Havjar harengë: përfitimet, veçoritë, përdorimi në gatim

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një produkt i tillë si havjari i harengës është i njohur dhe i dashur nga gustatorët nga e gjithë bota. Përdoret gjerësisht në kuzhinat evropiane dhe aziatike. Traditat shekullore të kuzhinës ruse gjithashtu nuk bënë pa havjar harengë - që nga kohra të lashta në Rusi shërbehej në tryezat e sovranit dhe fisnikërisë, dhe familjet e peshkatarëve të zakonshëm shpesh shijonin këtë delikatesë.

Gjeografia e produktit

Pjesa kryesore e harengës së kapur në shtresat e sipërme të ujërave erdhi atje për të pjellë. Në kohët e vjetra, në disa rajone, peshqit grumbulloheshin në tufa aq të dendura sa sipërfaqja e detit u bë e argjendtë. Mesatarisht, vezët zgjatën rreth dy javë. Gjatë kësaj kohe, uji thjesht u bë i turbullt nga qumështi dhe havjar mbuloi sipërfaqet e grackave, lëmshave të algave dhe shkëmbinjve. Sot nuk do të jetë e mundur të shihet një mrekulli e tillë, sepse peshkimi industrial jep rezultatet e tij. Aktualisht, jo vetëm harenga, por edhe havjari është me interes të konsiderueshëm për peshkatarët nga vendet e Evropës Veriore, Rusia, Kanadaja dhe SHBA. Pjesa kryesore e prodhimit bie në pjesën veriore të Oqeanit Paqësor. Havjar harengë vlerësohet veçanërisht nga banorët e Tokës së Diellit në rritje. Ndryshe nga evropianët dhe rusët, japonezët preferojnë të mos kriposinhavjar, dhe të korrat tashmë janë fshirë për leshterik.

Llojet dhe varietetet

Havjar harengë i kripur është produkti më i zakonshëm në tregun evropian. Për ta gatuar, vezët lirohen nga vezët, kripen me vaj, erëza, marinadë. Të gjitha llojet e pastave për rostiçeri janë bërë nga havjar i thyer, i përzier me gjalpë, djathë të butë dhe një vezë. Evropianët gjithashtu respektojnë havjar yastykovy. Është skuqur në brumë dhe shërbehet me bukë të thekur.

Kaprolli i harengës në vezore vlerësohet shumë në Japoni. Marinohet në një përzierje salce soje, mirin dhe erëza dhe më pas përdoret për të përgatitur gatime tradicionale. Për shembull, nigiri përgatitet shpesh nga shtresat e havjarit të harengës. Havjar i kripur i thatë përdoret gjithashtu për përgatitjen e sushit, si përbërës kryesor aromatizues ashtu edhe për dekorim.

Por mbi të gjitha, japonezët e duan kazunoko-kombu - një meze të pazakontë havjar, të mbledhur dhe të kripur së bashku me alga deti. Me shijen e tij ekspresive dhe krisjen e mahnitshme, ky produkt shërbehet në restorante të vogla dhe në restorantet më luksoze.

Prona të dobishme

A dhe D janë substancat më të vlefshme që përmban kaprolli i harengës. Përfitimet dhe dëmet e këtij produkti janë përshkruar prej kohësh nga nutricionistët. Gjëja kryesore që duhet të dini për havjarin e këtij peshku është indeksi i lartë glicemik. Personat që ndjekin këtë tregues në produkte duhet të jenë të kujdesshëm. Përveç kësaj, si çdo produkt i kripur, havjari ndikon në metabolizmin e kripës së ujit në trup. Ky produkt nuk ia vlengrykë për ata që vuajnë nga edema ose kanë probleme me veshkat.

Megjithatë, përfitimet e pjatave me havjar harengë janë të mëdha. Përveç vitaminave më të vlefshme, ai përmban një sërë elementësh gjurmë, duke përfshirë jodin, selenin, magnezin, kob altin, kalciumin dhe substanca të tjera të nevojshme për shëndetin.

Epo, të gjithë ndoshta i dinë përfitimet e vajit të peshkut që nga fëmijëria. Mishi, qumështi dhe havjari i harengës përmbajnë shumë prej tij. Peshkatarët thonë se sa më larg të kapet një peshk në veri, aq më i trashë është - në fund të fundit, yndyra ndihmon për të mbajtur ngrohtë. Meqë ra fjala, yndyra që përmban qumështi dhe havjari përthithet shumë më mirë.

Ka shumë aminoacide në harengë, duke përfshirë ato thelbësore. Sa më sipër është e mjaftueshme për të përfshirë havjar harengë në dietën tuaj më shpesh. Mos harroni për përmbajtjen kalorike të havjarit - është 220-225 kcal për 100 g produkt. Kjo është edhe më shumë se përmbajtja kalorike e mishit të yndyrshëm të harengës.

Shije

Ushqyesit thonë se havjari i harengës është shumë ushqyes. Ka një aromë të ndritshme karakteristike. Shija e saj varet tërësisht nga mënyra e përgatitjes. Havjar thith kripën dhe erëzat shumë mirë.

Vezët janë relativisht të vogla, nuk çajnë në dhëmbë, kërcasin. Havjar i përparuar zakonisht ka një strukturë të butë, është viskoz dhe i kripur. Me ndihmën e marinadës mund t'i jepni mprehtësi, thartirë, erëz. Kaprolli i harengës është më i dendur dhe më i thatë. Japonezët fillimisht e kriposin në shëllirë të fortë dhe më pas e njomën në shëllirë pak të kripur. Nga rruga, kuzhinierët e Lindjes së Largët sigurojnë se zhytja nëuji i freskët vetëm do të prishë produktin - kripa do të dalë nga shtresat e sipërme, dhe ato të thella do të mbeten të kripura. Prandaj, ata përdorin edhe shëllirë për njomjen.

Përdor në gatim

Kaprolli i harengës përdoret shpesh në sushi nigiri. Përdoret edhe për shumë gatime të tjera tradicionale. Havjar harengë shpesh shërbehet në Japoni me salcë soje, oriz, perime të ziera. Yastyki janë mbështjellë në një përzierje të piperit të kuq dhe erëzave të tjera, të lyer me ngjyra natyrale. Përmbajtja kalorike e havjarit, shija dhe aroma e tij e shkëlqyer përcaktojnë një dashuri të tillë të japonezëve për këtë produkt.

Në kuzhinën evropiane, meze të përzemërta të ftohta përgatiten nga havjar i papërpunuar. Shërbehen me tost gruri ose thekre. Gjalpi i shijshëm, patatet, pastat përdoren për mbushjen e profiteroles, petullave dhe vol-au-vents, dekoroni me to kanape, shërbejeni me shu simite. Patatet e ziera ose orizi shërbehen si garniturë për pjatat me havjar.