spanjolle, është e dëshirueshme të përdoren varietete të rrumbullakëta orizi, pasi drithërat me kokrra të gjata nuk thithin mirë lagështinë. Si fillim, zgjidhet dhe lahet, dhe vetëm pas kësaj hidhet në një enë me pulë të skuqur dhe perime. Rekomandohet të derdhni mishin dhe orizin me lëngun e freskët të shpendëve. Por nëse është e nevojshme, mund të zëvendësohet me lëng perimesh ose ujë të pijshëm.

Kërpudhat, kungull i njomë, lulelakra, fasulet, bizelet e gjelbra, domatet, kokrrat e misrit, ushqimet e detit dhe madje edhe salsiçet i shtohen paellës sipas dëshirës.

Me domate dhe speca të ëmbël

Për amvisat fillestare, ju rekomandojmë që fillimisht t'i kushtoni vëmendje versionit më të thjeshtë të kësaj pjate. Duke zotëruar recetën bazë, jumund të eksperimentoni me komponentë shtesë. Për të bërë këtë paella do t'ju duhet:

• Gjysmë kufomë pule.
• Kokë qepë.
• 2 domate të kripura.
• piper i ëmbël (mundësisht i kuq).
• 200g oriz.
• 600 ml lëng pule.
• 3 thelpinj hudhër.
• Kripë, shafran, paprika, majdanoz, limon dhe vaj ulliri.

Duhet të filloni të gatuani paella klasike të pulës me përpunim të shpendëve. Lahet, thahet, lirohet nga lëkura dhe pritet në pjesë. Kufoma e përgatitur në këtë mënyrë shtrihet në një tigan të nxehtë të lyer me yndyrë dhe skuqet së bashku me qepët dhe hudhrat. Pak minuta më vonë, aty shtohen copa piper të ëmbël, pure domate të qëruara, kripë, erëza dhe oriz të larë paraprakisht. Pas nja dy minutash, e gjithë kjo derdhet me lëng mishi dhe zihet në zjarr shumë të ulët derisa të gjithë përbërësit të jenë gati. Para se ta servirni, paella dekorohet me feta limoni dhe degë majdanozi.

Me sallam të tymosur

Receta klasike paella e pulës është një bazë e shkëlqyer për të krijuar kryevepra të ndryshme të kuzhinës. Duke e plotësuar me sallam të tymosur, do të merrni një pjatë krejtësisht të re me një shije të pasur dhe një aromë të perceptuar mirë. Për këtë ju duhet:

• 200 g fileto pule.
• 250g oriz të rrumbullakët.
• 100g sallam i tymosur.
• 70g misër të ëmbël të konservuar.
• 70g bizele jeshile të ngrira.
• 2 gota supë.
• Domate e pjekur.
• Kokëhark.
• piper bullgar.
• Gjysmë karotë.
• 1 lugë shafran i Indisë.
• Kripë, rrënjë majdanozi, vaj vegjetal dhe piper i zi.

Qepët dhe karotat skuqen në një enë me shumë tenxhere të lyer me yndyrë. Pas nja dy minutash, atyre u shtohen copa piper të ëmbël dhe fileto pule të copëtuar. E gjithë kjo skuqet, dhe më pas plotësohet me rrënjë majdanozi, domate të qëruara dhe të copëtuara, oriz të larë, bizele, misër, kripë dhe erëza. Në fazën përfundimtare, e gjithë kjo derdhet me supë dhe mbulohet me kapak. Përgatitni paella me pulë në një tenxhere të ngad altë që funksionon në modalitetin "Pilaf". Pas një sinjali që lajmëron përfundimin e programit, pjata futet në një pajisje të mbyllur dhe vetëm më pas shtrihet në pjata.

Me kërpudha

Adhuruesit e kërpudhave me siguri do të shijojnë një tjetër version të pjatës së famshme spanjolle. Për të bërë këtë paella do t'ju duhet:

• 4 këmbë pule.
• 150 g kërpudha të papërpunuara.
• 150g oriz të rrumbullakët.
• 2 speca zile me mish (mundësisht të kuqe).
• 4 domate qershi.
• 3 qepë.
• 3 thelpinj hudhër.
• 50g gjalpë cilësor.
• 350 ml lëng.
• 40ml verë të bardhë.
• 5 petale shafrani të bluara.
• Kripë, piper i kuq dhe vaj ulliri.

Përgatitja e kësaj paella me pulë është mjaft e thjeshtë. Fillimisht, mishi ndahet nga lëkura dhe kockat, lahet, thahet dhe pritet në copa të vogla. Pula e përgatitur në këtë mënyrë skuqetghee. Sapo të shfaqet një kore e shijshme, i shtohen qepë të copëtuara, kërpudha, speca të ëmbël dhe domate. Pas disa minutash, orizi i larë dhe i renditur, kripa, erëzat, hudhra, vera dhe lëngu hidhen në një enë të zakonshme. E gjithë kjo zihet në zjarrin më të ngad altë derisa të gjithë përbërësit të jenë gatuar plotësisht.

Me karkaleca

Kjo recetë me siguri do të interesojë adhuruesit e ushqimeve të detit që pëlqejnë kuzhinën spanjolle. Një paella e thjeshtë e pulës do të marrë një shije krejtësisht të ndryshme nëse i shtoni karkaleca. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 1, 5 filxhanë oriz të rrumbullakët.
• 1 kg karkaleca.
• 2 fileto pule.
• Kokë qepë.
• 3 domate.
• piper i ëmbël.
• 3 gota ujë të pijshëm.
• 2 thelpinj hudhër.
• 2 lugë gjelle. l. shafran.
• Një gotë verë e bardhë e thatë.
• Kripë, piper dhe vaj ulliri.

Pula e përgatitur pritet në copa të vogla dhe skuqet në një tigan të lyer me yndyrë. Sapo të skuqet mbi të hidhet orizi i larë dhe presin derisa të thahet. Pas kësaj, mishit dhe drithërave i shtohen perimet e skuqura (qepë, domate dhe speca të ëmbël), kripë dhe erëza. E gjithë kjo derdhet me ujë dhe zihet në zjarr të ulët. Gjysmë ore më vonë, vera dërgohet në një tigan të përbashkët dhe gatimi vazhdon. Në fazën e fundit, paella plotësohet me karkaleca të skuqura me hudhër të grirë dhe për pak kohë futet nën kapak.

Me kërpudha të konservuara dhe bishtaja

Kjo pjatë e shijshme dhe aromatike përbëhet vetëm nganjë numër i madh perimesh dhe do t'ju lejojë të shtoni shumëllojshmëri në menunë e zakonshme. Për të ushqyer familjen tuaj me paella spanjolle të pulës të paraqitur në artikullin e sotëm, do t'ju duhet:

• 250g oriz të rrumbullakët.
• 600 g fileto pule.
• 300 g kampione të konservuar.
• 250g bizele jeshile.
• 250g bishtaja.
• 750 ml lëng.
• 70 g pastë domate.
• Kokë qepë.
• ¼ lugë shafran i bluar.
• Kripë, piper dhe vaj ulliri.

Qepët kavërdisen në një tigan të lyer me yndyrë të parangrohur. Sapo fillon të ndryshojë ngjyrë, i shtohen copa fileto zogjsh dhe kërpudha të grira. Pothuajse menjëherë, fasulet dhe bizelet e gjelbra derdhen në një tigan të zakonshëm. Përbërësit e skuqur derdhen me supë të nxehtë, plotësohen me paste domate dhe ziejnë në zjarr të ulët për rreth njëzet minuta. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, orizi i larë paraprakisht, kripë dhe erëza hidhen në mish me kërpudha dhe perime dhe ziejnë në furrë derisa drithërat të jenë gati.

Me ushqim deti

Sipas teknologjisë së përshkruar më poshtë, përftohet një paella tepër e shijshme me pulë, karkaleca, fiston dhe midhje, e cila do t'u bëjë përshtypje edhe gustatorëve më kërkues. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• Gotë oriz.
• 6 shkopinj pule.
• 4 thelpinj hudhër.
• 2 gota supë perimesh.
• 150g fiston.
• Kokë qepë.
• 2 e ëmbëlspeca të kuq.
• 250 g midhje.
• 8 karkaleca të qëruar.
• 250g fileto peshku.
• Kripë deti, majdanoz, shafran, piper i bardhë i bluar, majdanoz, trumzë dhe vaj ulliri.

Ballaqet e lara të pulës skuqen në një tigan dhe transferohen në një pjatë. Midhjet derdhen në vendin e lirë dhe skuqen duke mos harruar të trazohen. Më pas u shtohen me radhë qepa, hudhra, karkalecat dhe copat e specit të ëmbël. Pesë minuta më vonë, peshku dërgohet në ushqim deti dhe zihet i gjithë së bashku për jo më shumë se gjashtëdhjetë sekonda. E gjithë kjo transferohet me kujdes në një enë të pastër dhe në tiganin e liruar hidhet orizi, shafrani, kripa dhe erëzat e tjera. E gjithë kjo derdhet me lëng mishi dhe zihet në një enë të mbyllur për një çerek ore nga momenti i zierjes. Më pas orizi plotësohet me mish pule dhe fruta deti, mbulohet me petë dhe futet në furrë për dhjetë minuta, ngrohet në 150 gradë. Më pas në paella shtohen fiston dhe piqen për pak më pak se një çerek ore.

Me bizele dhe fasule

Kjo paella e ndritshme dhe e shijshme me pulë dhe perime përbëhet nga përbërës të thjeshtë që janë po aq të përshtatshëm për fëmijët dhe të rriturit. Prandaj, mund të ofrohet në mënyrë të sigurt jo vetëm për ngrënësit e mëdhenj, por edhe për ngrënësit e vegjël. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 250g oriz të rrumbullakët.
• 600 g fileto pule.
• 250g bizele jeshile.
• 50g fasule të freskëta keniane.
• 3 gota supë.
• Kokë qepë.
• Gjysma e piperit të ëmbël.
• 2 majë shafran.
• 5Art. l. salcë domatesh.
• Përzierje kripë, piper dhe vaj ulliri.

Qepët dhe pula skuqen në një tigan të lyer me yndyrë të parangrohur. Sapo të skuqen, u hidhet kripë dhe oriz i larë. E gjithë kjo plotësohet me shafran, piper dhe derdhet me lëng mishi të nxehtë të përzier me salcë domate. E gjithë kjo zihet në zjarrin më të vogël për një çerek ore. Në fund të kohës së rënë dakord, piper zile të grirë imët, bizelet e gjelbra dhe fasulet keniane derdhen në një tigan të zakonshëm. Pas pesë minutash, paella e pulës hiqet nga sobë dhe lihet për një kohë të shkurtër nën kapak.

Me kungull i njomë dhe lulelakër

Pavarësisht përbërjes mjaft të pasur, kjo pjatë shumëngjyrëshe spanjolle përgatitet shumë thjeshtë dhe shpejt. Për t'i ushqyer familjen tuaj, do t'ju duhet:

• Një gotë oriz i zier.
• 400g fileto pule.
• 2 qepë.
• 300g lulelakër të freskët.
• 2 thelpinj hudhër.
• piper i ëmbël (mundësisht i kuq).
• Kungull i njomë.
• Gotë lëng mishi.
• ½ kanaçe me misër të konservuar.
• 3 lugë gjelle. l. miell gruri.
• Kripë, erëza, ujë dhe vaj vegjetal.

Fileto e larë dhe e copëtuar e pjekur në miell dhe e skuqur në një tigan të lyer me yndyrë. Sapo mbi të shfaqet një kore e shijshme e kuqe, i shtohen qepë dhe speca zile. Pas ca kohësh, lulëzimi i lakrës së zier paraprakisht dërgohet në një tigan të zakonshëm dhecopa kungull i njomë. E gjithë kjo derdhet me supë dhe zihet për rreth dhjetë minuta. Në fund të kohës së caktuar, paella e ardhshme me pulë plotësohet me oriz të zier paraprakisht, kripë dhe erëza, përzihet, vihet në valë, spërkatet me misër të konservuar dhe zihet në nxehtësinë më të ulët për rreth një çerek ore. Pak para se të fikim sobën, përmbajtja e tavës kalohet me hudhër të shtypur.