Si të gatuaj kvass në shtëpi? Recetat më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kvasi i bërë në shtëpi nuk është thjesht një pije që shuan etjen, ai ka shije të shkëlqyer, pasuron trupin me vitamina dhe rikthen forcën. Detyra e tij nuk është vetëm të përballojë etjen, por të fuqizojë dhe të lërë një shije të këndshme dhe të gjatë, me të cilën bën një punë të shkëlqyer.

Në kohët e lashta, nëse dikush kishte bukë të gatuar në shtëpinë e tij, kjo nënkuptonte mirëqenie materiale dhe ndoshta përgatitje për një festë të nderuar. Prandaj, kvass në përkthim nga sllavishtja e vjetër do të thotë "shëtitje" ose "festë". Por tani, në kohën e tanishme, kvasi i bërë vetë përgatitet çdo verë dhe nuk ka rëndësi se cila është gjendja juaj financiare.

Pothuajse çdo i treti person di të bëjë kvass në shtëpi. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, pasi në Rusinë e Lashtë çdo amvise kishte recetën e saj unike. Dhe për fat të mirë, shumë prej tyre kanë ardhur në kohën tonë dhe madje janë përmirësuar pak.

Ky artikull do të na ndihmojë të mësojmë se si të bëjmë kvass në shtëpi duke përdorurkëto janë përbërës të ndryshëm. Ne do të diskutojmë 9 recetat më të njohura dhe do të zbulojmë se çfarë përfitimesh sjell kjo pije.

Kvas panxhar

Siç tregojnë sondazhet, jo shumë njerëz dinë të gatuajnë kvas panxhari në shtëpi. Shpeshherë, mjekët njihen me recetën e tij, të cilët më pas këshillojnë pacientët që vuajnë nga hipertensioni, ateroskleroza, sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe të sistemit urinar.

Kvasi i panxharit përmban shumë elementë të dobishëm që janë të nevojshëm për forcimin e organizmit: vitamina B, C, PP, kalcium, fosfor, antioksidantë dhe kalium. Përveç kësaj, pija përfshin rubidium dhe cezium, të cilët rrisin presionin e gjakut.

Le të zbulojmë ende se si të gatuajmë kvas panxhari në shtëpi me mj altë. Për këtë na duhen:

• 0,5 kg panxhar;
• 10 gram maja;
• 3 lugë gjelle mj altë;
• 2 feta bukë thekre;
• 3 litra ujë të pijshëm.

Mënyra e gatimit është mjaft e thjeshtë:

• Para së gjithash i lajmë panxharët, i qërojmë dhe i grijmë në rende.
• Më pas vendoseni në një tenxhere, mbusheni me ujë dhe vendoseni në zjarr.
• Panxhari i butë filtrohet me garzë në një kavanoz me tre litra dhe mbushet me ujë të pastruar.
• Shtoni majanë, bukën thekre dhe mj altin, mbylleni kavanozin me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të fillojë fermentimi.

Falë majasë, kvasi do të fermentohet jo më shumë se 2 ditë. Pas kësaj kohe, pijaduhet të kullohet, të vendoset në një vend të ftohtë dhe të konsumohet jo më shumë se një javë.

Kvas bollgur

Kvass i bazuar në kokrrat e tërshërës ka një shije gjallëruese dhe freskuese. Produkti është burim energjie në stinën e nxehtë dhe ngarkohet me një dozë të madhe vitaminash. Kvasi i tërshërës jo vetëm që mund të shuajë etjen tuaj, por gjithashtu lufton rrudhat për shkak të vetive të tij kundër plakjes.

Si të gatuajmë kvas tërshërë në shtëpi? Shume e thjeshte. Për këtë na duhen:

• 3 litra ujë;
• 300 gram tërshërë;
• 6 lugë gjelle sheqer.

Tani le t'i hedhim një vështrim më të afërt përgatitjes:

• Së pari duhet të përgatisni një kavanoz me tre litra dhe të pastroni tërshërën nga papastërtitë.
• Hidhni ujë të pastruar në një kavanoz, derdhni sheqerin dhe tërshërën e pastër.
• Mbulojeni kavanozin me garzë shumështresore dhe lëreni në prag të dritares për 3-4 ditë.

Më vonë, pija hidhet në shishe dhe ruhet në frigorifer. Përzierja e mbetur e tërshërës nuk mund të hidhet, por përdoret për herën tjetër.

Kvas i bërë në shtëpi nga kërpudha

Ndoshta ju jeni një nga ata që gatuani kvass vetëm sipas të njëjtës recetë. Me sa duket, ose jeni mësuar (mësuar) në këtë mënyrë, ose mendoni se receta juaj është perfekte dhe asgjë nuk duhet ndryshuar. Por kjo nuk është plotësisht e vërtetë.

Kvass i bërë nga lythja nuk konsiderohet më i popullarizuari dhe më i kërkuari, por përmban një sasi të madhe substancash të dobishme dhe forcon trupin më mirë se të tjerët. Jo të gjithë e dinë se si të gatuajnë kvass me lyth në shtëpi,prandaj konsiderohet unik.

Çfarë na nevojitet:

• Bukë thekre (korja më e mirë) - 2-3 feta.
• Maja e grimcuar - 2 lugë.
• Mull kvass - 2 lugë të mëdha.
• Sheqer - 170 gram.

Tani vetë receta:

• Hidhni 2,5 litra ujë të vluar të ftohtë në një kavanoz të pastër me tre litra.
• Hidhni sheqerin dhe përzieni plotësisht.
• Shtoni 4 lugë gjelle lyth kvass, bukë thekre të thatë dhe maja.

Si përfundim, përzieni të gjithë përbërësit dhe mbulojeni me kapak ose garzë. Kvass duhet të jetë vetëm në një vend të ngrohtë (në diell) jo më shumë se dy ditë. Pas kësaj, si zakonisht, filtrohet me napë, hidhet në shishe plastike dhe ruhet në frigorifer.

Çdo kvas ka një jetëgjatësi jo më shumë se një javë. Po, shija e tij vështirë se do të ndryshojë nëse mbahet më gjatë, por të gjitha vetitë e dobishme që ka do të zhduken.

Kvas i thatë

Si të gatuaj kvas të thatë në shtëpi? Kjo pije është shumë e njohur dhe për këtë arsye të gjithë mund ta gatuajnë atë. Sipas karakteristikave të shijes, nuk ndryshon nga dyqani. Receta e tij është mjaft e thjeshtë, gjithçka që na duhet është:

• Sheqer - 8 lugë të mëdha.
• Ujë i pastruar - 3 litra.
• Maja e thatë - një qese.
• Kvas i thatë - 3 lugë të mëdha.

Para se të filloni të gatuani, duhet të blini krisur të bluar në çdo dyqan buke. Ky produkt mund të jetë ose i lehtë ose i errët, por i ndezurshija nuk ndikohet nga ngjyra. Vlen gjithashtu të theksohet se sa më shumë sheqer të shtoni, aq më e shijshme dhe më e ëmbël do të jetë pija.

Gjithçka që ju nevojitet është të vendosni të gjithë përbërësit e mësipërm në një kavanoz prej tre litrash dhe ta derdhni me ujë të pastruar. Pas kësaj, përzieni gjithçka tërësisht me një lugë të madhe dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dy ditë. Majaja e mbetur në fund mund të përdoret për gatim të ri.

Brumë i thartë

Bumi i thekrës, i destinuar për kvas të bërë vetë, mund të jetë i dobishëm edhe për pjekjen e bukës. Por si të gatuaj kvas brumë kosi në shtëpi? Është interesante se ky produkt mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë, pasi është bërë nga përbërës natyralë si:

• Miell thekre - 8 lugë të mëdha.
• Sheqer - 1 lugë çaji.
• Ujë - 1 gotë.

Mënyra e gatimit nuk është shumë e vështirë:

• Hidhni gjysmë gote ujë në një enë qelqi të pastër, shtoni 3-4 lugë miell dhe një lugë çaji sheqer. Përziejeni derisa të jetë e qetë, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në pragun e dritares për një ditë.
• Gjatë ditës, majaja, në temperaturën e dhomës, do të fillojë të fermentohet dhe do t'ju duhet të përsërisni të gjithë procesin. Pastaj përzieni gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë dhe vendoseni kavanozin në një vend të ngrohtë, përsëri për një ditë.
• Të nesërmen, derdhni plotësisht përbërësit e mbetur dhe përzieni derisa fillimi të duket si salcë kosi.

Dita e katërt është e fundit. Brumi i thartë është plotësisht gati dhe duhet të ketë një shije të këndshmearoma e bukës së thekrës dhe lëshimi i flluskave. I gjithë brumi mund të futet në frigorifer dhe të ushqehet çdo javë me dy lugë çaji miell.

Kvas për bukë

Për të përgatitur këtë kvass, mund të përdorni çdo lloj buke, por një nga më të shijshmet është një pije e bërë me bukë thekre. Gjithashtu, mos përdorni erëza dhe vajra të ndryshëm, ato vetëm do të prishin shijen.

Tani do të analizojmë një recetë klasike se si të bëjmë kvas bukë në shtëpi, për këtë na duhet:

1. Bukë thekre - 3-4 feta.
2. Ujë i pastruar - 5 litra.
3. Sheqer - 300 gram.
4. Maja - 20 gram.

Adhuruesit e kvasit të ëmbël mund të dyfishojnë ose edhe trefishojnë dozën e sheqerit. Çfarë të bëni:

• Së pari, buka e thekrës duhet të pritet në copa të vogla dhe të piqet në furrë. Vendoseni temperaturën dhe kohën sipas dëshirës, por gjëja kryesore është që buka të marrë një nuancë të artë.
• Ftojmë ujin e valuar në 15-20 gradë dhe e derdhim në një enë ku do të fermentohet kvasi ynë.
• Shtoni bukën e pjekur dhe mbulojeni me garzë. Ena duhet të lihet për dy ditë në temperaturën e dhomës.
• Filtro kantallonin kvas, holloni majanë dhe derdhni gjithçka në një shishe me kvas.
• Shtoni sheqerin, mbylleni fort kapakun dhe lëreni për një ditë derisa të përfundojë.

Më pas, kvasi ambalazhohet në shishe plastike dhe mund të ruhet në një vend të ftohtë jo më shumë se një javë. Kjo recetë është se si të bëni kvass në shtëpikushte, të thjeshta dhe çdo zonjë mund ta përballojë atë.

Kvas thekre

Kvass i bërë nga buka e thekrës konsiderohet si një nga pijet më të shijshme dhe meriton një vend të nderuar në vlerësimin e pijeve të shëndetshme. Le të zbulojmë se si të gatuajmë kvas thekre në shtëpi. Do të na duhen:

1. Një copë bukë thekre.
2. Ujë të pijshëm - 8 litra.
3. Maja - 40-60 gram.
4. Sheqer - 200-240 gram.
5. Rrush i thatë (për shije).

Tani vetë procesi:

• Së pari, ne bëjmë krisur duke e pjekur bukën në furrë. Siç e kujtojmë tashmë, buka duhet të ketë një kore të artë.
• Më pas, hidhni sheqerin dhe krikerat që rezultojnë në ujë të valuar. Përziejeni dhe lëreni të piqet.
• Pasi uji të jetë ftohur pak, shtoni majanë e shtypur dhe përziejini derisa të jetë e qetë.
• Lidheni një tenxhere ose enë tjetër me një peshqir dhe vendoseni në pragun e dritares për 24 orë.

Kvas thekre është gati. Gjithçka që mbetet është ta kulloni me napë dhe ta vendosni në frigorifer.

Si të bëni kvas pa maja?

Siç mund ta shihni, ne gjithmonë shtojmë maja në çdo recetë. Ato janë të nevojshme që kvass të fillojë fermentimin, dhe për këtë arsye, është e pamundur të bëni një pije pa to. Por nuk është. Tani do të mësojmë se si të bëjmë kvas pa maja në shtëpi.

Kvass, i cili nuk përdor maja, ka të njëjtat cilësi shije si të gjithë analogët e mësipërm. Një pije e tillë injektohet për disa ditë dhe është në gjendjeshuaj etjen, ju jep vitaminat e nevojshme dhe ju gëzon për gjithë ditën.

Gjithçka që na duhet është:

1. Bukë pa maja - 0,5 kg.
2. Ujë të valuar - 2,5 litra.
3. Rrush i thatë - opsional.
4. Sheqer - dy lugë të mëdha.

Që kvasi të jetë sa më i shijshëm, brumi i thartë duhet të përgatitet vetëm nga buka e thekrës. Nëse nuk ka furrë, atëherë mund ta prisni bukën në copa të vogla dhe ta lini në prag të dritares për 6-8 orë.

Pas kësaj, krisurat e fituara hidhini në një shishe prej tre litrash dhe mbushini me ujë të ftohur të zier. Shtojmë edhe sheqerin dhe pak rrush të thatë, përziejmë me një lugë të madhe, e mbulojmë me garzë të trashë dhe e lëmë për dy ditë në një vend të ngrohtë.

Vlen të theksohet se nuk rekomandohet mbyllja e kavanozit me kapak hekuri, është mirë të përdorni një peshqir ose garzë me shumë shtresa.

Kvas i bardhë

Receta e fundit që do të diskutojmë është kvasi i bardhë. Kjo pije primare sllave jo vetëm që tonifikon dhe freskon, por është në gjendje të përmirësojë edhe mikroflorën e zorrëve tuaja, pasi është shumë e pasur me vitamina, aminoacide dhe elementë gjurmë.

Një shekull më parë, kjo pije përgatitej në një sobë ruse: thekra përzihej me miell, u derdh me ujë dhe ziej për një kohë të gjatë. Dhe si të gatuaj kvas të bardhë në shtëpi pa një furrë ruse?

Së pari, le të shohim përbërësit:

1. Brum i thartë i gatshëm. Nëse kjo nuk është e disponueshme, atëherë mund të përdorni 2-3 feta bukë thekre.
2. Rrush i thatë ose kokrra rrushi - 100gram.
3. Miell - 300 gram.
4. Ujë - 3 litra.

Pasi të keni mbledhur të gjithë përbërësit e nevojshëm, mund të filloni gatimin:

• Hidhni ujë të valuar në një shishe me tre litra dhe përzieni miellin në të. Shtimi i moderuar i ujit konsiderohet opsioni më i mirë në mënyrë që të mos krijohen gunga.
• Duke marrë një masë homogjene, shtoni sheqerin, rrushin e thatë, bukën thekre të grimcuar dhe përzieni.
• Tani mund ta mbuloni kavanozin me një leckë, peshqir ose garzë të trashë dhe ta lini të ziejë për 35-40 orë.

Kvass do të jetë gati kur të shfaqet pak shkumë në kavanoz. Pas kësaj, mund ta kulloni dhe ta ruani në frigorifer.

Përfundim

Si të gatuaj kvass në shtëpi? Rezulton se gjithçka është mjaft e thjeshtë. Gjithçka që duhet të bëni është të zgjidhni recetën që ju përshtatet, të mblidhni përbërësit e duhur dhe të jeni gati për të nisur.

Shpesh, kvasi gatuhet për maksimum dy ditë në temperaturën e dhomës dhe ruhet jo më shumë se një javë. Nëse pija qëndron në frigorifer për më shumë se 7-8 ditë, atëherë shija do të mbetet e njëjtë, por nuk do të ketë asnjë përfitim. Prandaj, nuk duhet të bëni shumë kvas, opsioni më i mirë është 3-4 litra, përveç një familjeje të madhe.

Në fakt, është shumë e rëndësishme të dini se si të bëni kvass në shtëpi. Një pije e vërtetë e bërë në shtëpi ka shumë veti të dobishme: forcon trupin, rrit fuqinë, nxit një shërim të shpejtë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe ateroskleroza e arterieve të këmbëve, si dhe është e pasur me vitamina të tilla si C, PP, E, B1 dhe B2. Përveç kësaj, ajo është thjesht e pazëvendësueshme nëditë të nxehta vere.

Përveç kësaj, kvass, si çdo produkt tjetër, mund të jetë kundërindikuar. Një pije e vërtetë e freskët gjithmonë përmban vetëm substanca të dobishme, por duke qenë se përdor maja, mund të bëhet e thartë pas një kohe të caktuar. Nuk duhet pasterizuar apo konservuar, në këtë rast kvasi jo vetëm që humbet vitaminat dhe lëndët e tjera të dobishme, por bëhet edhe i dëmshëm dhe nuk mund të konsumohet.

Gjithashtu, kvass është kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga gastriti, hipertensioni dhe cirroza e mëlçisë. Meqenëse kvasi i bukës përmban një dozë të vogël alkooli, nuk duhet të konsumohet nga gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël (veçanërisht në sasi të mëdha).