Përbërja kimike dhe vlera ushqyese e mj altit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Që në lashtësi, mj alti ka qenë i famshëm për vetitë e tij kuruese, ndaj është përdorur në mjekësinë popullore për të trajtuar shumë sëmundje. Për të kuptuar përfitimet e produktit, duhet të njiheni me përbërjen dhe vlerën ushqyese të tij. Ai ndryshon në varësi të gjeografisë së grumbullimit, kushteve klimatike, stinës, motit, racës së bletëve, pjekurisë së produktit të bletës. Vlera ushqyese e mj altit ju lejon të përcaktoni se sa duhet të konsumohet.

Ujë

Uji mund të jetë në intervalin 14-26% në produkt. Çdo vend ka rregullat e veta. Treguesi përcakton notën. Më parë, sipas standardeve të cilësisë, lagështia duhej të ishte jo më e lartë se 21%. Një përjashtim janë varietetet e pambukut, përmbajtja e lagështisë së të cilave nuk është më shumë se 19%. Në Rusi, mj alti duhet të përmbajë jo më shumë se 20% lagështi.

Karbohidratet

Vlera ushqyese e mj altit natyral përbëhet nga karbohidratet. Në produktin e varieteteve të ndryshme, ky komponent mund të arrijë deri në 86%. Më shumë se 40 varietete janë studiuar me kujdes. Ato kryesore janë fruktoza dhe glukoza. Përmban gjithashtu m altozë dhe saharozë.

Duhet pasur parasysh se përbërja e nektarit nuk është konstante. Përmbajtja e karbohidrateve mundtë jetë në diapazon të ndryshëm. Kjo për faktin se mj alti është një produkt i gjallë. Mund të kalojë mjaft kohë nga momenti i pompimit të qelizave deri në përdorimin e tij. Gjatë ruajtjes, karbohidratet stabilizohen. Produkti i freskët përmban më shumë saharozë se sa është tkurrur tashmë.

Është e rëndësishme që konsumatorët të dinë raportin e fruktozës me sheqernat e tjerë. Sa më i madh të jetë, aq më gjatë do të bëhet sheqerosja dhe aq më i dobishëm do të jetë produkti. Fruktoza absorbohet për një kohë të gjatë, kështu që një person ndihet i ngopur pasi ka ngrënë këtë produkt për një periudhë të gjatë.

Artikuj me vlerë

Vlera ushqyese e mj altit përbëhet nga minerale. Varietetet e mj altit konsiderohen më të ngopura në krahasim me varietetet e luleve. Produkti natyral përmban rreth 1% hi. Nga kjo varet mineralizimi. Përmbajtja e hirit përcaktohet nga gjeografia e grumbullimit, produktiviteti i nektarit, klima.

Substanca kryesore me një peshë specifike të madhe të përmbajtjes së hirit është kaliumi. Produkti përmban gjithashtu kalcium, klor, squfur, natrium, magnez. Mj alti i errët konsiderohet të jetë më i pasur me makro dhe mikroelemente. Kjo duhet të merret parasysh kur përdorni një produkt të tillë.

Përbërësit azotik

Përmban përbërës të tjerë të dobishëm mj alti. Përbërja dhe vlerat ushqyese janë të pasuruara me shumë substanca. Bletët ngopin nektarin me përbërës azotikë - proteina. Në speciet e luleve, ato janë rreth 0.5%. Varietetet e mj altit përmbajnë deri në 2% proteina.

Enzimat

Kërkimet tregojnë se komponimet proteinike kanë aktivitet enzimatik. Mj alti përmban amilazë, inulazë, lipazë dhekomponentë të tjerë. Enzimat janë të nevojshme për përpunimin e nektarit nga bletët. Ato përdoren gjithashtu në maturimin e produktit. Substancat janë të nevojshme për analizën cilësore të mj altit natyral.

Amino acide

Vlera ushqyese e mj altit përfshin aminoacide. Deri në 98 mg përbërës janë të pranishëm në 100 g të produktit. Midis tyre: lizina, izoleucina, fenilalanina. Për shkak të përmbajtjes së aminoacideve, mj alti fiton një shije dhe aromë të mrekullueshme. Me to krijohet një buqetë varieteti.

Alkaloids

Vetitë shëruese të këtij produkti të dobishëm lidhen me përmbajtjen e alkaloideve. Në moderim, ato kanë një efekt terapeutik, dhe në sasi të mëdha - toksicitet. Alkaloide përfshijnë nikotinë, kafeinë dhe kininë. Në produkt janë në formë gjurmësh, pra nuk shkaktojnë reaksione negative.

Alkaloidet kanë funksionet e mëposhtme:

• Efekt depresiv në sistemin nervor.
• efekt emocionues.
• Efekt paralitik në mbaresat nervore.
• efekt qetësues.

Këta përbërës, në varësi të llojit, mund të ngushtojnë dhe zgjerojnë enët e gjakut.

Acidet

Mj alti gjithashtu përmban acide. Përbërja kimike dhe vlera ushqyese e këtij produkti janë të pasura. Varietetet e luleve janë acide në intervalin 3, 2-6, 5 pH dhe mj alti - 3, 7-5, 6.

Produkti përmban acide organike, për shkak të shumëllojshmërisë së të cilave ofron shije dhe aroma të shkëlqyera. Këto përfshijnë bulmet, mollë, lule dhe shumë të tjera. Ata janëpërmbahen në një sasi jo më të madhe se 0.3%. Acidet inorganike përfshijnë klorhidrik dhe fosforik. Meqenëse ato janë në formë kripërash, kjo nuk ka një efekt të madh në aciditet.

Vitamina

Vlera ushqyese e mj altit përfshin vitaminat. Përmbajtja e tyre nuk është uniforme. Për shembull, acidi askorbik mund të përmbahet në sasi të ndryshme në varësi të varietetit:

• Mj altë shqope - 45mcg për 1g
• Hikërror - deri në 120 mcg.
• Mente - 2600mcg

Në mj altë ka vitamina B1, E, PP, A, H. Pesha specifike e vitaminave përcaktohet nga sasia e kokrrave të polenit. Përmbajtja e tyre shkatërrohet për shkak të mjedisit acid.

Vlera ushqyese

Ja një përbërje kaq e dobishme e mj altit. Vlera ushqyese e 100 g është:

• Proteina - 0,8 g.
• Karbohidrate - 80,3g

Përmbajtja kalorike e produktit është 328 kcal. Por në të njëjtën kohë është shumë e dobishme. Mj alti përmban shumë vitamina dhe minerale. Ai përmban substanca të rralla, por të nevojshme për njerëzit. Vlera ushqyese e mj altit në një lugë çaji është 32 kcal, pasi përmban 10 g të produktit.

Përfitim

Vetitë e dobishme të mj altit janë të njohura që nga kohërat e lashta. Përdorej jo vetëm si një produkt ushqimor i shkëlqyer, por edhe si ilaç për shumë sëmundje. Mj alti është i famshëm për përfitimet e mëposhtme shëndetësore:

• Rikthen forcën, forcon sistemin imunitar pas sëmundjes.
• Ka efekt baktericid, prandaj përdoret për shërimin e plagëve.
• Normalizon sistemin tretës.
• Stimulon aktivitetin e organeve të brendshme.
• Eleminon stazën biliare.
• Shëron kataraktin.
• Rikthen fuqinë fizike.
• Normalizon metabolizmin.

Mj alti është i nevojshëm për të përmirësuar funksionimin e sistemit të frymëmarrjes. Përdoret në trajtimin e ftohjes. Pastron poret në lëkurë. Produkti përdoret në banjë dhe për procedura kozmetike.

Dëmi dhe kundërindikacione

Ka rekomandime të ekspertëve se si të mos bëni një produkt të dëmshëm nga mj alti. Për shembull, me ngrohjen, struktura e saj ndryshon dhe vetitë bëhen të ndryshme. Prandaj, është e ndaluar të pini mj altë me një pije të nxehtë. Çaji ose qumështi duhet të jenë të ngrohtë.

Nuk keni nevojë të konsumoni mj altë në sasi të mëdha. Teprica mund të shkaktojë diabet. Produkti shkakton prishjen e dhëmbëve, dhe më shpejt se sheqeri dhe ëmbëlsirat. Mjekët këshillojnë të shpëlani gojën ose të lani dhëmbët pas çdo përdorimi, gjë që do të jetë edhe më efektive.

Mos hani mj altë me stomakun bosh. Kjo për faktin se mj alti stimulon fillimin e sistemit tretës. Nëse ushqimi normal nuk merret brenda 30 minutave, kjo çon në prodhimin e insulinës, për shkak të së cilës ka një përkeqësim të shëndetit.

Disa njerëz janë alergjikë ndaj mj altit. Zakonisht vërehet urtikarie, por mund të ndodhë edhe shoku anafilaktik. Produkti nuk duhet t'u jepet fëmijëve nën 3 vjeç. Mj alti konsiderohet unik, pasi ka shumë veti të dobishme për trupin. Nevojamerrni parasysh vetëm kufizimet dhe kundërindikacionet, por nuk duhet përjashtuar nga dieta.