Enët e shkrirë: receta, veçori gatimi dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ky peshk i vogël dhe i shkathët ka adhuruesit e tij kur gatuhet me mjeshtëri. Të dashuruarit e saj dinë shumë receta origjinale nga peshku i shkrirë. Por sot do të gatuajmë aroma në mënyra më të thjeshta. Atëherë peshku nuk do të humbasë shijen dhe vetitë e tij të dobishme. Shqyrtimet e recetave për gatimin e këtij peshku të dhëna më poshtë janë gjithmonë vetëm të mira. Kjo është arsyeja pse këto receta janë përcjellë nëpër breza.

Përgatitja e aromës

Para se të gatuani peshkun sipas recetave të ndryshme, aroma duhet të përpunohet paraprakisht. Duhet të lahet dhe të pastrohet nga luspat dhe të brendshmet. Nëse peshku është i vogël, atëherë disa kuzhinierë këshillojnë ta gatuani plotësisht.

Fry smelt

Recetat për aroma të skuqura janë shumë të njohura. Ne ofrojmë një version klasik. Është mjaft e lehtë dhe së shpejti do të mund të shijoni peshk aromatik. Përbërësit e nevojshëm për të bërë recetën e smeltit të skuqur:

• peshk i qëruar;
• një palë vezë - për brumë;
• miell i kripur - 1-2 gota.

Bërra për peshkun: rrihni vezët në një tas, shtoni pak kripë dhe rregulloni me piper.

Tani le të fillojmë pjekjen:

1. Hidhni miell të kripur në një enë ose enë tjetër të përshtatshme. Peshkun do ta rrotullojmë në miell. Prandaj, merrni diçka që ka një madhësi pak më të madhe se gjatësia e peshkut. Kjo do ta bëjë procesin më të lehtë për ju.
2. Hidhni vajin vegjetal pa aromë në një tigan me mure të trasha dhe ngroheni në zjarr mesatar. Sapo vaji në tigan të nxehet, ulni zjarrin dhe filloni ta mbushni tiganin me peshk.
3. Luteni çdo trup të pajetë fillimisht në përzierjen e vezëve, më pas mbështilleni në një pjatë në miell. Zhyteni në tigan dhe gatuajeni në zjarr mesatar nga të dyja anët. Skuqeni derisa peshku të mbulohet me një kore të artë dhe të shijshme.
4. Taga nuk ka nevojë të mbyllet, përndryshe brumi do të laget dhe do të kthehet në një masë të pakëndshme ngjitëse.
5. Era e skuqur sipas kësaj recete në një tigan duhet të shtrihet në një pjatë të madhe të sheshtë dhe të hahet e nxehtë. Atëherë mund të vlerësoni shijen e filetos së peshkut në një brumë krokant.

Nëse keni miell misri dhe e përdorni në mënyrë aktive në kuzhinë, atëherë receta e mëposhtme është për ju.

Shkrihet në brumin e misrit

• Përgatitni peshkun (lajeni, pastroni).
• Kripë peshkun (mund ta fërkoni nga të gjitha anët me kripë të imët).
• Rrihni disa vezë.
• Po lidhetnë një pjatë me miell misri dhe thërrime buke.

Teknologji për gatimin e shkrirjes sipas kësaj recete:

1. Luteni peshkun në vezë dhe, pa vonesë, në një përzierje me miell dhe thërrime buke.
2. Dërgojeni në një tigan të nxehtë me gjalpë.
3. Skuqini si zakonisht - deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Recetë e nuhatjes në furrë

Në vend të një tigani, mund të përdorni furrën. Furra është e përshtatshme dhe e shpejtë. Dhe aroma e pjekur në të do të dalë e butë, aromatik dhe më dietetike.

Vendosni furrën të nxehet dhe ndërkohë përgatisni peshkun duke përdorur teknologjinë standarde. Aroma e larë dhe e qëruar duhet të zhytet në brumë nga një vezë e rrahur. Më pas rrokulliset mirë çdo peshk në miell të kripur. Hidhni vajin vegjetal (ose gjalpin) në një formë që nuk ngjit në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme. Mbi këtë vaj do ta shtrojmë peshkun tonë. Për të kursyer hapësirë në një fletë pjekjeje, vendosni peshkun "jack". Rreth peshkut mund të shtrini rrathët e domateve dhe t'i spërkatni me barishte. Nëse brumi në të cilin keni zhytur peshkun nuk ka mbaruar, atëherë mund ta derdhni direkt në një fletë pjekjeje sipër arrës së shtruar. Piqeni enën për 40 minuta.

Me patate

Receta tjetër e shkrirjes në furrë do të jetë peshku me perime.

Produktet e nevojshme:

• smelt;
• patate të reja;
• kripë, gjethe dafine;
• 2 llamba;
• produkt salcë kosi - 200 gram;
• salcë domate (opsionale) - 50 gram;
• erëza për peshk;
• 2-3 vezë;
• miell ose thërrime buke - rreth një filxhan.

Teknologjia e gatimit:

1. Përpunoni peshkun, fshijeni me kripë.
2. Përgatitni brumin e vezëve sipas recetës së mësipërme.
3. Lani patatet tërësisht me një furçë. Mostrat e reja nuk mund të pastrohen. Dhe nëse patatja nuk është e re, atëherë sigurohuni që ta qëroni. Patatet e vogla janë perfekte për këtë recetë të shkrirjes me perime. Nëse patatet janë të mesme ose të mëdha, atëherë është më mirë t'i prisni në gjysmë dhe në katërsh. Lërini patatet e përgatitura të presin radhën në ujë të pastër (që të mos errësohen).
4. Dhe ne do të kujdesemi për harkun. Duhet të qërohet dhe të pritet në gjysmë unaza.
5. Hidhni vaj në një tigan që nuk ngjit për të mbuluar pjesën e poshtme të tiganit.
6. Rrihni vezët në një tas të thellë dhe, duke zhytur në to erën e shkrirë, zhytni peshkun nga të dyja anët në miell.
7. Tani është koha për ta dërguar në fletën e pjekjes. Kur të gjithë peshqit të jenë në formë, vendosni gjysmë unazat e patateve dhe qepëve ku të ketë vend.
8. Spërkatni përmbajtjen e tiganit me kripë, aromatizoni me erëza për peshkun. Mos harroni gjethen e dafinës.
9. Dhe tani, aroma është formuar bukur dhe pret vetëm kur të derdhet me salcë kosi.
10. Për salcën duhet të përzieni të gjithë kosin me domate ose ketchup. Nëse bëhet e trashë, hollohet me ujë. Kur mbushja të fitojë "lëngshmëri" me këtë salcë kosi-domate, duhet të derdhni të gjithë aroma me patate dhe qepë. Spërkatni përsëri kripë nëse është e nevojshme. Dërgoni fletën e pjekjes në pusfurrë të parangrohur për një orë. Pas kësaj kohe, një pjatë peshku e butë dhe aromatike me salcë dhe perime do të jetë në tryezën tuaj.

Smelt marine

Përveç skuqjes dhe pjekjes, mund të turshish dhe aroma. Receta është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur:

1. Smelt duhet të pastrohet dhe lahet.
2. Qepë të vogla të prera në unaza.
3. Peshku duhet të vendoset në një tas qelqi ose sm alti.
4. Në një enë tjetër, përgatisni marinadën. Për marinadën, përzieni një gotë ujë (të zier) me uthull tavoline 6% (3 lugë të mëdha). Shtoni pak kripë dhe disa kokrra piper në këtë tretësirë. Nëse preferoni shijen e ëmbël të marinadës, shtoni një lugë çaji sheqer në tretësirë.
5. Aromë e vogël bie në gjumë me rrathë qepë dhe, duke shtuar një gjethe dafine, derdhni marinadën për 10 orë. Pas kësaj kohe, mund të shijoni një meze të lehtë aromatike.

Peshku i marinuar që ruhet në frigorifer për disa ditë

Dhe këtu është një tjetër recetë interesante për turshi:

Peshku i përgatitur skuqet në brumë me thërrime buke dhe miell misri. Më pas vendoset në një enë të thellë. Enët mund të bëhen prej qelqi ose qeramike. Dhe marinata përgatitet në një tenxhere të emaluar:

1. Grini karotat e çdo fraksioni.
2. Prisni qepën në gjysmë unaza.
3. Hidhni perimet me ujë (0,5 litra), ziejini.
4. Kur uji me perime të fillojë të ziejë, është koha për të shtuar një çerek lugë çaji kripë dhe një lugë çaji sheqer. Fletëdafina dhe kokrra piper - sipas shijes.
5. Lëreni marinadën të ziejë për rreth gjysmë minutë dhe shtoni 2 lugë gjelle uthull 9%.
6. Hiqni marinadën nga sobë, lëreni të ftohet. Kur tretësira të arrijë temperaturën e dhomës, hidhet sipër arrës së skuqur, e cila u vendos në një enë.
7. Tani pjatat me peshk të marinuar mund të ruhen në frigorifer për 13 ose më shumë orë.

Një peshk i tillë është i mirë kur ka një situatë "mysafirë në pragun e derës". Ju, si një zonjë e mirë, keni gjithmonë diçka për t'i shërbyer mysafirëve të dashur në tryezë. Mirë oreks!