Recetë izraelite shakshuka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina izraelite është një përzierje e mahnitshme e ndikimeve evropiane dhe orientale. Nga gastronomia mesdhetare, ajo trashëgoi një bollëk perimesh, frutash, barishte, vaj ulliri dhe peshk. Nga Lindja, erëzat dhe ëmbëlsirat hynë në të. Duke i bashkuar të gjitha, krijoni një përzierje fantastike. Një nga gatimet më tradicionale është shakshuka izraelite, receta e së cilës është e njohur në tokën e premtuar si për të moshuarit ashtu edhe për të rinjtë. Një përbërje e thjeshtë përbërësish dhe përgatitja e shpejtë është çelësi për një mëngjes të mrekullueshëm!

Çfarë është shakshuka?

Një emër interesant në rusisht interpretohet në mënyra të ndryshme, më shpesh - vezë të fërguara me domate. Dakord, nuk tingëllon më aq intriguese dhe nuk korrespondon plotësisht me të vërtetën. Në të vërtetë, domatet dhe vezët janë baza e gjellës, por kjo është larg nga të gjitha. Ky ushqim i pakomplikuar është krenaria e izraelitëve. Receta për vezë të fërguara Shakshukahistoria e saj shkon në shekuj, erdhi në Izrael nga kuzhina e Afrikës së Veriut, përkatësisht nga Tunizia dhe karakterizohet nga një shije pikante dhe pikante. Në versionin tradicional, ky është një mëngjes i bollshëm, por mund të gatuani një pjatë për drekë ose darkë. Baza e shakshukës (pa shtuar vezë) quhet matbuha dhe është një artikull i veçantë më vete.

Përbërja e përbërësve të gjellës mund të ndryshojë shumë në varësi të rajonit të vendit, rrethit të qytetit, madje edhe familjet individuale mund t'ju ofrojnë recetën e tyre. Shakshuka, receta hap pas hapi për të cilën është jashtëzakonisht e thjeshtë, është një pjatë vërtet e mrekullueshme. Prandaj, ne do të fokusohemi në përgatitjen e bazës së një mëngjesi të bollshëm - salcë matbuha, dhe gjithashtu do t'ju ofrojmë tre opsione për shakshuka.

Çfarë ju nevojitet për salcën marokene?

Matbuha do t'u pëlqejë absolutisht të gjithëve, pyetja e vetme është se sa do ta shtoni në pjatën kryesore. Kjo është një salcë mjaft pikante, nuk ka kuptim ta bëni atë më pak pikante, për shkak të kësaj humbet hijeshinë dhe thelbin e saj. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• domate - 500 g;
• qepë (e madhe) - 3 copë;
• piper i kuq bullgar (i madh) - 2 copë.;
• speca djegës të kuq dhe jeshil - 1/2 pod secila;
• hudhër - 2 thelpinj të mëdhenj;
• paprika e ëmbël e bluar - 2 lugë;
• koriandër - 1 lugë;
• qimnon i bluar - 1 lugë;
• vaj ulliri - 100 ml.

Shakshuka përgatitet në bazë të salcës së këtij emri. Receta dhe hapat e përgatitjes janë mjaft të thjeshta. Pasi i keni studiuar një herë, në të ardhmen do të jeni në gjendje të përgatisni lehtësisht një mëngjes të shpejtë dhe të kënaqshëm.

Hapat e gatimit

Merrni një kazan me fund të trashë dhe ngrohni vaj ulliri në të. Më pas dërgoni qepën e prerë në gjysmë unaza dhe grijeni paprikën e ëmbël. Nga kjo fiton një hije të bukur. Më pas, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë: specat e kuq dhe jeshil të nxehtë, të prerë në rrathë së bashku me farat (nëse dëshironi të ulni shkallën e pikasisë, atëherë hiqni ato), hudhrat e grira, paprika e ëmbël dhe kubikët e domateve. Ziejeni përzierjen e perimeve në zjarr mesatar derisa të jetë e butë për njëzet minuta të tjera, më pas shtoni erëza dhe kripë për shije. Në kohën kur nuk kishte blender e mikser, marokenët gatuanin matbuha për 5 orë. Gjatë kësaj kohe, perimet kthehen në një masë aromatike homogjene. Tani mjaftojnë tre orë lëngim në nxehtësi të ulët dhe bluarje pasuese me një teknikë mrekullie.

Salca përdoret kryesisht për të bërë shakshuka, por mund ta provoni në kombinime të tjera për të diversifikuar menunë tuaj ditore.

Shakshuka: recetë "sipas Izraelit"

Siç u përmend tashmë, baza e pjatës është salca, receta e së cilës dhe teknologjia e gatimit janë dhënë më sipër. Është e qartë se për një mëngjes të zakonshëm familjar, ky vëllim do të jetë i tepërt. Prandaj, zvogëloni sasinë e përbërësve disa herë. Për një servim të madh mjafton një domate e madhe dhe gjysmë qepë.

Hapat e gatimitmbeten të njëjta, por koha është reduktuar ndjeshëm, 10-15 minuta janë të mjaftueshme për të zier perimet. Më pas, thjesht shpërndani përzierjen me një shpatull, duke bërë një lloj vrime dhe thyeni vezët në to. Mbyllni tiganin me kapak dhe gatuajeni për 5-8 minuta të tjera në zjarr të ulët. Para se ta servirni, spërkatni gjithçka me barishtet tuaja të preferuara, të tilla si cilantro, kopër dhe këtu keni shakshuka. Receta është më e thjeshta. Nëse dëshironi, mund të shtoni përbërësit tuaj. Sigurohuni që ta shërbeni me bukë të freskët, bagutë krokante ose pite (si në vendlindjen e gjellës).

Njihni bazat, sigurisht, por pse të mos eksperimentoni ndonjëherë? Kjo është pikërisht ajo që ofrojnë shefat e kuzhinës. Vëmendja juaj ndaj recetës duke përdorur shug dhe baarat. Por së pari, duhet të zbuloni se cilët janë këta përbërës ekzotikë.

Shug dhe baarat gatim

Shumë përzierje tradicionale të erëzave izraelite janë të vështira për t'u gjetur në vendin tonë, kështu që do të ishte mirë t'i gatuani ato vetë. Khug është një tjetër salcë jemenase e bazuar në speca djegës. Baarat është një përzierje erëzash dhe erëzash. Pra, për të përgatitur shug, vendosni 3 speca djegës jeshil, 4 thelpinj të mëdhenj hudhër dhe 1 lugë gjelle në një tas blender. kripë, dhe më pas bluajeni gjithçka derisa të jetë e qetë. Më shumë se një shakshuka do të dalë nga kjo përzierje, receta kërkon shtimin e vetëm 1,5 lugë gjelle. Pjesa tjetër e salcës mund të ruhet për një javë në frigorifer në një kavanoz të mbyllur fort.

Për baarat do t'ju duhet një lugë çaji kanellë, kardamom, gjethe dafine,karafil dhe piper i zi. Grini tërësisht përzierjen e thatë në një llaç dhe llaç dhe ruajeni në frigorifer.

Recetë Shef Shakshuka

Ky mëngjes i bollshëm përgatitet dhe shërbehet në një tigan të madh. Receta liston përbërësit për 3 porcione.

• vezë - 6 copë;
• domate - 400 g;
• qepë (të prera në kubikë) - 100 g;
• pastë domate - 2 lugë gjelle. l.;
• baarat - 0,5 lugë;
• shug - 0,75 lugë;
• majdanoz - për shije.

Në një tigan të thellë të ftohtë vendosni domatet e prera në kubikë dhe spërkatni me kripë, shtoni chug dhe baarat. Masën e trazojmë lehtë dhe e vendosim në zjarr. Pasi të fillojë të vlojë, shtoni pastën e domates. Para-holloni atë në 0,5 gota ujë. Lëreni përzierjen të ziejë përsëri dhe më pas ziej derisa lëngu të avullojë përgjysmë, duke rezultuar në një masë viskoze të dendur.

Më pas, në salcën e përftuar bëni dhëmbëzime dhe thyeni vezët në to, pasi të bardhat të jenë vendosur pak, mbyllni kapakun dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Spërkateni gjellën e përfunduar me barishte dhe piper të zi, shërbejeni me humus dhe sallatë me kastravec të freskët.

Shakshuka, receta e së cilës ofron shefi i kuzhinës, ka një shije pikante më të pasur se ajo tradicionale. Vlen të theksohet se shtimi i erëzave në përgjithësi është çështje shije, ndaj mos ngurroni të eksperimentoni.

Shakshuka me patëllxhan

Ky version i recetës tradicionale mund të shërbejë me siguri jo vetëm si mëngjes, por edhedrekë ose darkë të plotë. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• vezë - 3-4 copë.;
• domate - 300 g;
• qepë (e madhe) - 1 pc.;
• piper i kuq bullgar (i madh) - 1 pc.;
• patëllxhan - 300 g;
• speca djegës të kuq dhe jeshil - 1/4 pod secila;
• hudhër - 2 thelpinj të mëdhenj;
• paprika e ëmbël e bluar - 2 lugë;
• koriandër - 1 lugë;
• zira e bluar (qimnon) - 1 lugë;
• vaj ulliri - 4 lugë gjelle. l.

Ngrohni vajin vegjetal (ulliri) në një tigan dhe skuqni qepën dhe hudhrën të spërkatura me paprikë të ëmbël të bluar deri në kafe të artë. Më pas shtoni patëllxhanin e prerë në rripa, specat në kubikë dhe vendosini perimet në zjarr të ulët derisa të zbuten. Më pas, shtoni domatet dhe erëzat, ziejini përzierjen në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera. Hapat e ardhshëm në proces janë të ngjashëm. Bëni "vrima" të vogla dhe thyeni vezët në to, vendosini në gatishmëri nën kapak për 8-10 minuta.

Si përfundim, vlen të thuhet se shakshuka, receta e gatimit dhe përbërja e përbërësve me mundësinë e shumë variacioneve të së cilës i kemi propozuar, do t'i habisë këndshëm të gjithë ata që janë lodhur nga vezët e zakonshme të fërguara ose të fërguara. vezë për mëngjes.