2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Francezët thonë: "Mund të mësosh si të gatuash dhe të skuqësh, por vetëm të zgjedhurit e Zotit mund të bëjnë salca."
Salsi është një erëza e lëngshme komplekse e përgatitur posaçërisht për mishin, peshkun, sallatën, garniturën, e cila është krijuar për të theksuar dhe ndonjëherë të ndryshojë shijen e pjatave të servirura. Është e vështirë të imagjinohet gatimi modern pa ketchup, majonezë, paste domate ose lëng mishi. Edhe gatimet më të lehta të perimeve dhe drithërave, të kalitura me salcë, kthehen në kryevepra kulinare.
Patatet përdoren shpesh si pjatë anësore: të ziera dhe të skuqura, të pjekura dhe të ziera, pure patatesh dhe patate të skuqura… Çfarë salce preferoni për patatet?
Cilat janë salcat
Salcat përgatiten në bazë të lëngjeve, kosit ose qumështit, gjalpit ose vajit vegjetal. Mielli përdoret shpesh për të shtuar cilësi në salcat. Salcave u shtohen kërpudha, kaperi, ullinj, uthull, lëng limoni, domate, qepë dhe përbërës të tjerë me shije të theksuar për të dhënë një shije specifike. Për shije, salca përfshin hudhra, barishte, speca të ndryshëm dhe erëza.
Sipas mënyrës së përgatitjes dhe përdorimit salcat ndahen në të ftohta dhe të nxehta.
Nga të gjitha varietetetidentifikoni pesë salcat themelore, duke i transformuar të cilat kuzhinierët krijojnë kryeveprat e tyre të vogla të kuzhinës.
Bazat e salcës:
- salcë e bardhë - beshamel;
- kafe me bazë supë - espanol;
- salcë e lehtë mbi supë të bardhë - velouté;
- salcë holandeze dhe majonezë - emulsin;
- përzierje uthull me vaj (perime) - vinegrette.
Ka një shumëllojshmëri të gjerë të salcave dhe salcave që mund të bëni për gatimet me patate. Ka disa rregulla për zbatimin e tyre. Për shembull, salcat e lëngshme të nxehta janë të përshtatshme për patatet e ziera, dhe ato të ftohta të trasha janë të përshtatshme për patate të skuqura.
Në çdo rast, salcën për patatet e zgjedh kuzhinieri, i udhëhequr nga preferencat e tij të shijes. Këtu janë disa receta për gatimet me patate që përgatiten lehtë në shtëpi.
Salcë kosi
Salca e kosit zakonisht përgatitet për patatet e ziera. Për të përgatitur një nga opsionet e tij për një kilogram patate, ju duhet:
- gjalpë - 2 lugë gjelle (lugë gjelle);
- qumësht - një gotë e gjysmë;
- miell gruri - 2 lugë (lugë gjelle);
- salcë kosi - 1/2 filxhan;
- lëng limoni - 1 lugë çaji;
- majdanoz - 1 tufë;
- piper i bardhë - për shije;
- kripë - për shije;
- sheqer i grimcuar - sipas shijes.
Lajini patatet mirë, qëroni dhe ziejini.
Lëre qumështin të ziejë.
Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni miellin, skuqeni. Më pas shtoni në përzierjequmësht dhe, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për rreth dhjetë minuta.
Hiqni salcën e përgatitur nga zjarri.
Patatet e ziera pritini në feta.
Shtoni salcë kosi, piper, kripë, sheqer të grirë, lëng limoni, rrathë patate në salcën e ngrohtë. Përziejini gjithçka butësisht, vendoseni në zjarr, ngrohni (mos vloni!).
Para servirjes, një pjatë me patate në salcë kosi spërkatet me majdanoz të grirë më parë.
Salcë kremoze
Patate në salcë kremoze - një pjatë e thjeshtë, e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur.
Për 1 kilogram patate ju nevojiten:
- miell gruri - 2 lugë (lugë gjelle);
- gjalpë - 2 lugë gjelle (lugë gjelle);
- qumësht - një gotë;
- kripë - për shije;
- hudhër - dy ose tre thelpinj ose sipas shijes;
- zarzavate (qepë të njoma, kopër, majdanoz) - për shije;
- piper i bluar (i zi, i bardhë, i kuq) - për shije.
Patatet i lani mirë, i qëroni, i prisni në kubikë, i vendosni të ziejnë (kriposni ujin) për rreth 10 minuta.
Prisni hudhrën.
Fërkojeni gjalpin me miell.
Ziejeni qumështin.
Hidhni ujin nga tenxherja me patatet, shtoni qumështin dhe vazhdoni zierjen në zjarr të ulët duke e trazuar lehtë.
Dy minuta para gatishmërisë, hidhni në patate një përzierje me miell dhe gjalpë, piper, hudhër. Vazhdoni gatimin derisa patatet të zbuten.
Spërkateni pjatën me barishte të grira përpara se ta shërbeni.
Salcë mustardë
patate të pjekura në furrë me salcë mustarde - pjatë aromatike dhe e shijshme, me çmim të përballueshëmndonjë zonjë.
Për ta bërë atë ju duhet:
- patate - 1,2 kilogramë;
- gjalpë - 2 lugë gjelle (lugë gjelle);
- vaj luledielli - 2 lugë (lugë gjelle);
- mustardë kokërr - 100 gram;
- limon - 1 copë;
- hudhër - 3-4 thelpinj;
- kripë - 1 lugë çaji;
- përzierje e bimëve të thata - për shije.
Qëroni hudhrën, copëtoni me shtypje.
Lajeni limonin, grijeni pjesën e verdhë të lëvozhgës (merrni lëkurën), shtrydhni lëngun nga tuli.
Shkrini gjalpin dhe ftoheni pak.
Në një enë përzieni gjalpin e shkrirë, mustardën, vajin e lulediellit, lëkurën dhe lëngun e limonit të shtrydhur, masën e hudhrës, kripën dhe barishtet. Përziejini mirë.
Patatet i lani, i qëroni, i prisni në feta të mëdha, i hidhni sipër salcën e përgatitur të mustardës. Përziejini gjithçka tërësisht.
Nxehni furrën.
Lyejmë lehtë një enë pjekjeje (ose fletë pjekjeje) me vaj luledielli.
Patatet me salcen i hedhim ne kallep (ne tepsi), i vendosim ne furre te piqet ne temperaturen 180-200 grade per rreth 40 ose 50 minuta.
Patatet e gatshme do të mbulohen me një kafe të shijshme të artë. Pjata shërbehet e nxehtë.
Salcë pule
Salca e pulës me patate është një pjatë e plotë, e cila është një salcë e trashë me një pjatë anësore.
Për 1 kilogram patate do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- fileto pule - 700gram;
- miell gruri - 2 lugë (lugë gjelle);
- karota - 1 copë (e madhe);
- piper i zi i bluar (ose erëza të tjera) - për shije;
- kripë - për shije;
- vaj luledielli - për tiganisje;
- zarzavate të freskëta (kopër, majdanoz) - për shije.
Patatet i lani mirë, i qëroni, i prisni në kubikë të mëdhenj, i zieni.
Shpëlajeni fileton e pulës, të prerë në copa, skuqeni me pak vaj luledielli derisa lëngu të avullojë plotësisht.
Shpëlajini, qëroni dhe grijini karotat.
Shtoni në tigan karotat e grira në fileto, vazhdoni ti skuqni derisa perimet të jenë gati.
Pulës së skuqur dhe karotave i shtojmë miell, i përziejmë mirë dhe i skuqim pak.
Masjen e përgatitur me pulën e vendosim në një tigan me patate tashmë të ziera (mos e kullojmë ujin në të cilin janë zier patatet!), shtojmë piper (ose erëza të tjera të preferuara), kripë. Përziejeni salcën mirë, por butësisht, vazhdoni të gatuani edhe për pesë ose shtatë minuta të tjera.
Salca e pulës me patate është gati. Spërkateni gjellën me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.
Salcë domate me pulë dhe kërpudha
Kërpudhat shoqërohen mirë me patatet dhe shpesh shtohen në salca.
Për të bërë një salcë me patate, kërpudha dhe pulë do t'ju duhet:
- patate - 1 kg;
- kërpudha (kampinjonë, kërpudha, kërpudha ose ndonjë tjetër) - 200 gram;
- fileto pule - 400 gram;
- karrota - 200 gram;
- gjelbër(kopër, selino, majdanoz) - për shije;
- kripë - për shije;
- hudhër - 4 ose 5 thelpinj;
- vaj luledielli - për tiganisje;
- piper i zi i bluar - për shije;
- erëza (hops-suneli ose barishte të tjera) - për shije;
- ujë - 800 gram;
- pastë domate - 6 lugë (çaj).
Patatet i lani, i qëroni, i prisni në kubikë, i vendosni në një tenxhere dhe i ziejini me pak vaj luledielli për rreth 10 minuta.
Shpëlaj fileton e pulës, prerë në kubikë të vegjël.
Lani, qëroni dhe prisni karotat.
Në një tenxhere me patate vendosim fileton e pulës, përziejmë dhe vazhdojmë ta skuqim. Më pas shtoni karotat, kërpudhat në fileto dhe ziejini për 10 minuta.
Shtoni pastën e domates në një tenxhere me perime dhe pulë, derdhni ujë. Përziejini gjithçka mirë, vazhdoni zierjen derisa të zbutet.
Kripos gjellën, piper, hidh hudhrat e grira dhe erëzat pak minuta para përfundimit të gatimit.
Patatet në salcë domatesh me kërpudha dhe pulë janë gati. Përpara se ta servirni gjellën e dekoroni me barishte të grira.
Salca për patate të skuqura
Shumë të rritur dhe pothuajse të gjithë fëmijët i duan patatet e skuqura me salca të ndryshme.
Nuk keni nevojë të vizitoni restorantet e ushqimit të shpejtë për të shijuar këtë pjatë, mund të kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj duke e gatuar në shtëpi.
Patatet e skuqura janë të lehta për t'u bërë nga një stok i ngrirë i blerë në supermarket. Por salca për patate të skuqura kërkon produktet e mëposhtme:
- salcë kosi - 200 gram;
- majonezë - 200 gram;
- hudhër - 5 ose 6 thelpinj;
- kripë - për shije;
- zarzavate - për shije;
- djathë i butë - për shije.
Qërojini hudhrat dhe kaloni në një shtyp ose copëtoni imët.
Prisni zarzavatet. Grini djathin në rende.
Në një enë përzieni majonezën dhe salcën e thartë, shtoni hudhrën, barishtet, djathin, kripën. Përziejini gjithçka me shumë kujdes. Lëreni përzierjen në frigorifer për dyzet minuta.
Salca është gati.
Salcë universale patate
Për të gjitha llojet e patateve mund të ofroni një salcë të trashë origjinale "Universal", është shumë e lehtë për t'u përgatitur nga një grup i vogël produktesh:
- ajkë kosi - katër lugë (lugë gjelle);
- gjizë - 200 gram;
- hudhër - 4-5 thelpinj;
- arra - 2 lugë gjelle (tavolinë);
- zarzavate - për shije.
Vendosni gjizën, kosin, arrat, hudhrën dhe barishtet në një enë. Përziejini gjithçka mirë me një blender. Masën që rezulton vendoseni në frigorifer për 30 ose 40 minuta. Salca është gati për t'u servirur.
Përfundim
Salca është një aksesor që i jep një shije, ngjyrë dhe erë të plotë origjinale pjatës.
Salca e patates mund t'i japë një perime të thjeshtë një shije të paharrueshme dhe unike.
Mos i lini pas dore salcat. Ato përgatiten lehtësisht në shtëpi dhe me ndihmën e tyre, pjatat e thjeshta dhe të njohura do të kthehen në kryevepra të vogla kulinarie.
Eksperimentoni, gjeni shijet tuaja,diversifikoni dietën tuaj me salca.
Recommended:
Çfarë të gatuaj për darkë me mish pule. Darka me pulë dhe patate. Si të gatuaj një darkë të shëndetshme me pulë
Çfarë të gatuaj për darkë me pulë? Kjo pyetje është bërë nga miliona gra që duan të kënaqin të dashurit e tyre me një pjatë të shijshme dhe ushqyese, por në të njëjtën kohë të lehtë dhe të shëndetshme. Në fund të fundit, nuk rekomandohet të gatuani krijime të rënda të kuzhinës për darkë, pasi në fund të ditës trupi i njeriut ka nevojë për një sasi minimale të kalorive. Është ky parim që ne do t'i përmbahemi në këtë artikull
Çfarë të gatuaj me hikërror? Si të gatuaj hikërror me pulë? Si të gatuaj lëng mishi për hikërror?
Një nga drithërat më të njohura në Rusi ishte hikërrori. Sot ajo është zëvendësuar nga drithëra dhe produkte të tjera. Dhe recetat për shumë pjata me të thjesht harrohen ose humbasin. Por paraardhësit tanë dinin se çfarë të gatuanin me hikërror. Për ta, ishte më e zakonshme të hanin sesa makarona dhe patate për ne. Sigurisht, jo gjithçka mund të bëhet në një sobë të zakonshme ose në furrë, por shumë receta janë mjaft të përballueshme. Mbetet vetëm për të mësuar se si të gatuajmë vetë drithërat, dhe më pas enët me të
Çfarë të gatuaj për darkë shpejt dhe thjesht? Recetat më të mira për një fëmijë dhe një burrë
Pothuajse çdo mikpritëse herët a vonë ka vështirësi në zgjedhjen e pjatave që mund të përgatiten për darkë. Dhe çështja nuk është te mosgatishmëria apo pamundësia për të gatuar, por në faktin që dëshironi diçka të re, por jo shumë të kushtueshme dhe të gjatë për t'u përgatitur. Pra, çfarë është e shijshme dhe e shpejtë për të ushqyer familjen për darkë?
Kërpudha në salcë kosi në një tigan: recetat më të mira. Pulë dhe mish derri me kampionë në salcë kosi
Pak adhurues të ushqimit do të refuzojnë kërpudhat: ato diversifikojnë shumë tryezën dhe kënaqin sythat e shijes. Vërtetë, kërpudhat pyjore nuk janë të disponueshme për të gjithë dhe jo gjithmonë. Por blerja e kërpudhave nuk është problem. Kjo është arsyeja pse amvisat dolën me një numër të madh të të gjitha llojeve të recetave me ta. Por të preferuarat e të gjithëve janë kampionët në salcë kosi në një tigan. Në këtë formë, kërpudhat janë në harmoni me çdo pjatë mishi, shkojnë mirë me perimet dhe mund të hahen thjesht me çdo pjatë anësore
Si të gatuaj adjika për dimër: recetat më të mira
Çdo zonjë duhet të dijë të gatuajë adjika, sepse kjo është një rostiçeri shumë e shijshme që mund të bëhet e preferuar për të gjithë familjen. Mund të bëhet pikante dhe jo shumë, i zier dhe i freskët, si dhe nga një domate dhe nga disa përbërës të tjerë. Pra, merrni parasysh disa opsione se si të gatuani adjika në shtëpi. Të gjitha recetat e mëposhtme janë opsione për përgatitjet e dimrit, por ato mund të përdoren edhe për të përgatitur një salcë për konsum të menjëhershëm
