Sallatë Cezar me salmon

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sallata e Cezarit konsiderohet me të drejtë një nga pjatat më të njohura, receta për përgatitjen e saj është e thjeshtë dhe e njohur edhe për një zonjë fillestare. Sot i shtohen mishi i pulës, mishi, vezët, specat e ëmbël, domatet dhe produkte të tjera.

Duke eksperimentuar me një grup përbërësish, çdo shef kuzhinier sjell gjallërinë e tij, duke i dhënë pjatës një shije origjinale. Kështu u shpik sallata e Cezarit me salmon, e cila falë kombinimit delikat të peshkut dhe përbërësve të tjerë, është dekorimi i çdo tryeze festive.

Origjina e sallatës së Cezarit

Për herë të parë, pjata u përgatit nga një kuzhinier amerikan me origjinë italiane, Caesar Cardini. Në vitin 1924, një kompani erdhi në restorantin e tij me qëllimin për të ngrënë një kafshatë. Sidoqoftë, në atë kohë, nuk kishte mbetur asgjë në kuzhinë përveç bukës së bardhë, nga e cila kuzhinieri i shkathët bënte krutona, si dhe mbetjet e djathit parmixhano, gjethet e marules romaine, limoni, vaj ulliri, vezët dhe hudhrat me salcë Worcester.

Italiani përdori vaj ulliri, limon, salcë Worcestershire dhe një vezë për të përgatitur mbushjen, dhe përziej pjesën tjetër të produkteve dhe i kaloi me salcën që rezultonte. Që atëherë, sallata ka marrë emrin e shefit që e shpiku atë.

Cili është përdorimi i marules?

Marule jo vetëm që ka një shije të këndshme delikate, por është një burim i proteinave, vitaminave, elementëve gjurmë dhe mineraleve. Mund t'i atribuohet në mënyrë të sigurtë produkteve dietike. Acidi yndyror i pangopur omega-3 që përmban salmoni është i nevojshëm për funksionimin e duhur të trurit, duke reduktuar rrezikun e tumoreve onkologjike, sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut dhe diabetit. Përveç kësaj, ul nivelet e kolesterolit në gjak.

Sallata Cezar me salmon në foto ka një pamje tërheqëse dhe në të njëjtën kohë përmban një sasi të vogël kalorish. Pjata përfshihet në dietën e atyre që duan të humbin peshë, sepse përgatitet nga përbërës natyralë pa asnjë përmirësues shije.

Gjethet e marules furnizojnë trupin e njeriut me vitamina K, C, acid folik, karotinë dhe hudhra forcon sistemin imunitar dhe shpërndan pllakat e kolesterolit në muret e enëve të gjakut.

Si të përgatisim salcë sallate?

Dresing për sallatë salmon i përgatitur sipas një recete të veçantë. Për këtë ju duhet:

• 1 vezë;
• 2 thelpinj hudhër të mëdha;
• 150 ml vaj ulliri;
• 1 lugë çaji mustardë;
• ançuga - 4-5 copë;
• 50g djathë i fortë;
• 2 lugë të mëdha lëng limoni;
• 1 lugë çaji salcë Worcestershire;
• kripë dhe piper.

Për të marrë salcën klasike Cezar me salmon, veza duhet të vendoset në një tenxhere me ujë dhegatuaj për 1 minutë. Në një vezë të zier siç duhet, e verdha duhet të mbetet e lëngshme. E verdha e vezës hiqet me lugë dhe rrihet me mustardë duke i shtuar pak vaj ulliri. Do të merrni një masë të ngjashme me majonezën.

Grini veçmas açugat me salcë Worcestershire dhe lëng limoni me mikser, shtoni parmixhan të grirë dhe hudhrën e shtypur. Duke vazhduar rrahjen, të dyja masat bashkohen, kripë dhe piper sipas shijes dhe më pas përdoren për salcë sallate.

Si të gatuajmë krisur?

Shija e sallatës varet nga ajo se cilat krutone janë përdorur në procesin e gatimit. Nuk duhet të përdorni krutona të gatshme me shije të ndryshme, pasi do të shkatërrojnë erën dhe shijen delikate të salmonit. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i bukës së vjetër për të bërë krutona.

Krakerat e vërteta për "Cezar" me salmon përgatiten nga 200 g bukë të bardhë ose të zezë (sipas dëshirës). Buka qërohet, pritet në kubikë me përmasa 1x1 cm, më pas lyhet me vaj ulliri, në të cilën janë futur më parë 1-2 thelpinj hudhër të grirë. Buka shtrihet në një fletë pjekjeje dhe dërgohet në një furrë të nxehtë për 5 minuta. Krutonët duhet të skuqen lehtë, por të kenë një qendër të butë.

Receta klasike e salmonit të Cezarit

Salmoni nuk përdoret në recetën klasike të sallatës, por një sasi e vogël peshku të kuq do t'i shtojë pjatë dhe një shije të paharrueshme gjellës. Në sallatë mund të shtoni peshk pak të kripur ose të përgatitur ndryshe. Për gatim do t'ju duhet:

• fileto salmon - 300 g;
• marule romaine (ose marule) - 1 kokë;
• bukë ose simite e bardhë - 250 g;
• Parmixhan ose djathë tjetër të fortë - 50 g;
• vaj ulliri - 3 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 2 thelpinj të mëdhenj;
• 50ml lëng limoni të saposhtrydhur;
• Salcë Worcester - disa lugë (për shije);
• vezë - 1 pc

Fileto e salmonit të kripur lehtë pritet në kube ose feta të vogla. Nëse përdoret peshku i papërpunuar, ai skuqet paraprakisht në vaj ose kalohet me kripë dhe erëza, zihet në një kazan të dyfishtë dhe më pas pritet në copa të vogla.

Prisni koren nga buka ose simitet, priteni në kubikë me buzë 1 cm dhe, spërkateni me vaj ulliri, thajeni në furrë deri në kafe të artë. Djathi grihet, gjethet e marules lahen, thahen me pecetë dhe grihen me dorë.

Veza zihet në ujë të vluar për një minutë, më pas lëvozhga hiqet me kujdes dhe kalohet në tasin e mikserit ose blenderit. Më pas hidhet vaji, hudhra kalohet në pres, lëngu i gjysmë limoni dhe salca Worcester (mund të zëvendësohet me salcë soje). Përzierja që rezulton rrihet derisa të jetë e lëmuar.

Vendosni gjethe marule në fund të pjatës, hidhni sipër me një sasi të vogël mbushjeje të bërë, vendosni copa peshku mbi gjethe, krisur mbi to, derdhni gjithçka me salcën e mbetur dhe spërkatni sallatën Cezar. me salmon me djathë të grirë. Gjatë servirjes, gjella zbukurohet me ullinj, ullinj të zi ose feta domate qershie.

Sallatë Cezar me salmon të tymosur

Për sallatën Cezar me salmon, në recetë nuk përdoret vetëm peshku i kripur lehtë. Pjata do të dalë po aq e shijshme nëse gatuhet me salmon të tymosur. Për ta bërë këtë, ju nevojiten 150 g fileto peshku të tymosur, 50 g djathë të fortë, 7 copë. domate qershi, një tufë gjethe marule, një e treta e një gote vaj ulliri, 50 ml lëng limoni, piper dhe kripë, barishte të Provence.

Filetoja e salmonit të tymosur pritet në feta të vogla. Më pas, gjethet e marules lahen dhe thahen në një pecetë, më pas grisen me duar në copa të mëdha dhe shtrihen në një pjatë. Sipër vendosen feta salmon, domate qershi të prera në 4 pjesë dhe krutona të përgatitura sipas recetës së mësipërme. Për salcën, përzieni lëngun e limonit dhe vajin e ullirit me kripë dhe piper të zi dhe rrihni në mikser, aty mund të shtohen edhe barishte provansale. Sallata derdhet me salcë dhe shërbehet në tavolinë, e spërkatur me djathë të grirë.

Si të përgatisim sallatë me salmon në shtëpi?

Një sallatë Cezari e bërë në shtëpi me salmon do të shijojë njësoj si ajo që shërbehet në restorante nëse përdorni:

• 300g fileto salmoni pak i kripur;
• 6-7 copë domate qershi;
• 150g djathë lloji parmixhano;
• 150g bukë me miell të bardhë;
• 1 piper i ëmbël;
• 1 thelpi i madh hudhre;
• një e treta e një gote vaj ulliri.

Gjetet e marules lahen dhe derdhen me uje shume te ftohte per 30 minuta qe te mbeten te lengshme dhe krokante. në një taspalosni domatet e lara dhe të përgjysmuara dhe tulin e copëtuar me spec të ëmbël. Aty shtohet edhe filetoja e salmonit të prerë në kubikë dhe përzihet.

Gjethet e marules thahen me peceta, grihen në copa të mëdha dhe vendosen në fund të tasit të sallatës. Më pas shpërndani përzierjen e peshkut dhe perimeve nga një tas, mbi të vendosni krutona të skuqura dhe djathë të grirë. Hidhni sallatën e Cezarit me salmon me salcë vezësh të përgatitur sipas recetës klasike.

Këshilla të dobishme

Disa këshilla për të ndryshuar shijen e sallatës së salmonit:

Filetoja e salmonit të kripur lehtë në sallatën Cezar mund të zëvendësohet me të pjekur në skarë, të zier ose të skuqur;

• mund t'i shtoni gjellës karkaleca të ziera, ullinj ose ullinj të zi;
• që krikerat të mos bëhen të thartë dhe të ruajnë një shije krokante, ato duhet të futen në një sallatë përpara se t'i shërbejnë;
• në vend të mbushjes me vezë në një sallatë, mund të përdorni majonezë duke shtuar 1-2 thelpinj hudhër të shtypur ose disa barishte Provence;
• për shije më të mirë në gjellë, rekomandohet përdorimi i marules rome, dhe nëse nuk disponohet, gjethe spinaqi ose një lloj tjetër marule;
• të dashuruarit e një shije më pikante mund t'i shtojnë salcës për derdhje pak rrikë ose mustardë.

Përgatitja e sallatës kërkon pak kohë, kështu që ju duhet të gatuani dhe ta shërbeni Cezarin me salmon në tryezë përpara se të mbërrijnë të ftuarit.