Aroma e peshkut (smelt): përshkrimi, veçoritë dhe recetat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një nga produktet ushqimore të njohura në vendin tonë është peshku i shkrirë. Era është e afërmja e saj më e afërt, e cila është pak më e vogël, por përfitimet e prekshme shëndetësore, gatimi i përshtatshëm dhe i shpejtë i bashkojnë këta dy peshq. Që të dy i përkasin familjes së smelt dhe klasës së peshqve me rreze.

Peshku i shkrirë. Përshkrimi

Ekzistojnë tre lloje të nuhatjes: gojëmj altë, amerikane (ose me dhëmbë) dhe evropiane, e cila quhet smelt. Peshku dallohet nga një trup i zgjatur, luspa me shkëlqim, të cilat hiqen shumë lehtë gjatë pastrimit. "Europiani" është pak më i vogël (8-9 cm) se "të afërmit" e tij më të afërt, dhe fija e saj dorsal ndodhet në pjesën qendrore të trupit. Peshku ka një vijë të shkurtër anësore. Trupi përbëhet përgjatë boshtit të vetëm tetë deri në dymbëdhjetë shkallë.

Habitatet

Snetok është një peshk që jeton në Liqenin Ladoga, Detin B altik, Gjirin e Finlandës, Liqenin Onega dhe në rezervuarët e pjesës veriore të Rusisë. Falë aklimatizimit të shkëlqyer, aroma evropiane mund të zbresë në rezervuarët Kuibyshev, Saratov, Gorky dhe Rybinsk. Peshku jeton mjaftueshëm- rreth tre vjet. Ai peshon mesatarisht gjashtë deri në tetë gram.

Prona të dobishme

Peshku i shkrirë rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e zemrës, sistemit skeletor dhe enëve të gjakut. Përbërja përmban një sasi të ekuilibruar të vitaminave dhe elementëve gjurmë të dobishëm. Peshku është pothuajse njëzet për qind i përbërë nga proteina lehtësisht të tretshme. Ai përmban magnez dhe fosfor thelbësor për njerëzit, kalcium dhe kalium, molibden dhe hekur, nikel dhe natrium.

Specialistët kanë vërtetuar se peshku i shkrirë (i ngrënë vazhdimisht ose periodikisht) do të sigurojë mbrojtje të besueshme të sistemit nervor dhe muskulor, do të ndihmojë në shmangien e problemeve me enët e gjakut, nivelet hormonale dhe nivelet e larta të insulinës në gjak. Aroma normalizon traktin tretës, përmirëson funksionimin e zemrës, trurit, mushkërive, lehtëson ënjtjet dhe zvogëlon inflamacionin.

Karakteristikë tërheqëse

Smelt është një peshk që nuk duhet ta blini në dyqane ushqimore. Mund ta kapni lehtësisht me duart tuaja. Peshkimi me shkumë bëhet veçanërisht aktiv me fillimin e motit të ftohtë. Në pjesën qendrore të vendit, për shembull në Gjirin e Finlandës, peshkatarët dalin në akull tashmë në fillim të dhjetorit. Kafshimi aktiv bie pikërisht në periudhën e dimrit. Në këtë kohë, ju mund të kapni rreth pesë kilogramë peshk, në të cilin do të ketë rreth katërqind copa.

Sigurisht, peshkimi evropian me shkrirje kërkon një dozë të caktuar durimi, këmbënguljeje dhe aftësie. Por më besoni, rezultati ia vlen.shpenzoni kohë për këtë. Smelt është një peshk, recetat e të cilit janë shumë të ndryshme. Mund të thahet dhe thahet, kriposet dhe skuqet, piqet dhe piqet në furrë.

Supë

Pjata më e lehtë dhe më e shpejtë që mund të përgatitet nga një produkt si peshku i shkrirë.

Për këtë do t'ju duhet:

• Dy patate të mëdha.
• Një llambë.
• Rrënja selino.
• Majdanoz.
• piper i zi.
• Kripë.
• gjethe dafine.
• Majë arrëmyshk (të bluar).
• Smelt peshk dhe melt janë një dhe e njëjta gjë. Marrim atë që është në dyqan ose që kemi arritur ta kapim. Në total, do t'ju duhen rreth dhjetë deri në pesëmbëdhjetë copë për një tenxhere me dy litra supë.

Së pari, duhet të përgatisni një lëng perimesh aromatike dhe të pasur. Për ta bërë këtë, derdhni një litër e gjysmë ujë në tigan, vendosni patate të qëruara, të prera në kubikë, selino, një qepë të tërë. Pasi lëngu të ketë zier, shtoni erëza: gjethe dafine, kokrra piper të zi (për shije), një majë arrëmyshk dhe të njëjtën sasi kripe. Ziejini derisa perimet të jenë të buta. Pas kësaj, fikni zjarrin, hiqeni tenxheren nga sobë. Nxjerrim qepën, gjethen e dafinës dhe selinon - tashmë kanë luajtur rolin e tyre në gatim.

Tani është radha e peshkut. Duhet të lahet, pastrohet, hiqet koka. E vendosim lëngun dhe e lëmë të ziejë edhe dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Supa është gati. Para se ta shërbeni, shtoni disa barishte të freskëta, një copë gjalpë.

Të skuquraroma

Peshku i skuqur i shkrirë është një nga gatimet më të njohura. Duhen vetëm disa minuta për t'u përgatitur, por rezultati është çuditërisht i shijshëm dhe i kënaqshëm. Pra, për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet vaj vegjetal, pak kripë, nja dy lugë miell për bukë, një tigan dhe, natyrisht, një erë erëqesh e qëruar dhe e prerë.

Pasi të jenë pastruar dhe larë trupat e peshkut, vendosini në një enë të madhe dhe spërkatini me kripë, piper dhe erëza peshku (sipas dëshirës). Përziejini tërësisht. Shtoni miellin dhe përzieni përsëri. Smelt është një peshk që nuk ka nevojë t'i kushtohet shumë vëmendje. Bërja e çdo peshku të vogël është thjesht humbje kohe.

Hidhni vaj vegjetal në tigan. E shtrijmë peshkun në rreshta të barabartë dhe e skuqim nga njëra anë për tre minuta. Më pas i kthejmë karkasat, i mbulojmë enët me kapak dhe i skuqim peshkun edhe për pesë minuta të tjera. Peshku i skuqur është gati. Recetat dhe përshkrimet e gatimit janë po aq të thjeshta dhe të drejtpërdrejta sa procesi i skuqjes së këtij peshku.

Shkrihet me salcë të bardhë dhe qepë

Nëse dëshironi një pjatë më origjinale, ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje recetës, ku aroma në dukje e zakonshme kthehet në një produkt të hollë që nuk ka turp të shërbejë në tryezën festive dhe të trajtojë mysafirë të papritur.

Për të përgatitur një pjatë të tillë, do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• Smelt - 10-20 copë.
• Një qepë.
• Pak vaj vegjetal.
• Kripë e përzier me piper të zi ose erëza peshku.
• 300 ml qumësht ose krem i trashë.
• Një tufë barishte të freskëta (majdanoz, kopër).
• Një dy lugë miell.
• Disa verë e bardhë e thatë.

Si të gatuaj

Qepët do të duhet të copëtohen shumë imët. Pas kësaj, skuqeni në vaj vegjetal derisa të shfaqet një "skuqje". Vendosni qepët e skuqura në një pjatë të veçantë. Mundohuni ta lini vajin në tigan.

Tani mund të vazhdoni me përgatitjen e salcës. Për ta bërë këtë, vendosni një copë gjalpë në një tigan dhe shkrijeni në zjarr të ulët. Sapo gjalpi të ndryshojë nga i ngurtë në i lëngshëm, mund të shtohet mielli. Rekomandohet ta skuqni për rreth dy deri në tre minuta.

Sapo mielli fillon të ndryshojë ngjyrën e bardhë në një nuancë më të errët, fillojmë të hedhim gradualisht kremin (qumështin) në një rrjedhë të hollë. Armatosemi me një kamxhik dhe i përziejmë me kujdes të gjithë përbërësit në një tigan. Është e rëndësishme që të mos ketë as edhe aluzionin më të vogël të gungave me shije të pakëndshme në salcë. Shtoni pak salcën dhe lëreni në zjarr të ulët derisa të trashet plotësisht.

Është koha për të gatuar peshkun. Duhet pastruar aroma, të hiqet të gjitha pjesët e brendshme dhe të hiqet koka. Tani shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Marrim një tenxhere të vogël (tepsi), vendosim aroma dhe sipër shtojmë qepën e skuqur dhe zarzavatet e grira hollë. Hidh gjysmë litër ujë dhe verë të thatë. Vendos enëtngadalësoni zjarrin dhe ziejini derisa aroma të jetë gati.

Kthehu sërish me salcën. Për ta bërë atë më aromatik dhe të shijshëm, rekomandohet të shtoni disa lugë verë dhe lëng peshku në të cilin ishte zier aroma. Lëreni të ziejë përsëri, zvogëloni nxehtësinë dhe prisni që të trashet. Përzierja që rezulton mund edhe të filtrohet. Në një pjatë me lugë kullese vendosim aroma të zier dhe sipër e hedhim salcën e bardhë. Orizi i zier do të jetë gatimi më i mirë për një pjatë kaq të hollë, por shumë të thjeshtë dhe të shpejtë për t'u përgatitur. Mundësia e dytë është të skuqni aroma dhe më pas ta lyeni në salcë të bardhë.