Produkte që përmbajnë acid oksalik: lista e produkteve, përbërja, vlera ushqyese

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Acidi oksalik është në thelb një helm, falë të cilit bimët mbrojnë veten nga insektet dhe kafshët e vogla. Kjo substancë mund t'i sjellë një personi si dëm ashtu edhe përfitim. Çuditërisht, ushqimet që përmbajnë acid oksalik janë më të rekomanduara për konsum. Ka shumë prej tij në zarzavatet e kopshtit, frutat dhe manaferrat. Pse është e rrezikshme dhe si të mbroheni nga efektet negative të kësaj substance, të gjithë duhet ta dinë.

Vetitë e acidit oksalik

Vetëm në sasi të vogla, kjo substancë mund të jetë e sigurt dhe të mos shkaktojë dëm për shëndetin. Acidi oksalik ndërhyn në përthithjen e kalciumit, gjë që shkakton akumulimin e tij. Çrregullimet metabolike ndikojnë negativisht në kyçet dhe shkaktojnë sëmundje si përdhes, artrozë dhe artrit. Njerëzit me sëmundje të veshkave, artrit dhe përdhes duhet të ndjekin një dietë specifike që eliminon marrjen e acidit oksalik. Të gjithë të tjerët mund ta përdorin atë në sasi të kufizuar.

Përfitimet për trupin e njeriut

Kur konsumohet në moderim, acidi oksalik mund të jetë jashtëzakonisht i dobishëm. Duke hyrë në trup, ai vepron si më poshtë:

• Ndihmon funksionin seksual te meshkujt dhe parandalon infertilitetin dhe impotencën.
• Acidi oksalik vepron në lëvizshmëri dhe pastron zorrët.
• Ka veti antibakteriale dhe mbron stomakun nga infeksionet.
• Përdorimi i rregullt i acidit oksalik mund të parandalojë migrenën, tuberkulozin dhe rinitin.
• Shkencëtarët vërejnë efektin pozitiv të kësaj substance në funksionimin e sistemit nervor. Njerëzit që marrin vazhdimisht acid oksalik nga ushqimet janë më rezistent ndaj stresit dhe të ekuilibruar mendërisht.
• I rekomandohet atletëve për të forcuar muskujt dhe ligamentet.

Me një fjalë, përfitimet e kësaj substance janë pa dyshim. Fatkeqësisht, së bashku me përfitimet, acidi oksalik mund të jetë gjithashtu i dëmshëm.

Kundërindikacionet për përdorim

Si rregull, përbërjet e dëmshme shfaqen pas përpunimit kulinar të produkteve. Në prani të dështimeve në trupin e njeriut, edhe një dozë e vogël e acidit oksalik mund të shkaktojë dëm të pariparueshëm. Në raste të tilla, mund të vërehen simptomat e mëposhtme:

• Funksionet e sistemit të frymëmarrjes janë të shqetësuar.
• Gjendja e enëve të gjakut dhe e zemrës po përkeqësohet dukshëm.
• Shfaqet diarre ose kapsllëk.
• Ndjenjë e pakëndshme në zonën e ijeve.

Megjithatë, nuk është një produkt i domosdoshëm. Përkundrazi, është një element i ndërmjetëm i metabolizmit. Shkencëtarëtllogaritur normën e acidit oksalik, e cila nuk është më shumë se 50 mg.

Cilat ushqime përmbajnë acid oksalik

Sasia më e madhe e kësaj substance janë produkte me origjinë bimore. Ndër to, liderët janë ravenia dhe spinaqi. Për shembull, një porcion me raven të zier përmban më shumë se 800 mg të kësaj substance. Spinaqi i ngrirë ka 600 mg acid oksalik, ndërsa spinaqi i zier ka 720 mg Karambola është veçanërisht e rrezikshme. Ai përmban një substancë që ndikon negativisht në veshkat. Së bashku me acidin oksalik, ky komponent është shumë i padëshirueshëm për njerëzit me dështim të veshkave.

Lista e ushqimeve që përmbajnë acid oksalik është si më poshtë:

• Ushqimet më të sigurta për sa i përket pranisë së kësaj substance janë patëllxhani, vezët, gjiza dhe kefiri, si dhe kungulli portokalli dhe bizelet e freskëta.
• Pak më shumë acid në banane, patate të ziera dhe lakër të bardhë. Nga këto, ju mund të përgatisni me siguri pjata për menunë ditore, pa frikë se mos merrni një dozë të madhe acidi.
• Njerëzit me dhimbje të kyçeve duhet të përmbahen nga domatet, qepët dhe panxhari i zier. Është gjithashtu e padëshirueshme të pini çaj të zi dhe kafe.
• Nëse keni gurë në veshka, shmangni lëpjetë, çokollatën dhe selinon.

Shumë acid oksalik gjendet gjithashtu në frutat ekzotike. Lista e ushqimeve që përmbajnë acid oksalik në rend rritës: limon, bamje, lakonos, chard. Erëzat përfshijnë xhenxhefil dhe piper të bardhë. Disa drithërapërmbajnë edhe acid oksalik. Këto përfshijnë: misrin, fasulet, kikirikët e pjekur dhe thjerrëzat.

Çaj dhe pije

Një filxhan çaj të zi ose kafe të menjëhershme përmban rreth 30 mg të kësaj substance. Shumë më pak acid oksalik do të përfshinte kamomilin, gjethet e mjedrës ose çajin e sherebelës. Çaji jeshil përmban vetëm 12 mg të këtij produkti, dhe çaji i bardhë ka pak më shumë se 15. Komposta e frutave të thata, përkundrazi, ul ndjeshëm sasinë e acidit oksalik në trupin e njeriut. Dardhat dhe mollët e thata janë vërejtur se kanë këtë efekt.

Kush është në krye

Çdo grup produktesh që përmbajnë acid oksalik dhe kripëra oksalike ka liderët e tij. Pra, mes produkteve të mishit dhe peshkut, mëlçia e derrit, sardeli dhe proshuta kanë sasinë më të madhe të acidit oksalik. Ndryshe nga ata, mishi i pulës nuk përmban pothuajse asnjë acid.

Ndër produktet e ëmbëlsirave, çokollata vjen e para, e ndjekur nga marmelata dhe biskotat.

Kështu, mund të konkludojmë se ushqimet e mëposhtme provokojnë shfaqjen e gurëve: lëpjetë, spinaqi, çokollata, kikirikët, sardelet, kafeja dhe çaji i zi. Dy produktet e fundit largojnë lëngun nga trupi, i cili lë një sasi të madhe kripërash që transformojnë gurët. Sardelet dhe kërpudhat, ndër të tjera, rrisin ndjeshëm sasinë e urinës që trupi nuk ka kohë për ta nxjerrë. Kjo, nga ana tjetër, çon në formimin e gurëve.

Për shkak të trajtimit termik të zarzavateve që përmbajnë një sasi të madhe tëacid oksalik, ndodh kalimi i tij nga një gjendje organike në një inorganike. Prandaj, enët si pelte raven ose borscht lëpjetë duhet të reduktohen në minimum. Spinaqi është mirë të hahet i freskët dhe jo i gatuar.

Oksalate në trupin e njeriut

Sipas statistikave, më shpesh këto substanca gjenden te personat me sëmundje të ndryshme të veshkave. Për të identifikuar gurët dhe për t'i hequr qafe ata në kohë, duhet të merrni urinë për analiza të paktën një herë në dy vjet. Norma e përmbajtjes së oksalateve nuk duhet të kalojë 20 mg. Prania e tyre në urinë tregon se metabolizmi i acidit oksalik është i shqetësuar në trup. Mund të ketë disa arsye:

• Ndonjëherë kjo ndodh për shkak të karakteristikave të trupit. Tendenca për të formuar gurë është e trashëguar dhe personat që tashmë kanë raste të tilla në familje duhet të ndjekin dietën.
• Mjekët vërejnë lidhjen midis vitaminës C sintetike dhe formimit të oksalateve. Kështu, tifozët e suplementeve vitaminë janë në rrezik.
• Stresi dhe aktiviteti i rëndë fizik provokojnë gjithashtu urolithiasis.

Simptomat e niveleve të larta të oksalatit mund të përfshijnë dhimbje barku, gjak në urinë, reduktim të performancës dhe marramendje të shpeshta.

Si të shpëtojmë nga oksalatet

Heqja efektive e këtyre substancave do të ndihmojë në ushqyerjen klinike. Të gjitha produktet që përmbajnë acid oksalik përjashtohen nga menyja ditore.acid. Para së gjithash, këto janë lëpjetë, raven, çokollatë, luleshtrydhe, panxhar, çaj dhe kafe. Rekomandohet përdorimi i zierjeve nga përbërjet e mëposhtme:

• Lëvorja e mollëve, dardhave dhe futit hidhet me ujë të ftohtë dhe zihet në zjarr të ulët për 30 minuta. Në lëngun që rezulton, mund të shtoni pak sheqer sipas shijes dhe ta përdorni si komposto.
• Gjetet e rrushit të zi dhe dardhë thahen dhe përdoren në vend të çajit në dimër. I zier si çaji i zakonshëm me llogaritjen: dy lugë gjelle për gjysmë litër ujë të vluar.
• Mjekët rekomandojnë të hani fruta të thata dhe të bëni komposto prej tyre.

Në rast urolithiasis, lista e produkteve që përmbajnë acid oksalik duhet të përjashtohet nga konsumimi.

Për të neutralizuar acidin, të gjitha vaktet përgatiten me ushqime alkaline. Këto përfshijnë hudhrën, tërshërën, lakrën e bardhë, gjizën dhe produktet e tjera të qumështit, si dhe peshkun dhe vezët e ziera. Rekomandohet të konsumoni sa më shumë kalcium, antioksidantë, kalium dhe magnez.