Si ta bëni gjoksin e pulës të lëngshëm dhe të butë: këshilla dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i bardhë i shpendëve praktikisht nuk përmban yndyrë dhe përdoret gjerësisht në ushqimin dietik dhe për fëmijë. Sidoqoftë, shumë amvise të papërvojë përpiqen të shmangin recetat që përfshijnë përdorimin e këtij përbërësi, pasi është e lehtë ta prishni atë si rezultat i manipulimeve të pahijshme. Artikulli i sotëm do t'ju tregojë në detaje se si të gatuani gjoksin e pulës me lëng dhe të butë në një tigan, në furrë ose në një tenxhere.

Rekomandime të përgjithshme

Për të krijuar kryevepra të vërteta të kuzhinës, është më mirë të përdorni fileto të freskëta ose të ftohta. Mishi që është ngrirë paraprakisht është shumë i thatë dhe jo aq i shijshëm. Për ta bërë më të butë, këshillohet ta marinoni paraprakisht në çdo mjedis me vaj ose acid. Ketchup, salcë kosi, kefir, lëng limoni ose uthull janë më të përshtatshmet për qëllime të tilla. Dhe në mënyrë që të fitojë një gjoks pule me lëng dhe të butëaromë të veçantë, duhet të kalohet me koriandër, rigon, trumzë, nenexhik, borzilok, aromë, rozmarinë, borzilok ose sherebelë. Mbajeni mishin në marinadë me erëza për të paktën një orë.

Piqni pulën mundësisht në mëngë ose në petë në mënyrë që të jetë e ngopur me lëngjet që bien në sy. Nëse mishi është skuqur në një tigan, atëherë rekomandohet që paraprakisht të spërkatet me bukë ose të zhytet në brumë. Për shkak të kësaj, në sipërfaqen e saj formohet një lloj barriere mbrojtëse, e cila e mbron atë nga humbja e lëngjeve.

Gjoks pule me perime

Kjo recetë do të jetë një gjetje e vërtetë për amvisat e reja që duhet të gatuajnë një darkë të shpejtë dhe të shijshme. Një pjatë e bërë sipas saj nuk ka nevojë për një garniturë shtesë dhe është e përshtatshme edhe për ngrënësit e vegjël. Për t'i ushqyer familjen tuaj të uritur, do t'ju duhet:

• 400g gjoks pule të ftohtë pa kocka dhe lëkurë.
• 400 g piper i ëmbël.
• 300g kungull i njomë.
• 100g qepë.
• 2 thelpinj hudhër.
• Kripë, erëza aromatike, barishte dhe çdo vaj vegjetal.

Para se të gatuhet gjoksi i pulës me lëng dhe të butë, lahet dhe thahet me peshqir letre. Filetoja e përpunuar në këtë mënyrë fërkohet me një përzierje hudhre, barishte dhe erëza dhe më pas futet në frigorifer. Pas rreth njëzet minutash, ato skuqen në vaj vegjetal të nxehur, plotësohen me perime të copëtuara, kripen dhe zihen nën kapak derisa të gatuhen plotësisht.

Gjoks pule në salcë kremi

Ky mish i butë i shpendëve shkon mirë me oriz të zier dhe pure patatesh. Prandaj, mund të bëjë një darkë të plotë për të gjithë familjen. Përpara se të bëni gjoksin e pulës me lëng dhe të butë në një salcë kremoze, sigurohuni që të përgatisni gjithçka që ju nevojitet. Në këtë rast, do t'ju duhet patjetër:

• 100g djathë.
• 800g gjoks pule të ftohtë (pa kocka dhe lëkurë).
• 20 g kerri.
• 5 thelpinj hudhër.
• Kripë dhe çdo vaj vegjetal.

Mishi i larë pritet në copa jo shumë të vogla dhe rrihet lehtë. Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë ta bëni këtë përmes polietilenit të kategorisë ushqimore. Pula e trajtuar në këtë mënyrë marinohet në një përzierje kremi, kerri dhe një lugë vaj vegjetal, pas tridhjetë minutash lyhet me hudhër të shtypur dhe skuqet në një tigan të lyer me yndyrë. Copat e skuqura derdhen me pjesën tjetër të marinadës, kriposen dhe zihen nën kapak derisa të gatuhen plotësisht.

Në brumë

Njohësit e vërtetë të mishit të bardhë të shpendëve këshillohen të plotësojnë koleksionin e tyre personal me një recetë tjetër të thjeshtë. Gjoksët e butë dhe të lëngshëm të pulës, të skuqura në brumë, janë po aq të mirë me një pjatë anësore, dhe po aq. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 100 ml qumësht i pasterizuar.
• 400g gjoks pule të ftohtë (pa kocka dhe pa lëkurë).
• 2 vezë të zgjedhura.
• Miell, kripë, një përzierje specash dhe çdo vaj vegjetal.

Duke kuptuar se çfarë ju nevojitet për të gatuar këtë pjatë, duhet të kuptoni se si të skuqni gjoksin e pulësi butë dhe me lëng. Fileto të lara dhe të thara paraprakisht priten nëpër fibra. Çdo pjesë zhytet në një brumë të bërë nga kripa, erëzat, qumështi, vezët dhe mielli, më pas skuqet në një tigan të lyer me yndyrë të nxehtë dhe shërbehet.

Nuggets

Kjo pjatë e shijshme dhe shumë e shijshme është mishi i butë i shpendëve i mbuluar me një kore të artë krokante. Kombinohet po aq mirë me salcat pikante dhe sallatat me perime të freskëta. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 400g gjoks pule të ftohtë (pa kocka dhe pa lëkurë).
• 40 ml salcë soje.
• 2 vezë.
• Miell misri, thërrime buke, vaj vegjetal dhe erëza aromatike.

Nuggets janë shembulli më i thjeshtë se si të gatuani gjoksin e pulës me lëng dhe të butë. Prandaj, çdo amvise duhet të jetë në gjendje t'i skuqë ato. Së pari ju duhet të bëni mishin. Lahet, fshihet me peshqir letre, pritet në copa të barabarta rreth dhjetë milimetra të trasha dhe marinohet në një përzierje erëzash dhe salcë soje. Njëzet minuta më vonë, copëzat e ardhshme rrotullohen në mënyrë të alternuar në miell misri, zhyten në vezë të rrahura dhe skuqen në thërrime buke. Në fazën e fundit, ato skuqen në vaj të rafinuar të zier.

Gjoks pule të zier

Shumë amvise të reja nuk e përballojnë dot as një detyrë kaq të thjeshtë. Kjo për faktin se ata nuk i dinë rregullat bazë për gatimin e filetos së shpendëve ose neglizhojnë qëllimisht rekomandimet e kuzhinierëve më me përvojë. Si rezultat, në vend të mishit të butë, ato bëhen pa shijedhe një copë të thatë që i ngjan gomës. Për të gatuar gjoksin e pulës të lëngshëm dhe të butë, do t'ju duhet:

• 500g fileto.
• 1 karotë me lëng.
• 1 qepë.
• 2 dafina.
• Kripë, kopër, ujë dhe rrënjë selino.

Filetoja e larë çlirohet nga çdo gjë e tepërt dhe zhytet në një tenxhere me ujë të vluar. Lavrushka, një qepë e tërë, karrota dhe selino i dërgohen asaj pothuajse menjëherë. E gjithë kjo kriposet, plotësohet me degëza kopër dhe zihet derisa mishi të jetë i butë. Filetat e gatshme përdoren për të krijuar sallata dhe supat bëhen në lëng.

Gjoks pule të mbushur me ananas

Kjo pjatë e shijshme dhe me shumë kalori ka një pamje shumë të paraqitshme, që do të thotë se do të dekorojë çdo festë familjare. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 200 g ananas të konservuar.
• 100 g djathë i fortë me shkrirje të ulët.
• 4 gjokse pule të ftohta (pa lëkurë dhe pa kocka).
• 1 thelpi hudhër.
• 1 vezë të papërpunuar.
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi e trashë jo acid.
• Kripë, erëza aromatike, vaj vegjetal dhe thërrime buke.

Filetot e lara dhe të thara fërkohen me erëza aromatike dhe priten në mënyrë që të krijohen xhepa të veçantë. Secila prej tyre lyhet me një përzierje hudhre dhe salcë kosi dhe më pas mbushet me ananasin të grirë, të kombinuar me djathë të grirë. Boshllëqet që rezultojnë zhyten në një tas me një vezë të kripur të rrahur, skuqen në thërrime buke, skuqen në një tigan dhe më pas mbulohen me kapak dhesillni në gatishmëri të plotë.

Filetë e pjekur në mëngë

Kjo pjatë me siguri do t'u tërheqë njohësve të ushqimit pikant dhe mesatarisht pikant. Për të gatuar gjoksin e butë dhe të lëngshëm të pulës në furrë, do t'ju duhet:

• 4 thelpinj hudhër.
• 2 fileto zogjsh.
• 1 lugë mustardë evropiane.
• 1 lugë çdo vaj vegjetal.
• 1,5 lugë salcë djegës.
• Përzierje kripe dhe erëzash (marjoram, shafran i Indisë, koriandër dhe paprika).

Filetot e lara dhe të thara lyhen me mustardë të kombinuar me vaj vegjetal, erëza, salcë djegës dhe hudhër. E gjithë kjo kriposet dhe lihet mënjanë. Dy orë më vonë, pula e marinuar kalohet në mëngë dhe piqet në 200 oC. Pas dyzet minutash, paketa hapet me kujdes dhe pret që përmbajtja e saj të mbulohet me një kore të shijshme.

Filetë në marinadë mj alti-sojë

Adhuruesit e mishit të shpendëve me siguri do të shijojnë një version tjetër të përgatitjes së tij. Për këtë ju duhet:

• 2 gjoks pule të ftohtë.
• 1 lugë gjelle l. salcë soje.
• 1 lugë gjelle l. mj altë me lëng të lehtë.
• ½ limon.
• Zarzavate të freskëta.

Mishi i larë derdhet me një përzierje salcë soje, mj altë dhe lëng limoni. Pas rreth pesëmbëdhjetë minutash, transferohet në fund të formularit, në të cilin tashmë ka zarzavate të freskëta, derdhet me mbetjet e marinadës dhe dërgohet për trajtim termik. Gjoksi i lëngshëm dhe i butë i pulës gatuhet në një furrë të ngrohur në temperaturë standarde. Pas disa minutashtridhjetë prej tyre hiqen nga furra dhe shërbehen me oriz ose perime të përziera të skuqura.

Filetë në salcë mj alti-vere

Opsioni i diskutuar më poshtë do të jetë një gjetje e mirë për ata që nuk dinë të bëjnë gjoks pule me lëng dhe të butë, në mënyrë që të mos kenë turp t'u ofrojnë mysafirëve. Për të përgatitur këtë pjatë festive do t'ju duhet patjetër:

• 1 gotë verë gjysmë e thatë.
• 1 qepë mesatare.
• 2 gjoks pule të ftohtë.
• 1 lugë gjelle l. mj altë me lëng të lehtë.
• Lavrushka, kripë dhe erëza.

Pulën e larë e ndajmë nga çdo gjë e tepërt, e rrihni me çekiç dhe e vendosni në një enë të thellë, në të cilën tashmë ka gjysmë rrathë qepë. E gjithë kjo plotësohet me lavrushka, erëza dhe verë, dhe më pas lihet mënjanë. Dy orë më vonë, mishi lyhet me mj altë dhe dërgohet në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. E pjekim për njëzet minuta nga secila anë.

Prisni kotelet

Kjo pjatë e shijshme me shpendë të bardhë është e përkryer për të rriturit dhe ngrënësit e vegjël. Është po aq interesante së bashku me perimet e freskëta ose turshi, drithërat dhe pure patatesh. Për të skuqur vetë koteletat e gjoksit të pulës me lëng dhe të butë për darkë, do t'ju duhet:

• 150 g miell.
• 500g fileto.
• 150 ml krem.
• 2 vezë.
• 2 thelpinj hudhër.
• 1 qepë.
• Kripë, kopër dhe vaj vegjetal.

Filetot e lara paraprakisht priten në copa sa më të vogla dhe plotësohen me vezë. Në fazën tjetër, e gjithë kjo kombinohet me kripë, qepë të copëtuar të grimcuarhudhra, barishte, miell dhe krem. Masa që rezulton përzihet mirë, hidhet me lugë në vaj vegjetal të vluar dhe skuqet për disa minuta nga secila anë.

Katleta klasike

Metoda e diskutuar më poshtë do të tërheqë vëmendjen e atyre që nuk kishin kohë të vendosnin se çfarë dhe si të bënin nga gjoksi i pulës. Kotletat me lëng dhe të buta shkojnë mirë me shumë pjata anësore dhe do t'i shtojnë shumëllojshmëri menusë së zakonshme. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 300g fileto të ftohur.
• 1 qepë e bardhë.
• 1 vezë të papërpunuar.
• 1 lugë gjelle l. miell gruri.
• Kripë, barishte, erëza, thërrime buke dhe vaj vegjetal.

Pula e larë dhe e copëtuar kalohet në një mulli mishi së bashku me një qepë të qëruar. Masa që rezulton plotësohet me barishte të copëtuara, vezë të rrahur, kripë, erëza dhe miell. Nga mishi i grirë i zier, i pjekur në bukë dhe i skuqur në vaj vegjetal të ngrohur, formohen koteleta të vogla të zgjatura.

Merak me brokoli

Kjo pjatë interesante dhe shumë e thjeshtë me siguri do të vlerësohet nga ata që ende po pyesin se çfarë dhe si të bëjnë nga gjoksi i pulës. Lëngësinë dhe butësinë e mishit të shpendëve e japin perimet që përdoren si përbërës të kësaj zierje. E mbarsin me aromat e tyre dhe e ngopin me një freski të veçantë. Për ta përgatitur atë për një darkë familjare, do t'ju duhet:

• 200g brokoli.
• 200g lakër të bardhë të papërpunuar.
• 2 gjinj zogjsh (pa lëkurë apo kocka).
• 2 i pjekurdomate.
• 1 piper zile me mish.
• Kripë, ujë të pijshëm dhe erëza.

Në një enë të thellë zjarrduruese, shtroni në shtresa copa të mëdha pule, tufë lulesh brokoli, rripa specash të ëmbël, lakër të grirë imët dhe feta domate. E gjithë kjo kriposet, kalohet me erëza dhe derdhet me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht përmbajtjen e tiganit. Ziejeni zierjen nën kapak për dyzet minuta.

Katleta djathi

Kjo pjatë e butë dhe me lëng gatuhet jo në tigan, por në furrë. Falë këtij përpunimi, rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe relativisht e ulët kalori. Për të bërë koteleta të shijshme pule për veten dhe familjen tuaj, do t'ju duhet:

• 2 fileto zogjsh.
• 1 qepë e bardhë.
• 1 vezë të papërpunuar.
• 1 lugë gjelle l. niseshte patate.
• 3 lugë gjelle. l. djathë me pak yndyrë.
• 1 lugë mustardë mesatarisht e nxehtë.
• Kripë, erëza dhe vaj vegjetal (për lyerjen e mykut).

Fileto pule e larë dhe e fshirë pritet në copa të vogla dhe shpërndahet në një tas të madh. Aty dërgohen gjithashtu qepë të copëtuara, vezë, niseshte dhe patate të skuqura djathi. E gjithë kjo kriposet, aromatizohet, brumoset, mbulohet me polietileni ushqimor dhe vendoset në frigorifer. Jo më herët se një orë më vonë, nga mishi i grirë i gatuar formohen kotelet, vendosen në një fletë pjekjeje të lyer me vaj dhe i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Piqni produktet në një temperaturë të moderuar për rreth gjysmë ore. Koha e furrës mund të ndryshojë në varësi të madhësisëkotelet dhe pajisje specifike kuzhine.

Filetë xhenxhefili

Pula, e bërë sipas metodës më poshtë, është plotësisht e dobët dhe është e mrekullueshme për ata që janë në dietë. Në të njëjtën kohë, del jashtëzakonisht lëng dhe i shijshëm. Pra, mund të ushqejë të gjithë familjen në pritje të darkës. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 2 gjoks pule të ftohtë (pa kocka dhe lëkurë).
• 2 lugë gjelle. l. ujë (+ më shumë për zierje).
• 2 lugë gjelle. l. salcë soje.
• 1 lugë gjelle l. vaj ulliri i mirë.
• 1 lugë xhenxhefil pluhur.
• Kopër dhe majdanoz.

Pula e larë pritet në copa jo shumë të mëdha dhe marinohet në një përzierje uji, vaji ulliri, barishtet e grira, xhenxhefili i tharë dhe salca e sojës. Pas rreth tridhjetë minutash, e gjithë kjo paketohet hermetikisht në një mëngë pjekjeje dhe zhytet në një tenxhere me ujë të valë. Ziejeni gjoksin e pulës në zjarr të ulët për pak më shumë se gjysmë ore.