Pupla ukrainase: recetë me foto. Si të gatuaj dumplings në ukrainisht?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina kombëtare ukrainase, sipas shumë njerëzve, ofron pjata shumë të përzemërta, të yndyrshme dhe të rënda që janë të vështira për t'u përgatitur dhe pranohen lehtësisht vetëm nga njerëzit më autoktonë. Por nuk është aspak kështu. Ka një sasi të mjaftueshme ushqimi të shijshëm dhe me pamje të shijshme, për më tepër, praktik për t'u përdorur. Dëshmia e këtij fakti janë dumplings ukrainas, pronë e kulturës dhe kuzhinës ukrainase. Sot do t'ju tregojmë për këtë pjatë.

Dumlings: një pjatë e pavarur

Butat ukrainase në vende të ndryshme mund të ndryshojnë. Në Bjellorusi, për shembull, ata bëjnë dumplings, në Ingusheti, pjata jonë bëhet nga mielli i misrit. Por pavarësisht nga varietetet dhe recetat e tyre, të gjitha petat kanë një gjë të përbashkët - ne kemi copa brumi që zihen në ujë.

Ato zakonisht shërbehen vetë, me gjalpë ose salcë kosi. Por ka edhenjë mundësi për të gatuar produkte brumi në supë me lëng mishi. Deri më tani, askush nuk ka mundur të gjurmojë historinë e shfaqjes së kësaj pjate. Dihet vetëm se ky ushqim ukrainas, i dashur në shumë vende, është përmendur në veprat e T. Shevchenko dhe N. Gogol, shkrimtarë të famshëm.

Monument për Dumplings

Nëse ka një koleksionist recetash që dëshiron të kalojë nëpër fshatrat e Ukrainës, ai do të befasohet pak kur do të zbulojë se çdo lokalitet ka mënyrën e tij unike dhe unike të gatimit të petave në gjuhën ukrainase. Kjo recetë është përcjellë brez pas brezi. Por ka një vend ku kjo pjatë është më e lavdëruar dhe popullore - qyteti i Poltava.

Ka edhe një monument të madh këtu - një tas i madh guri me një lugë dhe dymbëdhjetë petë. Ky monument është personifikimi i bujarisë, prosperitetit dhe begatisë, është shumë i nderuar dhe i dashur nga popullata vendase. Për më shumë se dhjetë vjet, pranë tij mbahen festivale kombëtare kushtuar petave.

Çfarë janë petët, produktet për përgatitjen e tyre

Nga pamja e jashtme duken si petë bjelloruse, ndryshimi është se ato janë bërë nga një brumë më i pjerrët dhe më i dendur. Vareniki me gjizë, nga rruga, janë të afërmit e tyre të largët. Të gjitha varietetet e një pjate të tillë si dumplings ukrainase janë të bashkuara nga prania e produkteve të mëposhtme në përbërjen e tyre: gjalpë, vezë, qumësht dhe miell. Ndonjëherë, për një ndryshim, një erë ose shije specifike, barishte, erëza dhe përbërës të tjerë shtohen në brumë. Dhe në përgjithësi, përduke bërë petë, përdorin ato produkte që çdo amvise i ka gjithmonë në frigorifer - qumësht, miell të grirë imët, vezë pule dhe gjalpë.

Në vend të përbërësit të fundit, mjaft e përshtatshme është edhe margarina e lehtë. Listën e produkteve dhe mënyrave të servirjes së pjatës në tavolinë mund ta diversifikoni si më poshtë: disa amvise preferojnë lëngun e pulës me petë, të tjerat fillimisht i ziejnë, më pas i skuqin në tigan dhe i servirin me salcë kosi dhe të tjerat e përdorin në përgjithësi. ato si një pjatë e përzemërt për mish.

Si të gatuajmë petë ukrainase, recetë nga Poltava

Në parim, pjata jonë përgatitet relativisht lehtë dhe shpejt. Çfarë duhet bërë? Ziejeni brumin, më pas rrotullojeni në tufa individuale dhe në fund priteni në katrorë të vegjël. Shumë amvise bëjnë atë që bënë gjyshet tona - nxjerrin copa të vogla nga brumi, formojnë prej tyre figura të formave të ndryshme të përdredhura dhe i dërgojnë në ujë të valë. Gatuani copa të tilla për rreth dhjetë minuta, kjo do të shihet nga ngjitja e tyre. Dhe tani do t'ju tregojmë se si përgatiten petat ukrainase në Poltava. Recetë me foto, që ta kuptoni pa asnjë problem. Do të na duhen: dy gota miell, gjysmë gote ujë, dy vezë, 100 gramë gjalpë dhe kripë.

Shosh miellin disa herë, rrihni vezët me kripë. Më pas gatuajmë brumin, e përziejmë mirë dhe hapim të ashtuquajturën “salçiçe”, të cilën e presim në copa dhe prej tyre formojmë petë ukrainase. Ne i ulim atonë një tenxhere me ujë të kripur të zier dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth dhjetë minuta. Pasi i hedhim siperfaqe, qe uji te jete i gjithe xhami, i hedhim ne nje kullese. Më pas skuqeni nga të dyja anët në një tigan të nxehur në vaj. Shërbejeni gjithmonë të nxehtë me copa mishi, salcë kosi ose sallo.

Supë me petë

Përbërësit për supë, për tenxhere me dy litra: këmbët e pulës - dy, patate - pesë copë, qepë - një, gjalpë - 30 gram, gjethe dafine - katër copë, piper i zi - tetë bizele, kripë. Për dumplings: vezë - dy, qumësht - tre lugë dhe miell. Për të filluar, gatuajeni supën nga këmbët. Presim patatet, i hedhim dhe i kaurdisim derisa të jenë gati gati. Në një tigan kaurdisim në gjalpë qepën e prerë në kubikë dhe e hedhim në tigan pesë minuta para gatishmërisë. Tani për mënyrën se si të gatuajmë petë për supë.

Grumbullojeni brumin nga përbërësit e mësipërm. Duhet të jetë i butë, jo i fortë. Ne heqim copa të vogla të formës arbitrare prej saj dhe e dërgojmë në supë. Këtë e bëjmë pas skuqjes. Presim të dalin petat dhe këtu përfundon përgatitja e supës. Sigurisht, mos harroni në kohën e duhur ta piperoni, ta kriposni dhe ta hidhni në të një gjethe dafine.

Borsch me petë

Për ta përgatitur ju nevojiten: pulë ose patë - gjysma e kufomës, një karotë, qepë dhe panxhar secila, patate - tre copë, domate të konservuara - një kanaçe, lakër - një e treta e kokës së lakrës, bluar piper, barishte, kripë, vaj vegjetal. Për dumplings: kefir ose kos - 300 ml, miell,sode dhe kripë. Dhe ne fillojmë të gatuajmë borscht ukrainas me petë. Receta hap pas hapi e bashkangjitur:

1. Ziejeni lëngun nga mishi. Në të njëjtën kohë i presim perimet e qëruara: panxharin dhe lakrën - në rripa, qepët dhe patatet - në kubikë, karotat - në rende.
2. Rrjedhni panxharin, qepët dhe karotat në avull në një tigan të nxehur me vaj, derdhni purenë e domates dhe ziejini sërish.



3. Hidhni kubet e patates në lëng mishi dhe gatuajini derisa të jenë gati gati, më pas shtoni salcën dhe lakrën.
4. Kripë dhe gatuajeni derisa lakra të jetë gati. Shtoni zarzavate, mbulojeni me kapak dhe hiqeni nga soba.
5. Tani rreth mënyrës së gatimit të petave. Derisa uji zien, hidhni kefirin në një enë, hidhni miellin, sodën, kripën sipër, gatuajeni brumin jo shumë të freskët, këputni copa prej tij, rrotullojeni në topa dhe zhytni disa copa në ujë të vluar me kripë.
6. Përziejini, ziejini, hiqeni nga uji i vluar dhe lyejeni me gjalpë. Derdhni borschin në tasa, shtoni salcë kosi dhe shërbejeni. Dumplings - në një pjatë të veçantë.

Dumplings djathë

Përbërësit e kërkuar: 100 gram djathë holandez, po aq miell dhe djathë, dy lugë gjalpë, vezë, bollgur, arrëmyshk, kripë. Tani do t'ju tregojmë se si të bëni petë të vërteta të djathit ukrainas. Receta me foto për t'ju ndihmuar. Tre djathë dhe djathë në një rende të imët i përziejmë dhe i shtojmë miellin, vezën, kripën dhe bollgurin. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë, derdhni në brumë dhe gatuajeni në një brumë të fortë. E mbështjellë në një qese plastikeose film ushqimor dhe dërgojeni në frigorifer për 30 minuta.

Më pas priteni në copa të vogla dhe skalitni petë prej tyre. Procesi i mëtejshëm i gatimit varet tërësisht nga dëshirat dhe preferencat tuaja. Mund ta zieni në ujë dhe ta skuqni në tigan, si në recetën më standarde, ose mund ta përdorni si bazë për një supë të shijshme me lëng pule. Kjo pjatë shërbehet në tavolinë me gjalpë, salcë kosi ose salcë hudhre.

Recetë petash me patate

Ka shumë receta për pjatën kombëtare të Ukrainës. Të dyja komplekse dhe shumë të thjeshta. Shumë shpesh, petat, kur shërbehen, kombinohen me produkte të tjera. Tani do t'ju tregojmë për njërën prej tyre. A keni dëgjuar për një pjatë të tillë si patatet me petë? Si të gatuaj një ushqim kaq të shijshëm? Komponenti kryesor mund të bëhet siç përshkruhet në pjesën e mëparshme, në një mënyrë klasike. Dhe pastaj merremi me patatet. E pastrojmë, e lajmë dhe e vendosim në sobë të piqet. Ndërkohë po përgatisim skuqjen për të cilën marrim dy karota dhe qepë, i qërojmë tre në rende dhe të dytën e presim në kubikë të vegjël.

Nxehni një tigan të thellë, derdhni vaj luledielli dhe vendosni perime. Pasi të jenë gati, u shtoni petat dhe i përzieni. Me patatet, ekzistojnë dy mundësi: prerja dhe tavani. Bëj si të duash më mirë. Më pas e dërgojmë te petat në një tigan dhe i skuqim pak. Më pas shtoni salcë kosi, dy lugë gjellelugët, përziejini, mbyllni kapakun dhe hiqeni nga zjarri. Shërbejeni në tryezë për dhjetë minuta. Mirë oreks!