Snacks të shijshme për të gjitha rastet: si të mbushni specat me perime

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Speci bullgar është një perime e mrekullueshme, pjellore për të gjitha llojet e pjatave. Është i shkëlqyeshëm jo vetëm me salcë domate-ajkë kosi, me karota dhe hudhër, të mbushur me mbushje drithërash me mish, por edhe të mbushur me një përzierje perimesh. Gatimet e ngjashme i përkasin kuzhinave kombëtare të bullgarëve, moldaveve dhe rumunëve, ukrainas, d.m.th. ata popuj në territorin e të cilëve rritet kjo kulturë.

Lakër turshi me lakër

Nëse nuk dini si t'i mbushni specat me perime, provoni këtë recetë. Pjata është e përkryer për çdo pjatë anësore. Është e mirë në vetvete, sidomos në dimër, kur ka mungesë të vitaminave. Do t'ju duhet, para së gjithash, vetë speci - mundësisht i madh, me mish, "i shëndoshë", i kuq ose i verdhë, duket më elegant në tryezë. Vetëm përpiquni të siguroheni që të mos ketë defekte, njolla prishjeje, etj. në perime. Natyrisht, përpara se të mbushet speci me perime, ai duhet të përgatitet: lahet dhe pastrohet nga kërcelli dhe farat. Për ta bërë këtë, duhet të prisni me kujdes pjesën e sipërme më afër dorezës (mos i hidhni copat e pulpës, ato do të hyjnë në veprim),Hiqni farat me duar ose thikë, shpëlajeni përsëri. Më pas, për mbushjen, grijmë imët lakrën e bardhë të zakonshme dhe grijmë karotat në një rende të trashë. Përpunoni produktet ashtu siç do t'i përgatisni për turshi. Numri i përbërësve merret në mënyrë arbitrare, në këtë drejtim mbushja e specave me perime sipas kësaj recete është shumë e lehtë. Dhe, sigurisht, merrni hudhrën. Duajeni lakrën më të ëmbël - vendosni shumë karota, më të mprehta - mos kurseni hudhrën.

Me marinadën, tashmë është e dëshirueshme të vëzhgohen përmasat. Do t'ju duhet: gjysmë litër vaj luledielli (i rafinuar ose jo - sipas gjykimit tuaj), uthull, 9%, - një gotë e gjysmë (ose më pak - zgjidhni opsionin që ju përshtatet), sheqer - 1 gotë (200- 250 gr), por mbase pak më shumë, shija do të dalë më e ndritshme, më e pasur; kripë - 5 lugë pa rrëshqitje, ujë - gjysmë litër. Dhe, sigurisht, erëza: gjethe dafine, aromë dhe piper djegës.

Në tigan derdhet uji, shtohet vaji, uthulla dhe përbërës të tjerë dhe e lëmë të vlojë. Fillojmë t'i mbushim specat me perime, pasi i zhysim në një marinadë të vluar për 5 minuta, së bashku me copat e tulit. Përzieni mirë lakrën me karotat dhe hudhrat. Mbushni specat me masën, vendosini fort në një tenxhere ose kovë dhe derdhni të njëjtën marinadë. Pastaj mbuloni enën, vendosni shtypjen në kapak. Së pari, lëreni pjesën e punës të qëndrojë në temperaturën e dhomës (mjaft të ngrohtë) për disa ditë, më pas dërgojeni në një vend të freskët. Dhe më pas mund ta paketoni në kavanoza, ndani marinadën mbi to, mbylleni me kapak najloni. Ju duhet ta ruani pjesën e punës në frigorifer, ta merrni sipas nevojës. Një spec i tillë i mbushur me perime mund të futet në bodrum për dimër. Mund të qëndrojë atje për një kohë mjaft të gjatë, për disa muaj.

Pergatitja e specave ne furre

Një spec të tillë të mbushur me perime mund ta piqni edhe në furrë. Për ta bërë këtë, së pari përgatisni salcën e domates dhe salcë kosi. Prisni 2-3 qepë, skuqni në vaj në një tigan të thellë, më pas hidhni në një gotë salcë kosi, kripë, ziejini pak. Më pas shtoni ketchup sipas shijes. Tani mbushja: lakrën e presim hollë në rripa. Përvëloni me ujë të vluar dhe më pas shtrydhni.

Për gjysmë kilogram lakër ju duhen 3 karota të mëdha (të grira) dhe 1 qepë. Skuqni qepën, ziejini karotat në të, shtoni kripë, shtoni erëza: aromë dhe të nxehtë, koriandër, gjethe dafine, disa tufë lulesh karafili. Kaloni 4-5 thelpinj hudhër në aparatin e hudhrës. Transferoni lakrën në pjesën tjetër të perimeve, përzieni hudhrën dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Kur mishi i grirë të jetë gati, mbushni me të çdo spec, vendoseni në një tepsi, hidheni sipër salcën dhe futeni në furrë, e cila duhet të nxehet më parë. Piqeni për rreth gjysmë ore në temperaturë +180.

Spërkateni me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.