Ëmbëlsira me djathë: receta të thjeshta shtëpiake me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nëse po mendoni se çfarë do të ishte kaq interesante dhe e kënaqshme për të gatuar për mëngjes, atëherë përgjigjja është gati. Këto janë ëmbëlsira me djathë. Janë të shijshme, ushqyese dhe i gatuajnë shumë shpejt. Përveç kësaj, produktet e qumështit në mëngjes janë shumë të dobishme për trupin. Ato mund të lahen me kafe dhe çaj, komposto dhe kos të lëngshëm, kefir dhe qumësht të pjekur të fermentuar. Ëmbëlsira të tilla gjenden në kuzhinat ruse, ukrainase dhe të tjera sllave. Ata janë të dashur nga turqit, grekët, arabët dhe banorët e tjerë të Mesdheut. Për më tepër, ëmbëlsirat me djathë janë gjithashtu të njohura në vende të tjera - nga India në Meksikë. Dhe çdo kuzhinë ruan recetat e veta për përgatitjen e tyre. Mund të skuqen në tigan, të piqen në furrë. Nëse keni pajisje moderne kuzhine, atëherë ëmbëlsira të tilla gatuhen në një tenxhere të ngad altë. Mund t'i bëni jo vetëm me djathë, por edhe me aditivë të ndryshëm - spinaq, mish të grirë, patate, qepë, kërpudha … Nuk mund t'i rendisni të gjitha mbushjet. Por ja ku ju paraqesim recetat më të lehta të bëra vetë që nuk janëdo t'ju marrë shumë kohë. Nuk është çudi që ata në popull quhen kaçapuri dembel.

Variant klasik sllav

Këto produkte janë shumë të lehta për t'u përgatitur dhe mund të shërbejnë si ndihmë në çdo kohë - kur jeni me nxitim, kur prisni miqtë tuaj për çaj ose thjesht dëshironi një kafshatë të shpejtë. Ëmbëlsira bëhen me djathë në kefir. Marrim një gotë prej tij. Shtoni aty gjysmë luge çaji kripë, sodë dhe sheqer. Ne përziejmë gjithçka derisa të tretet plotësisht. Tani trashë tre djathë të fortë. Ai do të ketë nevojë për një gotë. Dhe marrim dy herë më shumë miell se djathi. E gatuajmë brumin. Ne ndajmë në koloboks. Nga çdo rrotull nxirrni një tortë të vogël. Tani, rreth dy minuta, skuqni produktet në një tigan, të cilin e ngrohim paraprakisht. Për ta bërë këtë, mund të merrni çdo yndyrë pa erë, por vaji i rafinuar i lulediellit është më i miri. Zjarri duhet të jetë mesatar. Ëmbëlsira me djathë në një tigan skuqen nga të dyja anët. Është më mirë t'i mbani ato të mbuluara gjatë këtij procesi. Kur tortilla është skuqur, djathi shkrihet dhe brumi bëhet poroz. Ajo thjesht shkrihet në gojën tuaj. Dhe pasi të keni gatuar produktin, është më mirë ta vendosni në një peshqir letre për disa minuta. Pastaj yndyra e tepërt do të thahet.

Recetë e ndërlikuar

Nëse jeni duke kërkuar për tortilje të menjëhershme për mëngjes që janë të shijshme si të nxehta ashtu edhe të ftohta, provoni këtë recetë. Merrni dy vezë pule. Thyejini ato në një tas. Shkundni me një pirun. Më pas u shtoni 2 lugë salcë kosi shumë yndyrë. Shtojmë miellin. Ne e kemi atëdo të shkojnë tre ose katër lugë të mëdha me majë. Tani copëtoni një tufë zarzavate dhe shtoni në brumë. Dhe në fund, fërkoni jo shumë imët 100 gram djathë të fortë. Brumi do të dalë pak i lëngshëm. Duhet të përzihet në mënyrë që djathi të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Ëmbëlsira të tilla me djathë dhe barishte janë të skuqura si petulla. Ngrohni një tigan, hidhni pak vaj, hidhni një të katërtën e masës që rezulton dhe gatuajini në nxehtësi mesatare për rreth shtatë minuta nga secila anë. Duhet t'i ktheni me shumë kujdes që të mos grisen.

Me gjizë

Ekziston një tjetër recetë interesante për ëmbëlsira me djathë në një tigan. Brumi për ta bëhet edhe në kefir. Por, përveç djathit të fortë, aty shtohet edhe mbushja me gjizë. Fillimisht gatuajmë brumin. Për ta bërë këtë, ju duhet një gotë e gjysmë miell. Përzieni me të gjysmë luge çaji sodë, kripë dhe sheqer. Shtoni një gotë kefir dhe djathë të fortë të grirë. Brumi përzihet shpejt, është i butë dhe nuk ngjitet për duar. 400 gram gjizë yndyrore të bërë në shtëpi, shtoni pak kripë. Pureeni mirë me pirun dhe shtoni një tufë kopër të grirë hollë (në pranverë mund të përdorni qepë arushi ose hudhër të egër). E ndajmë brumin në disa kolobokë. Secilin prej tyre i qesim me duar dhe i hedhim pak gjize. Ne lidhim dhe kapim skajet. Hapeni lehtë në mënyrë që ëmbëlsirat të dalin. Skuqini në një tigan, si në recetat e mëparshme. Mbushjes mund t'i shtoni edhe djathë të fortë ose djathë.

Në furrë

Por jo vetëm në tiganmund të gatuani tortilla të shijshme dhe të shpejta me djathë. Punojnë shumë mirë edhe në furrë. Këtu është një nga recetat për një produkt të lehtë dhe të ajrosur, pothuajse biskotë. Marrim dy vezë pule. Ndani të verdhat dhe të bardhat. E rrahim këtë të fundit me mikser, por jo derisa të jetë e fortë. Grini të verdhat me dy lugë miell. Shtoni në këtë përzierje 100 gram djathë të grirë. Ne fërkojmë gjithçka përsëri. Tani, me shumë kujdes, në mënyrë që të mos bien, ne prezantojmë proteinat. Më pas shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Ne plotësojmë formularin. E ngrohim furrën në 200 gradë. Piqni jo më shumë se dhjetë minuta. Ne e kontrollojmë gatishmërinë me një shkrepëse - nëse brumi nuk mbetet në pemë, atëherë mund ta hiqni. Nga rruga, këto ëmbëlsira mund të përdoren si bazë për sanduiçe gustator. Për shembull, ato shkojnë shumë mirë me peshkun e kuq të kripur dhe kremin balsamik, të zbukuruar me kaperi ose ullinj të grirë.

Me mbushje të ndryshme

Tani le të përpiqemi të gatuajmë ëmbëlsira me djathë me mbushës. E kemi parë tashmë se si gatuhen me gjizë. Por recetat e këtyre produkteve i japin hapësirë imagjinatës së kuzhinës. Brumi për ta gatuhet i zakonshëm, kefir dhe, natyrisht, me shtimin e djathit të fortë. Por mbushjet mund të jenë shumë të ndryshme. Nëse jeni duke pritur ardhjen e të ftuarve, por nuk ka kohë, grijeni imët salsiçen ose proshutën. Një opsion i mirë pranveror është të bëni një mbushje me qepë të njoma dhe vezë. Këta përbërës duhet të grimcohen përpara se të shtohen. Për një version më festiv të së njëjtës mbushje, qepët dhe vezët mund të përzihen me mocarela të thërrmuara. Ndonjëherë në mes të ëmbëlsirave përhapetnjë shtresë e hollë mishi i grirë, si për qoftet. Produkte të tilla skuqen edhe në tigan në një sasi të madhe vaji.

Gadazelili

Tani le të shohim se si përgatiten tortillat me djathë në Gjeorgji. Por këtu nuk do t'ia dalim mbanë me produktet e listuara më sipër. Për përgatitjen e produkteve të tilla rostiçeri në këtë vend, ekzistojnë lloje të veçanta të djathrave - të kripura. Dhe gjeorgjianët besojnë se është e pamundur t'i zëvendësosh me asgjë. Prandaj, për një tortë të tillë, na duhet djathi suluguni - rreth 600 gram. Pritet në feta të holla. Nëse suluguni doli të ishte shumë i kripur, atëherë ngjyhet në ujë për disa orë. Më pas marrim tavën. Derdhni dy litra qumësht atje - më e mira nga të gjitha, yndyrë, shtëpi. Vendos djathin e grire. E ziejme ne qumesht derisa te zbutet dhe e perziejme shpesh qe te mos digjet. Pas kësaj, lëreni tiganin në zjarr të ulët dhe hiqni djathin. Një pjesë të tij e grijmë me lugë në një enë, ndonjëherë hedhim qumësht në të cilin është zier, derisa të zbutet plotësisht në një masë si pure.

Faza e fundit e gatimit të gadazelilit

Receta për ëmbëlsira me djathë gjeorgjiane, siç mund ta shohim, është dukshëm e ndryshme nga ajo klasike. Ata kërkojnë më shumë kohë për t'u përgatitur. Duhet jo vetëm të grijmë pak djathë, por edhe ta kthejmë këtë masë në tigan me qumësht. Më pas bëjmë të njëjtën gjë me sulugunët e mbetur. Dhe kështu veprojmë derisa i gjithë djathi të tretet plotësisht në qumësht. E gatuajmë këtë masë në zjarr të ulët derisa të trashet. Aty do t'ju duhet të shtoni gjysmë tufe me zarzavate mente, cilantro të freskët dhe borzilok. Por nëse e tillësasia e barërave ju ngatërron, mund ta reduktoni sipas shijes. Kur masa bëhet mjaft e trashë, ajo formohet në ëmbëlsira. I servirim menjëherë në tavolinë dhe i hedhim mbi pjesën tjetër të qumështit. Njohësit e kuzhinës gjeorgjiane besojnë se gadazelili është një nga pjatat më të shijshme në këtë vend, e bërë me djathë.

Gezleme

Këto janë ndoshta tortillat më të njohura me djathë në mesin e rusëve. Nuk është çudi që shumë prej tyre i lavdërojnë pasi vizitojnë Turqinë, veçanërisht në hotelet me një sistem gjithëpërfshirës. Dhe është shumë e lehtë për t'i bërë ato në shtëpi. Brumi bëhet nga mielli, uji, vaji i ullirit dhe kripa. Përbërësit janë tepër të thjeshtë. Tre ëmbëlsira marrin 100 gram miell, 60 ml ujë dhe gjysmë luge vaj. Brumi përzihet shumë shpejt. Më pas rrotullohet në një top dhe lihet të vendoset në frigorifer. Pas kësaj, simite ndahet në tre pjesë dhe hapet shumë hollë si një brumë shter. Pastaj brynza e grimcuar e përzier me barishte pikante. Kjo mbushje shtrihet në një shtresë të hollë mbi sipërfaqen e çdo keku. Produktet mbështillen në një "zarf". Epo, më pas ato skuqen në të njëjtin vaj ulliri në një tigan derisa të marrin ngjyrë. Para se t'i servirni mund t'i lyeni me salcë kosi, t'i servirni me salcë ose asgjë. Versioni klasik turk është tortilla me djathë. Por ato mund të bëhen me kërpudha, spinaq të zier dhe mish të grirë.