Mus boronicë: recetë me përshkrim, veçori gatimi, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është e lehtë të merret me mend se ëmbëlsira e quajtur "shkumë" do të jetë diçka e ajrosur, e butë, kremoze. Më shpesh, të bardhat e vezëve ose pelte speciale përdoren për të bërë shkumë, por ka edhe receta për mousse me bollgur: nga boronicat, mjedrat, luleshtrydhet dhe manaferrat e tjera - ka shumë mundësi. Teknologjia e gatimit është mjaft e thjeshtë, kështu që edhe një zonjë fillestare ose një burrë që dëshiron të kënaqë zonjën e tij mund të përballojë detyrën. Jo të gjithë e duan qullin e bollgur, por vështirë se dikush do të refuzojë një mousse të shijshme. Dhe kjo pavarësisht se kjo pjatë është ende e njëjta qull, vetëm shumë, shumë e shijshme.

Përgatitja e manave

Siç e dini, boronica është një kokrra të kuqe mjaft e thartë, kështu që nuk duhet ta shtoni në gjellë pa trajtim paraprak. Para se të filloni të gatuani mousse me boronicë, duhet ta shkrini atë (është më mirë ta bëni këtë në temperaturën e dhomës, pa përdorur furrën me mikrovalë). Kokrra e shkrirë lahet dhe lëngu shtrydhet. Për recetën, do t'ju duhet, dhe jokokrra të kuqe në tërësi.

Zgjedhja e përbërësve shtesë

Nëse dëshironi që shkuma të jetë më e trashë, rekomandohet të merrni pelte ose bollgur. Për adhuruesit e ëmbëlsirave më të lehta, ju rekomandojmë të përdorni të bardhat e vezëve. Për një mousse më të pasur, përdorni krem të trashë.

Lista e përbërësve të kërkuar:

• 3 lugë gjelle bollgur;
• 260g boronica të freskëta;
• 2 lugë çaji mj altë;
• 160 g sheqer (mund të zëvendësohet me sheqer pluhur në të njëjtën sasi);
• 2 gota ujë mineral.

Si të përgatisim mousse me boronicë

Manaferrat e shkrirë dhe të larë shtrydhen në lëng. Ju mund të përdorni një lugë të zakonshme, shtytës ose blender për këtë qëllim. E zhvendosim masën e manave në një sitë të imët ose napë, shtrydhim lëngun. E vendosim në frigorifer. Pullën nga kokrrat nuk e hedhim, do ta përdorim për të bërë qull bollguri. Mbushni pompën me ujë të valë, vendoseni tiganin në zjarr. Pasi masa të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 5 minuta. Ne e filtrojmë përsëri supën që rezulton, i shtojmë mj altë. Përzieni dhe lëreni mj altin të tretet plotësisht. Tani derdhni sasinë e treguar të sheqerit dhe bëni shurup. Pasi të vlojë, shtoni gradualisht bollgurin. Është shumë e rëndësishme që të mos ketë gunga. Gatuani qullin për rreth 15 minuta.

Hiqeni tenxheren nga zjarri. Armatosur me një blender. Rrihni masën duke shtuar gradualisht lëngun e boronicës së kuqe. Për të parandaluar që shkuja të bëhet shumë me ujë, mos e rrihni shumë gjatë. Përzierja që rezulton shtrihet në enën e përgatitur,vendoseni në frigorifer të forcohet.

Me xhelatinë

Nëse në fund të fundit, qulli i bollgur nuk është pjata juaj e preferuar, atëherë ju sugjerojmë të përgatisni mousse boronicë me xhelatinë. Pajtohem, ndonjëherë fëmijët e njohin qullin e bollgur edhe të maskuar dhe përfundojnë duke e ngrënë atë. Pikërisht për këtë rast do t'ju vijë në ndihmë receta me xhelatinë.

Produkte:

• 170g boronica;
• 210 ml ujë;
• 1 pako xhelatinë;
• 130g sheqer;
• sheqer pluhur për dekorim.

Mënyra e gatimit

Si në recetën e mëparshme për shkumën e boronicës së kuqe, manaferrat duhet të fërkohen përmes një sitë. Lëngun e dërgojmë në frigorifer. Holloni xhelatinën në një gotë ujë sipas udhëzimeve. Duke pritur që të fryhet. Pjesa tjetër e kokrrave pa lëng kalohet në tigan, shtoni ujë dhe vendoseni të ziejë. Në minutën e tetë të gatimit, shtoni sheqerin duke e përzier gradualisht. E heqim nga zjarri. Shtoni xhelatinë. Përziejini sërish dhe lëreni të ftohet. Mund të dërgoni një frigorifer ose ta lini në temperaturën e dhomës.

Proteina

Opsioni tjetër është të përgatisni mousse me boronicë duke përdorur të bardhat e vezëve të rrahura. Rezultati është një ëmbëlsirë me një teksturë shumë të lehtë. Vetëm në këtë rast gjella nuk do të ngrihet apo ftohet, por do të piqet në furrë.

Produktet e kërkuara:

• 130g sheqer pluhur;
• 4 vezë;
• 0, 5 lugë gjelle (çaj) acid citrik;
• 160 g boronicë.

Si të gatuaj

Kur përgatitet sipas recetës së mëparshme për mousse boronicë me bollgurprocesi filloi me përpunimin e manave. Në këtë rast, ne fillojmë punën me përgatitjen e masës proteinike. Thyeni vezët në një tas të veçantë. Duke përdorur një shishe plastike ose mjete të tjera të improvizuara, ndani proteinat.

Rrihni të bardhat e vezëve për 6-7 minuta, duke shtuar gradualisht lëngun e limonit dhe sheqerin pluhur. Lëngun e manave, si në recetat e mëparshme, vendoseni në frigorifer. Proteinave ia shtojmë pomacin, vazhdojmë t'i rrahim edhe 5 minuta të tjera. Më pas shtoni me kujdes lëngun e boronicës së kuqe. Përziejini mirë shkumën e ardhshme të boronicës së kuqe me një shpatull. E ngrohim furrën në 110 gradë. E shtrojmë masën në forma të përgatitura paraprakisht, e dërgojmë të piqet për 15 minuta. Shikoni me kujdes kohën. Mos e teproni me ëmbëlsirën. Një kore krokante do t'ju tregojë kur mousse është gati. Është e rëndësishme që pjata të mbetet e lehtë dhe e ajrosur brenda.

Me krem

Pra, ne kemi mësuar tashmë si të gatuajmë mousse bollgur dhe boronicë, një ëmbëlsirë me lëng boronicë dhe të bardha veze të rrahura, tani kalojmë te receta me krem. Ky opsion gatimi është shumë i popullarizuar në shumë restorante franceze. Megjithatë, nuk është i përshtatshëm për ata që i përmbahen ushqimit të duhur dhe numërojnë kalori. Musi është mjaft i yndyrshëm dhe i kënaqshëm.

Përbërësit e kërkuar:

• 560 ml krem i rëndë;
• vanilinë;
• 3 filxhanë boronicë;
• 260g sheqer pluhur;
• xhelatinë.

Recetë gatimi

Xhelatinën e hedhim me ujë, e përziejmë mirë, e lëmë të fryhet për pak. Kur ai ka nevojëkonsistencë, shtoni kremin e trashë, përzieni. Ne veprojmë me manaferrat në të njëjtën mënyrë si në rastet e mëparshme: shkrijmë, shtrydhim lëngun. Përzieni pomacin me xhelatinë dhe kremin. E zhvendosim masën në një tas blender dhe e rrahim mirë për 10-12 minuta. Sapo fillon të trashet, bëhet më i ajrosur dhe i shkumëzuar, e shtrojmë në forma. E dërgojmë shkumën e boronicës së kuqe në të ftohtë.

Sekrete dhe këshilla të dobishme për të bërë mousse me boronicë

• Kuzhinierët me përvojë thonë se edhe një mikpritëse fillestare mund të gatuajë një ëmbëlsirë të shijshme me boronicë, njësoj si në një restorant. Gjëja kryesore është të mos jeni dembel për të rrahur masën në konsistencën e dëshiruar. Sigurisht, mbajtja e një blenderi në dorë për 15 minuta nuk është një detyrë e lehtë, por rezultati e kërkon. Vetëm në rast kamxhik të gjatë dhe të saktë, mund të merrni shkumën e përsosur.
• Nëse boronicat nuk ishin pranë, atëherë në vend të manave të tharta mund të merrni gjithmonë rrush pa fara, mjedra ose luleshtrydhe. Recetat e përshkruara më sipër janë gjithashtu të përshtatshme për manaferrat e ëmbla.
• Nëse merret një recetë me xhelatinë, është më mirë që procesi i kamxhikut të bëhet në të ftohtë. Enën me masën e vendosni në një tavë më të madhe, në fund të së cilës hidhet akull. Kështu, ëmbëlsira do të dalë e gatuar siç duhet, me gëzof dhe e lehtë për t'u ngrirë.

• Për të përshpejtuar procesin e rrahjes, shtoni pak sheqer pluhur. Mund të përdorni një përzierje sheqeri dhe pluhuri. Në fazën e rrahjes së pompës, shtoni sheqerin dhe vetëm më pas pluhurin. Nga rruga, në shumë frëngjishtrestorantet përdorin sheqer kafe të parafinuar. Nëse e keni një në shtëpi ose në dyqanin më të afërt, atëherë ky opsion do të jetë më i preferueshëm.
• Pjatat në të cilat bëhet kamxhik duhet të jenë mjaft të bollshme. Gjatë procesit, masa mund të rritet në madhësi.
• Vazo qelqi dhe tasa qeramike përdoren për të shërbyer ëmbëlsira të ëmbla me xhel. Ju gjithashtu mund të përdorni një enë pjekjeje nëse dëshironi të bëni një ëmbëlsirë që duket si një tortë e plotë. Vetëm në këtë rast përpiquni t'i rrahni mirë përbërësit në mënyrë që shkuma të mos bjerë dhe të mos copëtohet kur nxirret nga kallëpi.
• Ëmbëlsirat e tilla zbukurohen me manaferra të freskëta, copa frutash, çokollatë të grirë, krem pana. Mund të përdorni degëza menteje.