Domate për dimër: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Domatet janë një nga perimet e preferuara të të gjithëve. Në verë dhe në vjeshtë, tregjet dhe dyqanet kanë një përzgjedhje mjaft të madhe të tyre. Si rregull, të gjitha amvisat priren të bëjnë përgatitjet për sezonin e ftohtë. Janë domatet ato që kryesojnë mes perimeve si korrje dimërore. Në artikullin tonë ne duam të japim recetat më interesante. Shpresojmë se do t'ju ndihmojnë të vendosni se në çfarë forme të përgatisni domatet për dimër.

Blash domate

Domate të shijshme për dimër duhet të jenë në magazinë për çdo amvise. Në klimën e ashpër të rajonit tonë, nuk mund të mbështeteni në perime të freskëta në dimër. Të korrat tona janë sezonale. Është për këtë arsye që prej kohësh ekziston një traditë e vjeljes së frutave dhe perimeve për përdorim në të ardhmen. Paraardhësit tanë bënë një sasi të konsiderueshme përgatitjesh, të cilat duhet të ishin të mjaftueshme për të gjithë familjen deri në pranverë. Kujtoni, për shembull, se si fermentonin lakër dhe domate në fuçi. Në kohën tonë, natyrisht, askush nuk ka bërë stoqe kaq të mëdha për një kohë të gjatë. Njerëzit thjesht nuk kanë nevojë për aq shumë perime turshi dhe turshi. E megjithatë, pothuajse të gjitha amvisat përgatisin domate të shijshme për dimër.

Mund t'i ruani vetë, ose mund t'i përdorni në kombinim me perime të tjera. Recetat e domates për dimër në formën e sallatave janë shumë të njohura. Ato ju lejojnë të merrni menjëherë një pjatë të gatshme. Para fillimit të gatimit, amvisat duhet të blejnë perime dhe të rezervojnë kavanoza me kapak.

Erëza

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur domate të shijshme për dimër? Ia vlen të dëgjoni rekomandimet e shefave me përvojë që përgatitjet të rezultojnë të suksesshme.

Për konservim përdoren një shumëllojshmëri erëzash: rrikë, gjethe dafine, tarragon, hudhra, majdanoz, kopër, spec dhe bizele, gjethe qershie dhe rrush pa fara, piper djegës.

Menteja, për shembull, jep një aromë të këndshme të freskët. Por melissa është një nuancë limoni. Nëse dëshironi të merrni një pjatë pikante, atëherë duhet të përdorni speca djegës. Hudhra i shton erëza përgatitjes. Karotat dhe specat zile diversifikojnë shijen dhe e bëjnë përgatitjen plot ngjyra. Ju gjithashtu mund të shtoni degë rozmarine dhe trumzë në perime për të intensifikuar shijen.

Rregullat e ruajtjes

Nëse dëshironi të përgatisni domate për dimër, atëherë duhet të dini rregullat bazë. Para gatimit, të gjitha perimet duhet të lahen plotësisht. Mos përzieni domate me pjekuri të ndryshme në një enë. Nëse keni një përzierje domate, atëherë ia vlen të ndani perimet e pjekura, jeshile dhe kafe. Këshillohet gjithashtu të përdorni domate me përafërsisht të njëjtën madhësi.

Për konservim, rekomandohet përdorimi i domateve me madhësi mesatare. Shumë e madheata thjesht nuk do të kalojnë nëpër qafën e kavanozit. Kur renditni perimet, duhet t'i kushtoni vëmendje integritetit të tyre. Frutat duhet të jenë të bukura dhe pa njolla.

Domatet që janë shumë të pjekura nuk janë shumë të përshtatshme për t'u përdorur, sepse gjatë procesit të gatimit mund të shpërthejnë dhe të humbasin formën e tyre. Domatet mblidhen me dhe pa lëkurë.

Domate me tranguj

Domatet dhe kastravecat për dimër mund të rrotullohen në një kavanoz. Kombinimi klasik i perimeve bën të mundur marrjen e një sallate të shijshme. Megjithatë, për të bërë një përgatitje të shijshme, duhet të dini disa sekrete. Përveç perimeve, në sallatë hidhen uthull, sheqer, piper, kripë, gjethe dafine.

Perimet lahen dhe priten mirë. Domatet duhet të priten në feta. Grini kastravecat në rrathë. Pasi të përgatiten perimet, duhet të bëni një marinadë. Marrim një litër ujë dhe i hedhim dy lugë gjelle. l. kripë dhe katër lugë gjelle. lugë sheqer. Përveç kësaj, shtoni 4 lugë. uthull. E vendosim tretësirën në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Marinata është gati.

Më pas, vendosni perimet në kavanoza të përgatitura. Ato duhet të vendosen në shtresa, duke alternuar kastravecat me domate. Në kavanoza vendosim edhe gjethe dafine dhe piper. Mbushni enët deri në majë me marinadë. Më pas sterilizojmë çdo kavanoz për 20 minuta. Ne mbyllim domate të shijshme për dimër me kapak. Bankat kthehen dhe mbulohen me një batanije. Ato duhet të mbahen të ngrohta derisa të ftohen plotësisht. Dhe më pas ato mund të riorganizohen në një vend ruajtjeje të përhershme.

Sallata me domate jeshile

Domate të gjelbra për dimër si një korrje të paktënmë mirë se ato të kuqe. Në fund të vjeshtës, shpesh shiten perime të papjekura, të cilat korren nga arat para ngricave. Nga këto domate mund të gatuani boshllëqe të mrekullueshme për dimër. Domatet janë të mira në çdo formë.

Ne do të tregojmë përbërësit përafërsisht për kilogram domate:

• 0, 5 kg qepë,
• vaj vegjetal (120 ml),
• 3 lugë gjelle. l. sheqer,
• 1 lugë gjelle l. kripë,
• uthull (30 ml),
• gjethe dafine,
• gjelbër,
• piper.

Domatet e mia dhe të prera në rrathë të hollë, presim qepën në gjysmë unaza. Tani le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Shtoni uthull, sheqer dhe kripë në një litër ujë. Vendoseni tretësirën në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Vendosni domatet në kavanoza të pastra, shtoni të gjitha erëzat dhe hidhini sipër marinadën e nxehtë. Ne mbyllim boshllëkun për dimër nga një domate. Çdo kavanoz e dërgojmë të sterilizohet për 20 minuta. Pas kontejnerit, mbështilleni me një batanije derisa të ftohet.

Domate me speca dhe qepë

Domatet jeshile për dimër mund të përgatiten me perime të tjera. Për shembull, me qepë dhe speca zile.

Përbërësit:

• dy kg domate,
• një kilogram piper dhe qepë,
• 0, 5 kg karota,
• selino dhe majdanoz 300 g secila,
• hudhër,
• piper djegës.
• Sasia e kripës dhe sheqerit mund të rregullohet sipas shijes.
• Për marinadën do të përdorim vaj vegjetal dhe uthull.

Pritini të gjitha perimet në çfarëdo mënyre dhe përziejini në një enë të madhe. Sipasrecetë, shtoni vaj, erëza dhe uthull në pjesën e punës menjëherë. I perziejme perberesit dhe i vendosim ne kavanoza te paster te cilat i sterilizojme per te pakten 45 minuta.

Snack me oriz

Kjo recetë domate për dimër ju lejon të përgatisni një meze të lehtë të shijshme. E veçanta e kësaj pjate është se për përgatitjen e saj nuk përdoren vetëm perimet, por edhe orizi. Një meze e tillë mund të bëhet një pjatë e pavarur.

Përbërësit:

• piper zile (980 g),
• e njëjta sasi piper dhe qepë,
• domate (3 kg),
• oriz (190 g),
• kripë,
• gjethe dafine,
• piper kokrra,
• sheqer (190g).

Domatet e mia dhe të prera. Është më mirë të grini karotat. Dhe këtu e presim specin në rripa. Mundohemi ta presim qepën më të vogël. Hidhni të gjitha perimet në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë, piper dhe derdhni vaj. Shtoni edhe orizin. E gatuajmë për rreth dyzet minuta. Në fund, derdhni uthullën dhe vendosni gjethen e dafinës. Vendoseni ushqimin e përfunduar në kavanoza dhe tapë.

Domate me kungull i njomë

Korrja për dimër e domateve dhe kungujve të njomë do të tërheqë shumë. Perimet turshi dalin tepër të shijshme. Me një recetë kaq të thjeshtë dhe të mirë, ata refuzojnë të bëjnë turshi të zakonshme.

Përbërësit:

• domate (950 g),
• kungull i njomë (840 g),
• qepë (230 g),
• sheqer (45 g),
• kripë,
• uthull (45 ml),
• litër lëng,
• kopër (25 g),
• karafil,
• spice.

Domatet lahen mirë dhepastaj thajeni me një peshqir. Qepa e prerë në gjysmë unaza. Për sallatë marrim kunguj të rinj të cilët i presim në rrathë.

Përgatitja e kavanozëve - lajini dhe sterilizoni ato. Vendosni qepë, erëza dhe barishte në fund të tyre. Më pas, në mënyrë të rastësishme, shtroni domatet, qepët dhe kastravecat. Vendosim një tenxhere me ujë në sobë. Lëreni të vlojë dhe derdhni ujë të valë mbi përmbajtjen e kavanozëve. Pas 25 minutash kullojeni ujin dhe derdhni marinadën në kavanoza. E përgatisim duke përzier ujin me sheqerin, kripën dhe uthullën. Derdhni marinadën e zier në kavanoza dhe mbyllini ato me tapë. Domatet e shijshme për dimër me kunguj të njomë janë gati.

Domate në lëngun e vet

Shumë amvise pëlqejnë të korrin domate në lëngun e tyre për dimër. Shumica e recetave përfshijnë përdorimin e një procesi sterilizimi. Sidoqoftë, ne duam të paraqesim një opsion krejtësisht të ndryshëm. Sterilizimi e ndërlikon shumë procesin e gatimit dhe për këtë arsye amvisat nuk janë shumë të dashura për receta të tilla.

Përbërësit:

• domate të forta (3,2 kg),
• domate me lëng për lëng (3,2 kg),
• kopër,
• piper kokrra,
• sheqer (marrim lugë për litër lëng),
• kripë (marrim lugë gjelle për litër lëng).

Domatet lahen dhe renditen, duke hequr frutat e këqija. Edhe majdanozi dhe kopra lahen dhe grihen.

Siç mund ta kuptoni tashmë, për të përgatitur boshllëkun, na duhen dy lloje domate - elastike dhe shumë të pjekura. Nga e dyta do të përgatisim lëng. Pritini ato dhe vendosini në një tas. Vërini domatet të ziejnë, shtoni zarzavate dhe më pas ziejini për të paktën 20minuta pa harruar të përzieni. Si rezultat, marrim një masë domate. Lëngu duhet të nxirret prej tij. Për ta bërë këtë, masa duhet të filtrohet përmes një sitë.

Domatet e dendura lahen dhe shpohen në zonën e kërcellit. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ata të mos plasariten në të ardhmen. I vendosim në kavanoza të përgatitur në rreshta të dendur. Sigurohuni që të shtoni speca djegës. Më pas, vendosni një tenxhere me ujë në sobë dhe lëreni lëngun të vlojë. Më pas mbushni kavanozët me ujë të vluar dhe lërini për 25 minuta.

Lëng domate të kulluar në një enë të veçantë, vendoseni të ziejë. Hidhni sheqer dhe kripë në të. Përziejini gjithçka derisa të tretet plotësisht.

Hidhni ujin e ftohur nga kanaçet dhe derdhni lëngun në vendin e tij. Mbyllim enët me kapak dhe i mbyllim me tapë. Bankat kthehen dhe mbështillen me diçka. Vetëm pasi të jenë ftohur plotësisht, ato mund të transferohen në një vend të përhershëm ruajtjeje. Me siguri do t'ju pëlqejnë këto domate në kavanoza për dimër.

Domate nën borë

Domate me hudhër për dimër nën dëborë - kjo është një nga opsionet më interesante për gatimin e domateve turshi. Receta është e mirë sepse nuk kërkon sterilizim. Meze e gatshme ka një shije shumë delikate dhe të butë. Domatet në kavanoza me të vërtetë duken si fruta të pluhurosura me borë. Hudhra e grirë vepron si borë.

Përbërësit:

• një kilogram domate,
• uthull (dy lugë),
• kripë (dy lugë),
• sheqer (1,5 lugë gjelle),
• hudhër.

Domatet lahen mirë dhe futen në kavanoza të përgatitura. Më mirë merrni domateme përmasa mesatare për t'u futur rehat në kavanoz. Hidhni ujë të valë mbi perimet e përgatitura në kavanoza dhe lërini të ziejnë për rreth 20 minuta. Më pas, derdhni ujin në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë. Kthejeni lëngun përsëri në një valë. Kjo do të jetë marinata jonë.

Më pas, merrni hudhrën, qëroni dhe grijeni. Na duhet një lugë gjelle nga kjo masë. Shtoni uthull në marinadë. Derdhni domatet me zgjidhjen që rezulton. Bankat mbyllen me kapak. Domatet për dimër në kavanoza janë gati.

Do të lëpish gishtat domate

Dëshirojmë të ofrojmë një recetë tjetër popullore për domate për dimër - "do të lëpish gishtat". Perëndimi i diellit ka shije të mrekullueshme dhe duket i shkëlqyeshëm.

Përbërësit:

• domate të kuqe (2,5 kg),
• gjelbër,
• kokë hudhër,
• qepë (170 g),
• vaj vegjetal.

Për marinadë për tre litra ujë:

• sheqer (7 lugë gjelle),
• një gotë uthull,
• kripë (tre lugë),
• tre gjethe dafine,
• piper i zi dhe me erëza.

Lani domatet, thajini ato dhe prisni qepën në rrathë. Lajmë mirë zarzavatet dhe i presim. Në përgjithësi, cilësia e produkteve të larjes varet kryesisht nga sa kohë do të ruhet qepja. Qëroni hudhrën dhe priteni çdo thelpi në dy pjesë.

Më pas përgatisim kavanozët. Hidhni hudhrat, barishtet në fund dhe derdhni tre lugë vaj vegjetal. Më pas, shtroni shtresat e domateve dhe unazave të qepëve. Mbushim kavanozët me perime deri në majë.

Tani mundeshfilloni të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe vendoseni masën të ziejë. Në fund, shtoni një gotë uthull. Mbushni kavanozët me marinadën që rezulton. I mbulojmë me kapak dhe i vendosim në sterilizim për 15 minuta. Pas kësaj, ne mbyllim enët. Kthejini kavanozët dhe mbështillini me një batanije të ngrohtë.

Lëng domate

Domatet mund të korren edhe për dimër në formë lëngu. Çfarë mund të jetë më mirë se një pije e shijshme dhe natyrale në stinën e ftohtë. Lëngjet që na ofrohen nëpër dyqane nuk janë shumë të shëndetshme, ndaj është më mirë të keni gjithmonë tuajat.

Receta që ne ofrojmë do t'ju ndihmojë të përgatisni një pije të bukur dhe aromatike.

Përbërësit:

• domate (10 kg),
• sheqer (500-700 g - për shije),
• dhjetë karafila,
• piper i kuq i bluar (1/2 lugë),
• kripë (180-200 g),
• hudhër,
• uthull (lugë gjelle),
• kanellë (tre lugë),
• një majë arrëmyshk.

Lani mirë domatet dhe hiqni bishtin. Më pas i presim në copa dhe i grijmë në shtrydhëse frutash e perimesh. Hidhni tulin e domates në një enë të madhe dhe lëreni të ziejë. Më pas, zieni masën në zjarr mesatar për tridhjetë minuta. Më pas shtoni kripë, sheqer, erëza. Të gjithë përbërësit duhet të vendosen sipas shijes tuaj. Masën e trazojmë derisa të tretet kripa dhe sheqeri dhe më pas ziejnë edhe dhjetë minuta të tjera. Hidheni lëngun e përfunduar në kavanoza dhe tapë.

Domate jeshile turshi

Kjo recetëdomate jeshile për dimër ju lejon të gatuani një rostiçeri të shkëlqyer. Nëse në vjeshtë domatet jeshile nuk duken tërheqëse, atëherë në dimër do t'ju pëlqejnë patjetër. Perime të tilla kanë një shije të veçantë, e cila është thelbësisht e ndryshme nga domatet e pjekura.

Përbërësit:

• piper i ëmbël (pesë copë),
• domate jeshile (pesë kg),
• piper djegës,
• pesë litra ujë,
• dy art. sheqer,
• një gotë hudhër të qëruar,
• st. l. përzierjet e piperit të zi dhe mustardës së thatë,
• një gotë kripë,
• uthull (1/2 filxhan).

Karakteristika kryesore e recetës së domates për dimër është përdorimi i mbushjes. Është me të që ne fillojmë të gjithë përgatitjen. Për ta bërë këtë, merrni speca djegës dhe të ëmbël, grijini ato në një mulli mishi dhe përziejini me një gotë masë hudhër.

Për gatim, është më mirë të merrni domate mesatare. I lajme dhe i bëjmë prerje frutave deri në mes. Mbushjen e vendosim brenda këtyre xhepave. Shtojmë edhe hudhrën e prerë në feta.

Bankat, si zakonisht, duhet të sterilizohen paraprakisht. Ne shtrojmë në to domate të mbushura. I spërkasim sipër me një përzierje piper dhe mustardë. Nëse ju pëlqejnë pjatat pikante, atëherë mund të shtoni një fetë të vogël piper djegës në çdo kavanoz.

Tani le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Zieni ujin në një enë të madhe dhe shpërndani kripën dhe sheqerin. Pasi të fikim zjarrin, hidhni uthull. Mbushni kavanozët me marinadë dhe tapë me kapak.

Më pas, vendosni kavanozët në një tenxhere të madhe dhe sterilizoni ato15 deri në 20 minuta.

Sipas rishikimeve, korrja për dimër nga një domate me mbushje rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e pazakontë. Kjo recetë padyshim që ia vlen të provohet.

Domate me fuçi

Nuk është sekret që shumica e amvisave përgatisin domate turshi. Megjithatë, mos harroni se mund të përgatisni domate si ato me fuçi. Ky meze është gjithashtu shumë i shijshëm.

Përbërësit:

• erëza,
• domate jeshile,
• ujë,
• kripë (dy lugë gjelle për 10 litra ujë),
• sheqer (lugë gjelle për 10 litra ujë),
• pluhur mustardë (lugë gjelle për 10 litra ujë),
• dy rrënjë rrikë.

Rrënjët e rrikës qërohen dhe priten në copa. Pastrojme edhe hudhren dhe e presim ne feta. Erëzat duhet të grimcohen në një llaç. Më pas vendosni zarzavatet në fund të fuçisë dhe më pas vetë domatet duke i alternuar me erëza dhe gjethe.

Tani na duhet një shëllirë. Vendosim një enë të madhe me ujë në sobë, e lëmë lëngun të vlojë dhe shtojmë gjethet e rrushit dhe vishnjes. Pas dhjetë minutash i nxjerrim nga uji. Shtoni sheqer dhe kripë në shëllirë. Fikni zjarrin dhe lëreni masën të ftohet. Dhe vetëm pas kësaj shtoni pluhurin e mustardës.

Hidhni shëllirë në domate në fuçi. Duhet të mbulojë plotësisht domatet. Sipër vendosim gjethet dhe mbulojmë me një zgjedhë druri. Sigurohuni që të ngarkoni. E mbulojmë fuçinë me garzë dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për disa javë.

Sic mund ta shihni, receta është tepër e thjeshtë. Vështirësia e vetme është të marrësh një fuçi. Në fund të fundit, është ajo që u jep domateve një aromë të veçantë. Moderneamvisat kanë mësuar prej kohësh të bëjnë boshllëqe në enë plastike, për mungesë të fuçive. Sigurisht, ky opsion është gjithashtu i mundur.

Komente të zonjave

Sipas amvisave, përgatitjet e domates në shtëpi duhet të jenë sigurisht në çdo shtëpi, duke pasur parasysh klimën tonë. Domatet janë një perime e gjithanshme që mund të përdoret për të bërë një sërë preparatesh, nga lëngu te sallatat. Në artikullin tonë, ne kemi dhënë vetëm disa nga recetat më të mira që përdorin amvisat me përvojë. Ishte komenti i tyre pozitiv që u bë kriteri i përzgjedhjes. Shpresojmë se përzgjedhja jonë do t'ju ndihmojë të gjeni receta të përshtatshme për boshllëqet tuaja.