Si të gatuajmë petulla: një recetë hap pas hapi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Petullat janë një pjatë tradicionale e shumë popujve të botës. Historia e përgatitjes së tyre daton në shekullin e VIII. Petullat e para janë pjekur si një ofertë për perënditë. Më vonë, ata filluan të simbolizojnë diellin dhe janë një nga trajtimet e rëndësishme në Maslenitsa.

Sot, petullat nuk janë aq një ritual sesa një mëngjes ose meze e lehtë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Amvisat me eksperiencë janë përshtatur për ta bërë menynë të larmishme dhe për të kënaqur familjen me një shumëllojshmëri majash në të njëjtën masë petullash.

Llojet e petullave

Për të kuptuar se si të bëni petulla, nuk është e nevojshme të zhyteni në historinë e pjatës. Sidoqoftë, klasifikimi i tyre do të ndihmojë të mos ngatërroheni në shumëllojshmëri dhe të hamendësoni në mënyrë të arsyeshme me zgjedhjen e mbushjes.

Petullat ndahen me:

• lloji i përbërësit kryesor, duke pasur parasysh llojin e miellit;
• teknologjitë e gatimit: krem, maja, i rregullt, i hollë, me aditivë;
• lloj lëngu: ujë, qumësht, kefir, hirrë, ujë mineral, birrë;
• lloji i përdorimit: i rregullt, i hapur membushje, e mbyllur me mbushje, ne forme byreku ose keku.

Petullat e rregullta

Recetat më të lehta të gatimit përfshijnë përbërës të tillë të nevojshëm si miell, pluhur pjekjeje, ujë ose qumësht, vezë.

Si të gatuajmë petulla? Një recetë që përfshin një minimum produktesh është në dispozicion si për një amator ashtu edhe për një profesionist. Metoda tradicionale konsiston në zierjen e brumit duke përdorur ujë. Në enën e përgatitur rrihni 40 gram sheqer me 3 proteina. Pasi të krijohet një shkumë e ngushtë, hidhni të verdhat e mbetura, kripën dhe vazhdoni ta rrihni masën për 2-3 minuta. Hidhni gradualisht 350 gram miell, duke arritur një brumë të trashë homogjen. Duke vazhduar trazimin e lehtë, shtoni enëve rreth 500 ml ujë. Salca me reçel ose salcë kosi me sheqer do t'ju ndihmojë t'i jepni shije petullave.

Petullat me shije qumështi

Si të gatuajmë petulla? Një recetë hap pas hapi me një foto jep një ide të zierjes së duhur të brumit dhe sekuencës së shtimit të të gjithë përbërësve.

1. Rrihni 4 vezë me 60 gram sheqer.

2. Hidhni në masë 500 gramë miell, 5 gramë kripë dhe pluhur pjekjeje, përzieni.

3. Hidhni 150 ml qumësht në brumë.

4. Sillni brumin me qumësht në densitet mesatar.

5. Hidhni 50 ml vaj luledielli në përzierje.

6. Skuqini për disa minuta nga të dyja anët.

Përdorimi i një receteme një foto, edhe një zonjë fillestare mund të gatuajë petulla në qumësht. Talenti i saj në kuzhinë është 100% i garantuar falë kësaj mënyre gatimi.

Me qumësht dhe kefir

Ndonjëherë ka disa produkte qumështi në frigoriferin e shtëpisë, nga të cilat mund të piqni petulla. Në këtë rast, nuk duhet të mbështeteni në favor të njërit, duhet të mësoni se si të kombinoni saktë përbërësit. Shumica e kuzhinierëve dinë të gatuajnë petulla me kefir dhe qumësht. Le t'ua prezantojmë këtë recetë njerëzve të zakonshëm.

Në fillim të procesit të gatimit, duhet të merrni 500 ml qumësht dhe kefir, hidheni në një tenxhere dhe ngrohni pak. Në një enë tjetër rrihni me blender 3 vezë dhe në to derdhni përzierjen e produkteve të qumështit. Kriposeni brumin, shtoni një majë sodë dhe në të hidhni 400 gramë miell, përzieni dhe më pas mund të skuqni petullat.

Petullat kefir

Produktet e qumështit do t'i japin një shije të veçantë gjellës dhe në kombinim me gjalpin do të mahnitin me shijen e tyre të jashtëzakonshme. Si të gatuajmë petulla në kefir? Metoda është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe përdor vetëm disa përbërës shtesë.

Duhet të përzieni në një lugë 500 ml kefir, një majë kripë dhe 2 vezë, më pas të ngrohni pak dhe t'i shtoni brumit një gotë miell. Pasi e përziejmë mirë masën me miell e sjellim në një densitet mesatar.

Veçmas në një gotë me 100 ml ujë të vluar, shtoni sodën në majë të thikës. Hidhni ujë të valë në brumë dhe 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli. Skuqini deri në kafe të artë. Pasi të keni hequr petullat nga tava, këshillohet që të hidhni pak gjalpë mbi secilën.

Me birrë

Ka disa receta në të cilat nuk është aq i rëndësishëm përbërësi i alkoolit, por dioksidi i karbonit që përmban përbërësi kryesor. Falë flluskave të saj, petullat janë delikate, me një aromë karakteristike maja. Si të gatuajmë petulla të shijshme në birrë? Sekreti qëndron në zgjedhjen e duhur. Këshillohet të zgjidhni një varietet të lehtë me një hidhërim të lehtë.

Nëse detyra e zonjës është të gatuajë petulla të shëndosha dhe të ajrosura, duhet të ngrohni paraprakisht 350 ml birrë. Pasi i shtoni disa vezë me 2 lugë sheqer, i rrahim me rrahëse për 3 minuta. Kripë, shtoni 150 gram miell dhe përzieni me një pirun. Lëreni brumin për gjysmë ore dhe më pas skuqni petullat në mënyrën e zakonshme.

Si të bëni petulla të holla duke përdorur birrë? Kuzhinierët rekomandojnë të shtoni pak salcë kosi. Për shembull, duke rrahur një vezë me 2 lugë sheqer, derdhni në të 50 ml salcë kosi. Shtoni 300 ml birrë dhe një lugë vaj vegjetal. Derdhni miell në një sasi prej 200-250 gram, përzieni vazhdimisht, duke u përpjekur të copëtoni gunga që rezultojnë. Rekomandohet të skuqni petullat e tilla në të mëdha, një nga një në një tepsi të veçantë.

Me birrë dhe qumësht

Si të gatuani petulla për të mahnitur njohësit e kuzhinës me aftësitë tuaja? Përdorni përbërës të papajtueshëm, si birra dhe qumështi. Për gatim do t'ju duhet:

• 2 vezë;
• 20 gram sheqer;
• 250 ml qumësht;
• 250 gram miell;
• 1 gotë birrë.

Duhet të thyhen vezët dhe t'i përziejmë me sheqer me pirun. Hidhni ngadalë qumështin duke e trazuar. Gjithashtu në dinakërispërkat me miell. Hapi i fundit është hollimi i përzierjes së petullave me birrë, përzihet dhe lihet të piqet për rreth 30 minuta përpara se ta skuqni.

Brumë me ujë mineral

Si të gatuajmë petulla? Receta hap pas hapi me foto përfshin 5 pikë.

1. Hidhni 1/2 litër ujë të gazuar në një tas.

2. Shosh 1/2 kilogram miell në të, kripë dhe shtoni sheqer (për shije).

3. Rrihni brumin me mikser dhe lëreni mënjanë për 15 minuta.

4. Hidhni 100 ml vaj vegjetal të nxehtë në një rrjedhë në të njëjtën masë.

5. Përziejini mirë dhe piqni petullat.

Pastiçeri e gazuar me qumësht të shtuar

Si të gatuajmë petulla me qumësht dhe ujë mineral? Receta hap pas hapi ka një sekret. Së bashku me përbërësin e qumështit, është më mirë të merrni ujë të gazuar pa sheqer. Pra, sekuenca e përzierjes së përbërësve për skuqjen e petullave të shijshme dhe të bukura përfshin:

Hapi 1: Përzieni 40 gram sheqer dhe një majë kripë në një porcion 200 ml qumësht të ngrohtë.

Hapi 2: Rrihni 3 vezë në qumësht.

Hapi 3: Hidhni 250 ml ujë mineral në brumë.

Hapi 4: Shosh 1,5 gota miell në brumë.

Hapi 5: rrahim masën që rezulton me mikser.

Petullat janë aq të bukura sa meritojnë të shfaqen në tryezë jo vetëm gjatë ditëve të javës. Një vlerësim i lartë i talentit të kuzhinës nga ana e shijuesve do ta detyrojë zonjën të zbulojëtë ftuarit sekreti se si të gatuani petulla të shijshme në shtëpi.

pastë choux

Aftësia për të bërë pasta choux është një lloj arti. Ekspertët nuk rekomandojnë eksperimente, por sugjerojnë të ndiqni qartë recetat e disponueshme dhe të njiheni me fotot hap pas hapi. Si të gatuajmë petulla duke përdorur ujë të valë? Ekzistojnë 3 rregulla për përgatitjen e këtij lloji brumi:

Përbërësit e përzier duhet të pushojnë pak përpara se të piqen

Lëngu i birrës duhet të vlojë për rreth një minutë

Hedhja e ujit të vluar në brumë kryhet në një rrjedhë të hollë me përzierje të vazhdueshme

Petullat me krem me ujë mineral

Si të gatuajmë petulla? Një recetë e bazuar në pasta choux dhe ujë mineral meriton vëmendje të madhe. Pjata do të ndryshojë jo vetëm në porozitetin e dukshëm, por gjithashtu do të përmbajë flluskat më të vogla brenda brumit të pjekur. Për petullat do t'ju duhet:

• 250 gram miell;
• 250 ml ujë të vluar;
• 200 ml ujë mineral të gazuar;
• 30 ml vaj vegjetal.

Në një tenxhere bashkoni ujin mineral dhe miellin. Pas 30 minutash, derdhni ujë të vluar në përzierje, përzieni dhe shtoni vaj. Petulla të tilla mund të piqni pa lyerje shtesë të sipërfaqes së tavës me vaj.

pastë choux për petulla me qumësht

Si të përgatisni petulla të shijshme duke përgatitur përzierjen e petullave me qumësht? Ju duhet të ndiqni të njëjtat rregulla sikur përgatitni ndonjë brumë kremi. Fillimisht, në një enë hidhni ½ litër qumësht, kripë, shtoni 20 gram sheqer, 3 vezë. Rrihni brumin dhe më pas lëreni të pushojë pak. Më pas derdhni në një rrjedhë të hollë prej 250 ml ujë të valë. Hidhni 300 gramë miell në masë dhe skuqeni në mënyrën e zakonshme.

Petullat për përdredhje

Sot është e rëndësishme të servirni petullat me mbushje të ndryshme. Në mënyrë që shtesa e shijshme të mos rrjedhë dhe petulla të mos dëmtohet gjatë formimit të të ashtuquajturit zarf, trashësia e saj nuk duhet të kalojë 2 mm. Shumë njerëz dinë të gatuajnë petulla të holla në ujë. Ne ofrojmë një recetë për brumin me qumësht, i cili lejon absolutisht çdo mbushje të përdredhur në petulla.

Së pari duhet të thyeni 3 vezë dhe t'i tundni me pak sheqer. Pasi të krijohet një masë e shkumëzuar, shtoni në të 100 ml qumësht, shoshitni 350 gram miell dhe përzieni. Shtoni 1,5 gota ujë dhe 3 lugë vaj luledielli. Përzierja e lëngshme duhet të hidhet me një lugë në qendër të tavës duke e lënë të përhapet në sipërfaqe.

Petullat e hapura me maja

Çfarë është e rëndësishme në krijimtarinë e kuzhinës? Ndonjëherë, në ndjekje të shpejtësisë dhe shijes së një pjate, gratë nuk kanë kohë për ta bërë pamjen e saj tërheqëse. Shefat e kuzhinës kanë një taktikë të ndryshme, ata përpiqen të afrojnë ndjesitë vizuale dhe shije. Si të gatuajmë petulla, fotot e të cilave nuk kanë turp të vendosen në kopertinën e një reviste apo në një libër gatimi? Ekspertët këshillojnë përdorimin e majave.

Si fillim, ngrohni një gotë qumësht në një gjendje shumë të nxehtë, shtoni një lugë gjelle sheqer dhe 8-10 gram maja të thatë. ATNë një enë të veçantë rrihni 2 vezë me kripë dhe 20 gram sheqer. Sapo të dalë masa e majave duke formuar shkumë sipër, shtrohet në vezë të rrahura dhe shtohen 3 gota qumësht të ngrohtë. Përbërësit trazohen, hidhen gradualisht 400 gram miell dhe shtohen 10 ml vaj luledielli. Lëreni brumin të dalë, përzieni dhe lëreni të fryhet sërish. Përzierja e përfunduar me flluska shpërndahet në një tigan të nxehtë me vaj dhe skuqet për disa minuta. Ky lloj petullash me punime të hapura kërkon shërbimin me salcë kosi ose salcë të ëmbël.

Petulla të holla me maja të thatë

Amvisat më me përvojë dinë të bëjnë petulla me maja. Shpesh zgjedhja bie mbi majanë e freskët të shtypur. Për zonjat që fillojnë udhëtimin e kuzhinës, përgjithësisht rekomandohet një produkt i shpejtë i thatë.

Hidhni në një enë të thellë 300 gramë miell, 4 gramë maja të thatë, kripë dhe sheqer sipas dëshirës. Pasi të përzieni përbërësit pjesa më e madhe, shtoni një masë të rrahur paraprakisht prej 2 vezësh në tas. Hidhni 400 ml qumësht të ngrohtë atje. Duke qenë se ky brumë nuk ka nevojë për një periudhë të gjatë fermentimi, petullat duhet të piqen pas një ore pas zierjes.

Petullat maja me ujë dhe qumësht

Si të gatuajmë petulla që janë mbresëlënëse në pamje dhe shije në të njëjtën kohë? Përdorni së bashku të gjithë përbërësit e mundshëm bazë: ujë, qumësht, maja, miell. Duhet të përgatitet:

• gotë ujë;
• 750 ml qumësht;
• 25 gram maja e freskët;
• 1 filxhan miell;
• 3 vezë;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 80 gram sheqer.

BUji i nxehtë kërkohet për të derdhur gjysmë porcioni sheqer, maja të grimcuar, përzieni gjithçka. Shoshni një gotë miell këtu, mbulojeni me një peshqir dhe prisni që brumi i shtuar të "bie". Veçmas rrahim të verdhat me gjysmën e dytë të sheqerit dhe i derdhim në brumë. Shtoni gjalpë në brumë. Më tej, përgatitja e përzierjes së petullave reduktohet në shtimin e alternuar të dozave të vogla të miellit dhe qumështit të mbetur me përzierjen e plotë. Masa homogjene që rezulton mbulohet përsëri me një peshqir. Sapo brumi të ngrihet për herë të dytë, proteinat e rrahura futen në të dhe lihen të ngrihen përsëri. Nga brumi që rezulton, petullat piqen në mënyrën e zakonshme, dhe shija dhe pamja e gjellës i tejkalon të gjitha pritjet.

Pjesa më e madhe e recetave të paraqitura në këtë material do t'i lejojnë një amvise, të armatosur me një minimum njohurish, të gatuajë lehtësisht petullat me shije të shkëlqyer. Në këtë rast ju duhet vetëm pak kohë e lirë dhe minimumi i nevojshëm i produkteve të zakonshme.