Pupla ukrainase: zgjedhje e mbushjeve, receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Le të gatuajmë petë ukrainase. Artikulli paraqet një shumëllojshmëri opsionesh recetash. Çdo amvise do të gjejë mes tyre një ose më shumë që do t'i pëlqejë familjes së saj. Një foto e petave të Ukrainës do t'ju zgjojë oreksin dhe do t'ju bëjë të gjeni shpejt produktet e duhura në kuzhinë. Në mënyrë që familja të shijojë sa më shpejt të shijshmen.

Zgjidhni mbushjet

Oh, sa e vështirë është të zgjedhësh mes shumëllojshmërisë së recetave. Mbushjet për dumplings ukrainas janë shumë të ndryshme. Ndonjëherë është e vështirë të zgjedhësh një. Me gjizë, me manaferra dhe më të njohurit dhe më të dashurit - me patate - kjo është vetëm një pjesë e vogël. Gjizë e ëmbël apo e kripur… Edhe mbushja me patate në dukje e zakonshme ka më shumë se një mundësi. Shtoni kërpudha të skuqura të copëtuara - do të dalë një shije krejtësisht e ndryshme. Ose skuqni kërcitjen me patate - do të jetë e pamundur të shkëputeni nga shijimi.

Mund të bëni petë ukrainase me lakër. Këtu përsëri ka më shumë se një opsion: nëse dëshironi, mund të merrni lakër të freskët ose lakër turshi. Dumplings membushje fasule. Epo, le të fillojmë t'i bëjmë realitet recetat e petave ukrainase.

Nga çfarë të bëni brumë

Është e rëndësishme nga cilat produkte është bërë brumi. Për dumplings ukrainas, të harlisur dhe me bark tenxhere, brumi nuk bëhet në ujë. Përbërësit:

• qumësht i thartuar - gjysmë litër. Ju mund të merrni kefir me yndyrë të lartë në të njëjtën sasi.
• Vezë - 2 copë.
• Sodë - 1/4 lugë çaji.
• Miell - sa kefir do të marrë.
• Kripa është një majë bujare.

Mënyra e gatimit

Hidh kefir në një filxhan dhe derdh sodë dhe kripë këtu. Më pas shtoni vezët. E përziejmë gjithçka mirë. Shoshni miellin dhe e shtoni në pjesë me pjesën tjetër të përbërësve. Rezultati përfundimtar duhet të jetë një brumë mjaft i fortë. Rrokullisni brumin që rezulton në një top. E vendosim në një qese plastike ose duke e lënë në një tas e mbulojmë me një pecetë. Kështu brumi ynë për petat ukrainase do të pushojë dhe për 20 minuta do të jetë gati të kombinohet me mbushjen dhe të bëhet një pjatë e shijshme.

Ju gjithashtu duhet të gatuani petë sipas rregullave. Kjo bëhet në sasi të mëdha uji. Kriposeni ujin për shije dhe lëreni të ziejë. Tani dërgojmë petë në zorrët e tiganit. Përsëri presim zierjen. Zakonisht, pasi të ziejnë përsëri, duhet të prisni që të dalin në sipërfaqe dhe, pasi prisni 2 - 5 minuta, mund t'i hiqni me një lugë të prerë dhe t'i shërbeni me gjalpë ose salcë kosi.

Me patate

Le të fillojmë me një recetë për petat ukrainase me patate. Ja për çfarë duhet të përgatitemiduke krijuar mbushje të shijshme:

• 7 patate mesatare;
• 2 qepë të mëdha;
• vaj i ligët - për skuqjen e qepëve;
• kripë, kopër.

Patatet e mia dhe qërojini ato. Mbushni me ujë, kripë dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Qepët janë gjithashtu të përjashtuara nga çdo gjë e pangrënshme. Pritini në kubikë të mesëm dhe skuqini derisa të skuqet shumë. Është shumë mirë nëse keni një copë sallo pa kripë. Mund të pritet imët dhe të përdoret në recetë në vend të vajit vegjetal.

Patatet janë gati. Kullojeni të gjithë lëngun prej tij. Mnem, shtoni qepën e skuqur me vaj. Llokoçis.

Mbushja e ftohur vendoset në brumë, receta e së cilës është dhënë më sipër. Për ta bërë këtë, hapni brumin dhe bëni shumë ëmbëlsira prej tij, me një diametër prej 8 - 11 centimetra. Vendosni mbushjen në mes të secilit dhe kapni skajet e lira. Produkti ka një formë të njohur gjysmëhënës. Gjysmëfabrikat e gatshme i shtrijmë në një sipërfaqe të pudrosur me miell. Ato mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen, ose mund t'i zieni menjëherë në ujë të vluar me kripë ose t'i zieni me avull. Pemët ukrainase me patate shërbehen tradicionalisht me salcë kosi ose spërkaten me kërcitje të skuqura. Megjithatë, mund të ofroni një variant me qepë të skuqura.

Me qershi

Si të gatuajmë akoma petë të harlisura ukrainase? Mund ta bëni në çifte. Konsideroni metodën e gatimit duke përdorur shembullin e një recete me mbushje qershie. Kjo është gjithashtu një recetë mjaft e famshme për dumplings ukrainas. Do ta bëjmë brumin siç përshkruhet më sipër. Ne do të përgatisim mbushjen nga përbërësit e mëposhtëm:

• qershi - rreth 500 gram;
• sheqer - 1 gotë. Ju mund të merrni pak më shumë ose, anasjelltas, pak më pak.

My manaferrat dhe hiqni të gjitha farat prej tyre. Shkundni lëngun e tepërt. Në një enë, shtoni sheqerin dhe përzieni. Pas një ore, manaferrat do të japin lëng. Duhet të kullohet në një enë të veçantë. Tani vendosni manaferrat në rrathët e brumit dhe kapni shumë mirë skajet e lira të petëve.

Kjo mbushje është bërë jo vetëm nga qershitë. Petat me mjedra dhe veçanërisht luleshtrydhet do të jenë shumë të shijshme në verë (dhe dimër).

Avull

Do të gatuajmë petë të harlisura me qershi në një kazan të dyfishtë. Lubrifikoni grilën me vaj vegjetal në mënyrë që produktet tona të mos ngjiten në të. Shtroni petat. Pas 5 - 7 minutash nga momenti i zierjes i nxjerrim në një enë të veçantë. Mund ta servirni sërish me salcë kosi ose ta spërkatni me lëng qershie të lëshuar gjatë përgatitjes së mbushjes.

Mund të përdorni edhe tenxheren e ngad altë. Lubrifikoni enën e sipërme plastike. Derdhni ujë në tas - rreth një e treta. I vendosim boshllëqet në një aparat të ftohtë. Ne vendosim programin "Steam tenxhere" ose "Steam Gatim", kush ka çfarë. Pas 20 - 25 minutash, mund të provoni petë me mbushje qershie.

Pothuajse çdo shumëllojshmëri pete me mbushje të ndryshme përgatitet në të njëjtën mënyrë.

Vareniki me fasule dhe kërpudha

Përgatitja e tyre do të marrë kohë dhe madje durim. Por si rezultat, ne do të shijojmë petë të vërteta ukrainase me një mbushje të pazakontë. Lista e përbërësve:

• Fasule të thata - 100 gram.
• Kërpudha të thata - 40 - 60 gram.
• Qepë - 1 kokë. Gjysma shkon në recetën e mbushjes. Pjesa e dytë është për furnizim me karburant.
• Gjalpë - 2 lugë gjelle.
• Kripë dhe piper i bluar për shije.
• Derri derri për salcë - rreth 100 - 200 gram.

Hapat e gatimit

Lajini fasulet dhe lajini një natë para gatimit. Ziejeni në mëngjes derisa të bëhet. Koha e gatimit në një çiban të moderuar - një orë - një orë e gjysmë. Duhet të marrim fasule të ziera mirë. Nuk e kriposim ujin. Kulloni të gjithë lëngun nga fasulet e përfunduara dhe gatuajeni me një grimcë.

Kërpudhat gjithashtu lahen një ditë më parë dhe ngjyhen gjatë natës. Më pas gatuajini për 30 minuta. E kullojmë ujin. Ftoheni dhe prerë imët për mbushjen.

Prisni qepën në mënyrë të rastësishme. Shkrini gjalpin në një tigan, skuqni kërpudhat dhe qepët në të. Në fund të skuqjes shtoni purenë e fasules. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni piper dhe kripë.

Rrotulloni hollë boshllëqet për petat. Vendosni mbushjen në mes të secilës dhe, duke shtypur, gatuajeni në ujë të vluar me kripë derisa të notojnë.

Veshje me petë

Nxehni përsëri tiganin. Salo e prerë në kubikë të vegjël. E vendosim në një tigan të nxehtë dhe e skuqim deri në kafe të artë. Në këtë kohë, një pjesë e yndyrës është shkrirë: mund të shtroni qepë të copëtuara. Skuqni qepën në një nuancë karakteristike kafe. Pompa e karburantit gati.

Hidhni petë të nxehta me salcën që rezulton kur i shërbeni.

Me gjizë

Nuk mund të injoroni një mbushje kaq të shijshme dhe të gjithanshme. Mund të bëhet e ëmbël ose, përkundrazi, të kriposet më fort. Në të dyja rastet, ju merrni një shije krejtësisht të ndryshme. Ne zgjedhim se cila mbushje është e preferueshme - e ëmbël apo e kripur. Në varësi të kësaj, rregulloni gjizën me sheqer ose kripë.

Lista e artikujve të mbushjes:

• gjizë - 400 gram;
• ajkë kosi - 3 lugë gjelle;
• një vezë;
• sheqer ose kripë për shije.

Rrini gjizën me sheqer (ose kripë). Shtoni salcë kosi dhe përzieni përsëri mirë. Mbushja është gati.

Shto zarzavate në mbushjen e gjizës pa sheqer - gjella do të shkëlqejë me shije të reja. Në këtë rast nuk mund të shtoni salcë kosi, por shtoni edhe një vezë.

Këto petë mund të gatuani në ujë të vluar, në mënyrë tradicionale ose të zier në avull - sipas dëshirës dhe shijes më të mirë.

Shërbejini petat me gjizë me salcë kosi ose gjalpë. Ata do të jenë të shkëlqyer gjithsesi.

Vareniki me patate dhe lakër turshi

Një mbushje interesante për petat ukrainase është pureja e patateve me lakër. Lista e komponentëve:

• 2 vezë;
• 2 gota qumësht;
• miell - sa brumë do të marrë;
• kripë - një e katërta e një luge çaji.

Për mbushje:

• patate - 4 kultura rrënjë;
• gjalpë - 30 gram;
• kripë - për shije;
• lakër turshi - 100 - 130 gram.

Për mbushje me karburant:

• yndyrë derri - 100gram;
• 1 - 2 qepë.

Proces teknologjik

Së pari le të përgatisim mbushjen. Ziejini patatet e qëruara dhe grijini me gjalpë.

Ziejeni lakrën në një tigan me vaj vegjetal.

Ndërsa pureja e patateve dhe lakra janë duke u ftohur, le të bëjmë brumin. Bashkoni vezët, kripën, qumështin dhe miellin. Le të gatuajmë një brumë të fortë. Ne i japim atij kohë për të pushuar - 10 - 15 minuta.

Le ta presim yndyrën më të vogël. Prisni edhe qepën. Në një tigan me sallo, skuqni qepën deri në kafe të artë.

Përzieni purenë e patateve dhe lakrën e skuqur në një tigan. Bëjmë petë dhe i gatuajmë si zakonisht në një sasi të madhe uji me kripë. Pasi të kenë dalë në sipërfaqe, i nxjerrim produktet e gatshme me një lugë të prerë në një enë të veçantë të thellë. Hidhni sipër një salcë me qepë të skuqura dhe sallo. Mirë oreks!