Mëngjesi turk: receta, veçori gatimi me emra, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gjithë e dimë se sa i rëndësishëm është vakti i parë i ditës mëngjesi. Konsumimi i ushqimit të ushqyeshëm dhe të shëndetshëm në dy orët e para pas zgjimit siguron energji, lëndë ushqyese të rëndësishme, ka një efekt pozitiv në tru dhe në trupin e njeriut në tërësi. Është kurioze që në çdo vend vakti i mëngjesit duket ndryshe. Në vendin tonë më së shpeshti janë drithërat, evropianët hanë drithëra mëngjesi me qumësht. Sot duam t'ju njohim me traditat e ushqimit turk dhe mënyrën e përgatitjes së një mëngjesi turk. Shpesh numri i pjatave është rreth 20 artikuj.

Rreth të ngrënit në Turqi

Në këtë vend, popullatës i pëlqen të hajë shumë dhe të shijshme. Njerëzit jetojnë në një klimë ideale për rritjen e produkteve të freskëta dhe të shëndetshme. Brenda pak orësh, produkte të shëndetshme dhe të shijshme mund të dorëzohen në tryezën e turqve direkt nga fermerët. Çdo vaktpër vendasit është një ngjarje e rëndësishme dhe mund të zgjasë me orë të tëra. Për të shijuar diellin e mëngjesit, ushqimin dhe shoqërinë e njëri-tjetrit, një mëngjes turk konsiderohet opsioni perfekt.

Ndër ushqimet kryesore të servirura për mëngjes janë:

• gjalpë;
• ushqim i konservuar;
• bukë;
• reçel;
• ullinj;
• mj altë;
• djathë;
• domate;
• kastraveca;
• lëng frutash;
• kos;
• çaj.

Le të shqyrtojmë se nga përbëhet një mëngjes turk. Pothuajse kudo në vend, të ngrënit në mëngjes përfshin përdorimin e meze dhe vezëve të gatuara në variacione të ndryshme. Një tjetër opsion është "menemen" - vezët e fërguara, të cilat përfshijnë domate, qepë dhe speca. Përveç kësaj, në tryezë shërbehet sujuku i prerë në feta - salsiçe pikante të kombinuara me erëza të ndryshme: fenugreek, piper i kuq, qimnon, kripë dhe hudhër. Në tavolinë mund të shihni kastravecat, gözleme (diçka midis një buke dhe një petull), kavut - qull i skuqur i bërë nga mielli i bluar i përzier me qumësht, ëmbëlsira të ndryshme. E veçanta e kuzhinës turke është se për gatim përdoren vetëm përbërësit më të freskët.

Mëngjesi tradicional turk

Kjo vakt mes turqve konsiderohet si një vakt i veçantë. Emri turk për mëngjes është kahv alti. Kjo frazë vjen nga kahve alti (“para kafesë”), domethënë ushqimi që i paraprin kafesë. Ky emër iu dha mëngjesit në kohën kur sundonte dinastia osmane. Derisasulltanit i servirej tradicionalisht një filxhan kafe aromatike së bashku me gatime të tjera. Atëherë pija u konsiderua një kënaqësi e shtrenjtë dhe nuk ishte e disponueshme për të gjithë. Sot kafeja nuk është befasi, vendi i saj në mëngjesin turk është zëvendësuar nga çaji i fortë i nxehtë.

Shpesh, një vakt i mëngjesit rrjedh pa probleme në drekë. Zakonisht në tryezë ka një bollëk pjatash të ndryshme: perime të freskëta, vezë të gatuara në mënyra të ndryshme, djathë, proshutë, sallam, ullinj të zinj, bukë aromatike të sapopjekur. Të gjitha produktet e listuara janë ushqim lehtësisht të tretshëm, prandaj mëngjesi turk rekomandohet të merret nga dietologët. Pas një vakt, është zakon të pini kafe ose çaj. Turqit preferojnë të pinë çaj të nxehtë dhe të fortë. Zakonisht shërbehet me mj altë ose reçel. Kështu duket mëngjesi në traditat kombëtare.

baza e mëngjesit

Sot çaji turk ka një vend më të lartë nderi se kafeja. Me gjethe të zeza është një pjesë thelbësore e mëngjesit turk. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet metodës së përgatitjes së tij. Ky event mbahet në një çajnik të veçantë, i cili përbëhet nga dy pjesë. Në pjesën e poshtme (më të madhe) zihet uji, ndërsa në pjesën e sipërme vendosen gjethet e thata të çajit. Sapo uji të vlojë, ai shtohet në një sasi të vogël në gjethet e çajit, atëherë nxehtësia zvogëlohet në minimum, kështu që rezulton se gjethet e çajit lëngojnë në një banjë uji. Pirja konsiderohet e përfunduar kur fleta e fundit e çajit është vendosur në fund. Turqit pinë çaj në sasi të mëdha. Për të, ofrohet edhe një pjatë e veçantë - një filxhan qelqi i bërë në formën e një dardhe. Për popullin e Turqisëështë e rëndësishme të shihet ngjyra e hedhur.

Bukë e bardhë turke

Turqit i duan shumë ëmbëlsirat e bëra në shtëpi: aromatike, me gëzof, të freskëta, që shpërthejnë nga nxehtësia. Amvisat janë veçanërisht të mira në bukë. Në kohët e vjetra, në Turqi, mëngjesi bëhej vetëm me produkte buke me grurë që përgatiteshin nga duart e veta. Aktualisht, kjo traditë nuk respektohet aq rreptësisht, shpesh turqit blejnë produkte të tilla në furrat më të afërta. Në këtë vend mund të gjeni bukë me shtimin e fistikëve, farave, rrushit të thatë, të spërkatur me farat e susamit.

Një pastë që pëlqehet veçanërisht nga turistët quhet "simit" dhe është një bagel e shijshme susami.

Puro e Bereit

Mëngjesi turk aborigjen është i plotë pa këtë delikatesë të mahnitshme. Një pjatë e tillë ka pak ngjashmëri me byrekun e mbushur me të cilin jemi mësuar, por ka një formë të pazakontë puro. E skuqin në yndyrë të thellë. Para se të ulni produktet në vaj të vluar, atyre u jepet një formë kaq e pazakontë.

Gatët me vezë

Asnjë vakt i mëngjesit nuk është i plotë pa pjata me vezë. Ata hahen shumë dhe në një shumëllojshmëri opsionesh gatimi. Një nga gatimet më të njohura janë vezët e fërguara, të cilat quhen “sakhanda yumurta”. Ka tre receta klasike turke të vezëve të fërguara.

Opsioni i parë

Kjo pjatë është prototipi i "vezëve të skuqura" tona. Vezët skuqen në çdo vaj. Për më tepër, proteinat skuqen derisa të gatuhen plotësisht dhe të verdhat lihen paktë ngopura në mënyrë që të mund të zhysni feta bukë në to.

Rruga e dytë

Receta e mëngjesit turk për këtë metodë është e ngjashme me atë të parën. Ndryshimi është se në këtë rast salsiçet turke fillimisht skuqen në tigan. Si rezultat, produkti i gatuar ka një shije mishi dhe një aromë të mahnitshme erëzash. Vezë të tilla të fërguara quhen "sujuklu yumurta". Meqë ra fjala, disa turq përdorin salsiçe ose basturma në vend të salsiçeve të thata.

Pritja e tretë

Pjata e tretë me vezë sipas recetës klasike - Mëngjesi turk memenemen. Dallimi nga të tjerat është se në fazën e parë, perimet (domate të qëruara, qepë, speca të ëmbël) skuqen në një tenxhere të nxehtë. Ju lutemi vini re: ato gatuhen vetëm në vaj ulliri. Pasi bëhen më të buta, u shtohen disa vezë të thyera. “Menemen” gjatë gatimit duhet të përzihet vazhdimisht. Më pas sigurohuni që vezët të jenë vetëm gjysmë të skuqura, gjella duhet të jetë e lëngshme. Turqit e hanë këtë gjellë duke zhytur bukën në të.

Djathë

Dëshiroj të vërej se prodhimi i djathit është shumë i zhvilluar në tokën turke. Sportelet e dyqaneve dhe tregjeve lokale po shpërthejnë nga një bollëk djathrash të larmishëm: të kripur dhe jo shumë, të verdhë të pasur dhe të bardhë si bora, me myk dhe fshatar, të bërë vetë. Më shpesh, ky produkt bëhet nga qumështi i lopës ose dhisë. Përfshihet çdo ditë në menunë e mëngjesit. Në Turqi, ky produkt zakonisht zbukurohet dhe kalohet me erëza dhe erëza.

Kafe

Një pije e fortë aromatike e bërë nga kokrrat e kafesëkonsiderohet si pjesë përbërëse jo vetëm e kuzhinës, por edhe e kulturës turke. Zakonisht takimi i të ftuarve më të dëshiruar dhe më të respektuar shoqërohet me një ceremoni të vërtetë kafeje. Shërbimi i pijes në vetvete është i pazakontë: së bashku me një filxhan pije të nxehtë aromatike, shërbehet një gotë me ujë akull. Procedura është si më poshtë: fillimisht pinë një gllënjkë kafe të nxehtë, dhe më pas ujë akull. Besohet se në këtë mënyrë anët e shijes dhe aromës së kafesë turke zbulohen më mirë.

Bukuroshet turke shpesh hamendësojnë me llum kafeje. Meqë ra fjala, mbledhja përfundon gjithmonë me përgatitjen e një pije kafeje.

Ullinj

Turqit hanë ullinj në sasi të mëdha. Besohet se ullinjtë më të mirë rriten në këtë vend. Frutat e gatuara sipas recetave të ndryshme ndonjëherë mund të shërbehen për drekë ose darkë, por vakti i mëngjesit nuk është kurrë i plotë pa to. "Perlat" e zeza-jeshile plotësohen me erëza, marinohen dhe mbushen. Ata shkojnë shumë me lëng limoni, piper të kuq djegës, trumzë pikante.

Llojet e mëngjesit

Ju ftojmë të mësoni për llojet e mëngjesit turk. Një prej tyre është pjata e mëngjesit (mëngjes i vendosur).

Ky lloj është projektuar më shpesh për një person - një pjatë për një person. Përmbajtja e tij ndonjëherë mund të ndryshojë pak në varësi të konceptit të një institucioni të caktuar, por disa përbërës mbeten të pandryshuar: speca djegës jeshil, tranguj dhe domate, disa lloje djathi, barishte, ullinj, boreki, vezë, kaymak, reçel, mj altë. Përveç kësaj, mëngjesishërbehen ëmbëlsira, bukë dhe çaj i zi. Një pjatë e përafërt me mëngjes turk (në foto) është ajo që duam t'ju paraqesim.

Meqë ra fjala, mund të porosisni një pjatë mëngjesi për dy, duke e plotësuar me një omëletë ose diçka tjetër sipas shijes tuaj. Ju lutemi vini re: madhësitë e porcioneve janë mjaft të mëdha dhe ndoshta një person që nuk është mësuar me një mëngjes kaq të pasur nuk do të jetë në gjendje ta kapërcejë atë vetë.

Mëngjes në disqe

Ky mëngjes është më shpesh për 2 persona. Të gjithë përbërësit shërbehen në pjata dhe pjata të vogla. Në këtë rast, mëngjesi mund të përbëhet nga perime dhe barishte - tranguj, speca, domate, majdanoz, rukola. Përveç kësaj, ai përfshin proshutë, sallam, salsiçe, disa lloje djathi, vezë të ziera, gjalpë, vezë të fërguara, mj altë, reçel, kajmak, paste çokollate, suxhuk.

Bufe

Mëngjesi turk mund të jetë ky lloj vakti. Më shpesh gjendet në zonat turistike, ku emri i pjatave është i shkruar në gjuhë të ndryshme. Kjo thjeshton shumë procesin e zgjedhjes së një pjate të veçantë. Përveç pjatave të ftohta dhe të nxehta, ka disa lloje boreku, si dhe pasta të shijshme.

Mëngjesi i vendit

Ky lloj është i ngjashëm me mëngjesin "në pjata", ai përmban një shumëllojshmëri të gjerë tasash dhe pjatash me përmbajtje të ndryshme. Duhet theksuar se ky lloj mëngjesi i afrohet shumë stilit rustik. Zakonisht përfshin një përzgjedhje të madhe zarzavate dhe perimesh, vezë të ziera ose të gatuara në tigan, specie të pazakonta interesantereçel, bukë të freskët.

Furgon Mëngjesi

Qyteti me këtë emër ndodhet në lindje të Turqisë. Në këtë zonë ata merreshin jo vetëm me prodhimtarinë bimore, por edhe me blegtori, ndaj dhe kuzhina paraqitet në një larmi të madhe. Pikërisht këtu u shërbyen për herë të parë për mëngjes varietetet më të larmishme të djathit vendas, gjalpit, mj altit, kaimak e shumë të tjera. Sot, mëngjesi është një tryezë e shtruar bujarisht me gatime tradicionale dhe origjinale turke që ngjallin admirim.

Kushdo që dëshiron të provojë një mëngjes turk në Moskë dhe rajonin e Moskës apo rajone të tjera, duhet të dijë se restorantet turke funksionojnë pothuajse në të gjitha qytetet kryesore të vendit tonë.