Si të gatuaj zrazy: receta me foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Zrazy janë kotelet e vogla të bëra me mish të grirë ose patate me mbushje të ndryshme. Recetat për pjata të tilla janë në dispozicion në kuzhinën ruse, ukrainase, lituaneze dhe polake. Prandaj, çdo amvise moderne duhet të dijë të gatuajë zrazy.

Me vezë

Sipas metodës së përshkruar më poshtë, përftohet zrazy mishi shumë i shijshëm, i cili shkon mirë me çdo pjatë anësore me perime. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 500g çdo mish pa dhjamë.
• 3 vezë.
• Kokë qepë.
• ½ filxhan qumësht i pasterizuar.
• 3 feta bukë të bardhë.
• Kripë, erëza dhe vaj vegjetal.

Para se të gatuani zrazy nga mishi i grirë me një vezë, duhet të bëni mish. Lahet, thahet dhe bluhet. Kripa, erëzat dhe buka e njomur në qumësht i shtohen masës që rezulton. E gjithë kjo plotësohet me një vezë të papërpunuar, të gatuar plotësisht. Nga mishi i grirë i bërë në këtë mënyrë formohen ëmbëlsira të vogla. Secila prej tyre është e mbushur me vezë të ziera të copëtuara të përziera me qepë të copëtuara të pasivizuara dhe të mbështjella me kujdes në formën e koteletave. formuarproduktet gjysëm të gatshme vendosen në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë të lyer me vaj dhe i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Piqni zrazy për rreth 30 minuta në një furrë të ngrohur mesatarisht.

Me djathë të fortë

Kjo pjatë origjinale dhe shumë e shijshme nuk do të lërë indiferentë as gustatorët më kërkues. Sekreti i tij kryesor qëndron në një mbushje delikate djathi të rrethuar me mish pule të thekur. Para se të gatuani mish të grirë zrazy, sigurohuni që të kontrolloni nëse keni gjithçka që ju nevojitet në dorë. Në këtë rast, lista e përbërësve është:

• 400g pulë të përdredhur.
• 100 g djathë të fortë.
• 70g gjalpë.
• 100 ml qumësht i pasterizuar.
• 4 feta bukë të bardhë.
• 1 vezë të freskët.
• Kokë qepë.
• Kripë, erëza, barishte, thërrime buke dhe vaj vegjetal.

Pulë e përdredhur kombinohet me një vezë, qepë të grirë dhe bukë të njomur në qumësht. E gjithë kjo kriposet, spërkatet me erëza dhe përzihet tërësisht. Nga mishi i grirë që rezulton bëhen ëmbëlsira të vogla. Në qendër të secilës prej tyre shtrihet një top i ngrirë djathë i grirë, i plotësuar me barishte të copëtuara dhe gjalpë të zbutur. Produktet që rezultojnë janë bërë në formën e koteletave, të pjekura dhe të skuqura në një tigan të nxehur me yndyrë.

Me vezë dhe perime

Kjo recetë definitivisht nuk do të kalojë pa u vënë re nga amvisat e reja që duan të mësojnë se si të gatuajnë zrazy në mënyrë që të rezultojnë jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Për ta përsëritur atëdo t'ju duhet kuzhina e vet:

• 700 g mish të përdredhur.
• 2 karota.
• 3 qepë.
• 4 vezë.
• 4 feta bukë të bardhë.
• Një gotë qumësht i pasterizuar.
• Kripë, erëza, bukë dhe vaj vegjetal.

Duke trajtuar emrat dhe përmasat e përbërësve të kërkuar, duhet të kuptoni se si të gatuani zrazy me vezë dhe perime. Si fillim, mishi i përdredhur kombinohet me bukën e njomur në qumësht. E gjithë kjo kriposet, kalohet me erëza, plotësohet me një vezë dhe përzihet intensivisht. Nga mishi i grirë i përfunduar bëhen ëmbëlsira të vogla. Në mes të secilës prej tyre vendoset një mbushje e përbërë nga vezë të ziera, qepë të pasivuara dhe karota të ziera. Boshllëqet që rezultojnë bëhen në formën e koteletave, skuqen dhe skuqen në një tigan të lyer me vaj derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.

Me kërpudha

Receta e mëposhtme do të jetë një gjetje e vërtetë për ata që ende nuk dinë të gatuajnë zrazy me kërpudha. Për ta luajtur në shtëpi do t'ju duhet:

• 1 kg mish i grirë pa dhjamë.
• 300 g kërpudha.
• 100 ml qumësht.
• 3 lugë gjelle. l. farat e susamit.
• 2 qepë.
• Vezë e papërpunuar.
• Fetë bukë të bardhë.
• Kripë, aromë, bukë dhe vaj vegjetal.

Mishi i përdredhur kombinohet me një qepë të grirë, vezë dhe bukë të njomur në qumësht. E gjithë kjo kriposet, piperohet dhe përzihet mirë. Nga mishi i grirë që rezulton bëhet i sheshtëëmbëlsira dhe mbushini me kërpudha të skuqura me qepën e mbetur. Më pas bëhen koteleta, rrotullohen në thërrime buke dhe farat e susamit dhe skuqen në një tigan të ndezur me vaj.

Me lakër

Është e mundur që kjo recetë t'i shtohet koleksionit personal të atyre që përpiqen t'u përmbahen parimeve të ushqyerjes së duhur. Pasi ta lexoni, do të kuptoni se si të gatuani zrazy me patate. Meqenëse kjo recetë kërkon një grup specifik përbërësish, sigurohuni që të keni:

• 2 vezë.
• 10 zhardhokët e patates.
• 5 lugë gjelle. l. miell (+ më shumë për bukë).
• 1 lugë gjelle l. paste domate.
• Një gotë ujë të pijshëm.
• Gjysmë pirun mesatar i lakrës.
• Kripë, ujë, erëza dhe vaj vegjetal.

Patatet e qëruara dhe të lara zihen në ujë të vluar me kripë dhe bëhen pure me pure. Masa që rezulton plotësohet me vezë dhe miell, dhe më pas gatuhet tërësisht. Nga pureja e përfunduar bëhen ëmbëlsira mjaft të trasha. Në qendër të secilës prej tyre vendosni mbushjen, e përbërë nga lakra e copëtuar, e zier me erëza, ujë, kripë dhe pastë domate. Produktet gjysëm të gatshme që rezultojnë bëhen në formën e koteletave, të pjekura me bukë dhe të skuqura në një tigan të nxehtë me vaj.

Me djathë Adyghe

Kjo pjatë origjinale dhe në të njëjtën kohë mjaft e thjeshtë ka një shije shumë të këndshme dhe shkon shumë me mish, shpendë apo ndonjë salcë të shijshme. Prandaj, do të zgjojë interesin e atyrekush dëshiron të kuptojë se si të gatuajë zrazy bazuar në përbërës të lirë. Për të bërë këto kotele me patate të mbushura do t'ju duhet:

• 300 g djathë adyghe.
• 1 kg zhardhokë patate.
• Një gotë miell gruri.
• ½ lugë shafran i Indisë.
• Kripë, ujë, barishte dhe vaj të rafinuar.

Patatet e qëruara dhe të lara zihen në ujë të vluar me kripë dhe bëhen pure. Pureja e përfunduar përzihet me miell dhe ndahet në copa të barabarta. Secila prej tyre rrafshohet në një tortë të sheshtë, e mbushur me djathë të grirë, e kombinuar me shafran të Indisë dhe barishte, dhe më pas bëhet copëza dhe skuqet në vaj vegjetal të ngrohtë.

Me kërpudha dhe mish

Kjo pjatë e shijshme dhe e shijshme shkon mirë me sallata të freskëta me perime dhe salca të shijshme të bëra me salcë kosi. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 900 g zhardhokë patate.
• 200g çdo mish pa dhjamë.
• 150 g kërpudha (mundësisht kampione).
• 2 vezë.
• Kokë qepë.
• Kripë, ujë të pijshëm, erëza, miell, thërrime buke dhe vaj vegjetal.

Së pari, duhet të merreni me patatet. Qërohet, lahet, zihet në ujë të vluar me kripë dhe brumoset me shtytës. Pureja që rezulton hiqet shkurtimisht anash në mënyrë që të ketë kohë të ftohet. Pas një kohe, i shtohen vezët dhe përzihen mirë. Nëse doli i holluar me ujë, trashetnjë sasi e vogël mielli të situr. Nga brumi i patates që rezulton bëhen ëmbëlsira jo shumë të hollë. Në mes të secilës prej tyre vendoset një mbushje e përbërë nga mishi i përdredhur i skuqur me erëza, kripë, copa kërpudhash dhe qepë të grira. Ne fazen e fundit behen ne forme byreku te pjekur dhe skuqen ne vaj vegjetal te nxehte.

Tani ju e dini saktësisht se si të gatuani zrazy dhe të paktën çdo ditë mund të surprizoni familjen tuaj me versione të reja të kësaj pjate.