Teks i shkurtër: një recetë e lehtë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Brumi i bukëve të shkurtra është shumë i pëlqyer nga amvisat moderne. Zakonisht bëhet nga mielli, sheqeri i grimcuar, margarina ose gjalpi pa shtimin e pluhurit për pjekje. Rezulton mjaft i dendur dhe nuk ndeshet për një kohë të gjatë. Plus, shkon mirë me çdo mbushës, kështu që përdoret si bazë për pjekjen e ëmbëlsirave të shkurtra me fruta, manaferra, gjizë ose reçel. Recetat për ëmbëlsira të tilla do të diskutohen në artikullin e sotëm.

Rekomandime të përgjithshme

Baza për përgatitjen e byrekut është një brumë i thërrmuar i bërë nga vezët, mielli, sheqeri, gjalpi ose margarina cilësore. Zihet në disa mënyra të ndryshme, më e njohura prej të cilave është bluarja me dorë, duke përdorur një mikser ose copëtimi me thikë. Në mënyrë që brumi të dalë ashtu siç duhet, duhet mbajtur në të ftohtë dhe vetëm më pas dërgohet në furrë.

Si mbushës përëmbëlsira të tilla më shpesh përdorin çdo frut, gjizë, arra, manaferra ose reçel të trashë. Disa receta kërkojnë mbushje me lëvore agrume, marengë ose krem kosi.

Me kumbulla

Kjo byrek është bërë me një brumë të thërrmuar të mbuluar me një shtresë frutash. Një zbavitje e veçantë i jepet nga prania e proteinave, e cila nuk lejon që produkti të bëhet tepër i fortë. Për të pjekur ëmbëlsirën e kumbullës në shtëpi, do t'ju duhet:

• 3 filxhanë miell të bardhë, premium
• 200g margarinë qumësht.
• Një gotë e tërë me sheqer të imët.
• Dy të bardha veze.
• ½ lugë sodë e shpejtë.
• 500 g kumbulla.
• Kripë.

Së pari, duhet të gatuani brumin e brumit për byrekun. Për ta bërë këtë, në një tas të thellë, kombinoni 2,5 gota miell të situr paraprakisht dhe patate të skuqura margarinë të ftohur. E gjithë kjo fërkohet mirë me dorë. Derdhni miellin e mbetur, sodën dhe një majë kripë në thërrimet që rezulton. Pjesa kryesore e brumit të thërrmuar shpërndahet përgjatë fundit të një fletë pjekjeje të veshur me një fletë pergamenë. Sipër shtrojmë gjysmat e kumbullës dhe i mbulojmë me të bardhat e rrahura me sheqer. E gjithë kjo spërkatet me mbetjet e thërrimeve dhe futet në furrë. Ëmbëlsira piqet për rreth dyzet minuta në 200 gradë.

Me arra dhe mollë

Kjo recetë ëmbëlsirash nuk do të kalojë pa u vënë re nga adhuruesit e pastave të thërrmuara, mesatarisht të ëmbla me mbushje frutash. Për ta përsëritur në shtëpi, do t'ju duhet:

• 200g gjalpë të ftohur.
• 100 g sheqer të imët.
• Rreth 3 gota miell buke.
• 2 vezë të zgjedhura.
• 1 lugë gjelle l. pluhur pjekjeje.
• Një majë kripë kuzhine.

E gjithë kjo do të nevojitet për të gatuar brumin e brumit për byrekun. Për të bërë një mbushje të shijshme dhe aromatike, do t'ju duhet:

• Një gotë arra me lëvozhgë.
• 3 mollë të vogla.
• ½ filxhan sheqer kaf.
• ½ vezë pule (për larje).

Mielli përzihet me sheqerin, kripën dhe pluhurin për pjekje. Pjesët e gjalpit të ftohtë i shtohen përzierjes që rezulton dhe fërkohen mirë me duar. Vezët futen në thërrimet që rezulton, gatuajnë brumë të butë dhe vendosen në raftin e frigoriferit. Jo më herët se gjashtëdhjetë minuta më vonë, pjesa më e madhe e masës elastike shpërndahet në fund të formës së lyer me vaj. Mollët e grira shpërndahen në mënyrë të barabartë sipër dhe spërkaten me rërë të ëmbël dhe arra të grira. Nga brumi i mbetur rrotullohen flagjelat dhe me to dekorojmë byrekun e ardhshëm. Pjesa e sipërme e produktit lyhet me një vezë të rrahur lehtë. E pjekim për rreth tridhjetë e pesë minuta në 190 gradë.

Me limon

Receta e byrekut me kore të shkurtra më poshtë me siguri do të bjerë në koleksionin e adhuruesve të vërtetë të agrumeve. Ëmbëlsira e përgatitur sipas saj ka një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë dhe një aromë të lehtë limoni. Për të trajtuar familjen tuaj me pasta të tilla, do t'ju duhet:

• 300g miell i bardhë, premium.
• 150 g sheqer kallami.
• 200g salcë kosi e freskët.
• 150g gjalpë i zbutur.
• Të verdhat nga tre vezë.
• 1 lugë pluhur pjekjeje.

Të gjithë këta përbërës duhet të jenë në brumin e brumit për byrekun. Për të bërë një mbushje të shijshme, pak të thartë, do t'ju duhet:

• 100 g sheqer të imët kristalor.
• 2 limonë me lëkurë të hollë.

Meqenëse pjesa e sipërme e produktit do të mbulohet me beze, do t'ju duhet të përgatisni shtesë edhe 50 gramë rërë të ëmbël dhe të bardhë veze.

Është e dëshirueshme që procesi të fillohet me përgatitjen e ëmbëlsirave. Për ta bërë këtë, rrihni të verdhat me sheqer. Masës së zbardhur i shtohen gjalpi i shkrirë, kosi dhe gjysma e lëvores së agrumeve të hequra nga limonët ekzistues. Në fazën e fundit, e gjithë kjo përzihet mirë me miell. Një pjesë e brumit që rezulton shtrihet në një fletë pjekjeje, rrafshohet me kujdes dhe piqet për rreth njëzet minuta në një temperaturë prej 180 gradë. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të masës së miellit. Secila prej shtresave të skuqura pritet në gjysmë dhe lyhet me një mbushje të bërë nga limonët e grimcuar në blender, sheqeri dhe lëkura e agrumeve. Më pas vendosen ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën dhe zbukurohen me beze të bërë nga e bardha e vezës dhe rëra e ëmbël. Torta me limon pothuajse gati dërgohet në furrë dhe piqet për rreth pesëmbëdhjetë minuta në të njëjtën temperaturë. Menjëherë para servirjes, ftohet plotësisht dhe vetëm më pas pritet në pjesë.

Me mollë

Kjo ëmbëlsirë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur është një kombinim jashtëzakonisht i suksesshëm i një baze të thërrmuar dhe një mbushjeje frutash me lëng. Për të llastuar të dashurit tuaj me pasta të tilla, do t'ju duhet:

• 300 g mollë.
• 200g gjalpë fshatar.
• 200g sheqer kallamishte.
• 1 lugë pluhur pjekjeje.
• 2 vezë të zgjedhura.
• 250 g miell buke.

Vezët ndahen në të bardha dhe të verdha. Të parët futen në frigorifer, të dytat rrihen me gjysmën e rërës së ëmbël që disponojmë. Masës që rezulton i shtohen mielli, gjalpi dhe pluhuri për pjekje. Gjithçka përzihet mirë me dorë dhe ndahet në dy pjesë të pabarabarta. Një copë e madhe shtrihet me kujdes në fund të një forme të lyer me yndyrë dhe mbulohet me fruta të grira, të kombinuara me proteina të ftohura të rrahura dhe me mbetje sheqeri. Pjesa e sipërme e byrekut me mollë mbulohet me rroje të bëra nga brumi i lënë mënjanë më parë. Piqeni produktin për rreth dyzet minuta në temperaturë mesatare.

Me gjizë dhe kefir

Kjo ëmbëlsirë delikate rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Edhe ata që nuk e pëlqejnë gjizën nuk do të mund ta refuzojnë atë. Për ta krijuar atë do t'ju duhet:

• 250g miell të bardhë.
• 100 g gjalpë fshatar.
• Vezë e zgjedhur.
• 80 g sheqer kallamishte.
• ½ lugë sodë e shpejtë.
• majë kripë.

Të gjithë këta përbërës janë të nevojshëm për të gatuar brumin e brumit për një byrek. Për të bërë mbushje të butë me gjizë do t'ju duhet:

• 100 ml kefir.
• 400g gjizë të freskët me yndyrë mesatare.
• 100 g sheqer të imët.
• 2 vezë të zgjedhura.
• 2 lugë gjelle. l. niseshte patate.
• Makë vanilje.

Gatimi i një byreku me gjizë është mjaft i shpejtë dhe i lehtë. Gjalpi i ftohtë fërkohet në rende dhe bashkohet me miell, kripë dhe sodë. Vezët e rrahura me rërë të ëmbël futen në thërrimet që rezulton. Gjithçka përzihet intensivisht me dorë dhe vendoset në raftin e frigoriferit. Jo më herët se gjysmë ore më vonë, brumi shpërndahet në fund të formës së lyer me yndyrë dhe mbulohet me një mbushës të bërë nga gjizë pure, kefir, niseshte, sheqer, vanilinë dhe vezë. Piqni ëmbëlsirën në temperaturë standarde derisa të gatuhet plotësisht.

Me gjizë, kakao dhe mjedra

Sipas teknologjisë së përshkruar më poshtë, mund të përgatisni relativisht shpejt dhe lehtë një ëmbëlsirë të shijshme me çokollatë dhe manaferra. Ajo ka një pamje shumë të paraqitshme, e cila e lejon atë të përdoret si një shtesë në tubime miqësore mbi një filxhan çaji aromatik. Për të trajtuar të afërmit dhe mysafirët tuaj me pasta të tilla, do t'ju duhet:

• Një gotë miell të bardhë.
• 150 g gjalpë fshatar.
• 1 lugë gjelle l. kakao (pluhur).
• 2 vezë të zgjedhura.
• 150 g sheqer të imët kristalor.
• Cokollatë e zezë.
• ½ lugë sodë e shpejtë.

E gjithë kjo do të kërkohet për të përgatitur bazën për ëmbëlsirën e ardhshme. Për të bërë mbushjen e byrekut me gjizë, do t'ju duhet:

• 100 g sheqer kallamishte.
• 250 g gjizë.
• 100g mjedra të freskëta.
• 1 lugë gjelle l. niseshte patate.
• 2 vezë të zgjedhura.

Gjalpi është shkrirënë një banjë uji dhe të kombinuara me rërë të ëmbël. Vezët e rrahura, kakao dhe çokollata e shkrirë futen në masën që rezulton. E gjithë kjo përzihet intensivisht me miell dhe shpërndahet në fund të formës së lyer me yndyrë. Përhapeni sipër një mbushës të bërë nga gjizë, sheqer, niseshte dhe vezë. Produkti pothuajse i përfunduar dekorohet me mjedra dhe piqet për 45 minuta në temperaturën 180 gradë.

Me gjizë dhe boronica

Kjo byrek me kore të shkurtra, në foton më poshtë, është bërë me përbërës të lirë dhe të disponueshëm. Por, pavarësisht përbërjes relativisht primitive, rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe e bukur. Prandaj, nuk është turp t'ua servirni atë mysafirëve që vijnë papritur. Për të pjekur këtë ëmbëlsirë, do t'ju duhet:

• 300g miell gruri integral.
• 100 g gjalpë fshatar.
• 100 g sheqer kallamishte.
• 10g pluhur pjekjeje.
• 2 vezë të zgjedhura.
• Një majë kripë kuzhine.

Për të përgatitur një mbushje aromatike për kek me manaferra, lista e mësipërme duhet të plotësohet. Fut në të:

• 300g boronica të freskëta.
• 300 g gjizë jo shumë yndyrë.
• 150 g sheqer të imët.
• 150 g salcë kosi e trashë.
• Vezë e zgjedhur.
• 2 lugë gjelle. l. niseshte patate.

Gjalpi i butë kombinohet me vezët e rrahura, sheqerin, kripën dhe pluhurin për pjekje. Masa që rezulton përzihet tërësisht me miell dhe shpërndahet përgjatë pjesës së poshtme të formës së lyer me yndyrë. Shtroni mbushjen sipër në një shtresë të rregullt,bërë nga gjizë pure, vezë, salcë kosi, sheqer, niseshte dhe boronica. Ëmbëlsira piqet për rreth pesëdhjetë e pesë minuta në 180 gradë. Para se ta servirni ftohet plotesisht perndryshe nuk pritet.

Me reçel mjedre dhe bollgur

Kjo byrek me bukë të shkurtër është kombinimi perfekt i një baze të thërrmueshme dhe një mbushjeje delikate të butë. Për ta pjekur do t'ju duhet:

• 200g miell i bardhë
• 200g sheqer i imët.
• 200g gjalpë pa kripë.
• 3 vezë të zgjedhura.
• 100 g bollgur i thatë.
• 300g reçel me mjedër.
• 2 lugë gjelle. l. ndonjë pije alkoolike.
• 1 lugë gjelle l. niseshte.

Mielli bluhet me gjysmën e gjalpit të disponueshëm dhe 100 g rërë të ëmbël. Një vezë e rrahur futet në masën që rezulton. Gjithçka përzihet mirë, mbështillet me një okllai, shtrohet në formë të lyer me yndyrë, shpohet me pirun dhe dërgohet në frigorifer. Pas njëzet minutash, keku i ftohur lyhet me reçel me shtimin e niseshtës dhe mbulohet me një mbushje të bërë nga bollgur, dy vezë, pije, mbetje vaji dhe rërë të ëmbël. Ëmbëlsira piqet për rreth 45 minuta në 200 gradë.

Me reçel qershie dhe marengë

Kjo ëmbëlsirë e shijshme dhe aromatike do të jetë një shtesë e mirë për mbledhjet familjare mbi një filxhan çaj të nxehtë bimor. Kombinon shumë mirë një bazë të hollë dhe një mbushje të lëngshme. Për të pjekur ëmbëlsirë shtëpiake me reçel, do t'ju duhet:

• 2 gota miell të bardhë
• 125 g margarinë e mirë kremoze.
• Vezë e zgjedhur.
• Kripë.

Të gjitha sa më sipërkomponentët janë të nevojshëm për zierjen e brumit të brumit për byrekun. Receta për këtë ëmbëlsirë parashikon praninë e mbushjeve. Prandaj, do të duhet të rezervoni shtesë:

• 500 ml reçel vishnje.
• 4 ketra.
• 150 g sheqer të imët.
• 70g lajthi me lëvozhgë.
• Vanilin.

Mielli kombinohet me kripë dhe margarinë të ngrirë të grirë. E fërkojnë mirë gjithçka me duar dhe më pas e gatuajnë me vezë dhe e vendosin në frigorifer për dyzet minuta. Në fund të kohës së treguar, brumi hapet në një shtresë të hollë, vendoset në një kallëp të lyer me yndyrë dhe shpohet me pirun. Sipër vihet një fletë pergamenë dhe mbi të hidhen bizele. Torta piqet për pesëmbëdhjetë minuta në temperaturë 180 gradë. Më pas baza gjysmë e gatshme lyhet me një shtresë të hollë shurup kokrrash dhe spërkatet me lajthi të grira. Përhapeni në mënyrë të barabartë sipër marengës, të bërë nga proteinat e rrahura, sheqeri, vanilina dhe reçeli i qershisë. E gjithë kjo dërgohet në furrë dhe piqet derisa të skuqet lehtë.

Byrek i grirë me reçel

Receta për këtë ëmbëlsirë të thjeshtë por shumë të shijshme do të ndihmojë më shumë se një herë amvisat e zëna, të cilave u kanë ardhur mysafirë të papritur. Për ta përsëritur atë në kuzhinën tuaj, do t'ju duhet:

• 3 gota miell buke, premium.
• 200 g margarinë e mirë kremoze.
• Një gotë sheqer i imët kristalor.
• 2 vezë të zgjedhura.
• 300 g reçel i trashë.
• qeskë vanilinë.
• 1 lugë pluhur pjekjeje.

Margarina shkrihet mbibanjë me ujë, ftohet plotësisht dhe përzihet me sheqer. Masës që rezulton i shtohen vanilina, vezët e rrahura, pluhuri për pjekje dhe mielli. Të gjitha i përzieni intensivisht me duar derisa të krijohet një brumë i ngushtë homogjen. Pastaj ndahet në dy pjesë të pabarabarta. Pjesa më e vogël vendoset në frigorifer. Shumica vendosen në frigorifer. Pas rreth njëzet minutash, pjesa e ftohur shtrihet me kujdes në fund të formës së lyer me yndyrë dhe mbulohet me ndonjë reçel të trashë. Brumi i ngrirë fërkohet sipër. Produkti gjysëm i gatshëm që rezulton dërgohet në një furrë të ndezur. Byreku i grirë në rende gatuhet për rreth njëzet minuta në 200 gradë.

Me manaferra dhe mbushje kosi

Kjo byrek i shijshëm i bërë në shtëpi është po aq i pëlqyer nga të rriturit dhe ëmbëlsirat e vogla. Kombinon në mënyrë të përkryer një tortë të hollë me rërë, manaferra të freskëta dhe mbushje me salcë kosi. Për të pjekur këtë ëmbëlsirë, do t'ju duhet:

• 2 vezë të zgjedhura.
• 130 g margarinë të mirë qumështi.
• 2 gota miell të bardhë, premium
• 4 lugë gjelle. l. sheqer kallami.
• 1 lugë pluhur pjekjeje.

Për të bërë një mbushje të ëmbël, duhet të përgatisni gjithashtu:

• 250g salcë kosi e freskët.
• Vezë e zgjedhur.
• 2 lugë gjelle. l. premium i miellit të bardhë.
• 140 g sheqer.
• 300 g çdo manaferrë të freskët.

Vezët rrihen me sheqer dhe më pas përzihen me margarinën e butë, pluhurin për pjekje dhe miellin. Brumi që rezulton dërgohet në frigorifer për një çerek ore. Në fund të kohës së caktuar, shpërndahet përgjatë pjesës së poshtme të formës së lyer me yndyrë. Manaferrat vendosen sipër dhe derdhen mbi to.salcë e bërë nga vezët, sheqeri, kosi dhe mielli. Një kek i tillë piqet për rreth 45 minuta në temperaturën 180 gradë. Më pas ftohet plotësisht, nxirret me kujdes nga kallëpi dhe pritet në pjesë.

Me gjizë dhe rrush të thatë

Kjo tortë interesante shkon mirë si me çajin e nxehtë ashtu edhe me qumështin e ngrohtë të freskët. Meqenëse përmban gjizë dhe rrush të thatë, rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe çuditërisht e shëndetshme. Për të ushqyer pastat tuaja aromatike të bëra në shtëpi, do t'ju duhet:

• 3 gota miell buke, premium.
• 250 g margarinë të mirë.
• Jo një filxhan i tërë sheqer.
• 1 lugë sode.

Për të përgatitur mbushjen, duhet të shtoni në listën e produkteve sa vijon:

• 500g gjizë të freskët.
• 3 vezë të zgjedhura.
• 100g rrush të thatë.
• Jo një filxhan i tërë sheqer.
• 1 lugë shurup vanilje.

Margarina bluhet me miell dhe më pas përzihet me sheqer dhe sodë. E gjithë kjo pastrohet për pak kohë në frigorifer. Pas ca kohësh, pjesa më e madhe e brumit shpërndahet në sipërfaqen e një tepsie të lyer me yndyrë. Hidhni sipër një shtresë të pastër mbushjeje të bërë nga gjizë pure, vezë, sheqer, shurup vanilje dhe rrush të thatë. E gjithë kjo mbulohet me thërrimet e mbetura dhe piqet për rreth pesëdhjetë minuta në temperaturë mesatare.