Meze me kërpudha: receta gatimi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Dëshiruar të befasojë të ftuarit e ftuar në festë, zonja mund të përgatisë një meze të shijshme me kërpudha. Le të shqyrtojmë më tej disa opsione për më origjinalet prej tyre, të cilat do të rezultojnë jo vetëm të shijshme, por edhe të bukura.

Kampinjonë me djathë

Për të dekoruar tryezën festive, mund të gatuani kampionë të pjekur nën një kore djathi. Për të krijuar një rostiçeri të tillë me kërpudha në tryezë, duhet të merrni 600 g kampionë të mëdhenj ose të mesëm, t'i lani, t'i thani dhe të prisni një këmbë nga secila kërpudha. Pas kësaj, kërpudhat duhet të vendosen në një tepsi, të lyer me vaj paraprakisht, kapelet poshtë.

Tani është koha për të filluar përgatitjen e mbushjes. Për ta krijuar atë, duhet të merrni këmbët e ndara të copëtuara me kujdes dhe t'i skuqni me një kokë qepë të copëtuar. Masa duhet të skuqet në një tigan me vaj derisa të gatuhet përgjysmë, dhe më pas vendoseni në një tas të veçantë dhe shtoni 100 g proshutë, nja dy thelpinj hudhër të shtypur dhe një përzierje me barishte Provence. Përzierja e grumbulluar duhet të shtypet me blender dhe të mbulohet me të kapakët e kërpudhave.

Pas kësaj, kërpudhat duhet të dërgohen në furrë dhee pjekim per 15 minuta ne 190 grade. Pas kohës së caktuar, fleta e pjekjes duhet të hiqet nga furra dhe të spërkatet me djathë të fortë të grirë (rreth 100-150 g) dhe të futet sërish në furrë për 5-7 minuta të tjera.

Cunge kërpudhash

Praktika tregon se meze "Kunglat e kërpudhave" janë një dekorim i mrekullueshëm për çdo tryezë festive. Për ta krijuar atë, duhet të merrni:

• baguette;
• 250g kërpudha;
• kokë qepë;
• piper zile;
• 3-4 lugë vaj luledielli;
• 100g djathë i fortë;
• përzierje specash të bluar dhe kripë (për shije);
• zarzavate për dekorim.

Në fillim të përgatitjes së meze të lehtë "Cunge kërpudhash" është e nevojshme të bëhet mbushja. Për ta krijuar atë, ju duhet të copëtoni specin zile, qepën dhe kërpudhat në shirita të hollë. Pastaj të gjithë përbërësit e listuar duhet të skuqen në një tigan me vaj derisa përbërësit të marrin një kore të artë. Mbushja e përfunduar duhet të lihet të ftohet.

Baguette duhet të pritet në sa më shumë pjesë të jetë e mundur, rreth 3-4 cm të gjerë. Pulpa duhet të hiqet nga çdo pjesë e tillë pa dëmtuar integritetin e kores. Elementet e përgatitur duhet të shënohen në një fletë pjekjeje, të lyer me vaj. Në vend të tulit të bukës, duhet të vendosni mbushjen në çdo "cung" dhe më pas ta spërkatni me djathë të grirë dhe ta vendosni tepsi në furrë për 10 minuta.

Meze e gatshme "Cungulli i kërpudhave" nuk është vetëm i shijshëm, por edhe lëng dhe tepër aromatik. Sipas dëshirës mund të jetëzbukurojeni me barishte të freskëta të grira hollë.

Kërpudha në krem

Këshillohet përdorimi i kërpudhave për të përgatitur këtë meze të nxehtë me kërpudha. Për ta bërë pjatën të shijshme, duhet të merrni:

• 150g kërpudha;
• 20g gjalpë;
• 30 ml krem;
• 30g djathë i fortë;
• e verdhë veze;
• një majë arrëmyshk;
• përzierje kripë, piper (për shije)

Së pari duhet të skuqni kërpudhat e prera në pjata të holla në një tigan të nxehtë me shtimin e gjalpit. Pas 15 minutash, përbërësi duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në dy kallëpe të vogla të përshtatshme për pjekje në furrë.

Më pas, në një tas duhet të bashkoni të verdhën, kremin, si dhe erëzat e treguara në recetë. Përbërësit duhet të rrihen plotësisht me një kamxhik dhe të derdhni masën që rezulton me kërpudha. Mbi gjithçka në çdo kallëp duhet të vendosni djathë të grirë në një rende të trashë.

Në fund të fundit, kërpudhat duhet të dërgohen në furrë për pjekje për 15 minuta.

Nga sasia e treguar e përbërësve, përftohen dy porcione të një rostiçeri aromatik, të shijshëm dhe të pazakontë. Nëse dëshironi të gatuani më shumë porcione, vëllimi i ushqimit mund të rritet proporcionalisht.

Tartleta me kërpudha

Përbërësit në këtë recetë janë për 12-15 racione meze. Për të ju duhet të merrni:

• 12-15 tartlet;
• 500g gjoks pule;
• kokë qepë;
• 3 vezë të ziera;
• 300g kërpudha;
• një lugë vaj luledielli;
• 2-3lugë majonezë;
• kripë, piper, barishte.

Për të krijuar mbushjen, skuqni në një tigan kërpudhat e grira hollë të përziera me qepë të grira. Sapo masa të marrë një skuqje të lehtë, duhet të hiqet nga zjarri dhe pasi të vendoset në një tas të veçantë, të ftohet.

Zejeni veçmas fileton e pulës. Kur të ftohet, duhet të pritet në kubikë të vegjël dhe të kombinohet me kërpudhat. Aty duhet të shtoni edhe vezë të prera në kubikë dhe, duke shtuar majonezë, piper dhe kripë, përzieni derisa të jetë e qetë. Sipas dëshirës, masa e specifikuar mund të plotësohet me kopër të grirë imët dhe majdanoz.

Pas përgatitjes së mbushjes, duhet të mbushni çdo tartlete me të, duke e shtruar masën me një lugë gjelle me një rrëshqitje. Duke dekoruar çdo shportë me një degë zarzavate, një meze me kërpudha të ndritshme me kampionë dhe pulë mund të shërbehet në tryezë.

Julien

Ky meze i thjeshtë por i shijshëm me një emër të bukur francez është gjerësisht i popullarizuar në të gjithë botën. Për ta përgatitur, duhet të merrni:

• 350g gjoks pule;
• kokë qepë;
• 150g salcë kosi me yndyrë;
• 400 g kërpudha (këshillohet përdorimi i kampionëve);
• një lugë miell;
• 400g djathë i fortë;
• një majë piper i bluar;
• 3-4 lugë vaj luledielli;
• pak kripë.

Për të përgatitur julienen, zieni fileton e pulës në ujë me kripë, më pas ftohni dhe prisni në kubikë të vegjël.

Më vete, duhet të prisni kokën e qepës dhe t'i prisni kërpudhat në feta të vogla. Më pas, qepa duhet të skuqet në nxehtësitigan me vaj, më pas shtoni në të kërpudhat dhe duke e kripur masën, prisni derisa e gjithë lagështia të avullojë prej saj.

Në një tigan tjetër të thatë përgatisni salcën e kosit. Për ta bërë këtë, skuqni miellin mbi të, pas së cilës duhet të derdhet me salcë kosi dhe duke shtuar piper dhe kripë, vendoseni masën të ziejë duke e përzier vazhdimisht.

Pasi të jenë gati të gjithë përbërësit kryesorë, duhet të bashkoni pulën me masën e kërpudhave dhe duke e vendosur në një enë të përshtatshme për pjekje, e hidhni me salcë ende të nxehtë. Në këtë formë, julienne e ardhshme duhet të errësohet mbi nxehtësinë mesatare për 15 minuta, dhe më pas të mbulohet me kapak dhe të dërgohet në furrë për pjekje për të njëjtën kohë. Julienne rekomandohet të piqet në temperaturë 180 gradë.

Pas kohës së caktuar, ena me meze të nxehtë duhet të hiqet nga furra dhe të mbulohet në mënyrë të barabartë përmbajtjen e saj me djathë të grirë. Pas kësaj ena pa e mbuluar duhet të dërgohet në furrë edhe për 2-3 minuta në mënyrë që përmbajtja të mbulohet me një kore djathi.

Kampinjonë të marinuar

Mezeja me kërpudha e përgatitur sipas kësaj recete (me foto) do të tërheqë padyshim të gjithë adhuruesit e pjatave pikante. Për ta krijuar atë, duhet të merrni 400 gr kampionë të mëdhenj dhe pasi t'i lani, hiqni kërcellin dhe më pas thani kapakët. Pas kësaj, kapelat e përgatitura duhet të zhyten në një tenxhere dhe, duke derdhur 500 ml ujë, vendoseni masën në zjarr. Ndërsa uji zien, shtoni në të 30 g sheqer, 15 g kripë, 4-5 kokrra piper, gjethe dafine, nja dy sytha karafili të tharë. Sapo përmbajtja e tiganit të vlojë, duhet të prisni edhe 7 minuta të tjera dhe vetëm pas kësaj vendosni në tigan kokën e qepës të prerë në rrathë të hollë, si dhe 150 g uthull. Në këtë përbërje, kërpudhat duhet të vazhdojnë të gatuhen edhe për 7 minuta të tjera. Pas kohës së caktuar, tigani duhet të hiqet nga sobë dhe të lihet të ftohet.

Përderisa kërpudhat e ziera ftohen, është e nevojshme të përgatisni mbushjen për to. Për ta bërë këtë, kombinoni në një tas 100 gr krem djathi, 1/3 e lugës së çajit piper të kuq të bluar, pak majdanoz të grirë hollë dhe një thelpi hudhër të shtypur. Pasi të keni grirë përbërësit e treguar derisa të jenë të lëmuara, masa e përftuar duhet të mbushet me kërpudha turshi dhe duke i vendosur në një pjatë, shërbehet.

Kampinjonë me perime

Adhuruesit e ushqimeve me perime dhe kërpudha do ta pëlqejnë padyshim recetën e kampionëve të mbushur me perime. Për të përgatitur një pjatë kaq të ndritshme dhe të shijshme, duhet të merrni:

• 16 kërpudha mesatare në të mëdha;
• qepë;
• zhardhok karrote;
• 3 domate të vogla;
• 200g djathë i fortë;
• pak luledielli dhe gjalpë;
• 0,5 lugë përzierje erëzash.

Për të krijuar mbushjen për meze në fjalë, grijeni imët qepën dhe skuqeni në vaj luledielli deri në kafe të artë. Pas kësaj, qepës duhet t'i shtoni karotat e grira në një rende të trashë dhe t'i skuqni këto dy përbërës së bashku, pastaj shtoni erëza në to, përzieni mirë dhe hiqeni nga zjarri. Në një tigan tjetër me gjalpë të shkrirë skuqni domatet,prerë në shirita.

Kërpudhat duhet të lahen dhe duke u hequr këmbët, lërini të thahen pak. Pas kësaj, duhet të vendosni një lugë çaji me karotë-qepë të skuqur në secilën kapelë dhe ta mbuloni me domate. Të gjitha kërpudhat duhet të vendosen në një tenxhere të thellë me kapakët e tyre dhe të spërkaten në mënyrë të barabartë me djathë të grirë, të mbulohen me kapak dhe më pas të vendosen në zjarr të ngad altë për 15 minuta.

Sanduiçe të nxehta

Kjo recetë meze me kërpudha do t'u tërheqë padyshim të gjithë adhuruesit e ushqimit të shpejtë. Për ta krijuar atë, duhet të merrni:

• baguette;
• pak majonezë;
• 400g kërpudha;
• 150g djathë i fortë;
• karafil hudhër;
• 2-3 lugë vaj luledielli.

Për të bërë një meze kaq të shpejtë, duhet t'i prisni kërpudhat në feta të vogla, më pas t'i skuqni në një tigan të nxehtë me pak vaj luledielli. Më pas kërpudhat duhet të bashkohen me djathin e grirë dhe pasi t'i përziejmë mirë masën e largojmë nga zjarri.

Në toster duhet të thani fetat e baguette. Pasi secila prej tyre duhet të fërkohet bujarisht me një thelpi hudhër dhe, duke e mbuluar secilën me një përzierje djathi-kërpudha, shërbejeni.

Meze me speca

Kjo recetë meze me kërpudha do të tërheqë shumë adhurues të pjatave të marinuara. Për ta gatuar, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 2 speca zile (mund të përdorni perime me ngjyra të ndryshme - kjo do ta bëjë meze më të ndritshme);
• 80 mlvaj ulliri;
• 500g kërpudha;
• 1 lugë mj altë;
• 20 ml uthull;
• zarzavate kopër;
• 3 thelpinj hudhre;
• 0,5 lugë kripë;
• 1/4 lugë piper i bluar.

Për të përgatitur snack-in në fjalë, duhet t'i prisni kërpudhat (mundësisht të merrni kampionët) në pjata të holla, më pas t'i skuqni në një tigan me vaj. Pas dy minutash skuqje, kërpudhave duhet t'u shtohet speci i grirë, barishtet dhe hudhra e grirë hollë. Sapo perimet të zbuten, kriposni masën, shtoni piper të bluar dhe pasi përzieni, hiqeni nga zjarri. Masa duhet të kalohet me mj altë të lëngshëm natyral dhe pasi ta përziejmë sërish e lëmë të ftohet.

Para se ta servirni, meze duhet të lihet të piqet në frigorifer për të paktën 4 orë - gjatë kësaj kohe, shija e tij do të bëhet më e ndritshme dhe më e pasur.

Buyurdi

Buyurdi është një meze greke e bërë me djathë feta, kërpudha, domate dhe shërbehet e nxehtë. Për të përgatitur këtë meze të njohur greke, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• kokë qepë;
• 6 kampionë të mëdhenj;
• nja dy domate të mesme;
• nja dy thelpinj hudhër;
• 300g djathë feta;
• lugë uthull balsamike;
• majdanoz;
• 2 lugë vaj ulliri;
• 1 lugë mj altë e lëngshme;
• pak piper i zi i bluar dhe arrëmyshk.

Në fillim të krijimit të rostiçeri në fjalë, duhet të lyeni me yndyrë një formë të thellë të përshtatshme për pjekje në furrë me njësasia e vajit të ullirit dhe vendosni në fund të saj një përzierje të bërë nga copat e vogla djathi, qepë të grirë dhe hudhër të shtypur. Më pas, domatet dhe kërpudhat e prera në feta duhet të shpërndahen në të gjithë sipërfaqen, duke i vendosur përbërësit në shirita, duke i alternuar ato me njëri-tjetrin. Sipërfaqen e përbërjes e spërkasim me majdanoz të grirë.

Në një tas të veçantë duhet të përgatisni salcën për buyurdi. Për ta bërë këtë, kombinoni vaj ulliri, mj altë, piper të bluar, uthull balsamike dhe arrëmyshk në një tas. Pas përzierjes së përbërësve, është e nevojshme të derdhni masën e meze të lehtë të ardhshme dhe, duke e mbuluar me petë, ta dërgoni në furrë për 10 minuta për t'u pjekur në një temperaturë prej 200 gradë. Pas kohës së caktuar, folia duhet të hiqet dhe të vazhdohet gatimi në të njëjtat kushte edhe për 10-15 minuta të tjera.

Mezeja me kërpudha e përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë tepër aromatik, e lëngshme dhe e ndritshme. Këshillohet ta servirni të nxehtë ose të ngrohtë.

Mëngjesi për zonja

Ky opsion rostiçeri është ideal për ata që preferojnë të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme dhe i duan vaktet me pak kalori. Për të përgatitur një rostiçeri të shkëlqyer "Mëngjesi i Zonjës" është e nevojshme të skuqni një qepë të grirë hollë dhe 150 g kërpudha të prera në feta në një tigan me vaj të nxehtë. Pas 5 minutash skuqje, masës së kërpudhave duhet t'i shtoni rrënjë xhenxhefili të grirë (10 g) dhe piper zile të grirë.

Në një tas të veçantë, përzieni tre vezë pule, si dhe një sasi të vogël piper dhe kripë. Pas bluarjes së përbërësve derisa të jenë të lëmuara, është e nevojshmemasën e derdhni në një tigan me perime, shtoni qepë dhe kopër të grirë imët dhe hiqni menjëherë bazën për rostiçeri të ardhshme nga zjarri. Më pas masa duhet të zbërthehet në kallëpe qeramike me porcione të përshtatshme për pjekje, duke i mbushur 2/3. Tani duhet të hidhet një vezë në secilën prej tyre, të shtoni pak piper dhe kripë dhe vetëm më pas të futeni në furrë për 10-15 minuta.

Shërbejeni meze të gatuar vetëm të nxehtë.

Kampinjonë të marinuar për dimër

Një rostiçeri e shkëlqyer me kërpudha për dimër janë kampionët turshi. Për të bërë një marinadë, sasia e së cilës do të llogaritet për kilogram kërpudha, duhet të merrni:

• litër ujë;
• 2 lugë sheqer;
• 2 lugë kripë;
• 15 kokrra piper të zi dhe të bardhë;
• 3-5 gjethe dafine;
• 5 thelpinj hudhre;
• 5 lule të thata karafili.

Për të përgatitur një rostiçeri të tillë, rekomandohet të merrni kërpudha të një madhësie të vogël dhe të njëjtë - vetëm në këtë rast ato do të marinohen në mënyrë të barabartë dhe do të jenë po aq të shijshme. Lani kërpudhat dhe hiqni të gjitha të panevojshmet, më pas ziejini kërpudhat në ujë të vluar për 5 minuta dhe më pas kullojini.

Më vete, duhet të përgatisni një marinadë për kërpudhat. Për ta bërë këtë, vendosni ujin në një valë, shtoni të gjitha erëzat e treguara në recetë në të dhe vendosni kërpudhat atje. Kërpudhat duhet të zihen për 10 minuta, pastaj fikeni zjarrin dhe lëreni përmbajtjen e tiganit të ftohet.

Kur masa bëhet e ftohtë, duhet të zbërthehet në kavanoza,derdhja e kërpudhave me marinadë dhe varrosja me kapak të ngushtë hekuri. Praktika tregon se një meze e tillë e kërpudhave për dimër do të jetë më e shijshme vetëm pas 5-7 ditësh, kur përbërësi kryesor është i ngopur mirë me shijen dhe aromën e erëzave dhe erëzave. Në këtë formë, produkti ruhet në mënyrë perfekte për më shumë se 30 ditë.

Shërbejini kërpudhat të marinuara në mënyrën e përshkruar, në kombinim me qepë dhe një sasi minimale vaj luledielli.

Snack "Livadh me kërpudha"

Ky opsion i mezeve u pëlqen shumë mikpritësve që duan të befasojnë familjen e tyre dhe mysafirët e ftuar. Për ta përgatitur, duhet të merrni:

• 300g kampionë të marinuar (është më mirë të merrni kërpudha të vogla);
• 3 tranguj të freskët;
• 100g djathë i fortë;
• 2-3 lugë majonezë;
• 3 vezë të ziera;
• piper dhe kripë;
• ullinj.

Receta hap pas hapi për meze "Mushroom Glade" përfshin përgatitjen e masës së djathit. Për ta bërë këtë, bashkoni vezët dhe djathin, të grira në një rende të trashë, në një tas. Këta përbërës duhet të kalojnë kripë, piper dhe majonezë dhe më pas të përzihen derisa të jenë të lëmuara. Nëse dëshironi, në një masë të tillë mund t'i shtoni zarzavate të koprës të grira hollë.

Kastravecat duhet të priten në feta rreth 4-5 mm të trasha. Secila prej tyre duhet të lyhet bujarisht me masën e djathit të vezëve, më pas vendoset një kërpudha (këmba poshtë) dhe një ulli në majë të strukturës, dhe më pasfiksoji të gjitha me një hell.

"Skewers" në formë rostiçeri duhet të vendoset në një pjatë të zbukuruar me zarzavate ose marule dhe të shërbehet.

Kërpudha kërpudha

Meze komplekse "Mushroom hodgepodge" është një mundësi e shkëlqyer për marinimin e perimeve me kampione për dimër. Për të krijuar tre litra konservim të tillë, duhet të merrni 350 g kërpudha dhe, pasi t'i lani, t'i prisni në feta të mëdha. Më pas produkti duhet të zhytet në një litër ujë të kripur (1 lugë kripë) dhe të zihet për 20-25 minuta në zjarr mesatar, pa e mbuluar tiganin me kapak.

Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, përgatitini përbërësit e tjerë. Për ta bërë këtë, grini imët një kilogram lakër të bardhë, 350 g qepë dhe grini 350 g karota. Pas kësaj, në një tigan të thellë, duhet të skuqni qepët me karota, dhe më pas të shtoni lakër dhe 170 ml vaj luledielli në perime. Pas 40 minutash shtoni në tenxhere kërpudhat e ziera, 2 lugë kripë dhe 3 sheqer. Pas 10 minutash, një gotë jo e plotë me salcë domate duhet të hidhet në masë dhe më pas, pas së njëjtës sasi, nja dy lugë uthull vere. Pasi e përziejmë mirë, masa duhet të shuhet gjatë 10 minutave të fundit dhe duke e shtrirë në kavanoza, mbyllet me kapak metalik.

Mezeja e përgatitur sipas kësaj recete ruhet në mënyrë perfekte gjatë gjithë periudhës së dimrit. "Mushroom hodgepodge" është në gjendje të dekorojë çdo tryezë festive me pamjen e saj plot ngjyra dhe të fitojë zemrat e gustatorëve më kërkues me shijen e saj.