Veza e strucit: pesha, madhësia, krahasimi me vezën e pulës, opsionet e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vezët ndryshojnë në formë, madhësi, ngjyrë, si dhe tregues të tjerë që varen nga lloji i zogut, kushtet e tij dhe vendi i pjelljes. Sigurisht, struci dallohet në sfondin e përgjithshëm, nga i cili fermerët marrin jo vetëm mish dhe pendë. Çmimi i një veze struci mund të "kafshojë". Kjo për faktin se shumica e tyre dërgohen në inkubatorë për mbarështim të mëtejshëm. Për qëllime tavoline, përdoren vezë të pafertilizuara të vendosura nga femra të reja.

Përshkrim

Vezët e strucit vijnë në vetëm dy ngjyra. Emus i errët ariu jeshil i thellë, pothuajse i zi; nandu e bardhë-gri - e verdhë-rozë. Kështu, ngjyra e guaskës varet drejtpërdrejt nga ngjyra e femrës.

Përmbajtja e një veze struci nuk është pothuajse e ndryshme nga ajo e zakonshme. Proteina është transparente, e verdha është portokalli (intensiteti i ngjyrës varet nga sa kohë ka qëndruar femrajashtë dhe mori vitaminë D nga rrezet e diellit).

Rrushi i strucit nga marsi deri në tetor. Në total, një femër jep nga 40 deri në 80 vezë. Në fillim të sezonit, tufa rimbushet çdo ditë tjetër. Me të arritur rreth dy duzina, struci bën një pushim, pas së cilës rifillon të vishet. Gjatë sezonit të shumimit, shumica e vezëve fekondohen dhe vetëm 10% në fillim ose në fund të sezonit mund të jenë jopjellore.

Në përgjithësi, strucat janë zogj të shëndetshëm. Një çift mund të shumohet për 30 vjet. Prandaj, fermerët filluan t'i vlerësojnë ato shumë: një shpenzim i njëhershëm për një mashkull dhe një femër mund të sigurojë një fitim për disa dekada në vijim.

Pesha e një veze struci varion nga 500 gram deri në 2 kilogramë. Për më tepër, pjesa kryesore e masës bie pikërisht në përmbajtje, pasi guaska është shumë e lehtë, por e fortë. Kjo cilësi e bëri atë një material të preferuar për gdhendje dhe pikturë. Shumë artistë madje i krahasojnë guaskat e strucit me porcelanin.

Prona të dobishme

Një vezë struci me peshë 1.5 kg mund të përmbajë deri në 1000 g proteina dhe 320 g të verdhë veze. Dhe kjo do të thotë një dozë e mirë e lëndëve ushqyese. Krahasuar me vezët e shpendëve që jemi mësuar, vezët e strucit janë më dietetike dhe gjithashtu veprojnë si mbajtës absolut rekord për përmbajtjen e selenit dhe natriumit. Ato janë të pasura me aminoacide, minerale, vitamina dhe acide yndyrore të pangopura. Ata që janë të interesuar se sa vezë pule ka në një vezë struci, do të jenë të interesuar të dinë se raportiështë afërsisht 40:1.

Sigurisht, nuk mund të mos vihet re përmasat e mëdha të vezëve të strucit. Nga një "testikul" i tillë mund të gatuani një omëletë për 10 persona. E cila, nga rruga, është bërë prej kohësh në restorantet polake. Në madhësi, kjo pjatë mund të krahasohet me një picë të madhe. Nëse pushtimi i mysafirëve shtyhet, veza e strucit mund të ruhet në frigorifer deri në 6 muaj (nëse nuk ka dëmtim të guaskës) ose thjesht të gatuhet në pjesë, duke i ruajtur mbetjet në një enë të mbyllur mirë (jo më shumë se 3 ditë). Përveç kësaj, veza e strucit ka një shije të fortë, kështu që shtimi i saj në pasta mund të shtojë një larmi në pjatat tona të zakonshme.

Difekte

Veza e strucit mund të mos tretet nëse një person ka intolerancë ndaj substancave që përmbahen në të. Fëmijët janë veçanërisht të prirur ndaj reaksioneve alergjike. Prandaj, nëse e gjeni veten ose fëmijën tuaj me skuqje në lëkurë, nëse ka shenja të mosfunksionimit të sistemit tretës, është më mirë ta refuzoni këtë produkt.

Duhet mbajtur mend se kolesteroli ka një përqindje relativisht të ulët në vezët e strucit, por kjo nuk do të thotë se ato mund të abuzohen. Kolesteroli i tepërt është i dëmshëm për enët e gjakut. Masa është e rëndësishme në çdo gjë.

Një tjetër disavantazh është vështirësia e hapjes. Thyerja e lëvozhgës në të njëjtën mënyrë si një pulë e thjeshtë nuk do të funksionojë.

Vlera e energjisë

Shifrat më poshtë janë relative dhe mund të ndryshojnë në varësi të peshës së vezës së strucit.

Kalori	120 kcal
Proteinat	15g
Yndyrna	31g
Karbohidratet	0,7g
Ujë	52g
Ash	0,9g
Beta-karoten	37mg
Vitamina E	117 mg
Fosfor	1, 080 mg
Natrium	3, 03 mg
Kalcium	0, 30 mg

A hanë vezët e strucit?

Ndoshta, shumë banorë të Rusisë mund të bëjnë një pyetje të ngjashme. Strucat janë edukuar prej kohësh në Afrikë, Azinë Qendrore dhe Lindjen e Mesme. Në total, rreth 50 vende të botës kanë një industri të tillë si mbarështimi i strucit. Përkundër faktit se, sipas kuptimit tonë, një pjatë me vezë struci është ekzotike, relativisht kohët e fundit, fermat e specializuara filluan të shfaqen në Rusi. Prandaj, nëse dëshironi të blini këtë produkt, duhet ta kontaktoni atje. Nuk ka kuptim të kërkosh një kuriozitet të tillë në dyqane dhe tregje.

Çfarë përgatitet nga vezët e strucit? Në përgjithësi, ato mund të hahen në të njëjtën mënyrë si produktet e zakonshme të shpendëve: të ziera, të skuqura, të pjekura. I vetmi ndryshim është se një vezë struci mund të ushqejë një grup prej dhjetë personash. Në restorante ata janë të dashur për një madhësi të mirë. Kur disa kamerierë sjellin një vezë gjigante të fërguar në sallë, është një pamje zbavitëse

Shija e vezëve të strucit i ngjan pulës, por është më pikante. Sepse në Afrikën e Jugut u pëlqen ta shtojnë atëpjekje.

Si të blini?

Për të blerë një vezë struci, ka kuptim të kontaktoni fermat që specializohen në mbarështimin e këtij zogu. Çmimi i një veze struci (tavolinë) është rreth 1000 rubla. Mund të jetë pak a shumë. E gjitha varet nga pesha e produktit.

Si të arrini te përmbajtja?

Ju duhet pak dinakëri për të hapur një vezë struci. Meqenëse guaska është shumë e fortë, thyerja e saj në mënyrën e zakonshme nuk do të funksionojë. Si rregull, dy vrima bëhen në të (në krye dhe në bazë) me një mjet të veçantë, i cili është një gjilpërë thurjeje e përdredhur e lakuar. Thyejeni të verdhën direkt brenda vezës në mënyrë që të përzihet me proteinën. Pas kësaj, përzierja që rezulton fryhet në një enë të përgatitur më parë (thjesht nxirreni në vrimën e sipërme në mënyrë që përmbajtja të derdhet përmes asaj të poshtme). Kështu, nuk do të funksionojë të gatuani vezë të skuqura nga një vezë struci. Zakonisht përdoret për të bërë omëletë.

Megjithatë, ekziston një mënyrë tjetër e shpikur nga një burrë i panjohur rus i zgjuar: sapo e pashë guaskën me sharrë hekuri.

A mund të hani një vezë me gjak?

Nëse nuk ka shumë papastërti gjaku brenda, atëherë nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj. Megjithatë, një ushqim i tillë nuk është ende shumë i mirë. Prania e një qelize gjaku brenda do të thotë që veza tashmë është fekonduar, dhe kjo është një shkelje e teknologjisë së prodhimit. E njëjta gjë vlen jo vetëm për vezët e strucit, por edhe për produktet nga zogjtë e tjerë. Kjo nuk duhet të jetë në shitje.

Si të gatuaj një vezë struci

Ofertëdisa opsione për servirjen e kësaj delikatesë.

Gatim

Do të duhen të paktën 70 minuta për t'u zier fort. Nëse jeni njohës i metodave të tjera, do t'ju duhet të monitoroni me kujdes kohën. Le të fillojmë me sa vezë struci e zier butë është zier? Duhen rreth 45 minuta për ta bërë këtë. Nëse e mbani në ujë të vluar për pak më pak, rreth 35 minuta, do të merrni klasiken “në thes”. Do të duhen jo më shumë se 20 minuta për të gjuajtur pa leje.

Vezë të fërguara

Përbërësit: vezë struci (1 copë), proshutë (150 gram), gjalpë (2 lugë), qepë të njoma (1 tufë), paprika (1 lugë çaji), piper dhe kripë (për shije).

Gatim:

1. Lajeni dhe copëtoni qepën. Ndani në 2 pjesë.
2. Prisni proshutën në shufra.
3. Shtoni qepën dhe proshutën në një tas me vezë, përzieni (qumështi mund të shtohet sipas shijes).
4. E vendosim masën e përftuar në furrë të parangrohur në 170°C (kallëpi i omëletës duhet të lyhet fillimisht me vaj). Piqni derisa lëngjet të jenë avulluar plotësisht.

Spërkateni omëletën e përfunduar me gjysmën e dytë të qepës së grirë.

omletë portugeze

Përbërësit: vezë struci (1 copë), domate (5 copë), kunguj të njomë (500 gram), djathë i fortë (për shije), salcë domate (për shije), erëza dhe barishte (për shije).

Gatim:

1. Hidhni vezën në një tigan të madh të nxehtë. Skuqini, duke ngritur periodikisht skajet.
2. Prisni domatet dhe kungulleshkat, skuqini në vaj në një tigan tjetër.
3. Përzierje perimeshpërhapeni mbi një vezë struci, mbështillni omëletën në një rrotull.

Pjatën e përfunduar e derdhni me salcën e domates, e spërkatni me djathë të grirë, barishte dhe erëza.

Sallatë me vezë struci

Përbërësit: 1 vezë struci, gjalpë (për shije), salcë kremoze mustardë (për shije), rrepkë (për zbukurim), marule (gjethe, për zbukurim).

Gatim:

1. Zihet fort një vezë struci, lëreni të ftohet, qëroni, priteni në unaza.
2. Lyejeni çdo unazë me gjalpë (si një sanduiç i zakonshëm).

"Sandwiches" të grumbulluara në një pjatë, derdhni salcë dhe zbukurojeni me perime.

Beze struci

Përbërësit: vezë struci (1 copë), krem (2 litra), djathë (200 gram), barishte (lugë gjelle), piper djegës i bluar (për shije), kripë (për shije).

Gatim:

1. Bëni 2 vrima në një vezë struci, fryni përmbajtjen në një tas dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
2. Shtoni barishte, krem, kripë, djegës dhe djathë të grirë hollë. Përziejini përsëri.
3. Përzierjen e përftuar hidheni në një tepsi, mbulojeni mirë me folie dhe dërgojeni në furrë të parangrohur.

Pas 20 minutash, hiqni fletën e pjekjes, hiqni letrën dhe vendoseni enën përsëri në furrë. Piqni derisa të zbuten.

Ja ku është, një vezë struci: pak tronditëse në madhësinë e saj, por e aftë për të zëvendësuar pulën tonë të zakonshme.