Cupcakes me qendër të lëngshme: receta, përbërës dhe veçori pjekjeje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Baza e të gjitha cupcakes me mbushje të lëngshme është receta e tortës së famshme franceze, e cila njihet më mirë si brownie me çokollatë. Ka disa varietete të tij. Një nga këto ëmbëlsira quhet Fudgy Brownies. Ky nuk është asgjë më shumë se një kek i vockël me një qendër të lëngshme brenda. Ëmbëlsira mund të ketë konsistencën e një keku ose një biskote. Në artikullin tonë, ne paraqesim foto dhe receta për cupcakes me një qendër të lëngshme. Fillimisht, le të përqendrohemi në versionin klasik të kësaj torte të njohur.

Kakëkuqe klasike me brownie me qendër të lëngshme

Kjo ëmbëlsirë ia detyron paraqitjen e saj një rasti të thjeshtë. Një ditë, një kuzhinier francez i papërvojë i nxori kekët e tij para kohe nga furra. Dhe cila ishte habia e tij kur dolën të ishin jashtëzakonisht të shijshme. Mbushja e lëngshme që rrjedh nga mesi i tortës e bëri ëmbëlsirën jashtëzakonisht të lëngshme dhe të butë. Sot është shumë popullor në të gjithë botën.

Procesi i përgatitjes së cupcakes me një qendër të lëngshme nuk është aq i thjeshtë sa mundetshfaqen në shikim të parë. Edhe ëmbëlsirat me përvojë nuk janë gjithmonë në gjendje të gjejnë linjën kur një tortë gjysmë e gatshme duhet të hiqet nga furra. Ëmbëlsira shërbehet në tavolinë ekskluzivisht në formën e nxehtësisë, sepse pas ftohjes mbushja nuk do të jetë më e lëngshme. Dhe kjo është pika kryesore e kësaj delikatesë.

Lista e përbërësve

Për të bërë cupcakes të lëngshëm në qendër, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• çokollatë e zezë - 200g;
• gjalpë - 120 g;
• sheqer - 80 g;
• vezë - 4 copë.;
• miell - 80 g;
• kripë - ¼ lugë e vogël

Në varësi të madhësisë së formave, sasia e përbërësve të treguar në recetë duhet të përbëjë 8-12 cupcakes. Rekomandohet përdorimi i çokollatës së zezë me një përmbajtje kakao prej të paktën 7%. Është ai që ka teksturën më të mirë. Kur servirni një kek të tillë, çokollata e shijshme do të rrjedhë mirë nga mesi si lavë e vërtetë. Të gjithë përbërësit e përdorur duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Recetë hap pas hapi për ëmbëlsira me çokollatë me qendër të lëngshme

Edhe një zonjë fillestare mund të gatuajë këtë ëmbëlsirë të shijshme. Këtu janë vetëm udhëzimet e paraqitura që duhen ndjekur në mënyrë rigoroze:

1. Nxehni furrën në 200°.
2. Ndërtoni një banjë me ujë në sobë. Sipër vendosni çokollatën e thyer dhe gjalpin e zbutur në një tas.
3. Shkrini përbërësit derisa të jenë të lëmuara. cokollate-masa kremoze duhet të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim. Në këtë fazë, është e rëndësishme që çokollata të mos nxehet shumë në mënyrë që të mos gjizë.
4. Thyeni vezët në tasin e mikserit. Shtoni sheqer dhe kripë në to. Shumë amvise anashkalojnë përbërësin e fundit, por është ajo që thekson gjithë ëmbëlsinë e gjellës.
5. I rrahim përbërësit me mikser me shpejtësi të ulët për 1 minutë. Shkuma e harlisur në këtë rast nuk është e nevojshme.
6. Hidhni përzierjen e çokollatës në një tas. Përziejini mirë me lugë ose shpatull. Është e rëndësishme që pjesa me çokollatë e brumit të mos jetë e nxehtë. Përndryshe, vezët mund të thahen.
7. Lyejini format e pjekjes me gjalpë dhe spërkatini me pluhur kakao ose miell. Opsioni i parë është më i preferueshëm kur bëhet fjalë për përgatitjen e pastave me çokollatë.
8. Tabanë me kallëpe e vendosim në furrë.
9. Pjekim kiflet me qendër të lëngshme për 10 minuta. Kur të ngrihen pak dhe qendra fillon të zhytet pak, brownies mund të hiqen nga furra.
10. Kthejini kekët e nxehtë nga kallëpet mbi pjata. Ëmbëlsirë rekomandohet të shërbehet me një lugë akullore vanilje.

Brownies me çokollatë me mikrovalë

Receta e mëposhtme i përket kategorisë "të ftuar në pragun e shtëpisë". Rekomandohet të gatuani kek të tillë në një filxhan të madh. Por nëse koha lejon, mund ta derdhni brumin në kallëpe silikoni dhe ta dërgoni në furrë në vend të mikrovalës për 10 minuta. Do të duhet pak më shumë, por do të duket më e paraqitshme.

Pra, receta për kifle brownie me një qendër të lëngshme për mikrovalë duket sisi më poshtë:

1. Përgatitni një filxhan prej të paktën 300 ml.
2. Hidhni në të 30 g miell, 50 g sheqer dhe 10 g pluhur kakao. Shtoni pluhurin për pjekje (¼ lugë) dhe pak kripë.
3. Shkrini gjalpin dhe shtoni saktësisht 3 lugë gjelle në brumë.
4. Hidhni 45 ml qumësht.
5. Shto 1 vezë të pirun dhe ekstrakt vanilje (¼ lugë).
6. I përziejmë përbërësit së bashku për të bërë një brumë homogjen.
7. Në mes vendosni 3-4 copë cokollate dhe hidhni në të 1 lugë gjelle ujë. Ky është sekreti kryesor për të pasur një qendër të lëngshme.
8. E vendosim në mikrovalë enën e brumit për 1,5-2 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet në skajet, dhe mesi duhet të mbetet i lagësht.

Kakkë me çokollatë me qumësht të kondensuar brenda

Gatuaj këtë ëmbëlsirë për të gjithë:

1. Shkrini ngadalë 50 g çokollatë të zezë dhe 60 g gjalpë në një banjë me mikrovalë ose me ujë.
2. Vezë (2 copë.) Rrahim me sheqer (100 g) derisa të tretet plotësisht.
3. Lidhni të dyja masat së bashku.
4. Shtoni miell të situr (60 g) me pluhur pjekjeje (½ lugë) dhe kakao (20 g).
5. Nxehni furrën në 180°.
6. Pergatitni veshjet e kekut duke i lyer me vaj ose duke i shtruar me leter furre.
7. Shpërndani brumin në kallëpe. Fillimisht hidhni 1 lugë gjelle masë çokollate dhe më pas vendosni 1 lugë në mes. qumësht i kondensuar i zier. Mbushni përsëri mbushjen me një lugë gjelletest.
8. Pjekim 15 minuta.
9. Kifle me çokollatë të ftohur me një qendër të lëngshme dekorojini me krem pana dhe krem djathi. Sipas dëshirës kremit i shtoni kakao.

Kifle me çokollatë të mbushur me krem djathi

Kjo ëmbëlsirë gustator ka më shumë shije si një cheesecake i vërtetë me çokollatë sesa një kek i vogël. Dhe për të qenë të sigurt për këtë, thjesht duhet të përpiqeni ta gatuani atë. Për më tepër, nuk është e vështirë ta bësh këtë:

1. Nxehni furrën në 180°.
2. Në një tas të thellë, kombinoni miellin (90 g), sheqerin (0,5 lugë gjelle), kakaon (3 lugë gjelle), sodën dhe kripën (0,25 lugë secila).
3. Bëni një pus në qendër të përzierjes së thatë. Hidhni ujë (0,5 lugë gjelle), uthull (0,5 lugë gjelle), vaj vegjetal (0,25 lugë gjelle) në të.
4. Grumbulloni një brumë të butë dhe të njëtrajtshëm me një kamxhik.
5. Përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, kombinoni 60 gr krem djathi, një lugë çaji qumësht, një lugë gjelle sheqer dhe ¼ filxhan patate të skuqura çokollate.
6. Shpërndani brumin në kallëpe, duke lënë një prerje për mbushjen sipër. Hidhni krem djathi me qumësht dhe sheqer në të.
7. Pjekim kiflet për 20 minuta. Shërbejeni të ngrohtë.

Kupcaket e lëngshme në qendër të përgatitura sipas kësaj recete janë të mjaftueshme për një shoqëri të tërë të ftuarish. Ata bëjnë deri në 24 copë, por fluturojnë nga tavolina në 10 minuta.

Browni me çokollatë me reçel qershie

Recetë për këtë të lehtë për t'u përgatitur, por të shijshmeëmbëlsira përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Sitini së bashku të gjithë përbërësit e thatë për pjekje. Kjo do të jetë 1 filxhan miell, sheqer dhe kakao (3 lugë secila), pluhur pjekjeje dhe kanellë (1 lugë çaji secila).
2. Përzieni veçmas ujin (6 lugë gjelle), vajin vegjetal (4 lugë gjelle) dhe shurupin e qershisë nga manaferrat e konservuar ose reçelin (0,5 lugë gjelle).
3. Zejeni brumin. Duhet të jetë aq e trashë sa të mos bjerë nga luga.
4. Përgatitni kallëpe për kek kek. I mbushim përgjysmë me brumë. Bëni një pus në qendër dhe vendosni reçel të trashë qershie (½ lugë) në të. Mbushni kallëpin deri në majë me brumë.
5. Dërgojini kekët në furrën e parangrohur për 15 minuta. Nëse shërbehen të nxehta, reçeli do të rrjedhë kur të thyhet. Kur të ftohet, do të trashet dhe do të bëjë një mbushje me lëng vishnje.

Kifle me vanilje me mbushje çokollate

Kekët me aromë të butë me një qendër të lëngshme çokollatë të zezë duhet të përgatiten si më poshtë:

1. Shkrini 100 gr gjalpë. Kur të ftohet pak, shtoni 1 vezë dhe 100 ml qumësht.
2. Kombinoni 150 g miell me sheqer (50 g), ekstrakt vanilje (1 lugë) dhe pluhur pjekje (½ lugë).
3. Hidhni masën kremoze me vezë në përzierjen e thatë.
4. E rrahim mirë brumin me mikser. Duhet të bëhet uniforme, e lëmuar dhe me shkëlqim.
5. Tani mund të punoni me mbushjen. Për ta bërë këtë, kombinoni 60 ml krem me një lugë ekstrakt vanilje në një tenxhere dhe vendosini të ziejnë.
6. Çokollatë (100 g) e copëtuarcopa. Hidhni sipër kremin e nxehtë dhe përzieni.
7. Përgatitni kallëpe. Hidhni brumin në to dhe sipër vendosni 2 lugë gjelle masë çokollate.
8. I dërgojmë në një furrë të parangrohur (180°) për 25 minuta. Nëse i preni kekët ndërsa janë të nxehtë, qendra do të jetë e lëngshme. Pasi të jetë ftohur plotësisht, mbushja me çokollatë do të ngurtësohet, por kjo do ta bëjë atë jo më pak të shijshme.

Ëmbëlsirë me një qendër të lëngshme do të jetë e kërkuar nga familjet dhe mysafirët. Përveç kësaj, kjo pjatë mund të përgatitet shpejt, dhe nuk kërkohen aq shumë përbërës. Kjo është ajo që i bën kekët me çokollatë kaq të njohura.