Si të gatuajmë spageti në një tenxhere? Spageti me salcë: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një shumëllojshmëri makaronash përfshihen në menunë e çdo familjeje. Përgatiten shpejt dhe pa mundim, mund të shoqërojnë çdo gjë - mish, perime, peshk, shpendë. Produkte të tilla janë mjaft të kënaqshme, dhe shija është e lehtë për t'u diversifikuar me erëza dhe përbërës shtesë. Duket se edhe një fëmijë di të gatuajë spageti në një tigan dhe mund ta përballojë lehtësisht një gjë të tillë. Megjithatë, shumë shpesh, në vend të një pjate të shijshme, ju merrni diçka si mensë, jo tërheqëse dhe e aftë të kënaqë vetëm një uri brutale, por në asnjë mënyrë të mos japë kënaqësi.

Si të gatuajmë spageti në një tenxhere: parime të përgjithshme

Nëse ndiqni disa rregulla detyruese, nuk do të dështoni kurrë. Ato janë të thjeshta dhe treten shpejt deri në automatizëm.

1. Gjëja më e rëndësishme: tenxherja e spagetit duhet të jetë e gjatë. Mos harroni se këto makarona janë të gjata dhe është e padëshirueshme t'i thyeni - pamja nuk do të jetë e njëjtë dhe pjata nuk do të zbatohet më për makaronat italiane.
2. Hidhet shumë ujë: për çdo njëqind gram spageti - të paktën një litër.
3. Parasi të gatuajmë spageti në një tenxhere, sigurohuni që të prisni që uji të vlojë, përndryshe ato me siguri do të ngjiten së bashku.
4. Spërkatni "petët" gradualisht dhe i përzieni vazhdimisht derisa makaronat të zbuten.

Nëse lartësia e tavës nuk mjafton për të zhytur spageti të gjitha menjëherë, ato shtrohen aq sa duhet. Pasi presim derisa pjesa e zhytur të bëhet e butë, majat që dalin shkrihen me lugë.

Truket e tregtisë

Ekziston një mendim se makaronat duhet të lahen pas zierjes. Megjithatë, ky veprim është i vërtetë kryesisht në lidhje me produktet "të buta". Ata bëjnë spageti të vërteta nga gruri i fortë dhe kur gatuhen siç duhet, nuk do të ngjiten pa u shpëlarë. Sidoqoftë, nëse dëshironi t'i lani me ujë, në asnjë rast mos përdorni ujë të ftohtë të rubinetit, përndryshe produkti i përfunduar do të lirohet. Lajini makaronat me ujë të valë.

Disa kuzhinierë thonë se për të gatuar spageti, që të mos ngjiten së bashku, duhet të shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal në ujin e vluar. Mendimi është i diskutueshëm: një shtesë e tillë nuk jep garanci, por mund të ndikojë në shijen e pjatës së fundit, veçanërisht nëse planifikoni t'i servirni makaronave një salcë të hollë, e cila nuk përfshin vaj. Por nëse dëshironi, mund të ndiqni këtë këshillë.

Kur produktet janë zhytur plotësisht në ujë të vluar, zjarri duhet të reduktohet disi, pasi të gatuash spageti në një tenxhere me ujë të vluar shpejt do të thotë që makaronat të zihen jashtë dhe të forta brenda. Po, dhe rreziku i ngjitjes rritet.

Tagliolini

Kështu quhen spageti shtëpiak në Itali. Dhe zonja e vërtetë i gatuan gjithmonë vetë. Procesi është i thjeshtë, por do t'ju duhet një makarona speciale për të marrë formën e duhur. Mielli merret në dy lloje: i trashë dhe premium - në një raport 1:3. Për çdo 200 gram përzierje mielli, caktohet një vezë. Mielli sitet në një rrëshqitje, në të bëhet një krater, ku futet numri i nevojshëm i vezëve dhe hidhet pak kripë. Ziejeni brumin me pirun në lëvizje rrethore. Pak nga pak, gjysmë grumbulli, derdhet ujë i ftohtë (është e pamundur të specifikohet vëllimi i saktë i tij, duhet të përdoret aq sa "merr" mielli). Rezultati duhet të jetë shumë i pjerrët, në fakt i fortë, i gatuar që të mos jetë i butë dhe të mos griset brumi. Fshihet në një qese dhe lihet gjysmë ore në tavolinë për të "pushuar". Më pas brumi përzihet pak dhe pritet në tre pjesë. Makina ndizet në maksimum në mënyrë që shtresa të dalë e trashë. Në të kalohet një copë brumi, paloset menjëherë në tre shtresa dhe përsëri kalon nëpër makinë. Dhe kështu 5-6 herë, derisa brumi të jetë i qetë dhe i njëtrajtshëm. Më pas vihet numri i mesëm dhe brumi përsëri rrotullohet deri në hollësi. Në fund, vihet një hundë dhe vendoset prerja e dëshiruar. Spageti që rezulton spërkatet me miell dhe thahet - mund ta bëni menjëherë në tavolinë, mund ta bëni më shpejt, në një furrë të nxehur mezi. Dhe mund të filloni të gatuani një shumëllojshmëri pjatash italiane.

Makarona me salcë pesto

Spageti të servirura tradicionalisht mesalcë. Dhe recetat e tyre shpikën një sasi të paimagjinueshme të madhe. Mund të blini të gatshme, të blera në dyqan, por është e mërzitshme dhe jo shumë e shijshme. Ju sugjerojmë të provoni pak dhe të ndërtoni vetë një pikë karburanti. Një nga salcat më të famshme dhe më të njohura të spagetit është pesto. Aromatike dhe tepër e shijshme, harmonizohet në mënyrë perfekte me makaronat. Do të kërkojë një tufë të madhe borziloku - vetëm jeshile, jo vjollcë, e cila zakonisht ofrohet në tregje. Gjethet shkëputen nga kjo barishte pikante, nuk kemi nevojë për degëza. Dy lugë arra pishe të qëruara skuqen pak - të thata, pa vaj, pas së cilës futen në blender me borzilok dhe tre thelpinj hudhre dhe kthehen në kokrra. Kjo makarona kombinohet me vaj ulliri (gjysmë filxhani), kripë dhe një copë të vogël parmixhan të grirë. Pesto spageti gati!

Makarona me salcë marinara

Spageti me domate thjesht harmonizohen në mënyrë perfekte. Në verë, merren domate të freskëta, në jashtë sezonit - domate në lëngun e tyre. Ata do të kenë nevojë për një kilogram e gjysmë (ose katër kanaçe prej 400 gramësh). Një qepë e madhe copëtohet sa më e vogël, fërkohet një karotë e madhe. Piqen me vaj ulliri. Kur perimet arrijnë gjysmën e gatishmërisë, u shtohen gjashtë thelpinj hudhër të copëtuara. Në salcë ka edhe borzilok. Nëse e keni në formë të thatë, atëherë hidheni së bashku me hudhrën (një lugë çaji). Nëse ka të freskët, të copëtuar, shtyni ta shtoni deri në fund (dhe më pas merrni dy lugë gjelle). minutapas dy zierjeve të përbashkëta vendosen domatet e grira me pirun, hidhet lëngu i lëshuar prej tyre. Masa kriposet, piperohet dhe ëmbëlsohet me një lugë sheqer. Kur salca të vlojë, duhet të mbulohet me kapak dhe të lihet të ziejë në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore. Hapi i fundit është ta bëni pure me blender dhe ta përzieni me pastën.

Spageti bolognese

Kjo është një tjetër pjatë legjendare. Spageti me salcë bolognese shërbehet në restorantet më të shtrenjta dhe gatuhet në familje të varfra. Ka shumë opsione për këtë temë. Më atraktive na duket kjo e mëposhtme. Mishi i grirë bëhet nga pjesë të barabarta të qafës së derrit dhe viçit dhe skuqet derisa uji të ndalojë së avulluari. Mishi i grirë bëhet gjithashtu nga karota, selino dhe qepë, duhet të jetë katër herë më pak se mishi. Kur tigani pushon së zier me avull, perimet i shtohen mishit dhe gjithçka skuqet së bashku derisa të largohet lagështia prej tyre. Hidhet një gotë verë e kuqe dhe procesi përsëritet. Një gotë qumësht hidhet në një salcë pothuajse gati. Kur të përthithet, domatet vendosen në lëngun e tyre (dy kanaçe), zierja vazhdon edhe për dhjetë minuta të tjera. Hidhen kripë dhe erëza dhe pas pesë minutash salca hidhet në pjesë të spagetit. Pjata spërkatet me djathë të grirë (mundësisht parmixhano) dhe shërbehet.

Salcë djathi

Ky është një shtesë tepër e shijshme e spagetit, e cila gjithashtu përgatitet shpejt dhe lehtë. Dyqind gramë djathë fërkohen, rezulton veçanërisht e shkëlqyeshme nëse përzieni varietete të ndryshme të buta dhe shtonipak "Dorblu" ose analoge të tij. Djathërat e lirshëm si Adyghe ose feta nuk përshtaten fare: i pari nuk do të shkrihet dhe i dyti do të mbështillet në copa. Një copë gjalpë shkrihet ngadalë në një tigan. Në të hidhen dy lugë miell dhe përzihen dhe më pas patate të skuqura djathi. Përzierja vazhdon derisa gjithçka të shkrihet në një gjendje kosi të trashë. Pak nga pak hidhet një gotë qumësht në pjesë të vogla. Pjesa tjetër derdhet vetëm kur pjesa e mëparshme të jetë lidhur plotësisht me salcën. Hidhen kripë, piper dhe erëzat e preferuara. Dashamirët pikant mund të shtojnë një lugë mustardë ose disa thelpinj hudhër të shtypur. Ata që pëlqejnë salcat aromatike mund të presin barishte të freskëta pikante në salcë. Ose mund të merrni krem në vend të qumështit dhe arra të shtypura në vend të mustardës me hudhër.

Salcë me kërpudha

Për spageti me çdo mish, ky opsion do të jetë thjesht i përsosur. Pjekja bëhet nga dy qepë të grira. Në të hidhen 300 gram kërpudha të prera në kubikë (të freskëta, të ngrira ose të sterilizuara). Kur uji ndalon së avulluari, salca piperohet dhe kriposet. Hidhet një gotë krem me yndyrë mesatare. Sapo salca të vlojë, duhet hequr nga zjarri, duke e aromatizuar me majdanoz. Spageti duhet të jetë gati tani.