Si të zëvendësoni kefirin kur piqni petët?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndodh që qumështi i blerë më parë të bëhet i thartë. Çfarë të gatuani prej tij në rast të një dështimi të tillë, në fund të fundit, mos e hidhni produktin? Pjata më e njohur pesëminutëshe për një person rus janë petullat. Përgatiten me qumësht të thartë, i cili në vetëm një ditë e gjysmë kthehet në kos shtëpiak, nëse ekzistojnë kushtet e nevojshme.

Si të bëni një brumë të thjeshtë dhallë për petullat?

Për të përgatitur një brumë të rregullt, duhet të përdorni proporcionet e mëposhtme të produkteve:

• 400 gram qumësht të gjizë;
• 2 vezë;
• 1 lugë gjelle lugë sheqer;
• një majë kripë;
• 1 lugë sodë. Nuk është e nevojshme të shuhet me uthull, sepse acidi laktik tashmë është i mjaftueshëm në përbërësin kryesor;
• 2-2, 5 gota miell. Sasia e tij varet nga cilësia e produktit të qumështit: qumështi i thartë nga qumështi i skremuar është më i lëngshëm, ndërsa nga qumështi i plotë është më i trashë dhe i ngjashëm me kosin.

Për të përgatitur brumin, duhet të grini vezët me sheqer dhekripë, shtoni qumështin e gjizë dhe përzieni derisa kokrrat të treten. Bashkojmë miellin me sodën dhe e përziejmë në masën e qumështit duke e përzier vazhdimisht me lugë që të mos krijohen gunga. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë. Lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta dhe më pas skuqni petullat në mënyrë tradicionale.

Kefir kundër qumështit të gjizë

Nëse situata është diametralisht e kundërt: doni fërgesë, por jo qumësht të gjizë? Shtrohet pyetja: çfarë të zëvendësojmë në pjekje? "Kefir", do të thonë njëzëri amvisat me përvojë, sepse ata e dinë që, në fakt, kefiri dhe kosi janë një dhe e njëjta gjë, por me nuanca të vogla në procesin e fermentimit. Kosi është një produkt i përftuar në procesin e fermentimit të qumështit në mënyrë natyrale: d.m.th., ata e vendosin qumështin në një vend të ngrohtë (pa rrezet e diellit direkte) dhe për një ditë e gjysmë merrnin produktin e përfunduar. Kefiri prodhohet duke shtuar laktobacile në qumështin e pasterizuar ose kefirin e bërë në shtëpi në sasinë prej njëqind gramësh për litër qumësht.

Pra tani bëhet e qartë se këto dy produkte janë të këmbyeshme pa asnjë kusht shtesë. Dhe nëse ka ndonjë problem dhe nuk dini si ta zëvendësoni kefirin në pjekje, atëherë mos ngurroni të përdorni kos.

Frippers në produkte të tjera qumështi

Dhe nëse nuk ka as njërën as tjetrën? Si të zëvendësoni kefirin dhe kosin në pjekje? Ekziston një rrugëdalje edhe në këtë rast: mund të përdorni salcë kosi të holluar me një sasi të vogël qumështi ose kos pa aditivë, atëherë petullat do të bëhen më shumë si amerikanepetulla që mund të skuqen në një tigan të thatë pa vaj, gjë që është e rëndësishme për adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm. Ju gjithashtu mund të përdorni qumësht të pjekur të fermentuar në vend të kefirit në petullat e pjekjes - ai u jep atyre një shije të veçantë dhe unike të qumështit të pjekur, gjë që e bën pjatën veçanërisht të dëshirueshme.

Shembull recetë

Nëse do t'ju është dashur të zëvendësoni kefirin në pjekje me diçka tjetër gjatë përgatitjes së petullave, atëherë receta e brumit do të duket diçka si kjo:

• 300 gram salcë kosi;
• 100-150 gram qumësht;
• 1 vezë;
• 1-2 lugë gjelle. lugë sheqer;
• një majë kripë dhe vanilje për t'i dhënë shije brumit;
• 1\2 lugë sode;
• 1. miell.

Zihet sipas të njëjtit parim si brumi mbi kos: menjëherë vezët dhe sheqeri me kripë, më pas masa hollohet me qumësht derisa të treten kristalet dhe më pas shtohet kosi. Dhe nuk ka rëndësi nëse është e trashë apo e lëngshme, e freskët apo qëndron në frigorifer për disa ditë - petullat ende dalin të shkëlqyera në shije. Kosi u jep pak më shumë yndyrë, ndryshe nga skuqjet e zakonshme të kosit, ndaj është më mirë të përdorni një tigan të thatë për skuqje, megjithëse kjo nuk është thelbësore. Sasia e miellit mund të ndryshojë pak në varësi të pranisë së glutenit në të, në zierjen e brumit në raste të tilla duhet të fokusoheni tek pamja dhe përvoja.

A mund të përdor qumësht të thartë?

Në parim, pothuajse gjithçka tashmë është sqaruar se çfarë të zëvendësohet kefiri në pjekje, megjithëse pyetja e mëposhtme mbetet e pazgjidhur: nëse qumështi tashmë është bërë i thartë, por nuk është kthyernë kos? Dmth në pamje është i lëngshëm, si qumështi, por shija tashmë është e thartë.

A është e mundur të përdoret një produkt i tillë për zierjen e brumit për petulla në këtë rast? Në parim, është e mundur, por vlen të merret në konsideratë që shija dhe të dhënat e jashtme të gjellës së përfunduar do të ndryshojnë pak nga skuqjet në kos. Në këtë rast, rekomandohet të shtoni disa lugë gjelle gjalpë të zbutur ose një vezë shtesë në brumë për të përmirësuar shijen ose përzierjen e qumështit të thartë me mbetjet e produkteve të tjera të qumështit (kos, salcë kosi, qumësht i pjekur i fermentuar, kefir., etj.) në frigorifer.

Disa këshilla

Për t'u bërë profesionist në kuzhinë nuk është e nevojshme të mbarosh akademinë, sepse për të kuptuar të gjitha sekretet e artit të kuzhinës nuk mjafton jeta. Por në të njëjtën kohë, nëse i drejtoheni specialistëve që kanë arritur tashmë nivelin e kërkuar për mençuri, mund të fitoni aftësinë e nevojshme për të përshtatur pothuajse çdo recetë me aftësitë tuaja. Më poshtë janë disa rekomandime interesante nga mjeshtrit e zanatit të tyre:

1. Gjatë zierjes së brumit, përzierja e qumështit të fermentuar në vend të kefirit duhet të jetë pak e vakët, veçanërisht nëse dhoma është e freskët, atëherë reagimi i sodës me acidin laktik do të jetë më i mirë dhe brumi do të bëhet më me gëzof.
2. Nëse një person nuk përdor vezë për ushqim, atëherë viskoziteti i brumit mund t'i jepet puresë së bananes duke grirë frutat e pjekura me pirun ose blender (raporti: 1 banane për 400 gram kefir).
3. Brumi i përfunduar nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm, përndryshe petullat do të bëhen me gëzof gjatë pjekjes, por pas ftohjes do të vendosen.duke u kthyer në ëmbëlsira të holla. Përveç kësaj, brumet janë më të prirur për të thithur yndyrë kur gatuhen, gjë që i bën ato më pak të shijshme.

Nga të gjitha sa më sipër, mund të nxirret një përfundim i rëndësishëm: nëse dëshironi, mund të gatuani një pjatë të mrekullueshme, edhe me produkte minimale, gjëja kryesore është të mos keni frikë të eksperimentoni dhe të kërkoni kombinime të reja.